饭店寒假社会实践报告

饭店寒假社会实践报告（共6篇）

饭店寒假社会实践报告 篇1

饭店寒假实践报告1

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员挺直对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问，也顺当的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

一、服务

在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热忱和气地面对顾客们，耐烦的满意顾客的全部要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美妙的印象。

在这一点上，我的理论学问帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够快速而精准的完成，而且在动作、表情等详情上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象，也让顾客非常满足。

二、质量

饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本看法，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饭店员工必需非常重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。

在这一点上，经年累积的素养和文化水平使得我应付自如，完全没有任何阻碍，我让我和同事们相处开心，度过了美妙的六天。

三、微笑

饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的胜利之道。

微笑面对顾客也是我们的准则，所以领班要求我们像面对家人一样服务顾客，做到微笑自然、自信，这对兼职的我有肯定的困难，但我也努力根据标准去完成，虽然并没有完全适应，但至少可以微笑以对。

通过这次的兼职实践，我也观看到我市旅游业的严峻问题：

首先，旅游消费指数低，我市三星以上饭店尚不足五家，而本市人民消费水平还没有得到完全开发，所以对星级饭店的消费明显少，致使星级饭店的少量化。

其次，服务质量低下，全市有不少饭店旅社，但规模实力小，经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低，市场尚不规范，绝大部分为“小作坊”经营方式，只有几个员工，顾客的服务得不到完全满意。

再次，在消费层次低的状况下，当前的饭店市场竞争是单一的价格竞争，这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降。

盼望在将来五年中，有更大优秀的旅游服务人员出现，能够解决这些问题。而我也会努力学习专业学问，将来必将投入我市的旅游进展中，充分发挥自己的才能，为家乡的进展做贡献。

饭店寒假实践报告2

这次xxxx.实践我是在xxxx大酒店。这是我第一次在酒店工作，刚到王朝，我们首先看到的是宿舍，比我们想象中的好。

从那天起，我们开头培训，培训主讲是人力资源部负责人。他先向我们介绍了王朝的地理位置，xxxx的的设施，最终他向我们培训了礼仪仪态。虽然xxxx实践很辛苦但它对我们日后的就业打下了基础，在我看来这些辛苦还是值得的。感觉学到了许多学校里学不到的东西。在这次实践中，让我们很有感受的一点就人际交往方面，大家都知道.上人际交往特别复杂，但是详细多么复杂，我们想也很难说清晰，只有经受了才能了解、才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我们想说的一点就是，在交际中，既然我们不能转变一些东西，那我们就学着适应它、假如还不行，那就转变一下适应它的方法。

加油吧，队友们，信任我们都在成长！

饭店寒假实践报告3

姓名：

学号：系别：班级：实习单位：阿坤酒店

实习内容：今年寒假我参与了.实践，是在一家饭店打工。

这个虽然和自己的专业不对口，但在过年的这段时间里，饭店劳碌的工作同样也使我受益良多。由于是同学帮忙介绍的，所以当天就可以上班了。

由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫“走菜”。起初在领班安排工作的时候我就由于不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个我以前的同学，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是春节期间，生意很好，人特殊多。就算有几个和我一样的临时工，也有些忙不过来。当然，第一天我就犯错误了，由于客人比较多，总是听不清客人要的是什么，有好几次都上错了。但同事们都劝慰我，给我加油。让我感觉很暖和。

由于饭店的生意大都在中午和晚上，所以给我排的上班的时间是早上十点到下午两点、下午4点到晚上8点。工作了一段时间后，我充分的领悟到要一切听从上级。肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上.的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。

通过这段实习，我也有自己的一点小建议，就是一般饭店菜谱中都是只标明菜名和价钱。顾客点菜也只是看是否好吃，但现在是一个

追求健康饮食的时代，我觉得可以在菜谱旁边标明什么菜可以搭配在一起吃更有养分，还可以注明里面的含量，脂肪啊可以让顾客更明白自己的需求，并可以同时收获美味与健康！

实习总结：通过观看和了解，我觉得当一个领导者并不简洁。

“吃得苦中苦，方为人上人”。饭店有现在的成果却都是经过老板的打拼得来的。可是到了现在这样的成果，他们依旧有压力，有挑战，必需时刻警惕！时刻创新！其次，各种.关系也要处理好，工商，税务，卫生，样样需要打理好的！另外，还必需能让让员工“心甘情愿”的为你干活，而不是“薪甘情愿”，要让员工真真正正的去为自己的工作负责，而不是敷衍，这其实真得很难，由于主观总是比客观更难以掌握。人啊，追求总是不一样的，有人想平平淡淡过一生，知足常乐，而有人则喜爱不停的去开创，去挑战，去打出一片天地，要做一个不平常的人。所以呢，这就要求我们假如要想飞的更高，做的更好，更强，那就要更加努力，需要付出常人难以付出的辛苦！同时还要时刻预备应对各种风险和挑战！

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎...其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不简单！所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：要坚持一会，这是一个难得的熬炼的机会！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！

将自己这短短的几天实践同理论相联系，我了解到当代高校生与以往的高校生相比较，求学经受、生活条件、所处.大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折训练，因此，意志往往比较脆弱，克服困难的力量也较差，经常是对.的要求较高，对自我的要求较低。高校生参加.实践是促进高校生素养训练,加强和改进青年同学思想政治工作，引导同学健康成长和成才的重要举措，是同学接触.、了解.、服务.，培育创新精神、实践力量和动手操作力量的重要途径。

立刻就要大二下学期了，时间真的过得很快。寒假的实践也充分让我熟悉到自己真的有太多需要学习的。而随着高校生活一天一天的过去，最初的豪言壮语却不知丢在了哪里。下学期我肯定要加倍努力，我特殊喜爱马克思的一句话：“懊悔过去不如奋斗将来”。加油吧，奋斗将来！

饭店寒假实践报告4

短短四十几天的假期里，为了提高自己的.适应力量，树立自己的责任意识，积累工作阅历，我进入了费伦斯堡西餐厅，成为了一名西餐厅服务生。短暂又难忘的实践旅程就像白驹过隙般，转瞬即逝。在西餐厅实习的这一个多月，自己变的成熟了，也独立了很多。

在西餐厅最基本的就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜点，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，整理桌子，摆位，清理垃圾，放餐巾等等。工作简洁而繁琐，每天都在重复相同的内容。刚开头上班的时候我很紧急，觉得时间过的特殊漫长，也特殊累，有时候甚至不知道该做什么，总之每天上班都很忐忑，怕做错事。这样的状况持续了有一个星期。后来，在老板和同事的关心下，我渐渐入了门道，能跟上工作节奏，也可以一个人独立开店了，算是进入了正常的工作状态。

通过.实践，找出自己的不足和差距所在。明确自己在.上的定位，为自己积累一些.阅历。而且通过这次的.实践也收获了不少方面的学问，总结了一下在饭店在经营方面的漏洞。

在客流量的高峰期时，工作质量下降。

缘由：分工不明确，在工作量较大时，服务员的行动不洁净利落，择菜洗菜托泥带水，主厨也急于将菜品快快送上，于是就有疏忽，影响菜品的质量与口味。

解决方法：打造厨房完备的团队。依据各部客流量的大小。精确支配各个工作环节的熟悉。

通过此次.实践我深有以下体会:在.上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我熟悉许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在.中都会融入.这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍，别人给你的看法，你要听取、耐烦、虚心地接受。

不管做什么事情都肯定要仔细认真，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓详情打算成败。往往是一些详情上的工夫，打算着事情完成的质量。

在.实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的力量做出确定。就像刚开头时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我士气。有自信使你更有活力更有精神。

就这次的.实践活动而言，我也总结几点自身的不足：

1、本人的交际力量还有待于加强，要在日后的学习生活中多加提高。

2、对自身的约束力不强，有的时候早上不够按时上班。工作的时候有些累了就会想到回家。日后要提高自我的约束力量。

3、本人的.阅历还太浅薄，有的时候面对一些难缠的顾客，不知道如可应对，每次都是领班的服务生帮我解围。

在此次.实践中我熟悉到了一下几点：

一、让我明白了高校生.实践是引导我们同学走出校门，走向.，接触.，了解.，投身.的良好形式;

是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务.的思想的有效途径。通过参与.实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。

二、.实践加深了我与.各阶层人的感情，拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。

.是另一个学习和受训练的大课堂，在那片宽阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

通过这几天的.实践我学到了很多在课堂上学不到的东西。虽然只是短短的几天，但我觉得挺改善的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参与更多的.实践，磨练自己的同时让自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已体会.更多方面，不要以单纯的想法去理解和熟悉.。让自己能更好的融入.这个大家庭，为他贡献出自己的一份力气。

饭店寒假实践报告5

在中国的训练里，我们学的都是理论学问，真正用到的却不多。理论加实践才是最科学的学习方法。感谢学校给我们同学供应一个.实践的平台。

本次到饭店参与.实践的总共有三位同学，所学专业有建筑，监理，造价等。

实践的时间是从01月09日到02月08号为期一个月，实践的主题是了解自己，了解.上班的主要日常工作有：刷盘子、擦酒杯、上菜、整理餐具等等。

(一)基本状况以及工作体会：

我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。第一天进去做事觉得感觉很惊奇，由于以前始终都是以消费者的身份进的饭店，这次的身份却是一个服务生。呵呵，第一个感觉就是首先要把心态调整好。饭店的老板娘我熟悉，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天来什么也不懂，她就叫了一个老生来教我们。

平常在饭店吃的时候不觉得，来工作的才知道饭店的工作还真不是盖的，每个详情都要弄好，我们第一天是试工，大家都在努力的学习，虽然说有点累，但我们每个同学都很主动、很投入，都感到很愿意，由于这究竟是我们本次.实践的第一步嘛。所以在那一天的时间里，虽然说有一点点累，但我们却都觉得挺改善的先说说我在那里的工作状况吧：我们每天8点半上班始终到晚上9点半。我们没天的工作就是在客人来之前把房间弄洁净，客人吃饭的时候，男生负责端菜而我们女生就负责上菜报菜名，帮客人倒酒、换餐盘之类的杂活。

在我看来最辛苦的，就是每次客人吃饭的时候你必需站在外面等候，一天下来腿跟腰都很痛，刚开头的时候真的有点受不了。虽然说顾客就是上帝，但有的时候难免会遇到些难缠的客人。

要么是过于挑剔，要么就是素养不是很高。记得有一次，老板娘说那天下午的一桌客人看起来都挺乡下的，叫我们看着别让他们把毛巾给带走了。

我刚开头一挺就觉得挺别扭的，乡下人又怎么了，怎么可以这样瞧不起人家呢?但是我到了那个房间，我刚给他们倒好茶，就那么一转身的功夫，桌上全部的毛巾都不见了，都到他们的口袋里去了。做为饭店也不好说什么。

所以服务生的工作看似简洁，但操作起来还是挺麻烦的。

由于这个缘由，刚开头工作的时候感到有一点紧急，但越是紧急我就越必需鼓起士气，因此渐渐的我就习惯了。后来证明，我还是很幸运的，由于这给了我一个独立熬炼、独立挑战的机会。

(二)实践感悟以及心得体会

我以善用专业学问，增加.阅历，提高实践力量，丰富暑假生活为宗旨，利用假期参与这次有意义的.实践活动，接触.，了解.，从.实践中检验自我。这次的.实践收获不少。现在举例如下：

一.在.上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我熟悉许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。

以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在.中都会融入.这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐烦、虚心地接受。

二.在.实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的力量做出确定。就像刚开头时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我士气。有自信使你更有活力更有精神。

饭店寒假实践报告6

寒假的一个多月就这样匆忙结束了，这个寒假的.实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了.生活的现实和不易。或许，这种真实的体会，才是我最珍贵的收获吧。12年1月8日，从学校放假回家。家中闲散的生活让刚刚放假的我无所事事，于是和母亲商议好去去打工，最终妈妈帮我找到了一个服务员的工作，我的.实践就这样开头。

依旧记得上班的第一天，兴奋与紧急并存，我早早的起了床，仔细的梳洗装扮，盼望能给老板和同事留下好印象。9点半上班，还不到点我就早早的到了，结果饭店的门还没有开，等到老板娘和同事间续到来后，我的紧急也越来越明显。由于彼此不熟，我不知道该怎样与他们沟通，于是我选择了缄默，他们安排我什么任务我便微笑着接受。

第一天穿上工装还真有些员工的样。我的职务是服务员，工作范围是为客人点菜、上菜、沏水、加汤；客人走后撤台整理屋子等客人就餐范围的各种需要。一天的工作基本是这样的：早上9点半到餐厅，然后打扫卫生，服务到2点半下班（若还有客人未走，要等到客人走后整理完毕后方可吃饭下班），下午4点半赶到店里上班按例先打扫卫生，再服务到9点下班，想想是再简洁不过的事情。然而，第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个还未熟识菜单服务员忙的措手不及。第一次点菜，我不能精准的确定要点菜的位置，不能熟识烟酒种类，对烟酒不能娴熟报价。最终，花了不少时间点完第一桌菜，把菜单交到后厨后我才发觉自己没有填写哪个房间，哪个服务员。这样丢三落四虽然没有被批判，我同样感到惭愧。就这样，一次教训让我渐渐的熟识我的业务。下午的时候，我最终能够独立完成我的任务。虽然不是很娴熟，但我也不丢三落四了。第一天客人许多，让我有些手忙脚乱，我恨不得多出一只手来帮我多干些活。到了晚上10点钟客人才间续走完，半个多小时后整理完屋子我早已感到疲乏不堪，脚上仿佛绑上了一块大石头，不情愿挪一步。吃晚饭我几乎是挪着步伐回家的，安静的公路上，陪伴我下班的只有那被路灯拉得很长的影子。我祈祷明天我能够很快的进入状态，或许能够不那么累。

慢慢的开朗性格的我与老板和同事越来越熟，自己不但能够很娴熟的与客人沟通还胜利得带了两位小徒弟。同事间能够开开玩笑，老板也平易近人，在辛苦与欢乐中时间过得飞速。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到许多真心伴侣，更学到不少学问。

回忆这30多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少学问。在工作方面这次工作经受让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待服务员这项工作。服务是能够满意他人某种需求的特别礼遇行为，英文”Service”。其实就服务这一个词的每一个字母所代表的含义理解，每一个词事实上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、精彩、预备好、看待、邀请、制造、眼完。S—Smile微笑，服务员要对每位客人供应微笑服务；E—Excellent精彩，服务员要将每一项微小的服务工作都要做得很精彩；R—Ready预备好，服务员要随时预备好为客人供应服务；V—Inviting邀请，服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来完临；C—Creating制造，服务员要细心制造出访客人能享受其热忱服务的氛围；E—Eye眼完服务员要始终用热忱友好的眼完关注客人，猜测客人需求，准时供应服务，使客人时刻感到服务员在关怀自己。

在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为饭店做最好的宣扬，能够让顾客再次完顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流淌较快且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用不同的看法。30多天的工作中我总结顾客大约有以下类型：

一、便利型消费者便利型消费者较注意服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。

这类型顾客盼望在接受服务时能便利、快速、快捷，并讲求肯定的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或服务员漫不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要到处以便利顾客为宗旨，供应便利、快捷、高效、质量上乘的服务。这就要求餐厅服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：有一次，许多客人几乎同时进店，我们忙不过来，有急着吃饭客人被忽视后脾气就显得有些大，看法就相对差了些，幸好准时向客人赔礼，并快速为他们点菜、上菜，这才免了一顿不必要的麻烦。

二、求廉型消费者求廉型消费者非常注意饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有“精打细算“的节俭心理。

非常注意菜肴和服务收费的价格。在比较推想中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到“物有所值”即可。如：有一家过生日，菜上全后便把我叫到屋里问宽粉量怎么这么少，东西很廉价为什么不多上点。老板恰好经过，了解状况后立刻赠送了一盘，并嘱咐后厨这桌加菜时要适当加量，就这样临走时客人还直夸很实惠。

三、享受型消费者享受型消费者多注意物质生活的享受，注意环境、服务的档次，对价格不太关怀。

这种类型的顾客一般都具有肯定的.地位或经济实力，追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满意享受型消费者需求，餐厅不仅要供应高水平的设备和高质量的菜肴，还要供应全面优质的服务。如：在你服务时，顾客要求你准时加水倒水斟酒，无论对方对与错，肯定的微笑服务才能够满意他们的要求。四、信誉型消费者信誉型消费者特别注意企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都盼望能供应质价相称，具有风味的菜品，供应清洁、完善、舒适、开心的环境，以获得满足、开心的心理感受。可以说，一家餐厅经营的胜利或失败完全取决于顾客对它的印象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必需建立企业信誉和供应优质服务。我所在的餐厅就是一家有着良好信誉的餐厅，来的客人多数是回头客，点菜时挺直就是“老样子”。要赢得市场，必需赢得消费者，认真讨论和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费心情，将人们消费动机加以条理化、模式化的细分才能做到有的放矢。作为服务员应深化摸透消费者的真正需求，对自己供应服务进行细分，从而满意不同层次消费者的需求。只有这样，餐厅才会真正得到广阔顾客的青睐。

在生活上我同样学到了不少，而这些东西将让我终生受用。许多事情要求我们留意详情，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都肯定要仔细认真，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓详情打算成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，许多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些详情上的工夫，打算着事情完成的质量。

.是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有许多东西在我们高校里是学习不到的。一个人在他的同学时代最重要的是学习东西，增长见识，熬炼力量。尤其在高校学习时候，选用假期时间参于.实践活动是一个很好的熬炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见.实践不仅增长见识还能为自己了解.奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。

这次.实践让我深思：一、我明白了高校生.实践是引导我们同学走出校门，走向.，接触.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务.的思想的有效途径。通过参与.实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。二、.实践加深了我与.各阶层人的感情，拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。三、.是另一个学习和受训练的大课堂，在那片宽阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“盛年不再来，一日难再晨，准时宜自勉，岁月不待人。”盼望以后还有这样的机会，让我从实践中得到熬炼。以上就是我在寒假的一些经受和感受，没有什么轰轰烈烈的惊险事迹，但也不是平淡无味，至少它触动了我心灵，这次实践是我成长的阶梯，是我前进的原动力，我信任它会对我将来的学习和生活带来无尽的关心。

饭店寒假实践报告7

实践目的：

第一、勤工俭学；

其次、丰富假期生活；

第三、应用所学专业学问，做到理论与实践相结合；

第四、熬炼自己与人交往的力量，增加.阅历实践经受及收获；

值春节到来之际，我市贝克大酒店发布兼职信息，趁着时间充裕，我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的兼职实践。

郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段，是河南大峪沟矿业（集团）

责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业，是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三星级旅游涉外饭店，是巩义市对外改革开放，接待中心、省、市领导大型会议的窗口。

郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间（套），设施完备的大型多功能厅，13个不同格调的高级行政会议室。“现代化的三菱电梯，先进的中心空调，卫星电视，电脑烟警报警及自动喷淋消防系统一应俱全，国际国内电话打进打出均为直拨。设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢，由广东、四川名师主理川、豫、粤菜及四季海鲜，东北泡菜、炖菜，特色风味面庄系列更使您一饱口福。并有咖啡厅、酒吧、夜总会、卡拉ok舞厅、ktv房，美容美发、桑那按摩，消遣中心、地下双层停车场等配套设施。现代化的商务中心供应：电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务。

每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员挺直对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问，也顺当的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

一、服务

在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热忱和气地面对顾客们，耐烦的满意顾客的全部要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美妙的印象。

在这一点上，我的理论学问帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够快速而精准的完成，而且在动作、表情等详情上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象，也让顾客非常满足。

二、质量

饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本看法，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饭店员工必需非常重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。

饭店寒假实践报告8

同学姓名

杨化冰

同学班级

粮工10401

同学学号

421310401015

.实践的目的：第一勤工俭学，其次加强自己的.阅历

实践内容：

为了拓展自身的学问面，扩大与.的接触面，增加个人在.竞争中的阅历，熬炼和提高自己的力量，以便在以后毕业后能真正真正走入.，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开头了我这个假期的.实践-走进临沂费县御香苑火锅店!

我的工作是传菜员，刚开头我以为这工作很简洁。不就是上菜吗，可后来我才发觉我错啦，传菜员的工作好多埃每天要先打扫我们的走廊，然后摆盘子，接着要弄菜上的装饰物。到了来客人的时候我们开头上菜，要记住是哪个房间，错了要我们自己买单！客人走了，我们要收台，就是把剩菜倒掉，把盘子拿回洗刷间！每天我们8点20点名，开头工作始终到下午2点，下午4点点名再到晚上9点。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走没才可以走，最晚曾经到11点!而且上班时间是不行以坐着的，要始终站着，连依着墙都不行以！

刚开头时，每天累得脚痛，可是到后来就渐渐习惯啦，自己干的活是又累又脏，自己心里好难过，有点不平衡，自己上了这么多年学，父母花了那么多钱，把我养大成人，我却只能干这又累又脏的活，心里不免有点失落。

在火锅店累是一方但是还有就是人际关系，为人处世。不是全部你该干的都有别人来告知你！你自己要学会干自己该干的，不干自己不该干的。不是全部的人都会由于完成额外任务得到夸奖的！

在学校，只有学习的氛围，究竟学校是学习的场所，每一个同学都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的力量！记得老师曾经说过高校是一个小.，但我总觉得校内里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是高校高校，同学还终归保持着同学的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校进行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，同学的实际操作力量与在校理论学习有肯定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习许多，而且是多方面的，几乎是四平八稳；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简洁的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简洁，但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢？这是.与学校脱轨了吗？或许老师是正确的，虽然高校生生活不像踏入.，但是终于是.的一个部分，这是不行否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教育，有些问题有了有课堂上地仔细消化，有平常作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的学问层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的高校生，应当懂得与.上各方面的人交往，处理.上所发生的各方面的事情，这就意味着高校生要留意到.实践，.实践必不行少。究竟3年之后，我已经不再是一名高校生，是.中的一分子，要与.沟通，为.做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了熬炼自己成为一名合格的、对.有用的人才.许多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在.的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进.，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力把握专业学问，明天才能更好地为.服务。

饭店寒假实践报告9

作为一名大一新生，对缤纷多彩的高校生活布满了奇怪，一切都那么新奇，这也迫使我在高校的第一个寒假里，盼望增加点理论学问，为我以后的高校生活供应平台。

通过熟人的介绍，我在一家小饭店打工，刚报到的那天是下午，客人许多，我拖着行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，问我是不是来上班的?我点头。于是他叫经理带我熟识环境，明天好上班。

那天下午让我觉得很惊奇，以前都是以消费者的身份进入饭店，这次却是一名服务员，呵呵......第一个感觉就是调整心态，以防明天工作是什么都不懂。于是我便请一个老生来教我，她先带我熟识了环境，为了更好的进入工作状态，我立刻做起了端菜、传菜的活，传菜并不是很难，但假如有点菜相同的桌数便会很麻烦，由于厨师每次只会炒那么一份，而那一份放在哪桌是个问题?不过还好，有菜单，我们会根据菜单的先后而传菜，然后向后一位赔礼，这样就两全其美了。不过千万别弄乱了桌序号，不然就麻烦了。这是我从那天下午体验中得到的阅历。

第一天工作正式开头，那个经理就给了我一项很艰难的工作，那便是点菜，熟识那份几张纸的菜单就已经很难了，有时候还要熟识这个菜的菜色、以便好向客人介绍，有时候还要面对客人的无理取闹，这真是一份很艰难的工作。我还记得刚开头，有好几次我把菜单交给厨房的师傅，便无故被训了好几次，说这个菜没有、那个菜没有，让客人重新点过，特无语的!从那以后，我便更加努力的记菜谱，面对客人的无理取闹，我也会当心处理，每次等客人点完在交给厨师，他把菜单再贴在板上，我总会深深的叹口气道：终于不会出错了。其次，面对点菜还有一个很严峻的问题，那便是语言问题，面对当地人还没关系，可遇到外省再加一般话不好的人，我头就痛，于是每次我只能变着法的去请经理来处理，哎......回来正题，.实践工作几天后，我便感觉当一名服务员是一件特别疲乏的事，休息时间少，工作特别累。只要有需要，服务员必需什么事都得干，除迎宾、摆台、折台布、传菜、上菜、撤台这些比作的工作外，也得兼职勤杂工，拖地、打扫卫生当累活。我上班的时间是9个小时制，没有双休日，但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点(没有加班费)。我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，但我知道最委屈的便是我的脚，每天至少9个小时的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找个地方坐下休息一下。

饭店工作都是穿着统一的工作服，由饭店统一发放换洗，但我认为这里的制服太过简洁陈旧了，常有破损的现象。所以有许多员工都不穿，刚开头不熟识饭店的人员，有时就以为他们是客人，常常弄出了不少笑话。不过连我欣慰的是：这里的员工对我都很热忱友好，他们并不是由于我是来兼职的而对我冷漠生硬，没有在我什么都不懂得基础下而讥讽我......相反，在我劳累之余，他们会给我一个甜蜜的微笑，会给我一句在一般不过的“辛苦了”“好好干”......这些都让我感动不已。而且我也由于年纪小的缘由受到了很多照看，特殊是那次脚被烫伤，每天有人扶我上下楼，把我那份要做的工作做一大部分，真的感谢他们!假如当时没有他们，我想我很难一个人度过，在这里对他们说一句，感谢！!

饭店寒假实践报告10

一个月短暂的寒假很快就过去了，此时此刻，回味一下自己假期生活，深有感受：我觉得这个假期过得很改善，通过两周的打工，我学到了许多在学校里无法学到的东西。

放假回家后，我跟妈妈说我想去打工，体验一下生活。妈妈同意了。在妈妈的`关心下，我来到了老虎滩四周的王子饭店，在那里当服务员。

正式上班的前一天，我就去里王子饭店。来到一个新环境，对什么都很奇怪，我在饭店里转了转。饭店总占地面积大约1500平方米吧。一楼里面是火锅，海鲜自助餐，外面是烧烤;二楼是炒菜;三四楼是客房。不禁觉得这个饭店还挺豪华的。

1月7号正式上班。9点钟上班。二楼主管孙经理把我带到人事部填写员工档案，然后带我去领了一套工作服。最终把我带到姜姐姐面前，跟我说，你先跟着她熟识熟识环境，然后就走了。一开头，由于是第一次接触这种场面，感觉什么都很新奇，对什么都奇怪，就向姐姐问这问那，姐姐就一一告知我，把一天的流程跟我说了一遍，然后就说，你也不用刻意去记，跟着我做就可以了。

听起来似乎很简洁，但做起来就不是那么简洁了。刚开头，我就只是做一些简洁的零碎的事，这些事以前在家里做过，现在做起来还挺顺手。快到中午的时候，间续有客人来吃饭，一天的工作慢慢地进入了第一个高峰期。由于我是第一天来干活，我们的领班静姐就没有让我点菜，只是让我在旁边看着，看着看着我就晕了，这老多菜，一样样的登记菜名，价格，这得用多长时间，哎

但是想归想，在休息时间里，我还是渐渐地登记了，第一天的客人不算太多，中午有七桌团餐，在团来之前，静姐让我和姜姐一起把菜给上了，(团餐是根据肯定的餐标给固定的菜)，我就学着姐姐的样子做，嘿嘿，还可以，只要汤不洒就行了，菜刚刚上完，旅游团就来了，真就体验到了赵丽蓉小品中的“别人坐着，我站着，别人吃着我看着“的感觉，看着她们各种各样的吃饭姿态，就觉得好笑，都说看一个人的行为举止，就能知道这个人修养，还真不假。

客人用餐过后，就是我们的事了，整理餐具，把餐具分类放入车里或桶里，推到洗碗间，让阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下来，擦转盘，扫地、拖地，这些大部分都是简洁的，最不好做的就是擦转盘和翻转盘了。擦转盘要擦三次，第一次用放有洗涤剂的谁洗的抹布擦，其次遍用洁净的湿抹布擦、第三遍用干抹布打干，刚开头的时候擦不洁净，常常呗领班训，一点一点的从中找到了技巧，越干越顺手，第三天基本上就不用挨训了。

再一个难的就是翻转盘，直径1.5米的转盘、对于女生来说翻起来比较困难，所以我们只选择翻较小较轻的，较大的留给男生。

最终只剩下摆餐具了。在熟识了整个过程之后，领班就把这片交给我了。

有些很有素养的客人，给他们上完菜就可以去干其他的事了，对于那些刁钻的客人，就很麻烦，一会儿要餐巾纸，一会儿要添米饭、添汤、，一会儿都不让你闲着，只要观察你闲着，就会给你找点事做，这样的客人许多，你心里即使生气，也得往肚子里咽，有气没地方出真憋屈！!

饭店寒假实践报告11

实践人：

实践时间：

实践活动：酒店大厅服务

实践目的：第一，勤工俭学；其次，熬炼自己与人交往的力量，增加.阅历

随着期末考试的结束，期盼已久的寒假最终到来。回到了家里，是一种久违了的温馨气氛。看着在厨房劳碌着的妈妈，心中的一种暖和油然而生。吃完饭后大家坐在一起聊谈天，妈妈问道假期想干些什么，刚开头没有什么详细的想法，也始终在思索假期究竟想干些什么，想了许久对爸妈说道出去打工吧，去饭店当服务员。作为一名大一新生，对缤纷多彩的高校生活布满了奇怪。在高校的第一个寒假里，我盼望能与以往有所不同。在这个时候团支布供应了参与实践活动的建议。这是一种磨练，对于同学来讲，实践的机会真的是很难得。理论加实践才是最科学的学习方法。我家不远就是一家酒店，放假的其次天就去应聘了。

第一天进去做事觉得感觉很惊奇，由于以前始终都是以消费者的身份进的饭店，这次的身份却是一个服务生。第一个感觉就是首先要把心态调整好。第一天来什么也不懂，领班就叫了一个老服务生来教我。每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成。平常在饭店吃的时候不觉得，来工作的才知道饭店的工作还真是不简洁的，每个详情都要弄好。我第一天是试工，我很努力的学习，虽然说有点累，但我很主动、很投入，老板很满足，由于这究竟是我.实践的第一步。所以在那一天的时间里，虽然说有点累，但我却觉得挺改善的。

我的主要工作是餐厅服务员，餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员挺直对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问。

我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到服务员手里就啥事没有了，但事实上我想错啦，酒店里的传菜员工作许多，当点完名后，就要把前一天的酒瓶都收起来放到洗刷间等人来卖掉，不能小看这活，当你面对成山的瓶子时就有感受啦。然后去给大厅打热水以供客人喝，两个人抬八十多斤的水桶，起初还不习惯，胳膊酸得抬不起来，渐渐适应了才缓过劲来。我们正式站位时差不多是中午十一点和晚上五点钟。这一站就是四五个小时不能歇着，师傅先教我认了台号和房间，当客人陆间续续进来时，正式传菜才开头。我眼睛都跟不上刨肉机的速度，我必需集中精力接好每一盘肉和菜，接肉时还要懂法规，就是每接盘肉都要大叫菜名，叫菜员告知你地点，你必需回一声才能去传，刚开头我羞于出口，总是惜字如金，总是挨批，后来随着环境的熟识，拘束感没了，自然也就没事啦。传菜可有学问，它不仅练体力，还练反应力量和菜名，几十种菜名几天就认清了，但体力是有点吃不消了，晚上回到家时累得一句话也不想说，睡觉时腿抽筋很厉害，开头那会真想打退堂鼓了。

累只是一方面，真正的考验是如何服务好客人，在打工期间里，服务员有的休班回家过年，留下来连续工作的不多，我们传菜员就干起了服务员，负责怪小菜，出锅，酒水服务。不干不知道其中不易啊！作为90后的我们，平常在家象个小皇帝，享受着年轻所应有的优越，让我们一下子放下这一切去服务别人真是不习惯，客人有时是很苛刻的，对服务要求很高，我初来乍到，就惹了不少祸。第一天，我在整理台面时，不当心将汤桶弄翻，结果弄了旁边的客人一身，客人很生气，找到了老板，并喝叱我，当时我吓坏了，不知如何是好，这件事整整斡旋了两个小时才解决了，老板出于怜悯，并未罚我工资，但经过此事，我真是可怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，从初一到初三这几天里，我始终是战战兢兢，也不知是怎么过来的，精神始终不振。好不简单修了一天班调整，我也主动找我同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本事也是由做小事的本事不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的许多错误和缺点，还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否仔细勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己，凡事要顽强，拿得起放得下。你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等训练的，应当多利用时间不断地学习，不断地改善，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，莫非到老了再吃苦吗？”的确，听了我的领班对我所说的金玉良言。我的确让的思想熟悉有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白很好的一个努力方向。

从那天开头，我重新树立了目标，重新找回了信念，在这几天里，我从没犯任何差错，始终默念一条原则，“客人永久没有错，我们永久有不足”。最终我的努力有了回报，我第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到很多夸奖，却没有此句这么让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味，真的！我也仔细学习其他工作，渐渐琢磨，总结，后来我成了多面手，除了传菜员，还能胜任洗刷工，叫菜员，吧台结算员等多种角色。

一个月的实践工作很快就过去了，通过这次的兼职实践，让我明白了高校生.实践是引导我们同学走出校门，走向.，接触.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务.的思想的有效途径。通过参与.实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。

.实践加深了我与.各阶层人的感情，拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。.是另一个学习和受训练的大课堂，在那片宽阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

通过这几天的.实践我学到了很多在课堂上学不到的东西。虽然只是短短的三十天，但我觉得挺改善的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参与更多的.实践，磨练自己的同时让自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已体会.更多方面，不要以单纯的想法去理解和熟悉.。让自己能更好的融入.这个大家庭，为他贡献出自己的一份力气。

饭店寒假社会实践报告 篇2

一个月的社会实践, 就这样一晃而过, 却让我从中领悟到了很多东西, 而这些知识将让我终生受用。在这一个多月里, 我主要负责的工作是当客人来时及时的给客人倒红茶, 有时帮同事做一些其他的事情, 还有就是走一下配餐。在这过程中, 我采用了看、问、学等方式, 初步了解了这个餐厅的工作中的一些相关流程, 拓展了我所学的相关知识。为以后正常工作的展开奠定了坚实的基础, 从个人发展方面来说, 对我影响最大的应该是我们的领班的工作作风以及感到在工作过程中一些管理人员的知识对工作的重要, 因为这些都是我在校学习中不曾接触过的。

人生难免会遇到挫折, 没有经历过失败的人生不是完整的人生, 遇到挫折时, 不妨以调整心态来舒解压力, 面对挫折。遇到挫折时应冷静分析, 从客观、主观、目标、环境、条件等方面, 找出受挫的原因, 采取有效的补救措施。树立一个辩证的挫折观, 常保持自信和乐观的态度, 认识到正是挫折和教训才使我们变得聪明和成熟。正是失败才最终造就了成功。学会自我宽慰, 容忍挫折, 心怀坦荡, 情绪乐观, 发奋图强;善于化压力为动力, 改变内心的压抑状态, 以求身心轻松, 重新获取成功, 从而面向未来。在这里工作必须要正确表达领导意图, 正确地办事, 对客人来吃饭, 我们要礼貌用语, 言行要有所分寸, 字能达意。它在一定程度上保证了做事的效率以及客人对餐厅服务的满意程度。另外有助于达到做事信息传递的准确性, 涉及的方面很多, 简要地说, 就是:发文要准, 办事要稳, 情况要实, 主意要慎。而要做到这些, 必须态度认真, 踏实, 不能疏忽大意, 不能马虎潦草。对于这些高要求, 我还差得远, 但在这里实习后我学会和养成了很多好习惯。

一、待人要真诚

每天上班, 遇到的都是自己的同事以及陌生的客人。我微笑着和他们打招呼。从那天起, 我养成了一个习惯, 每天早上见到他们都要微笑的说声“早安”或“早上好”, 那是我心底真诚的问候。往往一些细微的东西容易被我们忽略, 轻轻的一声问候, 却表达了对同事、对朋友的关怀, 也让他人感觉到了被重视与被关心。仅仅几天的时间, 我就和领导们打成一片, 我想, 应该是我的真诚, 换取了领导的信任。他们把我当朋友, 也愿意把工作分配给我。给我讲工作流程, 给我讲了好多, 增长了见识。

二、要善于沟通

沟通是一种重要的技巧, 时时都要巧妙运用。认识一个人, 首先要记住对方的名字。了解一个人, 则需要深入的交流。而这些, 都要自己主动去做。

三、要有热情和信心

其实, 不管在哪个行业, 热情和信心都是不可或缺的。热情让我们对工作充满激情, 愿意为共同的目标而奋斗;耐心又让我们细致对待工作, 力求做好每个细节, 精益求精。激情与耐心互补促进, 才能碰撞出最美丽的火花, 工作才能做到最好。

四、要讲究条理

如果你不想让自己在紧急的时候手忙脚乱, 就要养成讲究条理性的好习惯。“做什么事情都要有条理, ”这是我们领班给我的忠告。其它的工作也一样, 讲究条理能让你事半功倍。社会才是学习和受教育的大课堂, 在那片广阔的天地里, 我们的人生价值得到了体现, 为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。希望以后还有这样的机会, 让我从实践中得到锻炼。

通过在职的一个多月里, 我深感自己的不足, 我会在以后的工作学习中更加努力, 取长补短, 需心求教。相信自己会在以后的工作中更加得心应手, 表现更加出色!不管是在什么地方任职, 都会努力!这一次的社会实践使我明白;大学生只有通过自身的不断努力, 拿出百尺竿头的干劲, 胸怀会当凌绝顶的状态, 不断提高自身的综合素质, 在与社会的接触过程中, 减少磨合期的碰撞, 加快融入社会的步伐, 才能在人才高地上站稳脚跟, 才能扬起理想的风帆, 驶向成功的彼岸。

摘要：在大学里学的不仅是知识, 而是一种叫做自学的能力, 参加工作后才能深刻体会这句话的含义。在工作的这一个月中, 既有收获的喜悦, 也有一些遗憾。也许是实习日子短和我并非是这相关专业的关系, 对有些工作的认识仅仅停留在表面, 只是在看人做, 听人讲如何做, 未能够亲身感受、具体处理一些工作, 所以未能领会其精髓。但时通过实习, 加深了我对管理专业基本知识的了解, 懂得了既要注重理论知识的学习, 更重要的是要把实践与理论两者紧密相结合。

寒假饭店打工实践报告 篇3

院系：XXXXX学院 班别：XXXXXX班 姓名：XXX 学号：XXXXXXXXXX 大学是我们从象牙塔步入社会大学的一个过渡阶段，在这一阶段里我们除了学好书本上的知识外，还要积极主动的到社会大学当中去实践，并在实践中不断的学习，不断的完善自己，等到真正的步入社会工作的那一天我们就不至于手忙脚乱了。有句话说得好“机会是留给又准备的人的”，所以我们有时时刻刻做好准备。所以这个寒假我毅然选择了社会实践的道路，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。通过妈妈的介绍及推荐,我在广东中山的一家餐厅成功应聘服务员。

因为是第一次在餐厅打工，所以有些紧张，怕做不好，但是我还是本着一个认真学习的态度对待这一份工作。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。

我工作的这家餐厅既提供快餐也有设有包厢，我工作的第一天，主要是餐厅的领班带我大概的了解一下我的工作内容、工作的注意事项以及开始做一些简单的工作，比如说收拾餐具打扫卫生等。第二天开始我就像餐厅里的其它员工一样点单、上菜，遇到不懂的就虚心向老员工学习，他们总是很耐心的指导我。餐厅周边的工厂较多，准备过年了，虽然今年春节国家采取反对铺张浪费的新举措促使政府官员和国有企业取消了在豪华酒店的宴请，但是很多个体经营的工厂、单位在房间前都会聚集所有的员工一起吃个团圆饭，所以餐厅的包厢大多都订满。包厢里的服务员忙不过来，我这个新手也不得不进包厢帮忙，在包厢里有很多很琐碎注意事项，对于我这个新手来说，这绝对是一个十分大的挑战。首先是摆桌，摆放好碗、筷、杯等各种餐具，摆放的顺序、位置、方向都很讲究，不能摆错。其次是上菜，一般一张餐桌都有12个菜以上，而这12个菜很难都放在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究的，但我却不知道，第一次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多注意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却非常少，只倒五分之一杯的量。倒酒的时候酒瓶的方向也很讲究，瓶嘴不能正对着客人，酒瓶上的标签要向着客人的方向，以便客人看清酒的牌子以及相关信息。倒酒的位置也不能错，要从客人的右边倒，不能偷懒在一个位置给几个客人倒酒。以前的我总把所有事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。另外，每个行业都有很多自己的行内术语，在餐饮行业也不例外，但开始时我对这些一窍不通，当领班或者其他服务员叫我去做时，我都不懂，例如“开胃”、“飞台”、“飞凳”、“起菜”，但我也明白了一个道理，不懂就问，直到问懂为止。

做什么事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是十分难熬的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。觉得很辛苦难熬的时候，我就会告诉自己再坚持一下就好。就这样，慢慢的，我开始适应了这一份工作，每天早上8点开始上班，打扫餐厅的清洁卫生，擦转盘，扫包厢的垃圾，还有拖地、准

备好热水和房间里的各种就餐用具，时刻准备好为客人服务，一直到下午2点下班。到了5点又要开始上班了，一直工作到晚上9点。这期间的工作是十分琐碎，有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑，因为这些事都是看起来十分不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去帮客人去拆餐具，还要拿上餐前小吃和倒茶，还有每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，如果上错菜就要自己去买这菜的单了。这完全可以说是一套不可更改的程序，看似简单，实际做起来就不容易了，只有自己多点观察，才可以发现哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。刚开始时，我耐心不够，有一些很简单的事我就会省略不做，结果就会遭到领班的严厉批评，慢慢的，我才养成了耐心，做好每一件事。

在工作中我们必须注意细节，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

经过一段时间的努力，再面对这些琐碎工我作都非常娴熟了。经过这段时间的锻炼，我已具有处理各项事务的能力，完成每天完成分配给我的任务之后，我还会主动协助别人完成拖地、摆放餐具等任务；灵敏应对顾客的请求，虽然有时候有点累，但感觉生活很充实，并享受着这份工作带来的快乐。

另外，我还总结出了我当服务员的一些体会：

1.一定不能和领班产生任何言语冲突。社会与学校真的有很大区别，学校里我们从未不敢宣布我的看法，教师有时出错了我们也都会挑出来。可是在社会中，上级虽然也会经常犯错，但我们不能再像在学校里那样，直接在众人面前挑出他的错误，而是要在合适的时候与他讲，否则会遭到上级的不解，甚至偏见。

2.必须要对自己工作的酒店的工作流程有一定的了解，如果不了解其中的流程，会对自己的工作造成很大的困难，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前台拿酒，等等。

3.每个企业都会有自己的企业文明，我们既然要到这家餐厅工作，就应当去了解该餐厅的文化特色，这不仅对自己的工作有很大的帮助，而且还可以扩宽自己的见识面，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。

4.初步的掌握了一些餐饮行业方面的学问，拓展了个人的学问面，加强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。

5.在工作和生活中要学会与人友好相处，这一点在任何领域都是非常重要的。

6.明白守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。

这份工作让我真正的体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是一家不大的餐厅，但是从点单，到上菜再到结帐这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家餐厅的工作效率大大的提高。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。

在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

这次工作经历让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待服务员这项工作。服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为餐厅做最好的宣传，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流动较快且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用不同的态度。

社会是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有很多东西在我们大学里是学习不到的。一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力。尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社会实践不仅增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。

回忆这40多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少知识。这次社会实践让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。社会就是一所大学，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。希望以后还有这样的机会，让我在实践中不断地锻炼自己，完善自己。

大学生寒假饭店社会实践报告 篇4

万事开头难，什么事都要有尝试，都要有开始，都要有经过，都要有失败。在经历了在超市的工作之后，明白了很多事情开起来简单，但实际上与我们的想象是有很大的差距的。一个小小的超市的经营也不容忽视，不但要有细心，还要有策略，谋划。总之，任何事情都要考虑周全。

一、实习目的尝试经商的滋味，增加自己的阅历，因本人是文科生，需要有更多的体验，更多的经历。毕竟身在学校，接触社会的机会很少，趁着寒假有这样一个节日，好好大干一场。

二、实习时间

20xx年1月14日—20xx年2月15日

三、实习地点

xx饭店

四、实习内容

随着期末考试的结束，期盼已久的寒假终于来了。回到家里是一种久违的温馨气氛。在吃过晚饭后，父母问我打算如何度过这个寒假，一开始还没有什么具体的想法，后来决定去饭店当服务员。作为一名大一新生，对缤纷色彩的大学生活充满好奇。在大学的第一个寒假里，我希望能有一个好的开始。对于我们学生而言我想这是一种磨练，因为在我国教育里学到的大都以理论知识为主，真正学到的实践知识却不多。理论加实践是最科学的学习方法。感谢学校给我们学生提供一个社会实践的平台。于是，我开始了假期打工生涯。

第一天进去做事感觉很奇怪，因为以前一直是以消费者的身份进的饭店，这次却是一个服务员。首先想到的就是要把心态调整好。

平时来饭店吃饭时不觉得什么，来打工的才知道原来都不是那么简单，每个细节都要弄好。我第一天是试工，虽然很多不懂，但我很积极，很投入，老板还算满意，毕竟是我的社会实践第一步。尽管感觉很累，但过得很充实的。

我每天的工作时间是早上8点上班直到晚上8点。我们每天的工作就是在客人来之前把房间打扫干净，帮客人倒酒，换餐盘之类的杂活。一天下来到处酸痛，刚开始真有点受不了。虽说顾客就是上帝，但有时候难免会遇到纠缠的客人。所以服务生的工作看起简单，但做起来还真是挺麻烦的。

通过这次社会实践，我找出自己的不足和差距所在。也明确自己在社会上的地位，为自己积累了一些社会经验。

同时也总结了一下饭店在经营方面的漏洞。

在客流的高峰期时，工作质量下降。这是由于工作量较大，服务员行动快慢，主厨急于将菜快速送上等所致而影响了菜的质量与口味。想要解决这一问题，要打造厨房完备的团队，根据各部客流的大小。精确安排各个工作的认识。

通过这次社会实践我也认识了自己的很多不足，也学到很多在课堂上学不到的东西，这个寒假过得很有意义。在今后我还要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会就已体会更多方面。

大学生寒假饭店社会实践报告2

在语文课堂教学中，随着生字新词的增加，学生常常因为对字词的陌生而会产生枯燥和乏味的感觉，这些感觉往往会成为学习的障碍而影响学习的效果。但是，每当采用游戏上课时，都会使学生产生一种抑制不住的新奇，学生在课堂上的积极性、主动性、参与性都得到很高的提升，学生迫切地想看、想说、想听、想探个究竟。

通过实践活动，大家发现在教学中，教师不能以自己的思想去束缚或代替学生的思想，大家应该尊重学生的个性，关注学生的兴趣，从学生实际出发，从学生的生活入手，用自己的知识感染学生，在课堂上注重学生的自主学习，合作交流，努力创设一种竞争向上的学习气氛，使教学过程逐渐成为师生交流，共同发展的互动过程。

枯燥的语文课上应该使学生感觉身临其境，让学生在情绪上受到感染，在情感上产生共鸣，从而进一步激发起学生的学习欲望，使学生轻松自如地集中注意力，积极主动地参与到课堂学习中来，这样才能更有利于学生学习思维和能力的培养与发展。

大学生寒假饭店社会实践报告3

摘要：

社会实践是大学生课外教育的一个重要方面，也是大学生自我能力培养的一个重要方式，因此对于我们在校大学生来说，能在寒假有充足的时间进行实践活动，是给了我们一个认识社会、了解社会，提高自我能力的机会。这是在我大学生涯中第一次参与社会实践活动，社会实践不能停留在毫无目的的迷茫状态，而是应该结合我们的实际情况，真正从中获益，而不是为了实践而实践，为了完成任务而实践。我们应该注重实践的过程，从过程中锻炼自己、提高能力。

正文：

为了更好的了解社会，锻炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比快乐，一种在学校自由天地里无法体会到的 “愉悦”。

当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开头难的`道理，所以我对刚开始的工作格外小心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤单”。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开始打退堂鼓。做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开始了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开始点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简单，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。

经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮服务员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚好像就没有了，我开始有点飘了，开始学会了偷懒，开始学会了……这些不该学习的不良习惯让我受到了批评，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗？我知道你是大学生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，你现在就是一个服务生，你就必须把服务生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。确实，听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了一个很好的努力方向。

由于饭店是刚开张，客人非常多，我不仅担任服务生的工作，有的时候还担任服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区别，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，不管客人说话怎么样，说话有多难听，我们都必须微笑对待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它发泄出来。因为我们就是干这一行的，要干就要干的最好！当第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到无数夸奖，却没有此句让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味。

时间总是会过的很快，我结束了我的打工时代。临走的时候，当我拿着真正的属于自己的钱的时候，那种心情，我会永远记得。

总结：

这个假期，我过得是如此的充实，如此有意义。它是一笔财富。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让我开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。更何况参加社会实践活动的过程、阅历本身就是一笔宝贵的财富。知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。通过这次实践活动，我有以下心得：

一、要善于与人沟通。只有通过沟通，交流，才能真正了解某件事情、某个人，这样在做事的时候才会达到事半功倍的效果，别人给你的意见更要听取、耐心、虚心的接受。

二、必须提高自己的自信心。自信你就已经成功了一半。

三、知识和技术才是硬道理。就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之一。而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊重。

四、做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。

经过社会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信，这对我以后的学习,生活和工作都将起到重要的影响。我会更加努力学习科学文化知识，用知识武装大脑，充实自己，让自己的人生更有价值。

大学生寒假饭店社会实践报告4

随着期末考试的结束，期盼已久的寒假终于到来。回到了家里，是一种久违了的温馨气氛。看着在厨房忙碌着的妈妈，心中的一种温暖油然而生。吃完饭后大家坐在一起聊聊天，妈妈问道假期想干些什么，刚开始没有什么具体的想法，也一直在思考假期到底想干些什么，想了许久对爸妈说道出去打工吧，去饭店当服务员。作为一名大一新生，对缤纷多彩的大学生活充满了好奇。在大学的第一个寒假里，我希望能与以往有所不同。在这个时候团支布提供了参加实践活动的建议。这是一种磨练，对于学生来讲，实践的机会真的是很难得。在中国的教育里，我们学的都是理论知识，真正用到的却不多。理论加实践才是最科学的学习方法。感谢学校给我们学生提供一个社会实践的平台。于是，我开始了假期打工生涯。

第一天进去做事觉得感觉很奇怪，因为以前一直都是以消费者的身份进的饭店，这次的身份却是一个服务生。第一个感觉就是首先要把心态调整好。第一天来什么也不懂，领班就叫了一个老服务生来教我。

平常在饭店吃的时候不觉得，来工作的才知道饭店的工作还真是不简单的，每个细节都要弄好。我第一天是试工，我很努力的学习，虽然说有点累，但我很积极、很投入，老板很满意，因为这毕竟是我社会实践的第一步。所以在那一天的时间里，虽然说有点累，但我却觉得挺充实的。

先说说我在那里的工作情况吧：我们每天8点半上班一直到晚上8点半。我们每天的工作就是在客人来之前把房间弄干净，客人吃饭的时候，服务生负责端菜上菜报菜名，帮客人倒酒、换餐盘之类的杂活。

在我看来最辛苦的，就是每次客人吃饭的时候你必须站在外面等候，一天下来腿跟腰都很痛，刚开始的时候真的有点受不了。虽然说顾客就是上帝，但有的时候难免会遇到些难缠的客人。要么是过于挑剔，要么就是素质不是很高。

所以服务生的工作看似简单，但作起来还是挺麻烦的。

因为这个原因，刚开始工作的时候感到有一点紧张，但越是紧张我就越必须鼓起勇气，因此慢慢的我此 资 料就习惯了。后来证明，我还是很幸运的，因为这给了我一个独立锻炼、独立挑战的机会。

通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。明确自己在社会上的定位，为自己积累一些社会经验。

而且通过这次的社会实践也收获了不少方面的知识，总结了一下在饭店在经营方面的漏洞。

在客流量的高峰期时，工作质量下降。

原因：分工不明确，在工作量较大时，服务员的行动不干净利落，择菜洗菜托泥带水，主厨也急于将菜品快快送上，于是就有疏忽，影响菜品的质量与口味。

解决方法：打造厨房完备的团队。根据各部客流量的大小。精确安排各个工作环节的认识。

通过此次社会实践我深有以下体会：在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

不管做什么事情都一定要认真仔细，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到饭店那样有一点胆怯，但后来是自信给了我勇气。有自信使你更有活力更有精神。

就这次的社会实践活动而言，我也总结几点自身的不足：

1。本人的交际能力还有待于加强，要在日后的学习生活中多加提高。

2。对自身的约束力不强，有的时候早上不够按时上班。工作的时候有些累了就会想到回家。日后要提高自我的约束能力。

3。本人的社会经验还太浅薄，有的时候面对一些难缠的顾客，不知道如可应对，每次都是领班的服务生帮我解围。

在此次社会实践中我认识到了一下几点：

一、让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。

二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

通过这几天的社会实践我学到了许多在课堂上学不到的东西。虽然只是短短的几天，但我觉得挺充实的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。让自己能更好的融入社会这个大家庭，为他贡献出自己的一份力量。

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饭店寒假社会实践 篇5

实践人：

实践时间：

实践活动：酒店大厅服务

实践目的；第一，勤工俭学；第二，锻炼自己与人交往的能力，增加社会经验

随着期末考试的结束，期盼已久的寒假终于到来。回到了家里，是一种久违了的温馨气氛。看着在厨房忙碌着的妈妈，心中的一种温暖油然而生。吃完饭后大家坐在一起聊聊天，妈妈问道假期想干些什么，刚开始没有什么具体的想法，也一直在思考假期到底想干些什么，想了许久对爸妈说道出去打工吧，去饭店当服务员。作为一名大一新生，对缤纷多彩的大学生活充满了好奇。在大学的第一个寒假里，我希望能与以往有所不同。在这个时候团支布提供了参加实践活动的建议。这是一种磨练，对于学生来讲，实践的机会真的是很难得。理论加实践才是最科学的学习方法。我家不远就是一家酒店，放假的第二天就去应聘了。

第一天进去做事觉得感觉很奇怪，因为以前一直都是以消费者的身份进的饭店，这次的身份却是一个服务生。第一个感觉就是首先要把心态调整好。第一天来什么也不懂，领班就叫了一个老服务生来教我。每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成。平常在饭店吃的时候不觉得，来工作的才知道饭店的工作还真是不简单的，每个细节都要弄好。我第一天是试工，我很努力的学习，虽然说有点累，但我很积极、很投入，老板很满意，因为这毕竟是我社会实践的第一步。所以在那一天的时间里，虽然说有点累，但我却觉得挺充实的。

我的主要工作是餐厅服务员，餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识。

我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到服务员手里就啥

事没有了，但实际上我想错啦，酒店里的传菜员工作很多，当点完名后，就要把前一天的酒瓶都收起来放到洗刷间等人来卖掉，不能小看这活，当你面对成山的瓶子时就有感触啦。然后去给大厅打热水以供客人喝，两个人抬八十多斤的水桶，起初还不习惯，胳膊酸得抬不起来，慢慢适应了才缓过劲来。我们正式站位时差不多是中午十一点和晚上五点钟。这一站就是四五个小时不能歇着，师傅先教我认了台号和房间，当客人陆陆续续进来时，正式传菜才开始。我眼睛都跟不上刨肉机的速度，我必须集中精力接好每一盘肉和菜，接肉时还要懂规矩，就是每接盘肉都要大喊菜名，喊菜员告知你地点，你必须回一声才能去传，刚开始我羞于出口，总是惜字如金，总是挨批，后来随着环境的熟悉，拘束感没了，自然也就没事啦。传菜可有学问，它不仅练体力，还练反应能力和菜名，几十种菜名几天就认清了，但体力是有点吃不消了，晚上回到家时累得一句话也不想说，睡觉时腿抽筋很厉害，开始那会真想打退堂鼓了。

累只是一方面，真正的考验是如何服务好客人，在打工期间里，服务员有的休班回家过年，留下来继续工作的不多，我们传菜员就干起了服务员，负责备小菜，出锅，酒水服务。不干不知道其中不易啊！作为90后的我们，平时在家象个小皇帝，享受着年轻所应有的优越，让我们一下子放下这一切去服务别人真是不习惯，客人有时是很苛刻的，对服务要求很高，我初来乍到，就惹了不少祸。第一天，我在收拾台面时，不小心将汤桶弄翻，结果弄了旁边的客人一身，客人很生气，找到了老板，并喝叱我，当时我吓坏了，不知如何是好，这件事整整斡旋了两个小时才解决了，老板出于同情，并未罚我工资，但经过此事，我真是害怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，从初一到初三这几天里，我始终是战战兢兢，也不知是怎么过来的，精神始终不振。好不容易修了一天班调整，我也主动找我同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己，凡事要坚强，拿得起放得下。你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地

学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗？” 确实，听了我的领班对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。

从那天开始，我重新树立了目标，重新找回了信心，在这几天里，我从没犯任何差错，始终默念一条原则，“客人永远没有错，我们永远有不足”。终于我的努力有了回报，我第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到无数夸奖，却没有此句这么让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味，真的！我也认真学习其他工作，慢慢琢磨，总结，后来我成了多面手，除了传菜员，还能胜任洗刷工，喊菜员，吧台结算员等多种角色。

一个月的实践工作很快就过去了，通过这次的兼职实践，让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。

社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

饭店寒假社会实践报告 篇6

蓬勃发展的旅游业和频繁的商务旅行活动, 使客人住酒店不再只是解决住宿问题, 还要处理商务事务;饭店管理方面, 以信息流为纽带的管理体制使饭店各个部门方便快捷的交换大量信息, 保证服务安排得及时周到。同时使得饭店集团管理者更加了解和支持企业整个营运活动的分析、规划、指挥、协调和控制流程, 提高饭店决策水平;提升服务质量和工作效率。

因此, 随着酒店服务对信息化的依赖程度, 星级饭店的信息安全管理越来越凸显其重要性。

2. 饭店企业主要面临的信息安全威胁

饭店组织庞大, 服务项目多, 信息量大因而信息系统存在风险也较大。

网络安全上主要有:病毒、垃圾邮件造成网络瘫痪与拥塞, 来自黑客的非法入侵、数据窃听和拦截、数据篡改和垃圾邮件、拒绝服务、ARP地址欺骗等威胁等。

物理硬件上主要有:设备、设施、媒体和信息面临因环境 (雷电、火灾、水灾) 等环境事故、人为操作失误、以及不法分子通过物理手段进行违法犯罪等风险。

数据安全上主要有:行业竞争性业务的经营和管理数据泄漏, 客户数据 (尤其是VIP大客户资料) 泄漏、数据被人窃取和恶意篡改等。

以上风险都可能造成企业营运中断, 甚至造成企业重大损失和恶劣社会影响, 极大的损坏星级饭店品牌和信誉。

3. 饭店企业信息安全风险分析

3.1 信息系统建设规划设计施工上的问题

饭店建设初期, 是以保证饭店使用的功能和性能为主的, 因此业主一般不会将信息安全作为系统的主要功能之一。对于信息的安全管理缺乏统一的、明确的长期的建设方案。体现在:硬件安全设备投入不足, 机房简单、不按标准施工, 工人不专业等。

3.2 软件设计技术上的缺陷

在酒店管理应用软件设计上, 特别是在一些小升级的改进版本或为特殊用户定制的程序上, 有的存在着致命的缺陷, 在测试中未发现, 当用户在使用中, 触发条件满足时, 引起系统瘫痪;另外, 计算机操作系统、数据库系统、网络软件和应用软件等的各个层次设计上的缺陷和技术上的漏洞, 有可能被某些恶意用户利用, 来获取非法利益。

3.3 网络互联方面的风险

随着饭店集团规模的扩大、业务功能的扩展, 通信、数据服务器剧增, 加上各信息系统间协作增加, 如:OA系统、公安户籍管理、银行结算、客户关系管理CRM等系统的协同工作, 使工作效率大增, 进一步要求信息网功能更全面、安全、方便、快捷, 这就使企业内部信息网同外部信息网的连接关系越来越复杂。在企业的信息网络与外界网络的连接之间, 特别是和互联网之间, 如缺乏必要且有效地技术防范措施, 那么恶意用户容易利用漏洞侵害内部网络。如何处理好这个问题, 这是信息管理工作中一个较大的难点。

3.4 安全管理制度方面的问题

1) 缺乏系统全面安全管理的思想。被动应付多于主动防御, 没有做前期的预防, 而是出现问题才去想补救的办法, 不是建立在风险评估基础上的动态的持续改进的管理方法。

2) 信息安全管理制度不健全或贯彻落实不力。缺乏来自法律上、制度上规范的推动力和约束。

3) 只重视安全技术, 而忽视安全管理中人的因素。缺乏懂得管理的信息安全技术人员, 岗位设置不合理, 员工信息安全意识差和水平有限。培训滞后

4) 容灾系统基础不牢固, 重点设备、重点服务缺少冗余, 重要数据备份策略不科学, 不具备容灾功能。

上面的这些问题都会使安全技术和管理措施难以有效实施。

4. 信息安全管理体系的建设

要建立的可靠信息安全管理体系, 解决上述企业存在的风险。应根据饭店的实际情况, 结合业务发展和信息系统建设的步伐, 统筹规划, 分步实施。首先必须全面进行信息安全风险评估, 找出问题, 确定需求, 制定合适本企业的计划, 二是信息安全系统建设着重点在安全和稳定, 应尽量采用成熟的技术和知名的产品, 不能过分求全求新。三是培养信息安全专门人才和加强信息安全管理工作, 必须与信息安全防护系统建设同步进行, 才能真正发挥信息安全防护系统和设备的作用;四是可以根据安全需求的轻重缓急, 技术的成熟度综合考虑实施步骤施。五是根据信息安全策略, 出台管理制度, 提高安全管理水平。

下面结合我们公司的实践, 就如何建立加强安全管理系统提出措施和办法。

4.1 制定和完善的信息安全管理系统规划

要提升信息安全管理, 必须对企业全面进行信息安全风险评估, 找出问题, 确定需求, 分析识别出的信息安全改进措施, 将需要增加或改进的措施分解成一项项任务或项目, 明确每个任务或项目的目标、工作内容, 分析任务或项目的实施优先级, 再根据实施优先级规划这些任务或项目的实施时间、实施范围及参与人员。

去年我们公司根据集团战略发展的需要, 对安全管理系统进行提升。请了专家进行安全信息安全风险评估分析。确定了信息安全的建设原则是:“先进适用、讲求实效”。建设目标是:“实现通讯安全、边界安全、内网安全、行为审计的综合立体化防护体系”。并将具体安全改进方案, 责任到个人, 每周开会检查, 落实。

4.2 从技术改造入手保证网络信息的安全

从技术改造入手提高网络信息的安全性, 就必须努力探讨如何加强网络安全防范性能, 如何通过安全系列软件、硬件及相关技术管理手段提高网络信息系统的安全性能, 降低安全风险, 及时准确地掌握网络信息系统的安全问题及薄弱环节, 及早发现安全漏洞、攻击行为针对性地做出预防处理;在攻击发生过程中, 尽快发现, 及时阻断;在攻击发生后, 尽快恢复并找出原因。

当前企业主要采取的技术有:

4.2.1 网络入侵防护技术

采用网络入侵防护技术 (以下简称NIPS) , 能够抵御蠕虫、病毒、特洛伊木马、间谍软件等恶意程序威胁, 阻止它们渗入企业内网, 并实时阻断SQL注入、DDo S各类应用层攻击, 从而最大限度地保护企业信息系统的基础架构。NIPS在抵御黑客攻击的同时, 还能有效管理用户网络行为。

4.2.2 安全网关SG

安全网关采用“智能协议识别”技术, 集成了防火墙、VPN、抗拒绝服务、流量管理、内容过滤等多种功能模块, 可满足多重防护需要。

4.2.3 安全审计技术 (SAS) 通过网络数据的采集、

分析、识别, 实时动态监测通信内容、网络行为和网络流量, 发现和捕获各种敏感信息、违规行为, 全面记录网络系统中的各种会话和事件, 实现网络安全事件的全程跟踪取证。

4.2.4 内网安全管理技术

通常在企业的内网保护上只有单纯的防病毒软件, 安全体系有很大的缺陷, 无法防止蠕虫病毒利用漏洞传播、无法限制内网资源滥用、无法防止非法外联等违规行为。这就需要内网安全管理系统, 解决这些矛盾。

系统采用了新的内网安全相关技术, 以内网安全为中心出发点, 可从终端接入控制、数据防泄密控制、终端安全防护、终端桌面管理等多个角度构建一套完整的内网安全防护体系, 防御各种内部攻击行为, 通过技术手段全面贯彻落实各单位的安全管理策略。

4.2.5 数据容灾技术

采用数据容灾技术双机热备、异地备份等作为一个重要的企业信息安全管理体系中的一个重要补救措施,

4.2.6 采用IPSEC VPN、SSLVPN技术, 解决数据传输加密。

4.2.7. 病毒防治, 采用赛门铁克 (Symantec Antivirus) V10

企业版防病毒软件, 作为工作站以及网路服务器层级的病毒防护防病毒软件、辅助管理软件。

4.3 安全技术在本单位的具体应用

4.3.1 通讯加密

在公司总部与其他分支酒店之间, 采用IPSEC VPN建立端对端的VPN加密隧道, 保障通讯双方之间的数据安全。对于移动办公人员, 则采用SSLVPN的方式提供安全访问信息系统。

4.3.2 根据数据安全等级、访问范围确定保护对象的防护方案

OA办公系统放在外网DMZ区域, 通过安全网关实现OA办公系统与SSL VPN处于不同的安全域。此外, 通过NIPS实现入侵行为的保护, 保障OA办公系统的安全和稳定。

财务数据、前台数据放在内网安全区域, 用一台安全网关与内网的办公区域隔开, 防止内网有意无意的攻击行为。同时使用NIPS进行入侵保护, 为保证财务系统的安全。使用内容安全审计系统对所有操作财务系统的行为进行审计, 当出现异常时, 可以通过审计系统定位出问题所在, 确保财务信息的真实有效性, 防止被恶意篡改、删除等。

4.3.3 链路出口的安全

链路出口的第一道防线是安全网关, 实现对内网安全保障的第一个门槛。同时通过NIPS入侵保护系统防护, 可以保障内网用户免受蠕虫等病毒的攻击, 保障内网用户的安全, 实现网络边界的安全。

4.3.4 内网办公区域安全

内网办公区域使用内网安全管理系统进行管理, 实现补丁强制更新、病毒库强制更新、U盘使用控制、移动介质使用控制、无线上网使用控制、ARP病毒防护、U盘加密、软件安装管控、主机安全保护等等, 确保办公终端的安全。

同时, 通过与安全网关的联动, 实现网关强制功能, 一旦用户的终端不符合要求要求的级别, 则禁止其对外网的访问。

建立完善的补丁管理服务器、防病毒服务器, 与内网安全管理系统形成有效的内网安全管理机制。坚持通常行之有效的作法。关闭不用的服务、给系统打补丁、重要主机单独设立网段、定期检查系统日志文件, 在备份设备上及时备份、定期检查关键配置文件、重要用户的口令应该定期修改不同主机使用不同的口令等。

4.3.5 分支酒店的安全建设

分支酒店在互联网的边界处部署安全网关, 一是实现与总部之间的IPSEC VPN, 另外实现边界的访问控制和逻辑隔离。酒店内部根据安全等级需要, 参考总部配置实现安全技术管理方案。

5. 建立、健全企业信息安全管理制度

仅有先进的技术是不够的, 还需要完善健全管理体制, 信息系统安全与严格、完善的管理是密不可分的。在信息安全领域, 技术手段和相关安全工具只是辅助手段, 离开完善的管理制度与措施, 是没法发挥应有的作用并建设良好的信息安全空间的。国家在信息安全方面发布了一系列的法律法规和技术标准, 国际上在信息安全领域取得了很多的成果和经验, 如:ISO IEC 27001、ISO/IEC27002标准等, 我们可以充分利用国际标准、国家标准来指导我们的工作, 完善自己的管理标准, 技术体系, 指导信息安全工作。

同时、信息安全是企业信息化工作中一项重要而且长期的工作, 为此必须建立一个信息安全工作的组织体系, 明确领导。设立专责人长期负责信息安全的管理工作和技术工作, 才能保证信息安全工作长期的, 有效的开展, 取得成果。

我们在安全管理体系建设中, 充分重视相关管理制度建设, 不断完善系统运行管理制度、人员安全意识培训、上岗考核等制度, 并按国家标准化要求开展活动。形成了有效的工作机制。

目前的运维管理系统结合成熟的技术, 如运维审计系统、日志集中管理平台、网管平台等, 不仅向安全管理人员提供制订安全策略的依据, 还可以搜集策略执行的反馈信息, 优化和完善安全策略, 使安全管理变得可视化、具体化和可操作。

6. 定期检查评估不断的发展、改进、完善

信息安全的需求也是不断变化的, 未知的信息安全威胁会不断的出现、新的安全问题也不断产生, 原来建设的防护系统会不满足新形势下的安全需求, 这些都决定了信息安全是一个动态过程, 需要定期对信息网络安全状况进行评估, 改进安全方案, 调整安全策略。这是一个循环过程。

信息安全管理是以风险管理为基础理念, 以业务流程和数据信息为核心关注对象, 以P D C A (Plan、Do、Check和Act) 模型为推动机制, 以多层次、全方位的文档体系为实现载体。是一个以目标累加、持续改进完善的过程。为此, 我们应当结合企业的自身需求、管理和技术特点, 根据新技术的发展, 不断改进安全管理措施, 采取不同的步骤和方法, 将企业的安全风险控制在可接受的范围内。为企业的发展提供有力的保障。

7. 结束语

信息系统安全管理是一项长期、细致的综合性系统工程, 是建立一个安全可靠的信息安全系统。一是要从实际情况出发, 正确评估, 确定需求, 突出规划的前瞻性、战略性, 发挥规划的引导和规范作用;二是依靠先进技术, 使用高性能、高安全性、高稳定性的信息安全技术, 提高技术防御能力;三是要有规范和强有力的安全管理制度。全员参与, 严格认真、有效的执行有关信息安全管理制度, 四是要不断的对安全管理检查评估, 发现管理上、技术上缺陷, 持续改进安全管理软、硬件环境, 完善制度, 发挥人的积极因素, 循环往复, 不断提升公司信息化安全信息化水平。保障企业的信息系统正常运行。

参考文献

[1]徐国爱, 彭俊好, 张淼编著信息安全管理北京邮电大学出版社2008年

[2]于鸿洁我国企业信息安全管理体系建设研究《管理观察》2010年8月刊