某酒店工程部管理制度

某酒店工程部管理制度（通用8篇）

某酒店工程部管理制度 篇1

预计开业时间：

编号项目提前的月份开始日期备注1工程总监到任

62根据图纸和规范对机电系统进行验收

63与项目经理一起核查水管道、电缆以及风管的颜色是否符合设计及规范的要求

64编制日常检查清单

65为地毯、织物等材料提供安全的存储空间 66确定多功能厅楼板最大允许荷载（确定对展览品等重量的限制）并给销售部提供最大允许荷载 清单67获取风系统和水系统平衡调试报告复印件

68确保温感、烟感探测器正常工作

69获取所有设备质量合格证书并归档

610获取所有供应商的名称和地址并归档

611获取所有设备的全套安装手册

612获取需要的备用零件一览表

613获取阀门明细表及其位置描述一览表

614获取全部配电盘明细表的复印件

615获取所有设备服务公司清单并归档

616确定工程部人员编制

617与人力资源经理共同确定工程部人员上岗时间及预算

618配合培训部编制工程部员工培训计划

619随时准备新员工的面试

620制定工程部岗位职责

621获取并审核维保合同

622获取全部维保合同复印件

623获取并审核供水合同

624获取并审核供电合同

625获取并审核供气合同

626获并审核蒸汽及热水供应合同

627审核客房保养检查表

628购置电脑并安装需要的软件

629编制月报等工程报告格式

630制定消防设备维修保养程序

631制定节能程序

632制定房间例行检查划

633编制设备登记明细表与设备维修计划准备报修单背板635编制安全检查表

636编制计划维修程序表

637核对需要购置的工程书籍、期刊等明细表

638审核维修车间设计

639编制工程维修所需固定资产购置清单

640审核维修车间内工作台等的设计

641编制消耗品库存清单

642确定灯泡库存量并订购库存

643安排维修车间及库房内的工具架和工作台等设施63、庆典安防方案

开业前15天至开

业

负责开业庆典安防方案的制定，完成：

1、开业活动方案报政府手续；

2、开业安保方案与当地政府部门安保方案的对接；

3、与各主力店的安保对接；

4、负责安保方案的具体执行。

4、庆典交通组织及

车辆疏导

开业前15天

确保开业庆典、开业当天促销活动现场及各界领导参观的顺利进 行

5、停车场、外广场

导示

开业前3天

完成地下停车场车流动线、客流动线标示，及外广场VIP、非机动车停放标示落位工作。确保导示正确，标示清晰。

6、VIP护卫

开业前7天至开业

VIP指导人员提前10天到现场，负责当地VIP人员的筛选、培训，并负责执行

7、外聘安保力量

开业前10天

完成外聘保安合同、熟悉现场、明确工作责任及管辖区域。

8、消防联动测试

开业前10天

完成广场消防设施联动测试。对不具备测试条件的要列出具体问题明细及施工计划，并跟踪完成整改

开业前10天

开业前10天,取得消防验收合格意见

开业前7天

开业前7天,取得公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合10、联合消防演习

开业前6天

消防演习方案须于开业前20天完成，开业前5天完成消防演习的11、开闭店演练

开业前7天

与营运、工程部完成开闭店演练。

12、运营期重点工作

开业前3天

“三关一闭”演练。

13、现场精开荒督导

开业前10-15天至

开业

开业前7-10天到达现场督导，负责现场开荒监督、作业进度及检查，开业前5天达到营运期环境质量标准并进入日保状态。

14、物资采购工作

开业前7天

完成开业必备物资采购工作，确保能够按要求使用。

某酒店工程部管理制度 篇2

本文结合某五星级酒店项目设计实例,对空调水蓄冷系统、冷机热回收系统、冬季冷却塔供冷系统等节能技术的应用进行了设计分析,并从应用效果来评价这几项技术对工程节能、费用节省的贡献。

1 工程概况

1.1 建筑概况

本工程为国际种 子联合会 第7 5届世界种子大会五星级酒店项目,位于北京青龙湖国际文化会都核心区域。总建筑面积86866m2,客房342间,地上10层,地下2层,建筑物高度34.95m。

1.2 空调系统介绍

该建筑夏季总冷负荷为6065k W;冬季空调、通风热负荷为6308k W;冬季内区冷负荷为776k W。

空调冷源来自冷冻机房,空调、采暖热源来自换热站。冷源采用两台1758k W离心式冷水机组和两台981k W全热回收型螺杆式冷水机组。冷冻水供回水温度7℃/12℃,冷却水供回水温度为32℃/37℃。

该工程根据北京市《公共建筑节能设计标准》的要求采取了一系列的节能设计。本文主要介绍空调水蓄冷系统、冷机热回收系统、冬季冷却塔直接供冷系统,此三项具有代表性的空调节能技术在本工程中的应用。

2 水蓄冷系统

2.1 系统介绍

蓄能空调是缓解城市电力负荷峰谷差的一项技术。利用夜间电力系统波谷时段进行能量储蓄,日间波峰时段释放能量,填谷削峰,提高电厂一次能源利用效率。主要形式有冰蓄冷、水蓄冷等。

水蓄冷是利用水温变化储存显热量的蓄能技术。与潜热式蓄冷(冰蓄冷)相比,系统简单,制冷机可采用普通冷水机组,性能系数较高,投资增加较少;但蓄冷体积较大,因而工程的应用受到限制,但是利用消防水池进行水蓄冷,无需增加占地,又能节约能源,可谓一举两得。

2.2 工程应用

该建筑消防水池总容量为900m3,蓄冷温差为5℃,可蓄冷量为4106k Wh。2台螺杆机中的1台在电价的低谷时间段(夜间1:00~5:00点)开始蓄冷,蒸发器提供4℃/9℃的冷冻水,当水池内竖向温度均达到4℃时,蓄冷自动停止。

该工程蓄冷水池采用自然分层型设计,水池的上部、下部均需设置配水器。蓄冷过程中,底层温度低、密度大的冷水,依靠水的密度差在靠近水池的底部流入,再水平推进到整个水池底平面。在释冷过程中,自然分层是借助于水池上部的分配器,同样形成一股缓慢移动并浮于上部的温度较高的热回水区。由此,形成蓄冷与释冷的循环。

蓄冷系统的板式换热器与冬季冷却塔供冷系统共用1套,蓄冷泵与释冷泵共用1套。

设备的兼用实现了设备利用的最大化,且节省了机房面积,但相应的控制系统比较复杂,且应校核不同工况下系统的压降及流量相互匹配才能共用。

水蓄冷系统换热设备配置如表1。

2.3 技术经济比

水蓄冷系统的技术经济比:制冷机在蓄冷工况下的蒸发温度通常为-1℃左右,比常规空调制冷工况的蒸发温度(2℃)低3℃左右。一般冷机蒸发温度每降低1℃,产冷量会减少2%~3%,即蓄冷工况下产冷量下降6%~9%。

本工程冷水机组两种工况下性能如表2。

蓄冷机组能耗能比计算如表3。

由表3可知,当每年7、8、9月每天均蓄冷5h时,年节约电费7.89万元,蓄冷设备增加初投资费用约27万元,3.42年即可收回成本费用,非常经济。

3 冷水机组热回收系统

3.1 系统介绍

水冷冷水机组不仅能提供冷水,同时还产生高温冷却水。一般通过冷却塔把空调系统中的热量传递到大气中,进行散热。冷水机组的热回收技术,就是把此热量进行回收,有效利用,既节约了能源,又能减少冷却塔的运行费用。

能实现热回收的冷机有两种:一种是冷却水热回收,这种热回收机组结构简单,但是热水的出水温度低且出水不稳定;另一种是排气热回收,制取的热水温度较高且比较稳定,但是热水温度越高,冷机的效率就越低,制冷量也相应减少。故应权衡判断,设计经济的热回收温度。

3.2 工程应用

该工程采用的是热气热回收方式,采用2台螺杆式全热回收型冷水机组,机组夜间低谷电价时段蓄冷,日间制冷同时进行热回收。热回收冷水机组性能如表4。

2台螺杆式冷水机组制冷的同时制取45℃/40℃热水,供至换热站用于生活热水的预热,在设计负荷下可将生活热水由10℃预热到30℃,如100%回收,每台回收热量为885k W/h。设计中,两台螺杆热回收机组仅一台以热回收形式运行,另一台单独制冷模式运行,两台可以定期轮换。

3.3 技术经济比

该酒店工程生活热水的最大使用时间集中在早晨7:00~9:00,晚间8:00~11:00,即使其他时 段热回收 能量不计入 统计,仅这5 h实现10 0 %能量回收 。按照每年1 0 5 d的供冷期 计算 ,回收的总 能量为885×5×105=464625k Wh。

3.4 设计要点

由于生活热水的流量变化较大,因此热回收热量只作为生活热水的预热系统,并不直接用于生活热水使用,所以仍需锅炉房提供的热源作为加热保障。

也正是由于生活热水的流量变化较大的原因,热回收系统应采用一次泵采用变频控制,水泵根据供回水温度差调整转数,以此达到节能的目的。

4 冬季冷却塔供冷系统

4.1 系统介绍

根据北京市《公共建筑节能设计标准》规定:“当设计采用风机盘管加新风系统时,采暖期应完全利用冷却塔提供空调冷水供冷,且设计采用的室外最高湿球温度设计值不应低于5℃。”可见,利用冷却塔供冷是一项应大力推广的节能技术。

一般空调系统的冷冻水供回水温度为7℃/12℃。在夏热冬冷地区,当冬季室外温度逐步降低时,利用低温的气象条件,不必开启冷水机组,通过冷却塔换热,直接为空调内区提供冷水,是冷却塔供冷的基本原理;而开启冷却塔供冷的具体时间,及冷却塔提供的冷水供回水温度则是设计中要讨论的内容。

4.2 工程应用

该工程冬季内区冷负荷为776k W,且仅为显热负荷。风机盘管按夏季显热、潜热负荷选型布置,则冬季风盘承担的负荷比夏季要小很多。冬季如采用与夏季相同的供回水温差,则风盘的流量就会减小,盘管水侧换热系数也会减小;同时,冷却塔夏季的换热主要以潜热换热为主,冬季主要以显热交换为主,因此供回水温差越小,对冷塔的换热越有利,冷塔的供冷时间越长。因此冬季温差Δt选用2℃。

按照冬季室外湿球温度5℃,供回水温差2℃计算,根据冷却塔特性曲线可查得,冷水供水温度为10.2℃,则冷水回水温度为12.2℃。冷却塔提供的一次冷水经板式换热器换为11.7℃/13.7℃的冷冻水供给风机盘管水系统。经计算,冬季需开启2台冷却塔,开启2台冷却水泵,且均与夏季共用设备。设置2台板式换热器,板换的平均换热温差为1.5℃,板换及循环泵均与蓄冷系统共用1套设备。

4.3 技术经济比

当室外空气湿球温度按5℃计算时,冷却塔供冷天数,按全天满足小时数100%条件下为106d,此期间可以实现100%的冷却塔供冷,根据该工程的冷水机组配置情况,2台小型螺杆机组的标准工况耗电量为184k W/h,按照冬季冷机运行节能30%考虑,冷机耗电量估算为128.8k W/h;

冬季内区按照平均每天10h的空调时间计算,可节约电量为106×10×128.8=136528k Wh,按照平均电价0.8元/k Wh计算,则节约电费136528×0.8=10.9万元。

由此可见,冬季有制冷要求的工程,采用冷却塔供冷的节能降耗、降低造价的效果非常显著。

4.4 设计要点

冬季使用的冷却塔应单独设置,且应使用防冻型冷却塔;且集水盘、管道也应设置电伴热措施。

冬季和过渡季使用的冷却塔供回水管道上应设置旁通管和温控阀。温控阀应能根据冷机使用和冷却塔直接供冷设置不同的控制温度。

5 结语

某酒店工程部管理制度 篇3

某酒店工程位于福建省晋江市世纪大道和规划中的十三号路的交叉口，按照國内饭店五星级标准进行设计和建设。总建筑面积65199 m2，地下一层，地上16层，建筑总高度64.8米。裙楼顶层为可容纳约600人就餐的大宴会厅，为达到良好的就餐和宴会效果，该区域未设计结构柱，该屋面混凝土4根主梁采用后张法有粘结预应力结构，主跨度为30.8m，截面尺寸为750mmx2000mm~2430mm，混凝土强度等级C35。预应力梁WYKL1配束为5-9Φs15.2、WYKL2配束为4-9Φs15.2，见图1、图2。

图1 预应力梁WYKL1

图2预应力梁WYKL2

2预应力施工采用的材料和设备

2.1预应力钢筋

本工程的预应力采用Φs15.2高强钢低松弛钢绞线束，抗拉强度标准值fptk=1860Mpa。

2.2波纹管及灌浆材料

预应力梁9孔采用Φ75金属波纹管，接头管采用相应大一号规格的波纹管，灌浆用水泥采用普通硅酸盐42.5级水泥。

2.3锚具

本工程为有粘结且全部为一端张拉，张拉端采用9孔夹片式群锚，固定端采用挤压锚。

2.4张拉设备

张拉千斤顶根据锚具型号选用YDC2500后卡千斤顶，配套油泵为ZB4-500型电动压泵。张拉前应对机具、设备和油表进行校核和标定，张拉设备应配套校验，张拉设备应在校验规定的有效期内使用。

3预应力混凝土梁施工工艺

预应力钢筋下料平整场地搭满堂红钢管脚手架铺大梁底模板、起拱和找正底标高绑扎梁非预应力钢筋定预应力筋曲线坐标位置、焊定位钢筋波纹管穿入梁内并固定留排气孔支侧模绑扎楼板非预应力钢筋(底层筋) 穿预应力筋安装预应力筋张拉端安装水电专业管等绑扎楼板非预应力钢筋(二层筋) 浇注混凝土并养护一张拉各榀梁预应力筋灌浆切割封锚。

4预应力混凝土梁板支撑体系

4.1模板及支撑体系选择

该工程裙楼屋面超限指标包括梁线荷载>20kN/m、支模高度>8m、跨度>18m，属超重、超高、超大跨度模板支撑体系。经组织专家论证，最终梁板模板采用18 mm厚优质胶合板；小楞木采用50×100mm松木；主楞采用100×100mm松木或双根Ф48×3.5mm焊接钢管；梁侧模对拉螺栓采用M14普通螺杆。支撑体系采用Ф48×3.5mm钢管和扣件连接，立杆顶部采用可调U型顶托受力，底座采用150mm×150mm×8mm钢板和钢管套管焊接组成。

图3梁模板支撑

4.2支承楼板加固

该工程二层楼板作为高大模板支承楼面，其承载力不能满足要求，需由一、二层楼板共同承担，因此浇灌屋面梁板时，二层板的模板不得拆除，还需在一、二层板对应预应力梁的位置进行加撑。加撑立杆横向每排三根，横距400，沿梁纵向间距1000，立杆顶用可调顶托与梁板撑紧。立杆纵横设水平拉杆，步距小于1800。在框架柱位置，横杆每步均与柱拉结。横向每隔四排设一道剪刀撑，纵向设一道剪刀撑。

5有粘结预应力筋的穿管

有粘结预应力的施工特点是需套波纹管及灌浆。先将下好的钢铰线按长度及波纹管内束书分组编束，然后将金属波纹管套入每组预应力束中，波纹管接头处采用接头管连接，接头管约30cm长，在接头管两端用铁丝将它与波纹管扎紧，缠上塑料胶带以防漏浆。波纹管安装时要求位置准确，采用U型钢筋卡与支撑筋固定牢固，避免在浇筑混凝土过程中产生移位，从而保证预力筋位置准确。端头锚垫板与波纹管孔道中心保持垂直。将穿好管的预应力束在预应力梁中与普通钢筋同时绑扎，在预应力束布束直至浇捣砼前要不时检查金属波纹管是否有破损，如果发现有破损应及时用塑料胶带扎紧，以防漏浆。

6预应力筋的装配及安装

6.1预应力筋的下料

预应力筋的下料长度应考虑设计曲线长度，张拉端外伸预留长度，弹性回缩值，张拉设备，钢材品种和施工方法等因素。预应力筋运至现场后要分区分类堆放，露天堆放时，需要盖防雨布，下面应加垫木，尽量不得与地面接触，防止锈蚀、弯曲，在堆放期间严禁碰撞踩压。

6.2波纹管安装

波纹管安装以底模为基准，按预应力包络曲线坐标定出相应位置，将其固定在定位钢筋上。在穿钢丝束以前，波纹管所有管道端部均密封并加以保护。波纹管的连接，采用大一号同型波纹管作接头管，连接后用密封胶带封口。

由于该工程预应力梁的断面大（750mmx2000mm~2430mm），钢筋笼自重大，施工中留了一侧梁模，待钢筋笼绑扎完毕，预应力定位、布管、穿束完毕，再封该侧梁模。钢筋笼是在板面上绑扎，待预应力定位、布管、穿束完毕后钢筋笼才能放下，尽量使用手拉葫芦，从而避免了下放过程中破坏预应力波纹管。

6.3预应力筋的铺设、定位

在绑扎普通钢筋笼时，将预应力束与普通钢筋的主筋同时放入绑扎，为了保证预应力束的设计曲线形状，应根据曲线计算高度，沿梁的方向每隔1m～1.5m，根据控制点位置，制作相应高度的马凳箍焊在主筋上。在跨中的位置可不设马凳，但预应力束的反弯点处必须设马凳，在马凳处把预应力束与马凳钢筋牢牢扎紧。预应力束的曲线要流畅，水平不偏摆，钢筋笼放入梁模板后要及时调整预应力束以保证曲线形状，各工种预埋件预埋时要避免移动预应力束的垂直位置。

7预应力梁的端部张拉端节点安装

7.1固定端的节点安装

固定端的铁板、挤压套筒不能外露，在保证矢高的情况下，铁板尽量分散，不互相挤压、打铰，然后按设计要求焊接网片钢筋或用螺旋筋焊在铁板上代替网片筋，电焊中应注意不能让电焊碰到裸露的高强预应力束。

图4有粘结固定端大样

7.2有粘结张拉端部节点安装

张拉端部采用群锚（见图5）体系并用内凹式处理方法。在锚垫板安装完成后，对垫板工作长度内的外露钢绞线进行保护，同时对预应力孔道和垫板上的灌浆孔进行封闭，防止其他物质对其损害。本工程的具体方法是在外露钢绞线外采用防水塑料布材料进行包裹。

图5张拉端群锚大样

8有粘结预应力灌浆管的埋设

有粘结预应力筋的灌浆需预先埋设灌浆管，在预应力筋铺设完毕后可进行灌浆管的埋设（见图6）。预应力梁应在预应力束形的高点处留设灌浆孔。将灌浆管的压板与金属波纹管牢牢扎在一起再用胶带缠紧，灌浆管长度应高出砼表面20mm～30mm，然后将灌浆管口弯折扎死，以防漏浆。为防止在浇捣砼过程中因碰撞而引起灌浆管断裂，可在灌浆管内插入钢筋，然后再将灌浆管与梁的钢筋扎紧。在固定端部可用一长灌浆管，将一端插入波纹管端部，一端引出砼表面，再用水泥封堵波纹管端部的空隙，以防漏浆、堵管，同时注意不可将管引出端留在柱模或墙模内。

图6灌浆管的埋设

9混凝土的浇注

本工程主跨度为30.8m的大梁截面尺寸为750mmx2000mm~2430mm，其结构配筋十分密集，对砼的要求除了流动性大以外，还要求初凝时间尽量延长，从而须严格控制砼的塌落度。该工程相关技术要点包括：1、需优化混凝土配合比、减少水泥用量、加强振捣养护，保证混凝土养护时间，来减少收缩徐变引起的预应力损失。2、砼具体浇筑过程中，大梁砼采用分层连续浇筑，浇筑每层厚度为400mm左右，不留施工缝，同时确保模板支架施工过程中均衡受载。3、浇筑过程中，需注意对波纹管等埋件的保护，严防发生位移和漏浆等事故。

10预应力筋的张拉

10.1张拉前准备工作

砼强度等级为C35，根据设计要求，达到C30后方可进行张拉。张拉前应提供结构构件砼的强度报告，当砼强度满足后，方可施加预应力。张拉控制应力为σcon=0.7x1860=1302N/mm2，超张拉3%。单根钢绞线张拉力为1302x140x1.03/1000=187.75KN。有粘结预应力束采用YDC2500(2500KN)的千斤顶进行张拉，每次九束同时张拉，油泵为ZB4-500型。

10.2张拉顺序

一端张拉过程即分级张拉一次锚固。预应力筋张拉用液压千斤顶的张拉行程一般为15cm～20cm，对较长的预应力筋，其张拉伸长值会超过千斤顶一次行程，必须分级张拉，分级锚固。张拉施工顺序为：00.1σcon1.03σcon锚固，同时可以分级加载、分级测量伸长值。

10.3张拉施工的质量管理

张拉施工工艺为：锚具安装限位板安装千斤顶安装工具锚安装千斤顶进油张拉伸长值校验卸荷锚固记录。预应力张拉施工中采用双控的方法进行质量控制，以张拉力控制为主，测量张拉伸长值做校核。

预应力张拉时应采用变角器、附加锚环等设施调整千斤顶的位置，务必保证孔道、锚具、千斤顶三对中，以免增加孔道损失。如前所述，安装时保证了垫板与孔道轴线的垂直，只要保证张拉时锚环紧贴垫板，没有倾斜，即可保证其三对中。

10.4张拉伸长值的计算方法

10.4.1 理论伸长值

该工程在实际操作时预应力束张拉伸长值△L采用以下简化式计算：

△L=NpL/（ApEs）

式中 Np—预应力筋平均张拉力；

Ap—预应力束截面面积；

Es—预应力束弹性模量（取1.95E+5）；

L—预应力束实际长度。

多曲线段组成的曲线束应分段计算，然后叠加，这样计算的结果才趋于准确。（具体计算从略）

10.4.2 伸长值的实测和校核

由于开始张拉时，预应力筋在孔道内自由放置，而且张拉端各个零件之间有一定的间隙，需要一定的张拉力，才能使之靠紧。预应力筋张拉伸长值的测量，是在建立初应力之后进行。实际伸长值△L应等于:

△L=△L1+△L2-△ Lc

式中 △L1—从初应力至最大张拉力之间的实测伸长值；

△L2—初应力以下的推算伸长值；

△Lc—混凝土构件在张拉过程中的弹性压缩值。

张拉时，通过张拉伸长值的校核，可以综合反映张拉力是否足够，孔道摩擦损失是否偏大，以及预应力筋是否有异常。张拉时要求实测伸长值与理论计算值的偏差在±6%范围之内，超出时立即停止张拉，查明原因并采取相应的措施之后才能继续张拉。张拉完毕后，校对张拉记录对有疑问的预应力筋要进行必要的补拉，完成上述工作后才可拆除底模及支撑。

10.5预应力张拉施工中的安全控制

该工程在预应力张拉施工中，潜在的危险源包括：1.预应力钢绞线断丝、滑丝；2、预应力张拉端或固定端砼振捣不密实，存在空鼓导致张拉时局部承压无法满足产生破坏；3、锚具组件破坏；4、张拉设备故障等。

项目组针对锚具组件破坏和张拉设备故障这些危险源，在张拉前重视检查、测试，确保锚具进场抽检合格才使用。张拉施工中最危险也是最常见的危险源时钢绞线断丝、滑丝及锚下空鼓导致局部承压不能满足，无法事前进行判断。该工程在张拉前采取了严格的保护措施，避免危险源发生、伤人，如张拉时千斤顶后严禁站人，张拉脚手架确保牢固可靠，并在千斤顶后约1.5m的位置设置可靠挡板，防止张拉时断丝发出伤人等。

11有粘结预应力筋灌浆、防腐处理及端部封堵

灌浆是有粘结预应力施工的关键内容。该工程根据专家组的意见，在预应力筋张拉后立即灌浆，可减少预应力松弛损失20％～30 %，因此，灌浆前先打通高点的灌浆孔，以便灌水、灌浆时排水、排浆，先用清水清洗孔道，张拉端或固定端出水较大、各处均畅通时，才安排灌浆。灌浆采用标号不低于42.5的普通硅酸盐水泥，水灰比0.4～0.45，在水泥浆中适当掺加减水剂。

由于采用普通灌浆工艺难以保证的就是孔道灌浆的密实性和饱满性，该工程在灌满孔道并封闭排气孔后，通过继续加0.5～0.6MP的压力，以提高孔道压浆的饱满度和密实度，稍后再封闭灌浆孔，对传统灌浆工艺进行了适当的改进。张拉端多余的预应力筋用砂轮切割机截断，忌用电焊烧断，剩余30mm，在封堵前先涂环氧树脂，后用相同强度等级的膨胀细石砼封堵。

12結语

超大跨度预应力混凝土大梁是大型公用建筑结构的关键部位，施工技术难度大，对工期、质量、安全、成本影响较大。施工过程中对模板及其支撑体系要求具有很高的稳定性，工序较多,施工较复杂,且需要张拉设备和锚具等设施。同时，后张法超大跨预应力混凝土梁要建立正确的有效预应力，可以通过超张拉来减少预应力损失，用伸长值校核时宜控制在±6%。随着我国建筑业的飞速发展，施工技术及施工队伍素质的不断提高，预应力混凝土必将迎来更加美好的应用前景。

参考文献

[1]李国平.预应力混凝土结构设计原理. 人民交通出版社,2000.1

某酒店运行管理方案 篇4

一 针对客房—康体“周末”的销售方案

星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。

要管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议：

一、关于客房部的改革

一般酒店的客房部分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建议：

1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。

2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。我有以下几点见议：

⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光，直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样；

⑵无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份；

⑶虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；

⑷自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节；

⑸“白色噪音”。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音；

⑹客房内健身设备，以供喜爱单独锻炼的客人使用；

⑺电子控制的床垫，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；

⑻营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。

二、关于餐饮工作方面的改革

一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，我有以下几点见议：

1、初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气；

2、营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快；

3、休息时间音乐以抒情、轻柔为主；

4、营业开始时，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；

5、营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留一优美的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责；

三、餐饮部的人力资源管理

餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。

经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈，同时面临着走向世界，开拓国际市场的机遇和挑战。饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的管理理念。

要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，应该从合理定员、科学安排、全员培训、激励机制等几方面抓?

一、合理定员，科学安排

定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。

我见议可以用以下几种方法：

（一）根据饭店的规模、等级、按比例定员。一般来说，管理人员应掌握在 1： 10，餐厅人员和厨房人员的比例应该是 1： 1。

（二）根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会： 1只圆桌、10位客人，需配服务员 2-3名；一般宴会： 1桌 10位客人，一名服务员即可。

（三）按岗位职责与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员；根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。

（四）科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。不管是一班制、二班制或三班制，必须保证满足餐厅经营和服务的需要，合理科学安排，即要发挥员工的积极性，保证满负荷运作，还要考虑员工的承受能力和困难，关心员工的身体健康，避免员工长期超负荷工作产生厌战情绪。人的承受能力是有限的，超负荷的工作，长时间得不到充分休息，就要拖垮身体。时间一长，餐厅经营就要受到影响。

在定员定额的管理上，要做到 “事事有人管，人人都管事“的科学管理机制。做到化繁为简，一专多能，一人多职，一职多责，一员多岗。

二、切实抓好全员培训

餐饮部要想在激烈的竞争中，不甘人后，取得明显优势，就必须加强全员的培训，全面提高整体素质。要搞好培训，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到技术创新，给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。

大量的资料表明，培训与不培训是截然不同的。国外的饭店集团，都有多处的培训基地，每年都有严格的培训计划，像知名品牌“肯德基”就非常重视员工培训，并建有训练和教育基地。通过培训使员工提高工作技能，丰富完善员工自身的知识，提供个人发展机遇，为企业发展注入了活力。

像国内近年来，涌现出叫的响的知名品牌“小蓝鲸”、“绿茵阁咖啡厅”，他们的成功，也是归功于培训与学习，他们走出国门向日本、美国和欧洲等国家学习先进的现代的管理理念。请国内大专院校教授，饮食行业专家进行指导，或是聘请专业人才，他们的共同点就是学习、学习、再学习。

餐饮部全面培训，主要包括：管理人才培训、职业道德培训、专业知识技能培训和外语基础培训等方面。

在培训方法上要灵活多样，采取多种形式，最常用的就是“请进来”、“送出去”。请国内外大专院校的专家教授及烹饪界大师进行业务理论知识讲座和实践技能培训。

有条件的话，把管理人才、业务骨干送出国门进行深造，或到国内知名餐饮企业进行学习。为巩固和考核培训学习效果，平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核，巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。

三、建立员工激励机制

在员工激励方面，通过建设企业文化、企业精神，在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。团队精神是由具体目标和综合性手段等方面组成的管理理论体系，在团队精神及员工激励方面，知名品牌“肯德基”特别注意激励文化，“肯德基”在中国能成功发展，也得益于激励文化，集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气，定期巡视自己管辖的餐厅，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。“团队精神是企业之魂！”在具体实行上，我认为应该采取以下措施：

（一）首先要有良好的企业环境

只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。

（二）对员工进行理想、目标及自我价值的激励

根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争，鼓舞员工克服困难，不达目标誓不罢休的决心，认识到自我的价值。如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作。

（三）榜样的力量是无穷的榜样又是很具体的，像领导的以身作则，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范，历史上的英雄人物都能激励员工作出不平凡的成绩。

（四）奖惩分明、用制度激励人

古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。

比如对技术好、贡献大、任劳任怨的员工，从精神上给予表扬，从物质上予以奖励。根据需要，可以调换到关键或能发挥更大作用的岗位、提拔晋级、外出学习考察、深造，或优先解决住房。通过以上手段，会使受奖者心理产生积极影响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人际关系的健康发展。

对技术差、违反纪律、造成损失的要当罚则罚，屡教不改的员工，要予以辞退。恰当的惩罚，能使周围的人受到教育、引以为戒，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。

中外知名品牌和成功的餐饮企业都有一套符合自己企业实际的制度和岗位职责，以规范企业员工的言行。用制度塑造一批人，保证了工作的高速运转；一系列行之有效的制度措施为企业管理打下了基础。实践证明，用制度管理的力度是长久的，来自科学的机制的力量是巨大的。只要有效地维护了制度的绝对权威，就能使企业走上规范化的管理。

五、酒店在竞争中可选择的竞争策略我见议以下几点：

1、靠创新取胜。随着客观环境的变化，客人消费欲望和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。

2、靠优质服务取胜。服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰；相反，设备条件差一些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。

3、靠快速取胜。迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在“快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。

某星级酒店综合办公室管理实务 篇5

部门慨述

协助总经理管理好总经理室的日常行政事务；协助总经理协调好各部门工作；主持酒店行政会；审核管理好行政费用开支；审核签章及酒店法律事务协调；组织制定、修改、充实各项规章制度，做好招聘、培训工作；制定酒店工资结构、员工福利的标准；管理酒店人事档案及酒店后勤工作，确保酒店经营活动正常进行。

一、具体工作内容：

1、全面领导办公室工作并具体主持酒店行政事务工作。

2、负责召集部门例会并做好记录。

3、审核批准酒店1000元以下行政费用开支报告。

4、审核上报酒店1000元以上行政费用开支计划。

5、负责酒店防火、防盗及交通安全管理工作。

6、管理酒店员工食宿问题。

7、负责对外经济合同的审核签章及酒店法律事务协调。

8、管理好总经理室人员编制。

9、负责对外联系的工作计划的制定与实施。

二、岗位职责：

A、行政办公室主任：

1、协调各部门的工作，协助总经理监督，检查对各项方针政策、上级指示的落实与执行情况。

2、掌握市场情况，收集行业信息，为总经理决策提供咨询，当好参谋。

3、安排总经理办公会议，并减产会议决定事项的执行情况。

4、按照总经理的意图，组织起草综合性的报告，规划、总结、请示、通知等信涵，并审查签发前的文稿。

5、领导本部门工作人员做好文件的归档、收发、打字、接待、用车管理和印章管理工作。

6、抓自身管理、本部门的学习、考评等提高工作效益。

7、协调、平衡各部门关系，发生矛盾，应及时疏导，调查研究，明确责任，必要时报告总经理处理。

8、组织制定酒店行文管理的各项规定，努力使公文规范化、科学化、提高办事效率、9、完成总经理临时交办的各项工作。

B、行政主管：

1、按合同实施物资采购和小型用品采购；

2、计划安排好酒店员工午餐；

3、协助主任做好日常工作及管理好酒店环境卫生和绿化工作

4、安排好外来宾客的食宿和活动

5、具体办理酒店车辆的年检、年审、保险、维修并与管理部门做好联系工作；

6、办理酒店员工的暂住证、体检证；

7、负责与保安部联系有关工作；

8、办理上级领导交办的工作。

三、行政办公室纪律管理制度：

1、上班着制服及配戴员工名牌。不能穿超短裙与无袖上衣和休闲装。

2、坚守岗位不串岗；

3、上班时间不看书、看报，不玩电脑游戏；不打磕睡及做与工作无关的事；

4、不准在岗位上化妆；

5、接待来访和业务洽谈应在会议室进行；

6、不准因私事占用电话；

7、不经同意不准随意上网，更不能用酒店的电脑发送私人邮件或上网聊天，未经批准不得使用酒店其他部门的电脑；

8、所有电子邮件的发出，必须经部门经理的批准；以酒店名义发出的邮件需经总经理或主管副总经理的批准；

9、未经总经理或部门经理的授意，不能索要、打印、复印其他部

门的资料；

10、不迟到、早退；

11、平时加班、请假需经部门经理批准；

12、更要严格遵守打卡制度，不论任何理由，不得代他人打卡，违者开除。

13、无工作需要不得随意进入总经理办公室、计算机房、客户服务中心、档案室、打字室、财务室、会议室及接待室。

四、印章使用管理制度

1、酒店印章由集团驻店经理保管，各部门的印章应由各部门经理或各部门指定人员保管。未经领导批准，印章保管员不得委托 他人代管，并且不得带出办公室使用；

2、以酒店名义签署的意见书、协议书、合同书，各部门以酒店上使用酒店公章。

3、未经允许，不得私自使用酒店公章。

五、电脑室岗位职责

1、业务培训：

（1）组织对电脑操作人员、前台收银员的技术培训、考评员工工作质量和工作效率；

（2）结合电脑、收印机操作过程中出现的各类问题，组织制定相应的注意事项和操作规程；

（3）更多地掌握电脑新技术，参加有关电脑的学术活动，不断提高业务能力，更好地为酒店服务；

2、硬件维护：

（1）负责酒店电脑设备、收银设备的管理和维修，及时组织排除各设备出现的故障，修理更换损坏的零件；

（2）负责酒店电脑设备、收银设备的日常保养，定期检查、清洁各设备及线路，防止尘埃、虫害的损害，确保各设备正常运行，以保证酒店营业的需要；

（3）对酒店各电脑设备的更新换代及技术引进提出可行性建议，并负责组织实施。

3、软件维护

（1）处理电脑系统、收银机在使用过程中出现的故障，确保运算数据的正确性和系统正常运行的可靠性；

（2）按电脑使用部门的要求，逐步实行自编软件，修改、扩充、完善电脑系统的功能，以适应酒店业务发展规律的需要；

（3）扩大电脑应用范围，为各部门装置电脑，开发设计管理程序。

（4）管理电脑室内部事务，包括工作安排、调配、检查、落实等。

（5）完成总经理临时交办的其他工作。

六、会议管理规定

1、酒店会议是由：办公例会、日常工作会议组成。

2、最高级会议通常情况下每月至少召开一次，就一定时期工作事项作出研究和决策。

会议由酒店总经理主持、参加人员为：总经理、副总经理、各

部门经理等领导。

3、酒店办公例会是为贯彻落实作出的决议、决定召开的会议。会议由总经理组持，参加人员为：各部门经理及有关人员。

4、酒店办公例会由酒店行政办公室组织。应于会前3天将主要内容通知于会人员，会后14小时之内整理、发布《会议纪要》。（1）会议纪要的形成与签发

A、公例会会议纪要、决议，由行政办整理成文。

B、行政办根据会议内容需要在限定时间内完成纪要的整理工作。

C、会议纪要和决议形成后，由与会的酒店成员签字确认。

D、纪要发放前应填写《会议纪要发放审批单》，审批单内容包括纪要编号、发放范围、主管领导（或主持会议的领导）审批意见。E、纪要应有发文号，发放时应填写《文件签收记录表》，并由接受人签字。

F、纪要应分类存档，并按重要程度确定保存限。

（2）会议纪要作为酒店的重要文件，备忘已研究决定的事项，发给与会人员，以便对照核查落实。

5、日常工作会议由会议召集人填写《会议申请单》，经主管副总经理批准方可召开，会议通知由行政办公室根据申请部门的要求发出。如会议需要撰写会议纪要，由会议召集部门撰写完毕后报有关及行政办公室。

七、酒店每周例会制度

1、部门领导例会每周举行一次，由总经理主持，副总经理及各部门经理级人员参加。

2、主要内容：

（1）总经理传达上级主管部门有关部门文件和总经理室有关精神。

（2）各部门经理汇报工作情况，以及提出需要提请总经理或其他部

门协调解决的问题。

（3）总经理对各部门工作进行讲评，布置和安排下周工作。

（4）其他需要解决的问题。

3、例会参加者在会上要踊跃发言，允许持有不同意见、不同见解、不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真执行。

4、严格会议纪律，保守会议秘密，在会议决议未正式公布前，不得私自泄露会议记录。

八、日常部门经理例会制度

1、部门经理必须提前五分钟到达会场。

2、与会期间，所有人员必须保持安静，认真听取总经理的指示。

3、各部门经理按顺时针方向逐个限时汇报本部门的工作情况，各部门经理汇报应用规范语言，汇报内容为前一天部门工作情况、存在问题、建议等，汇报完毕请总经理指示。总经理做指示时，相应的部门经理应做好记录。

九、档案管理：（见工作流程）

十、人事经理岗位职责：

1、组织制定人事计划，经酒店总经理批准后执行。

2、负责酒店人事工作，掌握业务计划，拟定工作计划，及时向有关部门领导汇报并共同研究、讨论。

3、抓好管理工作，经常深入基层，掌握情况，合理安排使用干部，发现人才，及时提出调整意见。

4、组织本部门工作人员学习，提高管理水平和业务能力，做到管理规范化。

5、根据用工计划组织招聘工作，负责招聘、辞退、停薪留职员工的审核，负责员工内部调配的审核，6、结合酒店实际，制定本酒店工资、奖金、福利标准，报领导审核批准；负责工资、奖金、福利、加班夜班费及各种津贴报表的审核。

7、负责审核、办理各类休假期的期限和有关费用报销标准；

8负责人事档案的管理工作。

9、完成总经理交给的其他各项工作。

十一、培训管理制度

培训内容：

（1）员工培训应根据其所从事的工作，以专业对口培训和岗位培训

为主；

（2）管理人员应充分了解政府的方针、政策规定、学习现代管理理

论和技术，提高市场预测能力、控制能力，决策能力；

（3）专业人员和财务人员、工程人员，厨师等，应接受各自的专业

对口技术培训，提高专业技能。

（4）基层管理人员应通过培训充实知识，提高实际工作能力。

2、培训形式

（1）脱产学习。主要是培养有发展前途的骨干力量。

（2）半脱产培训。主要是专业对口培训。

（3）业余培训。鼓励员工积极参加各种不同类型的，与本职工作有

关的培训。

十二、酒店总值班制度

1、由总经理办公室负责安排。值班者为：部门经理以上的管理干部。

2、值班时间为：晚上八时至次日早上八时。值班时应巡视酒店各公共场所，检查酒店防火、防盗设施、设备等是否完好，有无事故苗头。

3、值班人员应检查各部门当值人员履行职责情况，负责处理违纪行为。

4、当值时间不得无故离开酒店，不得做与当值无关的事情。

5、当值时应尽职尽责，及时处理酒店当晚发生的各种问题，遇有重大的突发性事件，应在第一时间内向总经理请示、汇报。

某酒店工程部管理制度 篇6

一、桑拿设置标准

桑拿的规模可根据酒店客房接待能力（床位数）的3%-5%来计算桑拿的接待能力。其中浴室各部分所占面积和桑拿总营业面积也有百分比：前厅服务台3%，男更衣室8%，男淋浴5%，男干蒸5%。男湿蒸5%，男按摩池8%，男按摩室8%，男厕1%，女更衣室6%。女淋浴4%，女干蒸4%。女湿蒸4%，女按摩池4%，女按摩室6%，女厕1%；公共休息室16%，吧台2%，过道4%。

二、桑拿管理制度

1、宾客需知

（1）请宾客先到收款台办理消费手续并领取更衣柜钥匙。

（2）请勿自带饮料及食品进入营业场所。

（3）进入更衣室时更换拖鞋。

（4）请注意保管贵重物品及大额现金，如有遗失给不负责。

（5）请勿随意丢弃废弃物。

（6）进入蒸房，随手关门，以免蒸汽外逃。

（7）患有高血压、心脏病或身体不适者，请慎用桑拿设备；患有皮肤病和传染病者，本室谢绝接待。

（8）室内请勿大声喧哗。

2、工作程序

（1）主管或领班在员工上班前开门。

（2）做好营业前的准备工作，确保正式开业前设备都正常运行。

（3）召开班前会议，布置当天工作，安排员工岗位，传达上级指示。

（4）做好营业场所的卫生清洁工作：营业前厅、服务台、地面、家具、卫生间及娱

乐设备设施等。

（5）完成后，营业前由主管或领班检查。

（6）检查员工仪表、仪容等是否符合规范。

（7）营业途中做好员工的定岗及相应的衔接工作。

（8）营业结束前，员工应将营业场所用品归位。

（9）将所有营业单据交至上一级领导处。

（10）主管或领班检查当日营业结束前的各项工作：卫生、消防及设备。

（11）关闭营业用电，切断电源。

3、服务程序

（1）当宾客到达时，主动询问宾客消费要求，开出单据，并将单据按要求填入当日营业统计表内。

（2）主动问候顾客，并帮助宾客寻找相应的更衣柜，并提示宾客锁好更衣柜。

（3）服务中注意宾客的要求，即使提供合理必要的服务。

（4）宾客离开时提醒不要遗忘随身物品，及做好结帐工作

4、服务规范

（1）站立服务：肩平，双臂自然下垂，双手轻握腹前

（2）保持精神饱满，仪态自然端庄，面带微笑。

（3）着装整洁，保持个人卫生。

（4）用简洁、亲切的语言回答宾客的问询。

（5）设备故障时及时处理。

（6）遇到投诉时态度诚恳，尽量避免和客人发生争执。

5、卫生清洁标准

（1）服务台：所有物品摆放整齐，台面上无尘土污垢。

（2）更衣室：地面干净，更衣柜光洁整齐。

（3）按摩室：地面、墙面无尘土，设备摆方整齐，床面干净整洁。

（4）桑拿、浴区：

A、浴池池底无污物，池壁光洁。

B、墙面无污渍

C、内部设备洁净无尘。

D、房内无异味。

桑拿、按摩主管作业规范

1、桑拿、按摩主管岗位职责

（1）负责桑拿、按摩项目的日常经营工作，研究安排营业方式、收费标准，报上级批准

后贯彻实施；负责安排班次，组织接待服务。

（2）巡视检查桑拿、按摩日常工作，督导领班搞好设施环境、设备布局、清洁卫生、安

全服务。营业时深入现场，随时解决营业中出现的问题。

（3）督导领班和员工贯彻宾馆及本部门的规章制度、服务程序、服务规范、质量指标。

定期分析研究问题，制订改正措施，不断提高服务质量。

（4）巡视检查设备的使用情况、用品及费用消耗情况，掌握营业额完成情况，适时提出

整改意见。

（5）做好员工的培训工作。

桑拿、按摩领班作业规范

（1）具体负责本班组的日常服务管理工作，督导本班组员工为宾客提供优质服务。

（2）检查本班组员工的仪容、仪表、礼节礼貌、劳动态度和工作效率，正确记录考勤情况。

（3）负责培训本班员工安全操作规程，合理使用和保养设备。

（4）督导本班服务员岗位责任制的落实情况，检查营业场所的卫生清洁情况。

（5）负责本班组营业物品的领用和保管。

（6）做好对员工的指导培训工作，定期对员工考核评估。

桑拿、按摩服务人员的作业规范

（1）负责宾客的接待工作，包括开单服务、更衣服务、浴室服务、休息服务和茶点饮料服务等。

（2）负责营业场所的卫生清洁工作。

（3）具体负责各项设备的使用、检查、保养。

（4）对水质取样化验、PH值要符合标准，检测水温。

某酒店工程部管理制度 篇7

一、重视教学方法的改革

在西方大学教学方法的创新改革已经经历了三代。第一代教学方法是在社会不发达、科技不发达的情况下采用的, 那个时候的教学主要是教师念书, 学生记忆和背诵, 学生学修饰、语法和逻辑, 目的是会讲话、会辩论、会发表演讲;第二代教学方法将现代大学的发展与科学联系在一起, 那时候的理念是教学与研究相结合, “研讨班”、“研讨会”就是那时候的一种创新教学方法;到了20世纪, 一些美国教育家提出了新的教育思想, 他们认为, 教育并不是强制听讲或闭门读书, 教育就是生活、成长和经验改造, 教育要从教师中心转向学生中心, 大学教学要让学生得到发展, 让学生主动地去学习, 去发展, 学生应当自己学, 在做中学 (别敦荣, 2009) , 这即是第三代教学方法。很显然, 西方学者所提出的第三代教学方法正是我们所提倡的实践性教学方法, 是要注重为学生创造一个自由的学习环境, 要鼓励学生去独立思考, 重点培养学生解决专业问题的能力, 而不是传统的会回答专业问题。教学方法的改革是解决应用型大学培养应用人才的最基础也是最核心的任务, 教学方法改革的必要性不言而喻。

二、有效性教学方法的选择

“科学家的任务不仅仅是发现新的真理并在同行当中交流新的发现, 他们还应该教学, 应该以最大的诚实和通俗易懂的方式把新的知识教给愿意学习的所有人” (博耶, 2002) 。教师懂专业、教知识和能教会学生显然是三种截然不同的事情, 我们教学的目的不是完成教学计划的安排, 或者告诉学生要学哪些知识, 而是要让学生也懂得这些知识并且会应用这些知识去解决实际问题。因此, 在教学的过程中, 如何选择教学方法, 以什么样“通俗易懂”的方式传道授业解惑是十分重要的。

教学方法的种类是多元化的, 例如常见的有:教授、讨论、辅导、实践、案例、小组教学、嘉宾论坛、课外实践、启发、引导、问答、游戏、演讲、影音、项目、练习等, 这些教学方法可能在大学教书的老师们都会用过, 尤其在应用型大学中, 由于强调培养学生的实践性, 这些教学方法可能被更广泛地使用过, 但是, 老师们在采用这些教学方法的时候其依据是什么呢?这些教学方法的应用是否可以达到预设的效果呢?目前, 在中国的大学, 授课的教师几乎都是某一领域的研究人员出身, 他们一般都对教育理论、新式教学方法或课程发展知之甚少, 在教学方法的采用中, 一大批老教师仍然是采用满堂灌、读书本的方式, 对于新式的教学方法, 大部分教师也都是想起来哪个就用哪个, 而为什么要在这里采用这些教学方法的原因恐怕连教师们自己都回答不上来。

教学方法是为课程内容服务的, 课程内容是为课程目的服务的, 而每一个课程的目的联合在一起就是大学四年的人才培养目标, 因此, 科学教学方法的采用是保障教学质量, 完成教学目标的重要环节。教学方法的存在可以千变万化, 可以多种多样, 但是, 当教学方法放在一门课程中的时候, 就不应该再以个体而存在了, 而应该是一个教学方法体系, 课程的教学是在这个体系中完成的, 是有原则和计划的, 教学方法体系应该贯穿于课前、课中和课后, 是支撑一门课程顺利完成和达到预期教学目标的支柱。在教学方法体系的指引下, 老师们可以清晰地根据每一环节的教学目标教学内容去设计一个符合这一环节的课程教学方法, 并且可以清晰地看到学生与老师在这门课程中的参与程度, 最重要的是可以通过教学方法体系来检验课程的教学效果。

三、酒店专业实践教学方法体系设计

本文以某学院酒店管理专业为例, 设计“AG-MAC”以能力目标为导向的三阶段酒店管理实践化教学方法体系。酒店管理专业是一门对实践性要求很强的专业, 因此, 除了在实训课程和校外的实习过程中保证学生的实践教学设计外, 本专业的理论课程实践教学模式也一直被重视与研究。“AG-MAC”实践教学体系, 即:AG=Ability Goals, 表示课程可培养的学习能力目标, 也是各单元教学方法使用目标;M=Motivate, 是课前阶段所采用的激发学生学习动机的方法;A=Acquaint, 是上课阶段所采用的对专业知识产生认识与自我组织认识的方法;C=Criticise, 是课后阶段所采用的批判教学成果的方法, 认为教学方法不应该是独立作用的, 而应该是在能力目标指导下有规律和计划完成的活动, 实现这个能力目标完成的教学方法也不应该是局限于课堂中的, 课前与课后教学方法仍然是包含在该教学体系中的, 而“MAC”是支撑能力目标完成的三个不同阶段的教学方法子系统, 每个子系统又可分出若干具体的教学方法小系统。

(一) Ability Goals=能力目标

Ability Goals是指每一节课所要完成的能力培养目标, 只有在这个能力目标的引领下才可能去安排相应的教学方法来支撑每一个教学环节。以酒店专业核心课程《客房管理》其中一个小章节“客房部一日工作安排与落实”为例。本节课的教学内容包含了制订当日工作计划、做好每日形象检查、领取当日房态表、准备员工用钥匙和对讲机、参加客房部的早会、检查公共区域与空房、抽查客房、突发事件应急处理、VIP客人接待管理、客房布件收发管理、客用品每日统计控制、客房原始记录管理、填写报表和交接班本以及整理工作文件等十四项。基于本小节的教学内容, 这一节课的能力培养目标就是制定客房部一日工作计划和落实客房部一日工作的能力。整节课所要采用的教学方法都要以完成这个能力目标为前提。

(二) Motivate=去激发

Motivate这一系统强调的是对于学生学习动力的激发过程, 这个过程应该安排在课前进行, 也就是传统意义上的课前预习环节, 但实践化教学中的课前预习不应该是再让学生去看课堂上老师会讲的那些知识点, 而应该让学生在走进课堂前就产生了对这节课学习与探索的动力的一种活动性的预习方式。这种预习方式的实践化教学方法可以是影视激励法、小组游戏法、问题导向法和调研法。

1.影视激励法。在科技高速发展的今天, 电子科技已经成为人们生活中的必须品并占据十分重要的地位, 知识的传递方式再也不局限于课本中, 信息的传递方式和资源的搜集渠道也不局限在文字间了, 影视资料可以传递的信息和资源是生动和有立体感的, 其能够带给人们的视觉冲击和产生的意识感是文字所不可代替的, 因此, 在很久以前影视教学法就已经被广泛地应用在高等教育的课堂中了, 并且应用最广的是外国语课程。在文科类课程中引用这种教学方法还并不普遍, 主要是因为影视作品所能产生的课堂教学效果并不明显, 甚至有时会成为教师和学生打发课堂时间的一种方式。但是, 影视教学方法却可以应用在课前的激励教学活动中, 教师可以在课前让学生观看一些与教学内容相关联的影视剧作, 让学生通过观看来得到一定的启发或者一些信息资源, 让学生在影视剧作中完成一个产生兴趣、引发思考和搜集到资料的过程, 以帮助学生更好地理解与完成之后的课程内容。

2.小组游戏法。这种教学方法源于小组学习法, 在以往的课前作业中, 经常会有老师安排学生们以小组为单位搜集下一节课要用的资料, 因为这一过程是在课前完成, 教师没有办法做到监管, 很多时候这个小组作业就变成了一个人完成的工作, 并且搜集回来的资料也是百度、谷歌出来的, 并没有起到实质的作用。因此, 教师就可以把这种小组作业编排成一个多人游戏的模式, 游戏必须是有几个人共同参与才能完成的, 并且游戏可以根据课程内容分为几个级别, 每级通关之后可以去老师那领取下一级的任务, 每一级设定相应的分数置换平时成绩, 以此来激励学生的兴趣。这种教学方式模拟现在的小游戏或者网游, 学生们可以亲身体验游戏角色, 这就会产生兴趣, 而将课程内容安排至游戏环节当中, 在游戏的过程中学生们就掌握了相应的知识与信息。

3.问题导向法。这种教学方法是以教师提出的问题为导向, 学生去根据问题寻找答案。这种教学方法很适用于课前预习阶段。教师可以预先给学生布置一些跟下一节课有关系的问题, 让学生自己动手去查找资料给出答案。这种方式可以由一名学生独立完成, 也可以由多名同学以小组形成完成, 只是在应用这种教学方法的时候要注意留给学生的问题不要是在书本上或者网络上直接就能找到答案的, 否则就失去了培养学生自学能力的意义。

4.调查法。调查法是一种被广泛应用于教学的方法, 指通过交谈、答卷等形式获得原始资料, 并对所得资料进行分析、讨论, 从而获得关于研究对象认识的一种方法。这种教学方法不仅可以帮助学生在课前搜集到帮助课程学习的资料, 最重要的是调查法是一手资料调研的方法, 因此学生做调研的过程也是自主学习的过程, 有利于培养学生搜集、整理、分析和应用信息的能力。

(三) Acquaint=使认识

Acquaint是对于专业知识的认识和学生自我组织认识的过程, 是应用于阶段二即课堂教学系统中。课堂教学阶段是整体教学过程中最为重要的教学环节, 也是需要综合运用教学方法指导与辅助学生认识和自我认识的过程。这一阶段的主要目的是培养学生对专业知识产生基本认识并应用基本知识产生组织学习能力的活动过程, 是需要教师和学生互相配合来完成的, 而在这项活动过程中, 学生一定要扮演主要的角色担任活动中的具体实施者, 教师则应是活动的设计、组织、控制和辅助协调人员。课堂教学阶段可以应用的教学方法种类就相对较多了, 可以包括讲授法、提问法、论证法、分组教学法、角色扮演法、模拟实践法、演示法等。在这么多种教学方法中, 本文重点论述的是比较适用于《客房管理》课程以及酒店管理专业其他课程的两种教学方法, 即小组讨论法和模拟实践法。

1.分组教学法。分组教学法毋庸置疑是将一组人选集中在一起就某一个话题展开讨论, 教师在旁进行观察与指导的教学方法。这种教学方法广泛地流行于欧美国家, 也是可以有效解决填鸭式教学弊端的方法之一。分组教学是在老师统一讲授以后, 学生以组为单位, 在教师的辅导下, 合作讨论、消化教师讲解的内容或解决问题, 以达到共同的学习目标。分组教学可以更容易调动学生的课堂学习兴趣与热情, 更容易发挥学生的主观能动性, 可以让学生成为课堂的真正主人, 让学生在主动研究和互相学习的过程中消化知识和认识新的问题。此外, 分组教学法也是全面培养学生应用能力和可转移能力的最为有效的方法, 因为学生在分组学习的过程中不仅仅要应用教师教授的知识去解决实际问题, 并且还可以培养自己的自信心、人际交往能力、合作能力、学习兴趣、分析能力。

2.模拟实践法。模拟实践教学法可以称为情景模拟实践法, 是要求在课堂上模拟一个酒店现场, 引导学生像管理者那样自己动脑动手进行模拟角色, 着重培养学生实际应用技能和实现管理的一种教学方法。这种教学方法有别于实践教学, 实践教学更加注重的是真实的实践环境, 然而由于理论课堂的环境限制, 在不能够完全构建一个真正实践环境的情况下就可以选用模拟实践教学法。这种教学方法还有一个优点就是模拟的教学环境不一定非要安排在某一节的某一个知识点下, 课程的整体或者每个环节都可以是一个模拟的时间环境。以《客房管理》为例, 课程的整体设计就安排在一个模拟的客房部工作环境中, 假设每一个学生都是刚刚上任的客房部经理, 从第一节课就让学生以成为一名合格的客房部经理为目标, 每一节课都从客房部经理应该完成什么工作开始, 不断地让学生吸收新的知识, 同时也不断让学生发现自己所欠缺的, 通过这样的实践化过程来培养学生的各种专业能力。

(四) Criticise=学批评

Criticise是指对于教学效果的整体批评, 是应用于第三阶段课后完成的教学方法。一门课程的教学是否合格或者是否达到了预期的效果, 往往是考核这门课程的重要指标之一。然而, 所谓的教学效果究竟是指什么呢?传统意义中, 教学效果是指课程设计、课堂实施和考评结果三个方面, 评价的角度往往是从教师的教案制作、教师的课堂授课以及学生成绩方面入手, 但是, 教师的教案完整中心突出、教师的课堂授课精彩或者学生的学习成绩全部达标, 就表示这门课程的教学效果优秀了吗?本文认为, 在实践化教学中, 真正的教学效果应该是学生是否能够对课程的每一个环节及内容提出相应的批评。一堂课到底好不好, 学生到底学没学到东西, 能力培养到不到位, 不应该是由专家学者或者教师本人决定的, 更不应该是由学生期末成绩决定的, 而应该是从学生所能够提出的质疑和创新中来判断的。因为, 我们所培养的不是学生背会了哪些知识, 我们要完成的不是漂亮的教案和完美设计的课堂, 更加不应该是专家评委的欢喜与认可, 实践化教学结束后我们要的是学生被形成或提高的能力, 而这种能力就应该反映在学生对现有知识体系和授课的推翻和再创新中。因此, 在课程最后这个环节中, 本文赋予的任务就是让学生学会用批评的眼光去重审所学课程和提出自己创新的管理方法。而完成这个教学任务可采用的最有效的教学方法就是论文教学法。

论文教学法是课后学习中被最广泛应用的一种教学方法, 这种教学方法要求可以锻炼学生搜集、整理、分析和应用资料的能力, 可以最为有效地检验学生的学习效果。本文中的论文教学法是要求学生在课后完成一篇1500-3000字不等的论文, 而论文的主要任务是对于所学的专业知识提出质疑并且给出新的修改建议。这种教学方法的设计不仅可以检验学生是否真的理解且会应用了专业知识, 还可以防止学生抄袭网络资源, 因为论文所要求的内容是完全建立在学生已经理解并懂得了课程内容的基础上而提出的个人创新意见。

某酒店工程部管理制度 篇8

酒店建筑与装饰作为一种特定的建筑与特定的城市空间类型而言，还未远远达到一种稳定被公认的“行制”

一方面现代化酒店，绿色酒店，新概念酒店的经营者迫切的需求标准化，个性化，人性化相结合。

另一方面，人们对于现代化酒店从新奇，到认识，到习惯，到理解，到要求不断深入与提高，人们对于评价酒店的焦点已经由“醒目而有个性的外观，逐步转移到周到而细致服务。

如何满足现代化酒店装饰工程中的复杂要求------集成装饰，应运而生。

集成装饰在酒店装饰中的体现

酒店装饰工程是一个庞大的系统工程，是大部分装饰材料，工艺的集中汇总地方，而他们又具有鲜明的专业特色与明确的工作界面。进行安装装修环节更需要有系统的进行梳理，协调，组织管理的环节，确保酒店装饰与空间效果的有序展示。

集成装饰在酒店装修工程中最重要的环节就是“装饰+集成”，正式酒店装饰工程走向工业模式的最重要环节。

“集成装饰”的体系

集成装饰贯穿装饰工程全局，形成点，线，面的立体控制体系。

国内外集成模式的发展

国外集成建筑装饰模式最早运用于20世纪60年代，由于受“二战”的影响，社会对住宅的需求非常大，为此，采用工业化的装配式建造了大量的住宅，并形成了一批完整的标准化，系列化的建筑装饰集成品与设备体系。像法国，瑞典，丹麦，日本等国家，集成模式在建筑（包括装修）方面已达到很高的水平。

我国虽然在70年代提出发展建筑工业化，但至今尚未缩小与发达国家集成技术的差距。直到近10年才明确建立集成化建筑发展的指导思想，在2010年才初步形成了集成建筑的体系，也至此才开始了集成装饰理念的发展之路。

集成化装饰具有规定功能的独立单元，在建筑装饰工程中的各个工序可以分解成若干部件，部件又是由装饰材料，制品，零配件组成。装饰部品通过优化设计，以专业化生产和社会化合作方式组织生产，以最佳方式组合成装饰的部品呈现社会，相比传统装饰具有手法简约，明快，有序等优点，已经在大型医院，写字楼，酒店等装饰工程中逐步采用，本文此就酒店装饰工程集成装饰管理进行展开讨论。

“集成装饰”施工管理

酒店装饰工程所需构配件大多适合工业化生产，适合高度工业化生产特点，将零部件按照事先安装设计体系进行工厂规模化加工，形成集成装饰的若干个组成，在施工现场进行总成拼装，这样在施工现场省去了传统的切，裁，焊，接，刨等等的初加工，如何协调场外场内的有序贯联，技术管理成为关键。

1.技术管理要点

集成装饰技术管理的主要内容是施工深化设计，技术人员要在现场深化3D设计，相关水，电，风配合数据收集，委托外加工总成设计，施工过程余量调节设计，以及外加工清单编制。现场技术管理内容，方式有区别于传统装修管理方式。

2.集成装饰中部分工序。

（1） 天花平面装饰工程。最常使用的材料为石膏板，矿棉板，金属扣板，条板，吸音板，木饰面板等，这些已经形成了专业的加工厂生产，只需进行现场安装，边端收口条现场加工，在此只需在设计中进行更进一步深化，进行收口条预埋，则边端收口条可不必在现场加工。

天花造型工程。充分利用好现行的纸面石膏板预制部件，玻璃钢预制部件，金属成型部件，等新型材料，采用离缝无匹镶涂装等工艺进行施工则天花吊顶将完全进入集成装饰节奏。

（2） 墙面施工工程。

木饰。木装饰是我国最古老也是最普遍的装饰手法之一，经过多年多代人的研究，现在的木工制作是最先实现集成装配的装饰的原材料，在各类家具生产过程中已经的到很好的体现，施工工艺手法也形成了一定的规范。我们在此可以借鉴家具工厂的生产流程，要注意的地方就是如何有效将图纸深化处理在工厂车间配件加工以及安装中的效果体现。

石材。随着科学的水平的提高，生产力的不断进取，加上其材质本身的属性，独特的质感，石材在建筑装饰幕墙中已逐渐普及。此处我们针对石材的可切性，结合幕墙施工中“干挂“这项技术就能和好的解决在集成装配施工中的问题。原理是在施工墙面预埋横竖钢龙骨（槽钢），利用角码焊接（不锈钢螺栓连接）固定，形成框架后，石材板块通过不锈钢（铝矽鎂）挂件与横向龙骨不锈钢螺栓接，调整后固定。工艺流程如图二。首先由工程设计员制作石材（陶瓷）排版设计图，在工厂加工石材（切割磨面，倒边倒角，钻孔开槽）并进行试装，再运抵施工现场。以单元送料，组装，一个单元结束，另一个单元开始，至全部工序。一般认为弧形板材要实现预制装配比较困难。但随着CAD制图排版精确率的提高，电脑控制水刀切割技术的成熟和趋于普及，以及预先胶粘、统一研磨技术的应用，不仅解决了弧形石材的预制装配式施工难题，而且，解决了金属嵌条与弧形石材镶拼的预制装配施工难题，使复杂的弧形相嵌金属条石材施工，通过预制装配总成施工达到更高精度的施工质量。

内饰木制品集成装饰.

木制品集成装饰的核心在与处理好装修标准化与个性化装饰现场安装的矛盾，酒店装饰在设计过程中客房部分往往在主设计风格中的装饰具有重复性，这为木制品集成装饰在酒店集成装修管理提供了发展的空间。

工序集成。木制品部品集成模式把过去木装修相互分割的设计，生产，施工的程序看做一个整体，将设计，材料，工艺技术，设备进行优化集成，使装修木制品的设计，采购，生产，施工，安装，装修全部环节融为一体。木制品集成模式不但要考虑装修个性化与工厂批量生产的矛盾，还要充分考虑到包装，运输，现场搬运，室内通道等几何尺寸因素。因此，只能把一个个木装修造型分解成若干份，再将每个部品分解成不同的部件，然后在解决部件之间，部品之间，部品与三维室内空间六个面的联系方式，最终由不同的部品，部件集成拼装来完成木装饰工程所有内容。

促进集成装饰发展的模式

1.鼓励建材企业集成品发展

目前国内企业对集成部成品开发还不够重视，政府主管部门应大力宣传和引导，并制定相应的鼓励扶持措施，引导建材生产企业进行集成装饰产品研发生产，提高产品附加值。

2.建立装饰集成指导规范系统

将装修集成系统纳入住宅建筑集成化大系统中，研究建立装修集成基础理论与标准体系，包括模数协调与合理参数设定，公式与尺寸配合，连接构建与建材的衔接关系，（规格，尺寸，设备规范等标准），同时在设计，制造，装配，验收等环节遵循统一标准，实现市场模式规范化。

3.装修企业进行集成化模式推广

目标和实践制约着发展，作为装修发展的核心，装修企业对集成装饰的推动有关键作用，装饰企业应该制定集成发展方向，进行传统工艺向工厂集成生产转型，培养出一批集成装饰工艺的人才。

结语

集成装饰以其简约的手法，明快的格调，工业化装配等特点引领装饰发展导向已成必然，集成装饰在目前的大型装饰工程中的使用标志着此管理模式的进步，它是一个系统的工程，贯穿设计，生产，管理，设备，运输，安装以及结构装修全过程，需要不断的深入探讨研究区推动它的进步。

参考文献：

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[2] 骆中钊.张仪兵 住宅室内装饰设计与施工 [M].北京.中国电力出版社

[3] 王辉平 .建筑方式施工研究 [J] 装饰名品2014（10）

[4] 朱宝良. 室内环境设计 .上海 . 同济大学出版社，1991