废弃食用油脂处理记录

废弃食用油脂处理记录（精选3篇）

废弃食用油脂处理记录 篇1

关键词：餐厨垃圾,管理和处置,对策研究

餐厨垃圾(含有废弃食用油脂),通俗地说即泔水,是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水,其主要由粮食、蔬菜、动植物油、肉骨、鱼刺等组成,主要化学成分有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐,同时含有少量氮、磷、钾、钙、钠、镁、铁等微量元素,含水量达60%~80%。泔水的组成、性质和产生量受多种因素的影响,如社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节的变化和不同的发生源等等。餐厨垃圾处置不当将影响市容市貌、损害居民身体健康、破坏环境质量。随着经济的发展,餐厨垃圾的产量越来越大,相应地泔水量也随之增加。由于泔水对环境以及整个社会的污染,对其进行必要的处置和管理就显得越来越重要。因而,合理处置和规范管理餐厨垃圾应摆上厦门市政府重要的议事日程,并作为我市发展循环经济工作的一项重要内容。

1 国内外处理现状

1.1 好氧堆肥处理

泔水中有机含量高,营养元素全面,C/N比较合理,是微生物的良好营养物质,用高温好氧堆肥方法处理是一种普遍的方法[1]。高温好氧堆肥技术能在较短的发酵周期内完成堆肥物料的熟化过程,堆肥过程中产生的高温能有效地杀灭病菌[2]。影响泔水好氧堆肥的因素主要有水分、温度、C/N、通风供氧、pH值。一般来讲,50%~60%含水率(按重量计),适合高温菌的温度,25:1左右的C/N,良好供氧,中性或者弱碱性的pH值,这些条件是适宜堆肥效果的。

1.2 厌氧发酵处理

泔水作为一种高浓度的有机废水,采用厌氧发酵处理技术是一种降解有机物成分的有效方法。这种方法可明显降低有机物的浓度,并产生沼气加以利用。但厌氧发酵处理要比好氧堆肥处理时间长。其中,脱水产生的废水可用UASB反应器进行处理。[3]此外,由于泔水的高含水率、有机物含量较高,在反应过程中对一些因素必须严格控制,如含水率、pH值、碱度等。过高的含水率会影响反应的升温过程以及降低反应器的容积负荷。有机物酸化过程产生大量有机酸,pH值降低,保持足够的碱度才能保证甲烷过程的正常进行。一定浓度的NH3、H2S对甲烷菌均有抑制作用,可通过控制适当pH值和投加调理剂对其进行控制。

1.3 再生固体饲料

利用泔水再生饲料还是肥料,可根据泔水来源、质量和收集运输、土地资源、资金等因素综合考虑[4],在难以保证泔水质量的情况下,可考虑再生肥料;若泔水来源清楚,质量能保证,可考虑泔水再生饲料,但生产能力不宜太大。利用泔水再生固体饲料可得到最大循环利用,符合国家可持续发展战略要求,而且饲料产品价格较高,经济效益较好,生产周期短、效率高,与生产肥料相比可节约大量宝贵的土地资源。

1.4 真空油炸技术

真空油炸,主要是在真空的特定条件下,也就是在氧气成分大大减少的环境里进行油炸泔水,使被炸物的氧化大大减少,保证了泔水的营养成分。另一方面,也是进行了一次真空消毒处理,从而提供了第二次使用的可能性。

1.5 微生物与蚯蚓处理泔水

利用微生物分解泔水中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机质,通过发酵,达到高温消除病菌,使之变为蚯蚓的饲料,用于养殖与发展蚯蚓产业。

1.6 生化处理型餐厨垃圾处理机

根据出料时间和出料量分为“消灭型”和“堆肥型”。“消灭型”重在垃圾的减量,适合于居住小区的有机垃圾就地消纳,消除臭味,避免蚊蝇的滋生,减少收集运输过程中的环境污染问题。其原理是将催化剂掺进垃圾中,搅拌使分解垃圾的细菌活性化,经过数小时的搅拌后垃圾被分解成水和二氧化碳,其产品更适合于城市家庭。“堆肥型”处理机则是兼顾了餐厨垃圾的减量化和资源化,是一种添加了高效菌种并控制堆肥条件的动态快速有机垃圾堆肥器[5]。

1.7 泔水油处理技术

利用泔水油制备生物柴油,可以降低生产成本,同时又能减少其对环境的污染,资源可得到充分合理地利用,可产生一定经济效益和巨大的社会效益。马传国、戴媛、王伟、刘强强等人通过实验研究,认为用泔水油制备脂肪酸甲脂在理论上是可行的,并通过正交设计确定最佳的工艺参数为甲醇钠用量40 ml,HCl甲醇用量为40 mL,甲醇钠和HCL甲醇做催化剂时的最佳反应时间分别为20 min和30 min。[6]此外,也可通过高新技术将泔水油加工成具有高附加值的工业原料-油酸、硬脂酸、甘油等系列产品[7]。

根据泔水水质特性,李宏明、张晓斌等人采用将物理、化学和物化方法相结合的工艺路线,工艺流程按预处理、生化处理布置。预处理系统中,调节池及混凝气浮池主要起稳定水质水量、并去除或降低泔水中影响后续生化处理的有机及无机物质。由于泔水pH值较低,属酸性废水,且油类含量较高,故采用加碱中和--混凝气浮法。生化处理系统中,SBR池去除泔水中溶解性有机物质。为增强生化处理系统的稳定性以及抗冲击能力,采用SBR(序批式活性污泥法)-PACT(投料式活性污泥法)联合工艺。在曝气池中投加粉末活性炭,能够去除生化法不能去除的某些溶解性有机物,提高对CODCr和BOD5的去除率。污泥处置采用污泥浓缩——机械脱水的方法。浓缩池上清液入调节池再进行处理,泥饼外运作进一步的妥善处置[8]。

2 厦门市泔水现状与问题分析

2.1 基本现状

2.1.1 泔水产生量、排放及收运

厦门市现有各类餐饮业单位8000多家,主要是各类餐饮业(酒)店、学校机关企事业单位食堂和各类食品加工业,日产餐厨垃圾约300 t,废弃食用油脂约30 t。大部分的餐厨垃圾和废弃食用油脂被私人收走,未经无害化处理直接用于养猪。收集运输工具多数敞开、不规范,处理环境未能达到环保及卫生有关要求。

全市专门从事泔水收运车辆200多部,每部车辆载重2~4 t,桶装容具。各车辆昼夜随意驶街奔巷,向挂钩餐饮业单位收集泔水。有的付费收集,每桶(50 kg)每月可有100元左右的收入,更多的还要签订合同收运;有的则无偿收集,泔水装车后运至泔水提炼点等目的地,85%的泔水被无序收运。

2.1.2 泔水资源化利用

目前,厦门市泔水资源化利用企业主要有三家,有工商注册,有提炼厂房,有一般生产设备。泔水进厂提炼出油脂、有机物及排出废水、废渣。或在宾馆、单位食堂安装生物处理机。三家处理总能力11.2 t,占全市泔水产量4%。

全市泔水简陋提炼作坊有90多处。这些作坊仅有储泔水池、大锅。运入泔水,加热分离油、水、物、渣,各作坊工人只有1~2人,提炼物喂猪,其余各自任意处理。

泔水提炼的产品主要是油与有机物。以平均1 t泔水提炼5 kg纯油,提炼率为5%计算,全市每日泔水可炼油1400kg。再生油又返回社会被利用,所炼出有机物用于喂猪等。

2.2 问题分析

2.2.1 泔水无序运营状态

改革开放以前,厦门市餐饮业及住家产生的泔水被有偿收运,用于岛内外养猪。数十年来,岛内禁养生猪,养猪点从近郊延伸远郊,拉长泔水运距;同时全市餐饮单位从1979年114个发展到8852个。泔水产量从3~4 t/d增到300 t/d。泔水从供不应求变为供过于求,泔水物流不被有关部门关注而任其无序发展。餐饮业任意排放泔水至下水道;各类泔水运输车随处停靠;提炼泔水设施简陋,作业原始;泔水利用各显神通,"地沟油"回餐桌司空见惯;泔水市场混乱;泔水产业萌芽处处冒出等。

由于历史的原因,现在餐饮业者的泔水有专门人员组织收购,并形成一定的规模。从上海、宁波的经验看,政府集中处理泔水的最大难度在于收集率低,收集到的质量差。

2.2.2 泔水的危害性

泔水无序处置状态下,造成严重的社会公害。餐厨垃圾有三大危害:一是通过食物链影响人体健康。餐厨垃圾中大部分是猪肉、牛肉、鸡肉等肉制品,流入养猪场、农户家中用于喂猪,引起猪内脏产生病变,人们吃了病变的猪肉,导致交叉感染。口蹄疫、肺结核、肝炎等病毒一定程度由此引起。同时,餐厨垃圾通过下水道进入地下管网,被不法商贩打捞起来,加工“地沟油”返回餐桌,危害人体健康。二是影响生态环境。泔水进入下水道或混入生活垃圾,容易发臭;进入污水增加"富营养"量提升COD、BOD、SS数值;随意提炼泔水产生的恶臭、黑烟,严重污染空气质量,对人体、自然环境带来较大的影响。三是餐厨垃圾中的泔水等流入地下管网,造成有机物增加,增加了污水处理厂的运行成本。

3 厦门市泔水产量预测

餐饮业单位数与餐饮业零售总额变化,是影响泔水产量的基本因素。2007年厦门市餐饮业单位数,零售总额分别比1997年增加133.30%、803.70%,10年间,营业额增加8倍,年均递增率8%。随着城市拓展,家庭生活社会化,早餐工程、午餐工程发展,人民生活水平的提高和餐饮业的发展,预计泔水产生量的年递增率为10%。

3.1 治理方案研究

餐厨垃圾的科学处置和资源化利用,符合循环经济"减量化、再利用、资源化"的原则。为切实规范厦门市餐厨垃圾和废弃食用油脂的收集、贮存、运输、处置等活动,防止其污染环境、危害人体健康,促进餐厨垃圾和废弃食用油脂处理产业健康发展,要从监管和建设方面着手进一步加强管理,最终形成如生活垃圾一样的完整的收运处理体系。

3.2 加强组织管理,明确各自责任。

加强组织领导。将餐厨垃圾和废弃油脂管理工作作为专项整治工作抓落实,成立专项整治领导小组。

在厦门市政府领导下,由市政园林局负责牵头成立餐厨垃圾和废弃食用油脂专项整治领导小组,成员由市环保局、市卫生局、市工商局、市农业局、市质量技术监督局、市公安局、市行政执法局、市经发局、市旅游局、市市容环境卫生管理处等部门和单位组成,负责全市餐厨垃圾和废弃食用油脂管理的组织、领导、协调。厦门市市容环境卫生管理处负责具体日常监管工作。明确各部门的具体职责如下。

市政园林局负责对餐厨垃圾和废弃食用油脂进行行政许可管理,及对未取得行政许可而非法进行废弃食用油脂收运处理的企业,提请市行政执法局进行行政处罚。

市容环境卫生管理处负责对的餐厨垃圾和废弃食用油脂产生单位和收运处理单位进行资信审定和日常监管和检查,以及废弃食用油脂流向的控制管理。

环境保护管理局负责对餐厨垃圾和废弃食用油脂产生、处理企业和深加工企业污染防治的监督管理。

食品卫生管理局负责对餐饮业食用油使用的监督管理。

农业局负责对以餐厨垃圾余渣为原料加工而成的饲料产品进行监督管理。

质量技术监督局负责对以餐厨垃圾和废弃食用油脂加工而成的其它工业产品的质量监督管理。

工商行政管理局负责对餐厨垃圾和废弃食用油脂收运、处置和深加工企业的登记注册管理。

公安部门负责对餐厨垃圾和废弃食用油脂收运车辆的管理。

经济发展局负责对企业、工厂内设食堂餐厨垃圾和废弃食用油脂排放管理。

旅游局负责对酒店、宾馆餐厨垃圾和废弃食用油脂的排放进行管理。

3.2.1 完善法规建设,加强宣传教育

尽快出台《厦门市餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法》及实施细则,使餐厨垃圾和废弃食用油脂的治理有法可依。

结合实际情况,加大宣传投入。充分利用各种宣传载体,广泛开展形式多样的有针对性的宣传活动,倡导文明就餐,提倡顾客适量点菜和餐后打包,帮助餐饮业管理者和消费者树立节约的消费理念,增强产生,收运、处置单位及从业者遵纪守法意识,增强全市居民的环境意识,监督意识,形成社会共同参与餐厨垃圾处理的长效管理机制。

3.3 建立管理模式,规范收运、处置市场秩序

3.3.1 规范市场准入和秩序

依照《国务院对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定》(国务院第412号令)和《城市生活垃圾管理办法》,餐厨垃圾和废弃食用油脂作为一种特殊的城市生活垃圾,对其收运和处置企业实行行政许可制度,企业必须按规定获得行政许可后方可从事本市餐厨垃圾和废弃食用油脂收运、处置服务,处置实行特许经营制度。

3.3.2 建立源头排放申报制度

加强对餐厨垃圾和废弃食用油脂产生者有序的行为监督,掌握餐厨垃圾和废弃食用油脂的产生量和处理动向,对产生者施行排放申报制度。对不按规定申报和非法排放或提供给未取得行政许可的个人或企业处置的单位由市容环境卫生监察大队重点进行跟踪调查取证并根据《厦门市城市生活垃圾管理办法》等规定进行依法处罚。具体由市容环境卫生管理处组织实施,负责全市数据的汇总、管理及申报工作的协调、指导、检查和监督,各区环卫部门负责辖区范围申报管理日常工作。

3.3.3 建立污染源转移联单

餐厨垃圾和废弃食用油脂收运、处置实行转移联单制度和台帐管理制度。收运、处置企业收运餐厨垃圾及废弃食用油脂时,其收运的种类、数量和时间应由产生单位予以确认;处置企业在销售新产品时,其销售的油脂种类、数量和时间应由用户予以确认。并应建立餐厨垃圾及废弃食用油脂收运、处置台帐,按季度报市容环卫专业管理部门备案。市容环卫专业管理部门就备案情况组织进行检查、监督。

3.3.4 规范收运、处置行为,完善收运网络

由市容环境卫生管理处统一制定收集容器的设置标准和运输、处置相关作业规范和技术要求[9]。产生单位和作业企业严格按照标准和作业规范、技术要求操作,并自觉接受市容环卫行政主管部门和市容环卫专业管理部门的检查、监督。完善市、区环卫管理部门以及与其它相关部门的联动机制,市级环卫部门要根据业主单位餐厨垃圾处理的实际情况建立相应的监管档案,对餐厨垃圾的产生源头,收运过程及后续处置进行全过程监管,对各业主单位的违规行为实行记分管理。区级环卫部门对餐厨垃圾产生单位实施申报制度,对承担餐厨垃圾收运和处理的单位实施备案登记,对餐厨垃圾的处理设施和设备实施备案登记,从而使餐厨垃圾的处理达到相应的标准和要求。城管综合执法部门负责对餐厨垃圾产生、收运、处置的全过程进行日常执法监察。市容协管员队伍应协助对餐厨垃圾产生、收运、处置单位实施日常监察,发现违规行为及时通知管理或者执法部门。

对现有已经存在的泔水收运企业按照行政许可制度进行规范管理,对不符合条件的收运企业进行取缔。对环保部门已经认定的废弃食用油脂收运队伍,由市市政园林局按照行政许可条件重新认定后纳入监管。

3.3.5 建立处置系统

餐厨垃圾处置实行"集中处置与分散处置相结合"的原则。产生单位按照《厦门市环境保护条例》有关规定在源头配备微生物有机垃圾处理装置自行处理,或者委托取得行政许可和特许经营的专业处置单位进行集中处置。

全市建设2座处理厂,分别设在岛内的后坑垃圾处理基地和岛外的东部固废中心。处理厂用地由政府统一规划划拨,建设运营单位通过招标确定。

废弃食用油脂实行"集中处置"原则,全市设一座回收处理厂,考虑厦门市废弃食用油脂已经由市环保局授予"厦门兴重环保化工有限公司"资质,须重新认定符合条件后保留该回收处理厂。

3.4 实施优惠政策

3.4.1 处理免费

餐厨垃圾的收运、处置费用,不向产生单位收取费用,由政府承担。资金来源按当前垃圾管理体系,由区级财政负责收运部分资金支付,市级财政负责处置部分资金支付。废弃食用油脂的收运、处理费用由接收的处置单位支付。

3.4.2 政策扶持

餐厨垃圾和废弃食用油脂中转、集中处置场地按照市政设施建设用地由政府划拨。餐厨垃圾和废弃食用油脂收运车辆参照环卫运输车辆管理,给予通行便利,税费优惠。处置厂的用电按大工业用电执行,在高峰时段不上浮,低谷时段按基价下浮50%。水价按市政用水执行民用水价格执行。企业建设符合国家《资源综合利用目录》和《再生资源加工利用目录》的项目,经有关部门认定,享受相关优惠政策。

参考文献

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[2]吴文伟,刑汝明.城市泔水管理的探讨[J].环境与园林,2003,5(2),66-68.

[3]Shigeki Sawayama,Seiichi Inoue,Kenichiro Tsukahara et al.Anaerobic treatment of liquidized organic wastes[J].Renewable Energy.1999,1094-1097.

[4]罗宁,陈淑玲.餐饮业泔水处理的新方法[J].北方交通大学学报,2003,27(4):106-108.

[5]王向会,李广魏,孟虹,等.国内外厨房垃圾处理状况概述[J].环境卫生工程,2005,13(2):41-43.

[6]马传国,戴媛,王伟,等.泔水油制备脂肪酸甲醇的研究[J].中国粮油学报,2005,20(6):98-100.

[7]张晓斌,周元祥,马超.城市泔水油氢化工艺单因素实验研究[J].再生资源研究,2005,(4):34-37.

[8]李宏明,张晓斌.泔水油综合利用的废水治理工艺研究[J].中国资源综合利用,2006,24(1):20-22.

废弃食用油脂处理记录 篇2

一、政策引路：率先出台《管理办法》，夯实制度基础

为高质量、高标准做好餐厨废弃油脂的管理工作，青岛市以健全政策法规为支撑，在充分听取相关管理部门和社会各方的意见建议后，于2012年10月1日起，正式实施《青岛市餐厨废弃物管理办法》。《管理办法》明确了监管主体、产生单位义务、收运处置单位责任和监管方式等内容，填补了青岛市餐厨废弃物管理立法空白。在此基础上，青岛市又配套制定了《关于进一步加快餐厨废弃物管理工作的通知》，以及“收运作业规范”、“收运处置联单”等一系列政策文件，明确了餐厨废弃油脂从油水分离、签约备案，到收集运输、流向监控、回收处理等一系列管理要求，初步理顺了餐厨废弃食用油脂收运处置体系建设和监管思路，规范了收运处置作业行为，为青岛市餐厨废弃油脂收运处置管理，提供了“全方位”的制度保障。

二、特许经营：规范管理，打造专业化收运处置团队

青岛市餐厨废弃油脂收运处置实行特许经营制度。为确保废弃油脂收运处置市场有效衔接，提升服务水平，在特许经营授权工作开始前，青岛市全面开展了废弃油脂收运处置市场摸底调查工作。管理部门从车辆设备、环境措施、企业管理、市场份额等方面进行综合评议，对已从事废油收运和处置并符合特许经营条件的正规企业，择优纳入收运处置体系，既维护了废油收运处置秩序，又建立起了废油收运处置队伍。目前，青岛市共有6家社会企业拥有餐厨废弃油脂收运特许经营许可权，拥有46部专用收运车辆，总运力达到130吨，所有收运车辆均安装有行驶和装卸记录仪，实现了标识、配置、颜色“三统一”。与此同时，青岛市还同步推进协议收运和收运协议登记备案制，不仅把签订收运协议作为餐饮单位取得餐饮服务许可和办理环境影响评价审批的前置条件，而且要求收运单位定期到环境卫生管理部门备案协议签约情况。实行备案制以来，全市收运签约率逐年提高。

青岛市餐厨废弃食用油脂处置特许经营企业是位于莱西市姜山镇的青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司。该公司成立于2006年，是国家发改委审批的高新技术项目，主要产品为生物柴油，年设计生产能力10万吨，主要用于燃油锅炉、机动车、渔船等，为实现餐厨废弃食用油脂资源化利用提供了技术保障。

三、联动执法：疏堵结合，严厉打击违法行为

相比于生物柴油每吨2000元左右的加工成本，餐厨废弃油脂加工成“食用油”的成本每吨仅80元左右，销售价格却远高于生物柴油。在如此高额利润的诱惑下，形成了一条非法收运处置的利益链。要斩断这条利益链，除了建立高效专业的收运处置队伍外，政府部门强有力的执法监管是重中之重。为此，青岛市依托市、区两级管理体制，以加强源头管理为重点，坚持“疏堵结合”，建立了由市城市管理部门牵头，食品药品监管、公安、环保等相关职能部门参与的餐厨废弃物联席会议制度，搭建了各部门协作监管餐厨废弃食用油脂产生、收运、处置平台，形成了管理资源的叠加放大效应优势。同时，青岛市定期组织开展餐厨废弃食用油脂联合执法活动，通过对餐饮业集中区域、大中型食品加工单位、集体食堂等蹲点、登门、堵截检查，严厉打击餐厨废弃食用油脂的非法收运处置行为。青岛电视台、半岛都市报、青岛日报、青岛早报等媒体对联合执法活动进行专题报道，搜狐、凤凰等知名网站相继转载，不仅起到了以儆效尤的作用，而且还向青岛市民表明了解决“地沟油”问题的决心和信心。

四、综合监管：创新增效，互联网+布局全程管控

青岛市在监管手段上积极探索，建立了日常巡查、考核评估、点评通报等监管机制，不断加强对收运处置交接、处置作业、产品质量及销售等关键环节的监管力度。管理部门不断提高监管科技化、信息化水平，依托青岛市环卫数字化监管平台，通过互联网+物联网手段，实现收运车辆行车轨迹实时监控和收运处置作业全程在线监控。同时，管理部门建立了餐厨废弃食用油脂监管数据库，对废弃油脂的处理量、污染物排放指标、产品流向等进行跟踪统计，通过数据分析发现问题、研究解决问题，提高了餐厨废弃食用油脂的管理水平。

五、优质服务：监管+服务互促互提升

在餐厨废弃食用油脂的管理实践中，管理部门不仅认真履行政府管理职责，强化监管、严格执法，而且把服务摆到与管理同等重要的地位，扩充服务内涵，不断提高监管人员的业务素质和管理水平，坚持为企业提供政策法规、技术改造、日常管理等方面的指导和服务。

管理部门建立了餐厨废弃食用油脂监管服务微信群，通过业务知识提问、介绍国内外先进管理经验、在线答疑解惑等方式，加强与企业沟通交流。由于青岛市餐厨废弃食用油脂收运处置是在完全市场化的基础上运作，因此企业之间尤其是在收运企业与处置企业之间，存在既竞争又合作的利益关系，双方不可避免地会出现一些矛盾纠纷，这些问题往往不在监管范围内。为了确保全市废油收运处置市场有效运转，管理部门坚持做到经常与企业沟通，了解他们的诉求，了解问题产生的原因，为收运和处置企业沟通协调，妥善及时地帮助企业解决了很多棘手问题。

几年来，青岛市以“用心惠民、创造感动”为根本价值取向，从无到有，建立并不断完善餐厨废弃食用油脂收运处置和监管系统，在法规制度、体系建设、监管机制、监管手段等方面走在了全国前列。

（责任编辑：李静敏）

废弃油脂的管理制度 篇3

1.生产经营中产生的废弃油脂及时收集并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的密闭容器盛放。

2.安排专人负责管理。

3.排放含油脂的废水，使用标有“废弃油脂专用”字样油水分离器或者隔油池等设施。

4.食品生产经营单位的废弃油脂，除直接作为废弃物排放外，只能销售给正规废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位。

5.制定对食品生产经营单位废弃油脂的收集、购销情况建立台帐制度，按月统计废弃油脂的种类、数量和去向以及防止污染的设施、类型；记录每批油脂收集、销售的时间、数量、单位、联系人姓名、电话、地址，并长期保存。

6.转运废弃油脂的集散点、储存场地及其设施，符合市容环境卫生以及环境保护的要求。

7.接受卫生部门会同工商行政管理、环保、建设等有关部门对食品生产经营单位废弃油脂收集、贮存、加工进行监督检查。