中国酒文化之饮酒礼仪

2024-05-29

中国酒文化之饮酒礼仪（精选8篇）

中国酒文化之饮酒礼仪篇1

过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。

新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以避瘟气。

“岁酒”：这是朝鲜族酒的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。

“新谷酒”：这是哈尼族酒的习俗。每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。

中西方礼仪文化之送礼观篇2

众所周知，礼仪是文化的一个重要组成部分，是人们在交往中建立良好人际关系的基础。而送礼，作为交际礼仪的一个重要部分，是人际交往的一个重要环节。但因文化差异，各国对礼仪的理解各有差异，送礼的习俗和禁忌也各有不同。随着中国和西方国家各方面的交往日益频繁，这一问题值得我们深思。因此，本文从“送礼”这一社会现象入手，具体比较中西方有关送礼的习俗，禁忌和对礼仪的不同理解，探究其深层文化根源，从而进一步了解中西方文化，更好地进行跨文化交际。

二、礼仪概述

中国素有“礼仪之邦”的美誉。“仁、仪、礼、智、信”，其中“礼”是中国儒家思想最经典、最辉煌的一页。它的影响深远，至今还倍受人们的推崇。随之送礼也就成了最能表情达意的一种沟通方式。所以中国自古就有“礼尚往来”, “来而不往，非礼也”，“礼多人不怪”的说法。而西方社会，作为几大古代文明的继承者，同样在很大程度上表现着人类对礼仪的追求及其演进的历史。

礼仪，作为人际交流的基本原则和工具，在日常交际中它 “协调着人际之间的关系, 规范着人们日常的行为, 影响着各色人等的社会文化心理, 从而使人类社会规律化、有序化地运转。”纵观全球，各国皆有送礼的习俗，但“礼多人不怪”这一传统观念在新的时代背景下必将面临更多挑战，所以以下将就中西方送礼中所体现的礼仪差异进行对比研究。

三、对比分析

（一）送礼的场合。

在中国，送礼在人们的日常生活和人际交往中是必不可少的。逢年过节，日常亲朋，邻里间走动，托人办事或答谢等，礼物都会被派上用场，而送礼的场合也是名目繁多。从小孩满月、百日、周岁; 长辈或老年人，甚至年轻人和小孩的生日到日常的婚、丧、嫁、娶诸类重大活动和乔迁，开张庆贺等，应邀的亲朋好友自然要送礼。

相对而言，西方国家的日常送礼就没那么频繁，但在亲朋好友生日、订婚、结婚周年纪念日、乔迁、告别，大学毕业以及圣诞节等重要日子，或应邀到他人家中拜访时通常也会带些礼物。

（二）礼物的选择。

中国人在选择礼物时很重视礼物的价值，认为礼物越贵重就越尊重对方，其表达的感情也就越真挚, 所以赠送礼品时一般都会考虑到具体的对象和场合。而在生日，乔迁和日常的婚、丧、嫁、娶中，送钱则较为普遍，这在西方是非常少见的。但中国人不太注重礼物的包装，当然随着时代的变迁，人们对包装也给予了更多关注。

西方国家在礼品的选择方面没有太多讲究，他们一般不送也不接受太贵重的礼物，因为这可能给双方造成不必要的麻烦和误解。“礼轻情意重”，对他们来说最重要的是赠送礼物人的心意和祝福，而不是礼物的价格。一束鲜花，一瓶酒，一盒巧克力，一块手表，一些房间的装饰物，纪念品，自制的手工艺品或卡片等都是很好的礼物。但西方人比较注重礼物的包装，无论买来或自制的礼物一般都要经过精心的包装。

四、中西礼仪差异的文化根源

礼仪在其历史演绎过程中或多或少都带有其本土文化的特征。日常交际中不同的习俗和禁忌本質上都有其深层的文化根源，所以在理解和尊重这些礼仪差异前应对其文化根源有一定的了解。

（一）集体主义 VS. 个人主义。

根据霍夫斯泰德提出的五大价值维度之一的集体主义∕个人主义维度来看，中国文化属于典型的集体主义文化，而西方文化则属于个人主义文化。

在集体主义的文化背景下，中国人群体观念较强，对群体有依赖性，认为每个人不是独立的个体，而是复杂的群体网络中的一分子。因此，在日常的人际交往中重视处理人际关系，力图建立和维护良好的人际关系。因此，中国人重“礼”，崇尚“礼尚往来”，希望通过互赠礼物的方式维系或加深与他人的关系往来和情感联结, 从而得到一种归属感和认同感。

而西方最为推崇的却是个人的独立和自主，尊重个人权力，向往自由，崇尚平等。他们认为自己只是文化模式里松散的个人，相对独立于集体，对集体的依赖性较小，并把自己的利益和自我实现放在群体之前。因此在日常生活中不太注重建立群体关系，所以送礼的场合相对于中国也少得多。

（二）面子观。

说到“面子”，Larry曾定义过“面子是每个社会成员希望拥有的个人自我形象” 在中国，“面子”是构成人际关系结构的一个重要因素，在人际交往中，人们尽量避免“丢脸”，要“给面子”、“顾全面子”。因此中国人在选择礼物时很重视礼物的价值，认为如果送的礼物太便宜了不但丢了自己的面子，还得罪了别人。

在西方，人们更多关注的是个体本身，人际交往中崇尚自由、平等。因此，送礼更多表达的是对对方的喜爱和肯定，并不十分关乎礼物的价格和双方的面子。

五、结论

总之，“送礼”这一日常交际中随处可见的社会习俗，是生活中人际交往不可分割的一部分。而与送礼相关的习俗和禁忌本质上体现了中西方不同的礼仪文化和价值观念体系。随着生活中跨文化交往的增多，理解这些深层文化的本质和特征有助于双方加强沟通与认识，在跨文化交际中避免可能引起的误解和冲突。

参考文献:

[1]舒安娜.交际礼仪的产生及其历史演变[J].郑州大学学报(哲学社会科学版),1996,(3):26.

[2]王爱英.中西交际差异对礼仪的影响[J].公关世界,2006,(7):54.

[3]刘甜甜.从跨文化交际的视角看各国送礼习俗的差异[J].时代,2008,(4):47-48.

[4]Larry A.Samovar, Richard E. Porter and Lisa A. Stefani, Communication between Cultures[M].Peking: Peking University Press,2009:104

[5]胡超.高语境与低语境交际的文化渊源[J].宁波大学学报(人文科学版)2009,(4):51. （编辑郑云东）

中国酒文化之饮酒礼仪篇3

2、正确的握杯姿势：为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。

3、在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。

4、喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。

西餐中喝酒的礼仪文化

在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。

在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的`重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

饮酒礼仪篇4

酒席、宴会的祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热情气氛。用酒来表达对宾客的.欢迎或谢意，不但是我国人民的传统风俗习惯，也是世界各族人民增进友谊的一种方式。日常交往用酒礼仪：主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而是指斟满八成就行了。主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。敬酒。饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。特别提示：饮酒时应注意酒忌，不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒。不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。不可在席上强人所难。不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不良之风。不可失言、失态。酒量好，固然最好不过，但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的同时带给人们乐趣。

饮酒礼仪与技巧篇5

在较为正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒，如果大家都是普通朋友要按照逆时针的顺序从左至右倒。

在倒白酒的时候不能倒的太满，通常占酒杯的七八分就可以了，这样在端起敬酒的时候也不会洒出来。

而红酒就更不能倒多了，一般在杯子的三分之一为宜，如果红酒是佐餐的.话，就可以适量的多些，但是最好不要超过二分之一。

此外，无论是给长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要赶紧添上。

职场饮酒礼仪

不要反过来灌上司喝酒

我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。

所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。

几杯过后老板倒是清醒得很，我就头有点小晕了。

敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。

第二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。

不要两手空空地去吃饭

办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。

吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。

其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!

不要太放纵自己

我们新来的那个女同事就比较放得开。

那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。

几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。

自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。

而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。

酒水饮料大权留给领导

有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。

好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。

领导顺手接过，我也顺利交接了“皮球”。

往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。

新人要会难得糊涂

工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。

饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。

当时我心里就想好了对策:难得糊涂。

等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。

菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。

我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。

顾全老板就是顾全大局

老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。

但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。

老板随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。

老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。

吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。

一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。

【职场新人点菜技巧】

1、摸清预算。

2、一桌菜是由汤、热菜、凉菜三大块组成。

3、原料有畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜六要素。

4、注意排列组合避免同要素重复。

5、掌握量。

比如6人饭局，可点3-4个冷盘，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心即可。

6、虑及众口，浓淡甜咸辣要分布均匀。

7、只选择餐厅特色菜中的一个。

8、不要指望你点的每一道菜都能让人留下深刻印象，有一两道菜令人记忆深刻，就是成功。

【职场新人饮酒礼仪】

1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。

2、领导相互喝完才轮到自己。

3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，

4、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

中国酒文化之饮酒礼仪篇6

关键词：中国古典家具、礼仪文化、设计

一、家具礼仪文化概述

（一）家具礼仪的概念

礼仪可以理解为礼节和仪式的合称，是指人们在社会交往中受传统、风俗、宗教等因素的影响而形成的一种文化，是一种准则或规范，目的在于建立和谐的社会关系。所谓：“非礼无以辨君臣、上下、长幼之位也，非礼无以别男女、父子、兄弟之亲，婚姻疏数之交也”（《礼记.哀公问》）。通过对古代礼仪文化进行归纳和总结，发现其主要体现在以下几个方面：

一是体现在“男女之礼”上，是指在封建社会男子地位高贵，女子地位卑下。

二是体现在“长幼之礼”上，是指年长者和年幼者之间的先后尊卑关系。

三是体现在“三六九等、贵贱有分”上，是指人分尊卑贵贱、地位高低。

四是体现在“主宾之礼”上，是指人群之中主人与客人的区别，相互之间的主宾关系。

五是体现在“亲疏之礼”上，通常是指在一定血缘关系上的人群区别。而所谓的家具礼仪则是指在这种礼制秩序思想的影响下形成的一种特殊的家具文化。

（二）礼仪文化在中国传统文化中的地位及影响

从远古人类祭祀鬼神的各类活动开始，在漫长的原始社会，“礼”得到了一定程度的发展。到西周时期，古代礼仪就已经基本成型，而到春秋战国以后，经孔子和儒家学派加于完善和构建，形成了一套人们在社会生活各个领域所必须格守的准则。并把它作为一種基础文化，作为一种教育内容，成为儒家文化的重要组成部分，礼仪教育成为儒家教育的重点。从而影响着世世代代中华民族的生活方式和行为仪表。

礼仪文化作为中华民族厚重的文化遗产，而“《礼记》作为儒家经典，一部儒家礼仪思想的资料汇编，相传两千多年，构建了中国传统社会的基本礼仪制度和礼仪文化精神”[1]。在中国古代社会，正是各种制度和规范比较落后的时代，一个法治社会还未出现的时代，“礼正是确认和维护这些等级关系的社会秩序的最有效工具”[2]。因此，礼仪文化深深渗透到了古代人们生活中的衣、食、住、行等方面，成为人们言行举止的准则。

二、中国古典家具中礼仪文化思想的体现

（一）礼仪文化思想在中国古典家具设计思想上的体现

礼仪文化思想首先影响到人的自身，然后影响到人所创造的一切事物。在中国古代，古人利用礼制秩序与儒家教义来建立空间秩序，从而影响了人们的行为和思维中的每一个抉择。是人、社会决定了家具的形态，而又因人的意识、主观上判断影响了家具的造型。家具的造型是通过人的意识和现实中的可行性来确立的，因此，家具就有了社会性和文化性。“社会创造了家具，家具诞生于社会，任何一个时代的家具都必然受到当时社会的制约与影响。家具与社会的政治、经济、文化、艺术，以人们的宗教信仰、生活习俗、民俗民风等方面，都有密切的联系”。中国古代的家具正是在礼仪文化思想的影响下所形成，被赋予了礼仪文化的内涵。

（二）礼仪文化在中国古典家具造型上的体现

一件家具，一个造型，它凝聚了几代人甚至成百上千代人的思想结晶，凝聚了众多的历史文化的沉淀。礼仪文化作为中国传统文化的重要元素，作为儒家学派的重要组成部分，对中国历史与社会生活产生过广泛而深远的影响，自然也就对中国古代家具产生了广泛而深远的影响。这一影响可以从中国古代家具的造型中窥见一斑。譬如大家耳熟能详的皇帝宝座，它是一个床形，（如图1所示）。试想它为什么是一个床形呢？通过对中国家具发展史的学习和研究，我们可以发现，床诞生于席地而坐的时代，首先是作为一种坐具出现，是当时室内空间中最主要的家具之一。随着时间的推移，床慢慢发展成为了卧具和坐卧兼备，成为待人接客最好的家具，也成为了家具地位最高的家具。宝座是皇帝的专用座椅，它的造型就是宽大的床形。坐在这宽大的宝座上，撇开舒适性不说，它可以保持一种“正襟危坐”（如图2所示）的姿态面对各大臣子，显得格外威严崇高。这种座姿是受到礼仪文化“君臣之礼、贵贱有分、主宾之礼”的影响。

图1 皇帝宝座图2 正襟危坐

官帽椅顾名思义是像古代官吏所戴的帽子而得名。我们知道，官帽本身就是表示官职、身份和礼仪之用。因此，像官帽的官帽椅，也就自然有着威严崇高而又彬彬有礼的座姿（如图3所示）。可见，礼仪文化不仅直接影响到了人们生活的言行举止，而且间接的影响了家具的外观造型。

图3 官帽椅图4 交椅图5 架子床

（三）礼仪文化思想在中国古典家具功能上的体现

交椅因其下身椅足呈交叉状而得名（如图4所示）。由于交椅的可折叠性，搬运方便，故在古代常为野外郊游、狩猎、行军作战时让为官最高者休息使用。所以久而久之，交椅就形成了权利、地位的象征。“谁坐第一把交椅”这一说法，也就是这么而来。这也正是“三六九等、贵贱有分、主宾之礼”的礼仪文化思想在中国古代家具功能上的一种体现。

架子床，顾名思义，就是有架子的床，架子有四柱、六柱或八柱加一个顶盖构成。（如图5所示）架子床四周有围栏，把睡觉空间缩小，空间有围合感和安全感，使睡眠得到充分的放松。架子床只有单面上下，上床睡觉有先后、主次、尊卑之分。“老爷睡在靠边的主位上，太太睡在里面侧次位上。包括刚才讲的形式上的尊卑，必须按照礼制执行。中国的床跟西式的床比，多了这样一层文化内容。”这种架子床是受到礼仪文化“男女之礼”的影响。

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（四）礼仪文化思想在中国古典家具陈设上的体现

“群居五人，长者必异席”这是《礼记》中的一个行为准则。就是说如果有五人共处一个房间，那么德高望重者必须另坐一张席子，以示尊卑。有了“异席”便有了主席，这也就是我们今天“主席”这个词汇的来源，意指主要的席位。而《礼记》这句话中“席”字，指的就是席子，是出现在席地而坐时代的坐具，也是一种家具。按照中国古代所倡导的礼制秩序的社会处事准则，有了“主席”，必然会次之，再次之……的席位，因此“座次”这个概念也就油然而生，从而影响了家具的陈设，“主宾之礼”的礼仪文化思想也就从中得到了体现。

古代宫廷建筑的室内陈设在结构布局、形状体量、平面色彩等方面均符合“贵贱有等、尊卑有分、君臣之礼”的礼制秩序建立的空间秩序。譬如，北京故宫的太和殿，从整体的建筑所处理位置来看，它位于北京紫禁城南北主軸线的显耀位置。这正是表现了一种“以中为尊”的观念。而太和殿里面的室内布局也采用了轴线对称的形式，这种室内布局，无疑是儒家“中正无邪，礼之质也”的思想物化，既是外在艺术形式的综合表达，也是内在人生哲理的具体显现。为了在视觉感知方面强化冲击力，在整个宫殿室内环境中，统治者座位适当抬高，尺度适度放大，工艺适度细致复杂。而这种居高临下的意向，“既符合君臣之礼，符合于尊卑所处方位（北）的‘天道’而君临天下，借助陈设艺术的烘托，使高位处使用者形象具备了庄重、高贵、神圣和庞大、寓含着打动、震撼和威慑卑位（南）者知觉系统的特殊和神秘力量”。而在礼仪性厅堂的内结构布置中，屏壁、条案前的一双椅子，是主人与贵宾首席。“东为主，西为客，两旁拱卫竖直排列椅座，两椅一几，一椅一几，四、六、八座不等。两旁卑位椅子与尊位处椅子在材料、工艺、尺寸、造型乃至结构上或显或隐都存在区别。以强化尊卑的陪衬，应答尊者为序的宾主关系，人伦尊卑一目了然。”

（五）礼仪文化思想在中国古典家具装饰上的体现

家具装饰的目的在于让家具更具美观性和象征性。在礼仪文化的思想的限制和约束下，中国古代社会礼制秩序分。因此，装饰图案也有着等级之分、卑微之分。这点我们同样可以从“龙椅”与普通椅子在装饰之别中窥见一斑。前面所提到的皇帝宝座，也叫皇帝的“龙椅”，而它之所以称之为“龙椅”，是因为在装饰上运用了大量雕龙手法。椅背两侧的四根圆柱子雕有四条长龙，正面两根主柱上各盘绕一龙，形成游龙升腾之势，因此皇帝宝座也就有了龙椅之称。用龙图案做装饰的椅子虽然不只是皇帝这个宝座，但是其它用龙纹做装饰的家具龙纹图案是不一样的。古代龙也是分等级的，比如最高级的五爪金龙只能皇帝专用。在明式家具中，普通老百姓常用的纹饰有螭龙纹、如意云纹、波纹、博古纹等吉祥图案。因此我们可以从中国古代家具装饰图案上的禁忌、尊卑中可以看到，礼仪文化在一定程度上也影响着人们对中国古代家具的装饰。

清代宫廷家具装饰趋于繁杂，木家具上雕刻装饰也大量增多，通过浮雕、透雕、圆雕等装饰形式进行家具装饰，并采用玉石、珐琅、贝壳、陶瓷等做镶嵌，出现了雕漆、填漆、描金的漆家具。但是，民间家具仍以实用经济、简洁质朴、返璞归真为主的装饰风格。因此，从经济上和精神上出发，中国古代家具在装饰上有了等级之分。

（六）礼仪文化思想在中国古典家具材料上的体现

中国古典家具有“木材构创的询丽诗篇”的美称，是因为中国古典家具以木材为主要材料，制作出各种美轮美奂的家具造型。我们知道，中国古代家具有高低档之分，撇开传统的造型和工艺来说，这种分类往往正是从木材的档次上来分。由于受到礼制秩序的影响，中国人对厚重、宽大、结实的家具有着特别的好感。在中国古代，有大部分中国人会觉得用了重量较重的家具，心里会觉得比较踏实。这种心理正是受到礼仪文化等级思想的影响后内心的一种自然反应，而这种反应也往往体现在了人们生活中的每一个细节中。因此，密度高，分量重的硬木家具也就自然成为了中国人最受欢迎的家具。我们一般认为质地坚硬、纹理美观的海南黄花梨、小叶紫檀、大红酸枝木等名贵红木为制作中国古典家具的上等好材。

通过对中国古典家具设计中礼仪文化思想的分析和研究，可以发现，礼仪文化对中国古典家具的影响极为深远。中国古典家具作为中国文化的载体，特定时代的产物，礼仪文化对其在设计思想、造型、功能、摆设、装饰、材料都得于体现。从而得出礼仪文化思想对中国古典家具的设计产生过深远影响的结论。其目的在于告诉人们，要研究中国古典家具，就必须从中国传统文化和各种制度的大环境中入手。而作为中国传统文化的重要组成部分的礼仪文化就是其中之一。

参考文献：

[1]韩云忠.先秦儒家礼乐文化的德育价值研究[D].山东师范大学，2015.

[2]张杰.儒学与中国传统体育礼仪文化研究[D].曲阜师范大学，2009.

西餐饮酒礼仪：如何开启酒瓶篇7

首先，必须把缠在木塞上的铁丝除去。注意，一旦开B开瓶的动作就不要停下来，因为瓶内压力已经增加，如果处理一半就放下不管，木塞可能突然爆出来。接着将瓶底抓紧，用力转动木塞，也有人是抓着木塞旋转瓶身。不论采哪种方式，都要小心别把瓶口对着朋友的脸或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。虽然听到木塞爆出瓶口的声音很过瘾，但还是让木塞缓缓松开比较好，前一种方式很可能会弄得到处是泡沫。请牢记，香槟一定要彻底冰过才能充分享受它的滋味，这点非常重要。拔掉木塞后，请立刻把酒瓶放进装满冰块的酒桶，或者摆回冰箱直到该上酒时为止。香槟象征快乐、庆贺生命中的特别时刻，买品质好的香槟、预冰后用漂亮的笛形细长酒杯品尝等诸多程序，是饮用香槟时所不可忽略的。香槟可算是展现浪漫和仪式程序的必备饮品。来源：星辰在线

浅谈餐桌礼仪文化之酒文化篇8

摘要我国是文明古国，富有优良的文明礼貌传统，素有“礼仪之邦”的美称，几千年光辉灿烂的文化，培养了中华民族高尚的道德，也形成了一套完善的礼仪。对个人而言，礼仪是衡量道德水准和有无教养的尺度。一个人以其高雅的仪表风度、完善的语言艺术、良好的个人形象，展示自己的气质修养，赢得尊重，将是自己生活和事业成功的基础。本论文主要是通过斟酒，敬酒，干杯以及餐桌上喝酒的规则等方面来谈论餐桌礼仪文化之酒文化。

关键词礼仪；酒文化；斟酒；敬酒；干杯；规则

1、社交礼仪

社交礼仪作为一种文化，是人们在社会生活中处理人际关系，用来对他人表达友谊和好感的符号。讲礼仪可以使一个人变得有道德，讲礼仪可以塑造一个理想的个人形象，讲礼仪可以使你的事业成功，讲礼仪可以使社会更加安定。礼仪是一个人乃至一个民族素质的重要组成。一个人生活在社会上，要想让别人尊重自己，首先要学会尊重别人。掌握规范的社交礼仪，能为交往创造出和谐融洽的气氛，建立、保持并改善人际关系。

2、酒文化

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。而酒桌上的文化与礼仪是很重要的，喝酒也是一门学问。亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。然而，酒桌上的座次，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些，而如果是接待客人就要讲究点规矩了。在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程式中，斟酒，敬酒，干杯应用最多。下面，分别对其进行一些说明：

2.1、斟酒

通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表达对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。在斟酒时，我们需要注意的是：如果是侍者斟酒，勿忘道谢，但不必拿起酒杯；如果是男主人亲自来斟酒，则必须要端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。另外，主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，应该当场启封。斟酒时还应注意一下三个点：其一，要面面俱到，一视同仁。切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

2.2、敬酒敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。一般来说，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。

不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面对对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

2.3、干杯干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任

何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后在以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、事业成功、万事顺利、节日快乐等等。

而在主人或他人提议干杯后，应该手持酒杯起身站立。即使滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。而且，越过身边人而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也是不允许的。

3、餐桌礼仪的喝酒规则

不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小规则：

规则一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规则二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

规则三：领导相互喝完才轮到自己敬。

规则四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规则五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规则六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。规则七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时候。

规则八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

规则九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。规则十：碰杯，敬酒，要有说词。

规则十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规则十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。规则十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

规则十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。规则十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指等失态的行为。