第4章日常交往礼仪（精选4篇）
第4章日常交往礼仪 篇1
【授课学时】3学时 【教学目的与要求】
1.了解常见的宴请形式及各自的特征。2.掌握宴会的组织礼仪及中餐宴会规范。3.了解在宴会中需要注意的规矩规范。4.通过学习避免在宴会场合失礼。【重点难点】
1.中餐宴会的规范。2.宴请的礼仪要求
【授课方法】案例法、理论讲授法 【授课内容】
第一节 餐 饮 礼 仪概述
俗话说：“民以食为天”。可见饮食在人的日常生活中占据何等重要的地位。
我们中华民族的饮食文化源远流长，饮誉世界，其中自然也少不了一套饮食礼仪。一个知书达礼的人，站要有站相，坐要有坐样，同样，吃也要有吃相。
宴请的礼仪程序从组织宴请开始，就需要精心设计、安排宴请的种类、规格、范围、时间等等；需要提前发出请柬；比较大型的宴会场所，需要根据中、西餐的不同要求，对桌次和位次进行必要的、准确的排列；各式上桌餐具的摆法也要有所讲究；无论是中餐还是西餐，无论是出席酒会还是宴会、冷餐会，进餐用食都要服从一定的规矩规范；餐具的使用也不能太随意，特别是西式餐具，更应遵循各种约定俗成的使用方法；只有这样，才能避免在宴会场合失礼、非礼。
一、宴请的组织礼仪：
1、根据宴请目的，确定规格、种类；
宴请的目的可能是多种多样的，如节庆日聚会、工作交流、贵宾来访、会议闭幕等等。宴请的规格是指出席宴会的各方人员之身份、地位等方面。
宴请的种类是指根据宴请的规格和宴请的性质、目的而选择的具体形式。宴请的种类一般包括： 宴会：
是最正式、最隆重的宴请形式。宴会为正餐，坐下进食，由服务人员按顺序上菜。按举办时间分，可分为早餐、午餐、晚餐，其中以晚餐档次最高；按形式分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会；按性质分，可分为工作宴会、正式宴会、节庆宴会；按礼宾规格分，可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。一般情况下，宴会持续时间为2个小时左右。
A．国宴；这是国家元首或政府首脑为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的正式宴会。宴会厅悬挂国旗，安排乐队演奏国歌和席间乐。
B．正式宴会；是有桌次、席次之分，围桌入座进食，由服务人员依次上菜的正餐。宴会是公关活动，特别是我国的公关活动中最常见的宴请形式。宴会有午宴、晚宴之别。
C．便宴；不属于正式宴会，比较亲切、随便，更适合于日常友好的交往。形式简便，偏重于人际交往，而不注重规模、档次，可不排座次，不作正式讲话致辞，菜肴的道数亦可酌减。
D．家宴。即在家中设宴招待客人，是便宴的一种形式。西方人士喜欢采用这种方法，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待客人，显得亲切、自然。
招待会：是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式。常备有食品、酒水、饮料，由客人根据自己的口味选择自己喜欢的食物和饮料，然后或站或坐，与他人一起或独自一人用餐。招待会一般不排座位，可以自由活动。常见的招待会有冷餐会、酒会等。
A、冷餐会；又叫自助餐宴会，可在室内或院子里、花园里举行，参加者可坐可立，并可自由活动，是一种非常流行、灵活、方便的宴请方式。一般在中午12时至下午2时，下午5时至7时左右举办。菜肴以冷食为主，也可以用热菜，连同餐具陈设在桌子上。客人不排座次，可以按食品类别顺序多次取食。酒水陈放在桌子上，供客人自取，也可由服务人员端送。食品、饮料应按量取食，不可浪费。
B、酒会；亦称鸡尾酒会，适用于各种节日、庆典、仪式及招待性演出前后。所谓鸡尾酒，实际上是一种混合酒，其配方据说至今已有2000多种。有的配方还是秘方，有独特的味道。那么，混合酒为什么要叫“鸡尾酒”呢？其说法不一。一说从前外国有一位驸马，善于配制混合酒，很受宾客欢迎，应接不暇，心乱中丢失了调酒的勺子，便信手拔下头饰上的鸡毛来调制，因而得名。
另一说，西欧某国，猎人上山狩猎时各自带酒，一次进餐时，大家把酒混在一起共饮，酒味极佳。由于各种颜色酒混在一起，五光十色，在阳光下闪烁，像雄鸡尾那样好看，因而得名。
酒会的形式活泼、不设座椅，以便客人随意走动，自由交往。以酒水为主，略备小吃、果汁，不用或少用烈酒。食品多为三明治、小香肠、炸春卷等，不设刀叉，以牙签取食。食品和酒水由服务人员用托盘端送，或部分放置在小桌上由客人自己取。举办的时间较为灵活，上午、下午、晚上均可。客人到达和退席时间不受限制。近年国际上举办大型活动采用酒会的形式渐趋普遍，庆祝各种节日，欢迎代表团访问，以及各种开幕、闭幕典礼，文艺、体育招待演出前后往往举行酒会。
C、茶会；是一种更为简单的招待方式，通常安排在下午4时或上午10时左右在客厅举行，内设茶几、座椅。会上备有茶、点心和地方风味小吃，请客人一边品尝，一边交谈。茶会对茶叶的品种、沏茶的用水和水温以及茶具都颇有讲究。茶具要选用陶瓷器皿，不要用玻璃杯，也不要用热水瓶代替茶壶。欧洲人一般用红茶，日本人喜欢乌龙茶，美国人用袋茶。外国人参加的茶会还可以准备咖啡和冷饮。
D、工作进餐。是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。此类活动不请配偶和与工作无关的人员参加。一般不排座次，大家边吃边谈，不必过于拘束，形式较为灵活。可以由做东者付费，在国外，工作进餐经常实行“AA制”，由参加者各自付费。
2、择定时间、地点，根据宾客订菜； 要给宴请选择一个“黄道吉日”，并不是一个十分容易的事情，但选择最佳宴请时间，争取最佳宴请效果，又是公关人员所应努力追求的。
选择时间的第一原则是公关活动的实际需要，太早或者太晚都会减弱甚至丧失宴请的意义。例如：开业志庆的宴请活动如果提前一年或推迟一年举行，其负效应就可想而知了。当然，如果需要安排的宴请活动或其他庆典活动发生冲突，影响原定的规格、范围和效果。调整的办法最好是适当提前；推后举行的效果会差得多。
同时，选择时间还应当尽量避开对方的禁忌日。
例如：邀请外国人赴宴，应尽量避开每月的13日和星期五，因为一些外国人把“13”看成是一个不吉祥的数字。如果宴请日本人，宴请的时日应避开“4”和“9”，这是因为在日语中，“4”与死的发音相同，“9”与苦的发音一致，所以日本人普通忌讳这两个数字。伊斯兰教徒在斋戒日太阳没有落山时禁止进食，宴请宜在日落后进行。
在宴请对象、规格、范围等确定之后，就应考虑如何订菜。为了尊重宾客，选菜应主要考虑来宾的饮食偏好和口味。
3、精心制作请柬，认真发送确认；
制发请柬是主人十分正规而有礼貌的一种邀请方式。
从礼仪的角度来说，除工作进餐可现场告知外，其他比较正式的各种宴请都应制发请柬。大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义发邀请；小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请；工作餐可以由单位名义发邀请。
请柬的制发一般要尽量早一点，需提前一至二周，以便让被邀请的宾客有充分的时间对自己的日程进行安排和调整。
二、桌席的排次礼仪与宴会服务：
无论是中餐还是西餐，宴会活动中的桌次以及每一桌的席位排列都有比较严格的礼仪规范。
1、中西餐桌、位次，严格依礼排序：（1）中餐的桌次排列；
中餐的新式餐桌大多是圆桌。当正式宴请的餐桌在两张以上时，就应比较严格地按一定的礼仪次序进行排列。排列的总体方法有横、竖、花排等多种，具体采取哪一种排法应根据场地和美观的原则来确定。
（2）西餐餐桌的设置；
西式宴会采用长桌，桌子的设置方法可以根据参加用餐的人数的多少和场地的大小而定。无论是中式宴会还是西式宴会，也不论桌数的多少，决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为低。
（3）中餐席桌位次排列； 位次的排法应是最为严格的，举行正式宴会时一点也马虎不得，“将就”不得。否则，可能因排法失误而得罪宾客，客观效果会与主人举办宴会的动机相反。
例如：当主宾身份高于主人时，为表示敬重，主人应主动第一客人（主宾）排在第一主人的位置，主人退至主宾位置。此时，第一主人也可坐在第一客人的左侧；当有夫人出席时，通常将女方排在一起，让主宾夫人坐在女主人的右侧。当需设翻译时，可将译员安排在主宾的右侧席位上。位次的高低原则是右高左低。
（4）西餐席桌的位次排列；
西餐席桌的位次排列仍然是右高左低。
西式酒会也有不设方形席桌，而用茶几或小圆桌的。但是，在这种情况下，由于除了病残人员设有座椅外，均不设座椅，所以不必考虑位置排列。进餐者可随意走动，自由取食。
2、中西餐具摆台，遵礼各有安排：
摆台是指把各种不同的餐具、酒具等用餐时必备的器具按一定的规范摆放在席桌上。摆台是宴请活动中必不可少又要求很高的一个礼仪程序，公关人员对摆台的基本要领须有所了解。
其意义主要有两点：一是必要时对餐饮服务人员的准备工作以指导；二是自己参加宴请活动时对不符合规范的餐具摆放进行自我调整，使用时不致失态、非礼。
在没有讨论具体的摆台样式之前，我们先来简单地熟悉一下中式餐与西式餐所用的各种主要餐具。
比较而言，中式餐的餐具较西式餐的餐具要简单一些，主要由筷子、饭碗、碟子、调羹、汤碗、圆盘、条盘等组成。
西式餐的餐具可谓多种多样，仅用手持取食的餐具就有刀、叉、匙三大类以及各种专用器具。正式西餐的酒具也有比较严格的划分，主要有葡萄酒杯、白兰地酒杯、鸡尾酒杯、香槟酒杯四大类。在盛酒时，其中白兰地、鸡尾酒，应将酒杯倒满，葡萄酒和香槟酒则不能倒满。
对各种餐具有了大概的了解以后，我们来简单认识一下，中餐的主要摆台样式和西餐的主要摆台原则。西式餐的摆台比较复杂，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。世界上高规格的西式宴会的摆台是基本统一的。各式西餐摆台的一些共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯数目与上酒的种类相等，摆法是从左至右摆放烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯等。
3、迎宾赴宴，精心周全：
在做好以上工作以后，公关人员应督促有关人员根据宴请需要准备足够的餐具。彻底做好宴请场所的环境卫生，清洗餐具，对餐具进行认真的消毒处理，使餐桌上的一切摆设及用品都十分清洁卫生。桌布、餐巾要浆洗洁白，熨烫平整。杯、筷、叉、匙、刀、碟等要洗净擦亮。
当宴请时间将至，主人应在门口迎接客人；必要时还可安排几个主要人员陪同迎接。当宾主握手之后，交由工作人员陪同至休息厅休息。如无休息厅，则可直接引入餐厅，但暂不入座，等待主宾。
主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面，然后进入宴会厅，宴会即可开始。向客人斟酒时，应走到客人右侧，除啤酒外，酒瓶瓶口不应接触杯沿，酒杯也不应提起。斟入的酒之多少应根据酒的种类酌定，一般斟入3/4杯即可，不要超过4/5。上菜应按顺序进行，中餐一般是先上冷盘，后上热菜，再上汤菜，最后上甜食、水果。宴会过程中，如出现客人碰落餐具等情况，不可慌乱，应一边安慰客人，一边迅速为客人更换干净餐具。
宴会结束，应将客人送出宴会厅，或安排别的休闲活动，或向客人送别。主人在宴会期间如果需要致词，一般应在大家刚入席或在热菜之后、甜食之前进行，致词应力求简短，才能给大家留下好的印象，才会受到欢迎；在宴会上长篇大论或高谈阔论是不明智的，也是一种失礼的表现。
第二节 中西餐礼仪实务
出席、享用正式的宴席，并不是一件十分轻松容易的事情。宴席过程中的一举一动、一颦一笑都须掌握必要的礼仪分寸。因此，了解和掌握一些有关如何赴宴、如何使用餐具、如何取食进餐等方面的常规礼仪，对于我们在宴席上得体自如地表现自己，塑造所在组织的良好形象是十分必要的。
一、赴宴并非易事，礼仪必须周全：
当你收到请柬决定赴宴时，就应牢记对方宴请的时间和地点、搞清行车或步行的路线及所需要的时间，以保证能按时到达。须知，只能早于或晚于对方规定时间的二三分钟，过早或过晚不仅对邀请者是失礼的，而且也有失自己的体面。到达宴会场所，应向迎接的主人表示谢意和问候，待主人和主宾入座后，再在自己的席位处从座椅的左侧入座。女士的坤包应放在身体和椅子的靠背之间或用自带的提包挂钩钩吊在右侧桌沿上。
在进中餐时，用餐前，服务人员一般要为每人送上一方热的湿毛巾，这是供给进餐者擦拭嘴角和双手用的，不可以用于洗脸、擦脖子、揩手背等，否则也是失态的。
如果桌面上设有餐巾，当主人示意用餐开始时，方可将餐巾全部打开或打开到对折为止，平摊在自己的腿上。
在正式宴会上，切忌用餐巾或餐巾纸擦拭餐具、酒具等物品，那是对主人的不信任、不尊重行为。再说，在一些国外的高级酒店，假如你擦拭餐具，服务人员就会将原来的餐具撤下，给你换一套新的，假如你再擦，服务员又会再换，这样没完没了，对双方都没有好处。应当相信，大型正式宴会的餐具都已经严格清洗和消毒。
1、餐具的使用方法：
筷子是在国内宴席上使用最多的餐具。
在长期的生活实践中，中国人对筷子的使用也产生了许多禁忌：
一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿筷子敲盆、敲碗、敲桌子。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻放在每个人的餐桌前；相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗旁边，不能搁在碗上，这是对客人的不礼貌；客人也不能吃完饭后把筷子平放在碗口，这是表示对主人的不满。四忌插筷。不能在盛好饭后，把筷子直插在饭中，这是不吉利的，因为只有给死人上供祭品时，筷子才这样直插。五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”。六忌泪筷。在酒席上，挟了一筷子菜，滴滴嗒嗒的一路才放到嘴里，这也是不礼貌的。七忌杂筷。不能用杂色筷，一个品种一根，或一根一个花色图案。也不能用一长一短的筷子，这不吉利，是诅咒人家。八忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。九忌截筷。不能随意把对方挟过来的菜中途挟走，这是很不礼貌的。
另外，在结婚喜宴上不能使用白色筷子，而在葬礼宴上则不能用红筷子，除非年过八十而死的老人的葬礼。有关筷子的禁忌还很多，随地区、民族而异。
2、西餐餐具的使用方法：
食物盘子应放在餐桌的正前方。
使用西式餐具一般是左手持叉，右手持刀。西餐所用的刀叉很多，一般的摆放顺序是根据上菜的先后顺序比外到内摆放的。用过一道菜之后，服务员就要将相应的刀叉撤走，所以，一定不要乱了使用刀叉的顺序，以免到时餐具不够用或用不上，陷于难堪。
西餐一般上菜顺序：
头盘：也称为开胃品。一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食组成的拼盘。汤：大致分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。副菜：包括各种淡水、海水鱼类，贝类及软体动物类。主菜：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴：可安排在肉类菜肴后，出可以与肉类菜肴同时上桌，也称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。点心：诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。甜品：最常见的有布丁、冰淇淋等。水果：干鲜水果。热饮：一般为红茶或咖啡，以帮助消化。从实际情况看，西餐也在简化，比较简便的西餐菜单可以是：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
通常，刀叉都成双成对，唯独喝汤的汤匙是单个使用。正餐一般从汤开始，放在你面前最大的一把匙子便是汤匙，它放在你右侧的最外面。桌上的刀叉以三副为限，当上完三道菜后便撤去，再随菜摆上新的刀叉。
餐后的甜食另有叉子和汤匙。如果菜单中有鱼的话，它一般在用过汤以后送上。桌上有吃鱼专用的叉子，它放在肉叉的外侧，比肉叉略小些。
用刀时应将刀柄的顶端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄背上，但需注意食指决不可触及刀背，其余三指顺势弯曲，握住刀柄。
食物一般应切一块吃一块；切食物时应尽量避免餐刀撞击盘子发出声响。餐刀是专用来切菜肴的，不能用刀直接将食物送入嘴内。也不要将叉匙完全插入嘴里，在进食时，嘴唇不碰及叉齿是最为标准的。
当你用某道菜时，如果中途需放下刀叉，应将刀叉在垫盘上放成八字形，注意：一定要刀口朝内，刀尖朝下，以示你将继续使用这道菜，否则，服务员有可能将其撤走。如果你吃完一道菜或不想再吃某道菜，则应将刀叉平行摆放在菜盘上，注意刀口向内，刀尖朝上，等待服务员撤走。
西餐用匙也有讲究。首先，不要用嘴直接到盘里或碗里喝汤；其次，喝汤时，应右手持匙，左手扶盘或端碗，由内向外朝餐桌中心方向舀取汤汁；喝汤时，只能将汤匙的三分之一放入嘴里，不要使劲吮，以免发出声响；最后，如果汤水太热，不可用嘴吹，应稍等一下，待汤水凉了以后再喝；喝完汤后，应将汤匙放在盘内，注意匙心朝上，匙柄放于右边边缘。
面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃。不要用嘴直接啃整块的面包。如果需要涂抹黄油、果酱，应先用手将面包掰开，再用专用的奶油刀（应放在左侧的面包碟子上）抹在面包块上，然后再吃。
当吃烤鸡、螃蟹、龙虾等需要动手撕着吃的食物之前，主人或服务人员一般要给每人送上一个用银、铜、瓷器或水晶玻璃精制的小水盂，小面上飘着柠檬片或玫瑰花瓣，这是专供用餐者洗手指头用的，千万不能把它当成饮料将其喝掉，以免闹出笑话，让同桌的人恶心。当两手的手指头轻轻涮洗完后，应用餐巾将手擦干，再用手取食需要直接动手的食物。
在席间谈话时，可以不必将刀叉放下。但如果你要做手势，就应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，也不能将刀叉竖起来拿着。正确使用刀叉，不仅是礼仪上的需要；同时也是为了安全。
如果由于不熟悉规矩，在用西餐时不慎将餐具误伤自己或者别人，那岂不难堪？
在宴会上喝饮料时，应先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝。不能在嘴里填满食物时喝酒，应先咽下食物，再拿起杯来喝；同时最好将进酒量控制在自己酒量的三分之一，以免醉酒失态。
如果对方是尊者，应自觉在示意碰杯时将杯子举得比对方稍低一点。如果主人提议干杯时，大家应自觉起立。当主人要致词时，应放下餐具，正坐聆听。
酒随菜走也是西式宴会的一条重要原则。一般来说，吃肉上红葡萄酒，吃鱼上白葡萄酒。
用餐快结束时，一般要上水果。用餐过程中，如意外地将酒水、汤菜、果汁等溅到邻座的身上，应连声致歉，并谨慎地协助其擦干。如果邻座是异性，可将自己干净的手帕或餐巾递给对方，请她自己擦掉。
有人为自己夹菜时，一般不要拒绝；实在不要，可用手示意表示够了；千万不可将碗、碟用手捂住，可端起来藏于桌下、身后。
如果席间不得不打喷嚏、咳嗽时，应转身用手捂住嘴鼻；并向邻座表示歉意。在用餐过程中，不宜在众人面前张嘴用牙签剔牙，实在需要时，应用一只手将嘴挡住再剔。
二、离别告退要文雅，品饮咖啡有学问。用餐过程中最好不要离席。
如须离开时，应将餐巾放在座椅上，用餐完毕才可将餐巾放在桌面上。如果用餐途中需上厕所，一般不应直接说去上厕所或去洗手间之类的话，最好是说：“对不起，我得去打个电话，一会儿回来。”或“对不起，事先与人约好，让我现在打个电话给他，失陪一会儿。”即使与邻座的人很随便，关系很好，也最好用含蓄一点的说法，以示文雅、礼貌。
饮用咖啡的器具包括托盘、咖啡杯、小匙等。正式的咖啡杯一定是陶瓷的，不能是玻璃杯。饮用咖啡的基本程序是：先将咖啡杯置于托盘上，盛入咖啡；再根据自己的习惯、爱好决定是否加糖和牛奶；如果需要加糖，应用专用糖夹将方糖夹入咖啡杯中；如果加奶，先将适量牛奶加入咖啡中，然后用小匙轻轻搅拌均匀后，将小匙取出放于托盘上，千万不可放于杯内；再用左手端起托盘，将托盘端至齐胸的高度；右手持盘中杯耳；将杯端离托盘慢慢品饮，切忌一饮而尽，切忌用小匙一匙一匙地舀咖啡喝。因为这些做法都是不规范的，也是失礼的。喝完咖啡后，应再将杯子置于托盘中，将托盘放在桌上。
三、饮“功夫茶”的礼仪：
正式场合饮“功夫茶”有11个步骤：
（1）嗅茶。这个步骤主要是向客人介绍茶的品色，展示茶属何品种，有何特点，风味。
（2）温壶。这是沏茶的第一个步骤。先检查茶具有无缺损，如有及时更换。茶具完好即将少量开水冲入茶壶中，然后将水倒入茶船。
（3）装茶。即将茶叶装入壶中。装茶不要直接用手，而应用茶匙，以免手中气味混入茶中。茶叶的装入量以半壶为宜。
（4）润茶。用沸水冲入壶内，待壶满后用特别的竹筷子刮去壶面的茶沫，将水倒入茶船。（5）冲泡。这时才是正式泡茶。泡茶要用开水，但不要用煮沸的开水。（6）浇壶。将茶冲泡好之后，盖上壶盖，在壶身外也浇上开水，使壶内壶外温度一致。（7）温杯。利用泡茶的间隙，用茶船中温茶润茶的水，漫浇一下小茶盅。
（8）运壶。茶泡好后，倒茶前，应将茶壶提起在茶船边巡行数周，以免壶底水珠滴入茶盅。（9）倒茶。将小茶盅一字排开，提起茶壶由左而右，从右而左来回冲注，俗称“巡茶“。倒茶千万不要一杯倒满再倒下一杯，这样倒出的茶每杯浓度不均。
（10）敬茶。主人将倒好的茶双手捧起，第一杯恭敬地献给在座的客人。如果客人不止一位，第一杯应捧给一位尊长者。
（11）品茶。客人接过茶盅应细细品之，详观茶色，细闻茶香，小口品茶，尽享饮茶之乐趣。也可饮后赞美几句以示认可。
【复习思考题】
宴请前，需要综合考虑哪些因素？ 西餐及中餐的坐次礼仪有和不同？ 【本章小结】
第一部分主要介绍了宴请礼仪、中西餐礼仪等内容。通过本章的学习，应当认识到：在商务交往中，应注意不同形式、规格的宴会对人们所提出的不同的礼仪要求和规范。
第二部分主要介绍了中西餐礼仪以及喝咖啡、喝茶礼仪，参加不同形式宴会的注意事项。通过本章的学习，应当认识到：遵守约定俗成的餐饮礼仪对一名商务人员开展工作显得尤为重要。
【参考文献】
1.《商务礼仪》，东北财经大学
2.吕维霞编著，《现代商务礼仪》对外经济贸易大学出版社 3.金正昆著，《社交礼仪教程》，中国人民大学出版社
第二章日常交往礼仪 篇2
第一节
拜访礼仪
在交往中，拜访是必不可少的一项议程，通过交流，彼此促进了解，有利于加深人与人之间的情谊。
一、仪容
当你访问亲友时，不管是到谁家，都要注意自己的仪容整洁、大方、穿着干净大方，尤其是鞋子与袜子，鞋上是否带泥，袜子有没有破洞或异味。当你达到被访人的家门口时，先敲一下门或按一下铃。当主人请你进去时再进去，进门后，关门要轻。
二、礼品
当你初次拜访某人时，给主人家带去一些小礼品或鲜花，也是一种礼仪的表现。所送礼品最好用礼品纸包装起来，再用彩色带系成漂亮的梅花结、蝴蝶结或其他美丽的花结。
三、时间
访问的时间最好选择在主人方便的时候，如节假日的下午或晚饭以后，一般尽量避开吃饭的时间。如果对方有午睡的习惯，不要在午饭后去。一般来说，作客时间大体上以半小时左右为宜，见到主人显出疲倦或是还有其他客人时，应适时告辞。不要因主人对你客气挽留，你就忘乎所以谈个不休。
四、告辞
拜访亲友时如果带去礼物，在告辞之前应把礼物拿出来。告辞前，要对主人的招待表示谢意。走时态度应坚决，不要嘴上说走却迟迟不动身。出门后应请主人留步，说“请回”，不要让人家跟着你一直走下去，更不要说什么“还有一件事”之类的话。要是有意请主人回访的话，可就此提出邀请。
五、留宿
假如因需要确实要在亲友家住宿，要注意主人家的日常生活习惯，尽量少给人家带来不便。白天如要外出或游玩，事先向主人说明回来时间。对主人抽屉、箱柜里的东西，在主人同意前不要随意乱翻。主动帮主人打扫卫生，帮助做一些家务。
六、异性拜访
在现代社会，男女间因各种原因不可避免地会有单独拜访。当你确定自己需要作这种拜访时，必须把握以下几点：
1、一定要事先征得对方的同意。
2、拜访时间以白天为宜，节假日为佳。
3、见到对方家人要有礼貌地一一打招呼。
4、交谈时态度要大方、自然，不可扭扭捏捏、张口结舌。
5、通常都在客厅内交谈，如需在居室交谈，不要关房门。
6、探房时间不宜过长。第二节
待客礼仪 “有朋自远方来，不亦乐乎”，客人来访是一件高兴的事。如何在家里接待好客人是一门艺术，让客人满意，既彬彬有礼，又落落大方，充分显示家庭主人的风度。
一、待客
首先要掌握客人来访的目的，针对不同的来客和来客的不同目的，相应地采取不同的方式接待来访的客人。如客人只是作礼节性拜访，应报以相应的热情、周到，让客人有宾至如归之感；如客人只是娱乐性的串门，尤其是常客，招待可随和些；如客人有事专程来访应将话题尽快转入正题。客人落座后，主人应坐下作陪。按传统的礼节，朝向门的一面为上，背门一面为下，主人应坐在离门口较近的地方，如三人沙发，则右为上。
其次要对旅客环境稍作收拾，备一些饮料茶点，以作招待。
再次要保持个人仪表得体，主人仪表整洁与否是同尊重客人联系起来的，尤其是女主人更应精心打扮。对待客人要尊敬、体谅，不要过于客套。要教导年幼的孩子不要去纠缠客人，成年家人不要当着客人的面拌嘴或闷闷不乐，切忌着睡衣或短裤会客。
二、吃饭
中华民族素来有热情好客的美好传统，如逢年过节、婚嫁、乔迁，或迎送远方来客，都可请客吃饭。客人光临，主人就该热情接待，殷勤款待。
在客人未入席前，主人应尽可能陪同客人交谈，不能把客人撇在一边，备些茶果招待客人。客人到齐后，主人应热情招待客人入席，先让长辈，后让孩子，最后让平辈客人就座。敬酒时，既要热情又要适可而止。菜端上桌后，主人应看看客人夹菜是否方便，应用公用筷夹菜给客人。切莫纵容客人超量喝酒，要提倡文明，也可向客人介绍自家的拿手好菜或地方家乡名菜及土产类菜肴。
酒席毕后，不要急着让客人告辞，应及时端茶，让客人边喝茶边闲聊，加深彼此的友情。
三、交谈
与客人交谈前的客套话是必不可少的，客套话是会客中的开场白，是双方坦诚交谈的序幕，也是表达感情的一种方式。如初次见面说“久仰”，好久不见说“久违”，请人指点说“赐教”，麻烦别人说“打扰”，向人祝福说“恭喜”，等等。
谈话时态度要诚恳,自然,大方,语言要和气亲切,表达得体.要注意听取对方的话.对长辈,师长,上级说话,要表示尊重, 与几个人谈话,不要把注意力集中在一两个人身上,要照顾到在场的每一个人,不要冷落了任何人.谈话时不可用手指指人,可做手势但是动作幅度要小.交谈时要专注，切忌心不在焉、答非所问、东张西望、神情恍惚，甚至频频看表，哈欠连天，也不要不停地变换坐姿，这会让客人感到你很急切地想结束这次谈话；也不要露出漫不经心的样子，要始终保持恳切的态度。
四、送客 等客人起身后，主人再起身相送，不能客人一讲要走，主人就忙不迭地站起来，似乎是急于请客人走。家庭其他成员，一般也应起身道别，使客人感到他在这个家庭中是很受欢迎的。送客时，一般都要将客人送出房门。如果是长辈或年老体弱者，要扶下楼或送出院门，一直走到平坦之处再与之道别。要目送客人远去，如果客人回首招呼，也要举手示意。切忌刚和客人握手道别，马上转身就走，更不可在客人前脚刚跨出房门时就马上关门。
五、受礼与回赠
有时候客人可能会带礼物前来拜访，在临走之前取出礼品相赠。对于客人的礼物，我们应真诚地表示感谢，并请他下次不要再带礼品来了，绝不能若无其事，显出受之无愧的样子。如果是老熟人，礼品又不是十分贵重，纯属友谊之情，可在道谢之后欣然收下。如坚拒不收，会使客人感到难堪，或是认为你拒绝友谊，或是认为你不喜欢他的礼物。如果客人送礼带有明显的功利色彩，不论贵重与否，都应拒收，并向客人说明情况，取得客人的理解。
根据我国的风俗，礼品收下后，不能当着客人面打开，更不能迫不及待地试穿、分吃或评论，否则是对客人的不尊重。
如果事先有准备，主人也可递上自己的礼品回赠客人，送的礼品如贴有标价应先撕掉，更不可用客人的东西还礼。第三节 馈赠礼品
当我们出门访亲探友时，为了表示对亲友的尊敬、庆贺、慰问和感激，有时需要赠送一定的礼物。赠送礼物是家庭交往活动形式之一，也是向对方表示心意的物质表现。
一、普通礼物
送礼要区别对待，对赠送的礼物要根据不同的人而有所不同，对恋人、爱人，礼物以纪念性为佳，对朋友，礼物以趣味性为佳；对老人，礼物以实用性为佳；对孩子，礼物以启智新颖为佳；对外宾，礼物以特色为佳。因此，在选礼品时，最好选择那些有一定纪念意义和特色，或具有某些艺术价值，为受礼人所喜欢的小艺术品、小纪念品、食品、鲜花、书籍、画册及一般日用品。送礼要大大方方地送，并用带有礼节性的语言表达，使受礼方很乐意接受你的礼物。
另外，要根据具体情况和场合来确定送什么礼物，比如赴私人家宴，可为女主人送一束鲜花、水果、装饰品，可以给小孩送一二件新颖的玩具和学习用品；逢年过节，或选择送酒、茶、糖果、烟、挂历等。送礼不在多，“千里送鸿毛，礼轻情意重”。
二、贺婚
如果你去参加婚礼，服装穿戴要整洁、大方、喜庆，忌穿纯黑、白色衣服，女性可略加修妆，但不可过份招人眼目，因为婚礼的主角是新娘新郎。送喜礼的物品要精心挑选，一般可送实用性的物品，如茶具、酒具、厨具、床上用品等，也可以送装饰性或纪念性的书画、工艺品或别致的玩具，送的原则是送双不送单。异性朋友送礼忌送贴身用品及首饰。送花宜送花束，玫瑰、月季、康乃馨、蒂莲、百合、鱼尾等搭配，表达对新人的美好祝愿。
除送实物之外，另一种选择是送红包，用红纸包好一定数额的钱（一般取偶数，用崭新的纸币）送贺新人，这是目前较流行的一种贺礼方式。
三、祝寿
在我国生辰纪念活动中，给上年纪的老人过生日仪式比较隆重。老年人过生日叫“做寿”，向老年人祝福叫“祝寿”。一般六十岁以上的老人才有资格在生日时接受祝寿。如果你去参加贺寿活动，一要注意衣装整洁，穿色调比较明快的服装，忌穿全黑、全白或只有黑白图案的服装；二是对老人说话要恭敬，可用“福如东海，寿比南山”、“寿星高照，松柏遐龄”、“日月同春，天地比寿”等祝贺词。
寿礼的选择应以祝贺老人健康长寿为中心，可送寿屏、寿桃、寿糕、寿面、寿障、寿联、寿画等，字画多以松、鹤为内容，也可送好酒好茶、手杖等老年用品。现在也时兴送花木，代表健康长寿的文竹、万年青、小榕树、罗汉松及菊花，花篮和盆花均可，还可送保健器材和保健用品。
四、探望病人
当有朋友、同事患病卧床时，应及时前去看望。病人生理上的痛苦使其变得比平时脆弱，特别是住院的病人更是孤独寂寞，他最需要的是亲友的关心和看望，因此，探望病人也是社交中很重要的一部分。
如果是去家里，最好不要选一大早、午休及晚间的时候，以免影响病人的休息，可以选择下午、晚饭前后去比较合适；如果是到医院探望，要遵守医院规定的探望时间。探望病人不能空手，要根据病人的病情买些水果等营养食品或书刊、鲜花等作为慰问礼物。鲜花选择香气较为清淡的，如剑兰、康乃馨等，切忌选择香气浓郁的、容易导致病人头晕的鲜花。
见到病人后，讲些安慰话，谈些能使病人精神愉快的事，给病人以鼓舞，增强与疾病作斗争的信心。即使病人已身患绝症，也要想方设法使其愉快，千万不可过多地谈病情。交谈时，你的眼睛要看着病人，认真听病人说话，并不时地应答，不要主动详细追问病情和治疗方法，更忌讳当着病人流泪。同时，打招呼、握手要亲切自然，让病人体会到你是在真诚地关心他。
归纳：
★ 客人进门，要主动招呼，笑脸相迎，侧身相让，并微笑着说：“你好，请进！”。
★ 进入室内，把最佳的座位让给客人坐，如果客人是初次来访，还要把家人及家庭情况逐一介绍给他，客人会觉得很温馨。
★ 招待客人时可用茶水和糖果，茶水要倒得适量，端茶时应用双手奉上，一手执柄，一手托底。★ 客人来了，自己正吃饭，应邀客人一起用餐。如客人已吃过，自己也要放下碗筷陪客，即使征得客人同意，自己继续吃饭，也要先安排客人就座，并让客人看书报、电视、听音乐等，免得使客人有冷落感。★ 与客人交谈时，要注意倾听，态度真诚、自然，不随便插嘴，不东张西望、看钟表等。
★ 客人告辞时，应真诚挽留，表示希望多坐一会儿，或者表示希望下次再来。
★ 客人提出告辞，应先等客人起身后，自己再起身相送，不可先起身摆出送行姿态。
★ 送客时，住楼房的要送到底楼，住平房的要送至路口，再握手或挥手道别：“欢迎下次再来。”“走好。”
★ 目送客人远去，如客人回头招呼，应举手或点头示意，等客人走远了再进屋。
★ 选择好恰当时间，预约造访，不做“不速之客”，不要太迟或太晚去拜访朋友。★ 到达朋友家，应轻轻敲门或按门铃，即使门开着，也不擅自进入。★ 做客要彬彬有礼，主人家所有人，不论熟悉与否，都应一一打招呼，尤其是对年长者。
★ 入坐姿势要端正、自然、不翘腿、不抖动。
★ 敬茶，要起身双手接，并说声“谢谢”。主人献上糖果，最好等其他客人或年长者都动手后，自己再取用，吃相优雅、自然，瓜果皮不要乱扔。★ 不乱摸、乱开、乱翻主人家的东西，也不要乱闹、乱闯房间。
★ 谈话时，要注视着对方的眼睛，微笑相对，并留心听取对方说话，注意应对，不随便打断对方说话。
★ 临别时，要礼貌地和主人及家里人打招呼，主人相送，应一再说“再见”、“请回”等，不要只管自己大步走。
边学边用：
（一）客进门 起身迎 让座位 互问候 待客人 糖果茶 要热情 不冷落 交谈时 会倾听 态度诚 不插嘴
（二）等候客人说“恭候”；宾客来到说“光临”； 初次见面说“久仰”；好久不见说“久违”； 赞美见解说“高见”；求人原谅说“包涵”； 请人指点说“赐教”；请人批评说“指教”。看望别人说“拜访”；麻烦别人说“打扰”； 求人解答说“请教”；托人办事说“拜托”； 向人祝贺说“恭喜”；归还原物说“奉还”； 中途先走说“失陪”；请人勿送说“留步”。
访亲友 敬茶水 不弄翻
第4章日常交往礼仪 篇3
中美文化差异我们读书那会儿，教材上有篇文章是讲一个小学生，为了救集体的一只羊，而牺牲了的故事，号召大家都要向他学习，为了国家为了集体不吝惜自己的生命，这样一来的教育还有很多，比如我在中行上班时，上级要求在有歹徒抢劫银行的时候，要坚决与他们做斗争，为保护国家的财产而勇于牺牲自己的生命。后来看了部美国的电影《A afternoon dogday’s》--是根据真实的故事制作拍摄的,电影讲述的是某个银行被抢劫的事,当时看了也是大吃一惊。当那两个歹徒说”抢劫”时，所有的银行员工都站起来，然后秩序井然的协助他们—开门，递钥匙，给他们装钱……我在银行工作了近十年，我们中行也发生过案件，但是无一例外的要求员工保护国家财产，一般来讲，像他们这样，肯定得开除。所以我看到电影里的那些情节，真是觉得震撼。先生说在这里不管是哪个行业,国家都提倡生命第一，要求你尽可能的先保护你自己的生命，道理其实很简单，钱丢了还能挣回来，但是生命都没有了，就什么都没有了！
Palin这些天突然从默默无闻的一个州长(两年),变成了最大的政治明星.她当了几年市长,两年州长,执政经验对于一个未来的副总统来说严重不足,评论家说她也非常缺乏外交等重大事务的经验, 麦凯恩选择她时主要出于想拉拢女性选民,争取她们本来想投给希拉里的选票.可是人们越了解她,就越喜欢她.她的私事--她十七岁的女儿已经怀孕五个月,本来专家认为这对她非常的不利,可是这件事的曝光,却为她赢得了更多人的支持,为什么呢?许多被采访者都认为,这件事对于一个17岁的女孩子来说当然不好,但是这充分表明, Palin正是和她们----普通人完全一样,她也有着自己的问题,她是真实的,她也才能理解更多的普通人,她们不需要完人!前段时间民众经常嘲笑奥巴马,认为他身材过于完美,太注意健康,因此他还特意在一些场合中告诉民众,虽然他今天早已吃过午餐,但是受了美食的诱惑,他准备再吃点!即使对于政治人物,美国人喜欢更接近大众的,有着普通人的缺点和烦恼的人, 比如身材最好偏胖(因为美国人胖子多),年轻时有过吸毒的经历(奥巴马也曾经主动曝光他有这样的经历),具有普通人的烦恼,比如年纪轻的女儿过早怀孕等等.他们觉得这样的人才真实,也才能在很多社会问题上和民众感同深受!我们中国的文化推崇完人,情操高尚, 最好还不近女色,缺点和问题越少越好.第三个差异是我来到美国后没几天就发现的，就是，他们的电视节目很少有政府正面的新闻，反而经常批评政府；甚至嘲笑布什发音不好，或者是许多采访，结论是85%的美国人都反对布什卷入伊拉克战争，然后是很多人说早就盼望他下台了；又或者嘲笑奥巴马的大耳朵，以及怀疑他的宗教信仰。报纸等媒体也一样。后来才知道美国的所有电视台，报纸杂志等媒体都是独立于政府的，不为政府服务，麦凯恩和奥巴马上电视宣传自己还要付广告费用，他们没有义务为政府写”正面”文章，根据宪法，媒体的主要任务是对政府和社会进行舆论监督。
另外一个差异是关于主持人,在国内,主持人大都年轻漂亮;而在这里,年轻漂亮的也有,但是是绝对少数,大多数主播是相貌平平的中年人以及银发飘飘的老年人.也是后来才知道美国的主流电视台,如ABC,NBC,FOX,CNN他们对主持人的要求是中年及以上,敏锐,幽默，反应迅速,能够在缺乏背景的前提下比较自如地评价分析随时发生的新闻事件.他们很多人语速超快,他们不是播新闻,而是讲解,评论新闻,很多时候几个主持人争论一个问题的时候常常抢话, 甚至像是在吵架一样,谁也不让谁,非常有感染力。
中西日常交际差异
一、打招呼中国人之间彼此较为熟悉的人见面问候时, 一般采用下列用语:“上哪去? ”、“吃过了吗? ”如果把这些问候的话直译成英语(即:Where are you going? Have you eaten yet?“)。英美人可能会茫然, 困惑,有时也可能引起误解。不了解汉文化习俗的外国人并不会认为这是一种起交际作用的问候语, 比如: 问对方: ”Have you eaten yet?“对方可能认为这不是单纯的见面问候的话, 而会误认为你可能发出对他/(她)的邀请。又如”Where are you going?“很可能引起对方的不快, 所以他/(她)对这一问话的反应极有可能是: ”It’ s none of your business.(你管得着吗? “)。英美人的问候一般用”Good morning/after noon /evening(早上好、下午好、晚上好)“"How do you do?(您好!)”“Nice to meet you.(见到你很高兴)”“How are you doing?(你最近好吗?)。在关系亲密者之间可用”Hello“或”Hi“
二、称呼
在中国, 初学英语的人最早学会并使用的一句英语“Good morning, teacher!”(老师好!)这是不符合西方语言习惯的。英语中teacher, 只是一个职业名称而不做称呼语。这正如中国“工人”只是职业名称而不是称呼语一样。我们不是“张工人”、“王工人”, 而要说“张师傅”、“王师傅”在英语国家中小学称呼教师一般是在姓前加Mr.、Mrs、Miss。在大学如何称呼, 取决于学术职称及得过什么学位, 对于教授、副教授。一般在姓前加professor, 而对于得过博士学位的教师称为Dr., 对于其他教师则用Mr.、Mrs.或Miss 等称呼, 有的教师也常常要学生以名字相称呼。因此, 对于某位教师具体如何称呼, 还要看本人脾性、关系远近, 师生年龄差距大小等。
三、赞扬与祝贺
当英美国家的人向我们中国人表示赞扬或祝贺时, 我们即使心里高兴, 嘴上难免要谦虚一番。这大概是我们中国人认为“谦虚”是一种美德的缘故, 认为不这样, 就是对别人的不敬,或会显得自己过于傲慢, 自大。例如: 一位外国旅游者对导游小姐说: ”Your English is quite fluently.(你英语说得很流利)。“这位导游小姐谦虚地回答: ”No, no My English is very poor.(不, 不, 我的英语讲得不好)。“对于中国人的谦虚回答, 英美人会误解为对方对自己的判断力表示怀疑。又如: 在一次舞会上, 一位美国人赞扬一位中国女士说: ”You look beautiful today(你今天很漂亮)。“这位中国女士谦虚地说: ”Where(哪里)、Where(哪里)。“ 幸亏这位美国人懂一点汉语习惯, 非常巧妙地说了一句: ”Every-where(到处)。“根据英美人的习惯, 当他们赞扬别人时, 总希望别人以道谢或爽快接受的方式作答, 而不希望以谦虚、客气的方式作答。对于上面两位的赞扬, 恭维话, 英美人的回答是: ”Thank you!“"Thank you for saying so.”
四、拜访
拜访也是日常生活中极为常见的交际活动。在英美等西方国家,拜访某人之前, 都需事先约定时间。中国人常以茶、烟待客。客人坐定之后, 主人便端上茶来。英美等西方国家人通常为客人提供多种选择如: 咖啡、可乐、茶等。他们很少主动请人吸烟, 客人自己想吸烟要事先征得主人同意。如果客人不要饮料, 他们便不再坚持。很多中国学生纷纷抱怨在走访外籍教师时他们的不热情。在他们出于客气, 说不要什么时, 外籍老师不再坚持, 而他们还在期盼外籍老师能再热情一些, 再请几次, 直到他们接受为止。
五、道别
英汉语言中告别的使用语言或方式也不大相同。中国人道别时,把客人送到门口或楼下大门口, 甚至马路上, 客人对主人说: “请留步”, 主人最后要说: “走好”、“慢走”、“再来啊”等等。这些话都不能直译成英语, 如果说Stay here, Go slowly,Walk slowly.Come again 听起来不顺耳, 也不符合英美人的习惯, 其实, 微微一笑并作个表示再见的手势或说: “Good-bye(再见), See you later(回头见)、So long.Take care(再见, 保重)就可以了。
与西方人七种问题不能问
年龄 西方人希望永远年轻，对自己年龄讳莫如深，妇女(woman)尤为如此。
婚姻 西方人认为婚姻纯是个人隐私(personal secrets)，他人无权涉。
收入 西方人将收入视为个人脸面，它与个人的能力(ability)和地位(status)有关。他人不宜过问，只有自己和老板知道。住址 西方人认为，留给他人自己的住址，就是邀请(invite)其上门做客，而他们是不喜欢随便请人来做客的。历史 西方人不会轻易让人知道自己的历史。
工作 他们看来，若谈及工作，是闲得无聊，或是有窥探他人隐私之嫌。
初级习题第4章 篇4
1.甲化妆品公司为增值税一般纳税人，主要从事化妆品的生产、进口和销售业务，2007年11月发生以下经济业务：
（1）从国外进口一批化妆品，海关核定的关税完税价格为112万元，公司按规定向海关缴纳了关税、消费税和进口环节增值税，并取得了相关完税凭证。
（2）向公司员工发放一批新研发的化妆品作为职工福利，该批化妆品不含增值税的销售价格为75万元。
（3）委托乙公司加工一批化妆品，提供的材料成本为86万元，支付乙公司加工费5万元（不含增值税），当月尚未收回该批委托加工的化妆品，乙公司没有同类消费品销售价格。
已知：该公司适用的增值税税率为17%，化妆品适用的消费税税率为30%，关税税率为25%。根据上述资料，回答下列问题：
1.该公司当月进口环节应缴纳的增值税及消费税税额合计为（）万元。
A.34 B.60 C.65.8 D.94
2.该公司当月作为职工福利发放的化妆品应缴纳的增值税及消费税税额合计为（）万元。
A.12.75 B.22.5 C.35 D.35.25
3.乙公司受托加工的化妆品本月应代收代缴的消费税税额为（）万元。
A.0 B.36.86 C.39 D.130
2.某公司主要从事建筑、安装和装饰工程业务，该公司财务会计制度健全，能够如实核算和提供经营情况，并能正确计算应纳税额和如实履行纳税义务。2012年3月有关经营情况如下：
（1）取得建筑工程总包结算收入180万元；向分包单位支付工程款45万元。
（2）取得建筑工程分包结算收入160万元，提前竣工奖5万元。
（3）取得安装工程结算收入12万元，该项安装工程设备价款136万元，由建设方自行提供。
（4）取得装饰收入16万元，该项装饰工程消耗材料120万元，由客户自行采购。
（5）取得房屋租金17万元。支付出租房屋的相关税金3万元、取暖费2万元和维修费1万元。
已知：建筑业适用的营业税税率为3%；服务业适用的营业税税率为5%。
要求：根据上述资料，分析回答下列第1～3小题。
1.该公司当月总包、分包建筑工程应缴纳营业税税额的下列计算中，正确的是（）。
A.总包建筑工程应缴纳营业税税额＝180×3%=5.4万元
B.总包建筑工程应缴纳营业税税额＝（180-45）×3%=4.05万元
C.分包建筑工程应缴纳营业税税额＝160×3%=4.8万元
D.分包建筑工程应缴纳营业税税额＝（160+5）×3%=4.95万元
2.该公司当月安装工程、装饰工程应缴纳营业税税额的下列计算中，正确的是（）。
A.安装工程应缴纳营业税税额=12×3%=0.36万元
B.安装工程应缴纳营业税税额=（12+136）×3%=4.44万元
C.装饰工程应缴纳营业税税额=16×3%=0.48万元
D.装饰工程应缴纳营业税税额=（16+120）×3%=4.08万元
3.该公司当月房屋出租应缴纳营业税税额的下列计算中，正确的是（）。
A.17×5%=0.85万元
B.（17-3）×5%=0.7万元
C.（17-3-2）×5%=0.6万元
D.（17-3-2-1）×5%=0.55万元
3.【资料】大华机械公司为增值税一般纳税人，主要生产各种电动工具，适用的增值税税率为17%。增值税以1个月为一个纳税期，自期满之日起15日内申报纳税，增值税专用发票通过防伪税控系统开具。2012年11月5日该公司申报缴纳10月份增值税税款100万元。11月底，税务机关对该公司10月份增值税计算缴纳情况进行专项检查，有关检查情况如下：
（1）10月6日，一批外购钢材因管理不善被盗，增值税专用发票确认的成本为40万元，增值税税额为6.8万元。在查明原因之前，该公司将40万元作为待处理财产损溢入账。
（2）10月10日，处理一批下脚料，将取得的含增值税销售额3.51万元全部确认为其他业务收入。
（3）10月15日，购进低值易耗品一批，取得承运公司开具的运输发票上注明的运费金额为1万元。该公司计算抵扣的进项税额为0.1万元。
（4）10月25日，销售电动工具一批，另外向购货方收取包装物租金2.34万元。该公司将该项价外费用全部计入了营业外收入。
（5）10月底计算应纳增值税时，将2012年2月份取得的一张防伪税控系统开具的增值税专用发票，作为10月份可抵扣的进项税额处理。该增值税专用发票注明的增值税税额为1.87万元，开票时间为2012年1月25日。
根据以上情况，税务机关依法责令该公司限期补缴少缴的增值税税款、加收滞纳金，并处少缴税款1.5倍的罚款。
要求：根据有关规定，回答下列问题：
1.对大华机械公司的各项业务处理说法正确的有（）。
A.因管理不善造成的原材料损失，其进项税额不得抵扣，已经认证抵扣的应从当期进项税额中扣减
B.运费的扣除率为运输普通发票上注明的运费加建设基金的7%
C.在销售货物的同时向购买方收取的包装物租金应在收取时作为价外费用处理
D.增值税专用发票的认证期为自开具之日起180天内
2.该公司应补缴的增值税税款为（）万元。
A.6.83 B.7.34 C.7.68 D.9.54.【资料】某酒厂为增值税一般纳税人，主要从事粮食白酒的生产和销售业务。2008年8月该厂发生以下经济业务：
（1）5日向农户购进免税粮食，开具的农业品收购发票上注明的价款为50 000元，货款以现金支付。
（2）10日外购一批包装材料，取得的增值税专用发票上注明的价款为150 000元，增值税税额为25 500元，货款已付。
（3）26日销售粮食白酒5吨，不含增值税的销售价格为60元/斤，另外向购货方收取包装物租金23 400元，款项已收讫。
已知：粮食白酒适用的增值税税率为17%；粮食白酒适用的消费税比例税率为20%，定额税率为0.5元/斤；免税粮食增值税的扣除率为13%；7月末该酒厂增值税留抵税额为零；农场品收购发票和增值税专用发票已经向税务机关认定：1吨＝2 000斤。
根据上述资料，回答下列问题：
1.该酒厂当月应缴纳的消费税税额为（）元。
A.124000
B.125000 C.129000 D.129680
2.该酒厂当月可抵扣的增值税进项税额为（）元。
A.6500 B.25500 C.30500 D.32000
3.该酒厂当月增值税销项税额为（）元。
A.3400 B.102000 C.105400 D.105978
4.该酒厂当月应缴纳的增值税税额为（）元。
A.73400 B.74900 C.79900 D.73978
5.【资料】某物流公司2011年1月有关经营情况如下：
（1）提供国内货物运输及装卸服务、取得运输收入35万元，装卸收入4万元，支付装卸工人工资1万元；
（2）承揽国际货物运输业务，取得全程运输收入48万元，支付境外承运单位运费16万元；
（3）运营业务中取得货物整理收入9万元；
（4）代客户保管货物，取得仓储收入7万元；
已知：交通运输业适用的营业税税率为3%；服务业适用的营业税税率为5%。
要求：根据上述资料，分析回答下列第1～3小题。
1.该公司当月申报缴纳营业税的下列表述中，正确的是（）。
A.运输收入应按“交通运输业”税目申报纳税
B.装卸收入应按“交通运输业”税目申报纳税
C.货物整理收入应按“交通运输业”税目申报纳税
D.仓储收入应按“服务业”税目申报纳税
2.该公司当月国内、国际运输收入和装卸收入应缴纳营业税税额的下列计算中，正确的是（）。
A.国内、国际运输收入应纳营业税税额＝（35＋48）×5%=4.15万元
B.国内、国际运输收入应纳营业税税额＝（35＋48-16）×3%＝2.01万元
C.装卸收入应纳营业税税额＝4×3%＝0.12万元
D.装卸收入应纳营业税税额＝（4-1）×5%＝0.15万元
3.该公司当月货物整理收入和仓储收入应缴纳营业税税额的下列计算中，正确的是（）。
A.货物整理收入应纳营业税税额＝9×3%＝0.27万元
B.货物整理收入应纳营业税税额＝9×5%＝0.45万元
C.仓储收入应纳营业税税额＝7×5%＝0.35万元