如何打造绿色饭店（共9篇）
如何打造绿色饭店 篇1
http://2010年02月25日 10:09来源： 《商·经济与科技》
如何打造绿色饭店
http://2010年02月25日 10:09来源： 《商·经济与科技》
【摘要】：随着人类环境的恶化，人们越来越多关注环保问题。文章由此具体分析了饭店一次性消耗品对人类产生的影响，针对我国的具体情况，对我国饭店一次性消耗品的发展提出了一些建议。
【关键词】：饭店业；绿色饭店；一次性消耗品
中图分类号：F27文献标识码：E文章编号：1006-0510（2008）0810035-02
现阶段旅游业的飞速发展，给我国饭店行业带来了一次大好的机遇。饭店行业的蓬勃发展在给人们带来舒适、豪华、高质量生活的同时，也对人们赖以生存的环境造成了很大影响，对人类的身体健康构成了威胁。早在80年代末期，欧洲的一些国家就开始对饭店业加强管理，控制饭店业对环境造成的负面影响，并取得了一定的成效，绿色饭店的理念也逐步形成。到90年代中期，绿色饭店的理念开始传入我国，中国的一些饭店也开始实施绿色行动，创建绿色饭店。要创建绿色饭店就难免要牵涉到饭店的一次性消耗品的问题。怎样合理解决饭店一次性消耗品的问题，使饭店业朝着一个健康、环保的方向发展成为值得我们深思的一个问题。
一、饭店一次性消耗品的积极影响
（一）饭店一次性消耗品的安全性
一次性消耗品在当今社会的确担当了一个颇为重要的角色，其现实中的例子随处可见。像饭店中普遍使用的一次性筷子、一次性水杯、一次性纸巾、一次性的盥洗用具及洗浴用品，甚至一次性的卧具、简单的一次性服饰等等，这些随处可见的一次性消耗品最为人们所接受与喜爱的恐怕莫过于它的安全性。饭店是一个公共性的场所，人们在饭店住宿大多怕染上什么传染性的疾病，饭店一次性消耗品的提供则完全消除了人们在此方面的担忧。
（二）饭店一次性消耗品的便利性
其次饭店一次性消耗品让客人感觉到快捷、方便。在饭店住宿的客人普遍认为饭店的客用消耗品应该是必备的，如梳子、浴液这些东西的配置使客人感到很方便，无需在这些方面过多地伤脑筋。
比如英国伦敦的康洛特酒店，那里不仅客用消耗品一应俱全，就连一些日常用品，酒店都为客人准备的很周全，比如说老花镜、地图等，还可以为常住客人提供寄存零散的衣物。这样妥帖、周到的酒店是非常受商务客人欢迎的。
二、饭店一次性消耗品的消极影响
（一）饭店一次性洗化用品造成的污染和浪费
先说饭店里最典型的一次性消耗品，也就是饭店里通常所说的“六小件”—牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、小瓶洗浴用品以及剃须刀。这些物品虽说个体很小，但是造成的浪费却极其惊人。据几家饭店客房部负责人反映，这些用品在使用过程中存在严重的浪费现象。以香皂为例，一只净重30g的香皂，客人每次只使用约1/5左右，由于大量的团队客人及散客在酒店停留时间只有1天左右，剩余的4/5在清扫房间时只能换掉，这种情况约占总数的80%。梳子利用率较高，但是也存在一些问题。饭店里提供的梳子一般都是质量较好，做工也比较精细的梳子，这些梳子的使用寿命是很长的，但是客人一般用过一两次之后也就扔掉了。
（二）一次性纸巾对环境造成的破坏和污染
一次性纸巾在饭店中也是必备品。一次性纸巾的成份通常为“100%原生木浆”或“100%天然木浆”。统计资料表明，生产一吨纸一般要17棵10年生大树。全国每年仅用于生产一次性纸巾所耗木材恐怕就是个天文数字。造纸企业对生态环境的污染和治理环境污染的代价也不可小觑。同时，一次性纸巾的过量使用，还会加重环境污染负荷和废物处理等费用。
（三）饭店一次性消耗品直接对人们的健康构成威胁
饭店一次性消耗品由于本身的生产状况和产品质量很难保证，它还直接的对人们的健康造成威胁。就洗化用品来说，一些地方的饭店一次性洗涤用品都是购买超市的散装洗发水、沐浴液等产品，然后自己再手工装进各自饭店的瓶子里供客人使用，质量好的每套约为５－６元。这样的产品难免会对客人造成伤害。由于一次性洗浴用品都是用饭店各自的瓶子进行包装，客人无法看到生产厂家等标识。一些不法分子正是钻了这样的漏洞，用偷工减料、掺杂使假的低劣产品给客人使用，这将给客人的安全构成威胁。
三、我国饭店业一次性消耗品的发展思路
要合理解决我国饭店一次性消耗品的问题，还要考虑到我国目前的情况，从实际出发。针对中国目前的情况，对于一次性消耗品不能说撤就撤。另外，创建绿色饭店是一个系统工程，并不是简单的把一次性消耗品一撤了之。绿色饭店是基于环保、健康、安全三个理念，只要在不撤消一次性消耗品的基础上又不违背这三个理念，就是于创建绿色饭店不相违背的。因此，针对中国目前的情况，我们可以从以下几个方面来采取措施。
（一）国家应大力提高消费者的素质
针对我国目前的情况，要想真正解决一次性消耗品的问题，提高消费者的素质至关重要。消费者是一次性消耗品的最终使用者。如果，消费者本身不再要求用这些一次性用品或者在使用的过程中尽量减少不必要的浪费，那么，一次性消耗品的问题解决起来就会相对容易一些。所以，政府不仅要抓物质文明，更要在精神文明建设上多下工夫。随着人们素质的不断提高，“绿色”、“环保”的理念会更加深入人心，人们对饭店一次性消耗品的认识会更加全面。
（二）饭店方面的积极努力
1.积极培养消费者的环保和节约观念
我国饭店要创建绿色饭店，就要主动承担起建设环保、节约型社会的责任。积极向客人宣传环保和节约的重要性。比如：在客人的床头摆放精美的关于环保、节约的宣传卡片；在客人使用的物品上也印制上关于环保、节约的相关内容；还可以让饭店员工在服务的过程中，主动向客人宣传环保、节约的理念等。
2.对客人实行物质奖励
从我国目前的情况来看，饭店除了加大宣传力度外，必要的时候还要加上一定的物质奖励，来逐渐培养消费者的环保观念。比如，客人住店的时候，饭店员工就告诉他们，如果他们不用或者少用饭店提供的一次性消耗品可以得到一篮新鲜的各色水果或是一束美丽的鲜花。如果客人不想要这些东西，则可以在离店结帐的时候从房费中扣除，返还给客人，从而逐步培养客人的环保、节约观念。
3.加强对生产商的控制
在饭店用品生产企业中，除小部分企业规模较大外，大部分专业公司没有自己的生产车间，根据采购商要求，从不同生产厂家购货，而且大部分来自家庭作坊和地下工厂。而每年各类的饭店用品展会也为“劣质客用品”进入饭店提供了捷径。客人打开用了一点，看到如此劣质，自然就扔在一旁不用了，更不可能带走，这样自然就造成了数以亿计的浪费。
因此政府要加强对生产商的控制，督促他们生产出基于环保、健康、安全三大理念的产品。必要的时候政府要出台相关的政策。当然更重要的是政府还要督促一次性消耗品生产商去研发基于环保、绿色理念的新产品。
4.加强对员工的管理、培训，做好一次性消耗品的回收利用
饭店一次性消耗品目前从客房撤消还不太可能。但是一次性消耗品的浪费实在是太严重了。基于这种情况，做好饭店一次性消耗品的回收利用工作很有必要。
服务员在整理房间，为客房更换和补充一次性消耗品时，多是单独作业，能否做到尽量减少一次性消耗品的消费和损坏，除要加强领班、主管的现场检查和监督外，在很大程度上取决于员工的道德水准、工作责任心和环保意识。因此要加强对员工的思想教育工作，搞好对员工的培训。
比如宁波金港大酒店的客房服务员在打扫房间时，把那些只用了一点的香皂都收了起来，放到
一个专门的袋子里。对于那些用了一点的牙膏，他们也没有随意丢弃，而是用来清洗面盆、浴缸和马桶。对于那些牙刷，他们也都给收集起来。然后用来刷地毯上的毛发和污渍，或者用来专门去渍。而对于牙刷、牙膏和梳子的外包装，客房服务员在打扫的过程中如果发现完好无损，都会收集起来。再重新利用。
金港大酒店的员工在此方面之所以做的这么好，和酒店的管理、培训是分不开的。客房部主管定期给员工宣传环保、节约的理念，经常到各楼层考察，从而监督员工做好此方面的工作。另外，还按员工回收一次性消耗品的数量给员工一定的物质奖励。
如何打造绿色饭店 篇2
笔者认为网络销售第一就是价格低, 因为没有高昂的店铺租赁等各项成本低;第二就是信息量大, 网络上提供了海量的高品质信息随时随地浏览, 可以方便的逛大量网店;第三就是购物简单, 手指一动分分钟完成商品采购交易, 转眼间货物就到手里了;第四省时省心, 网购不分白天夜晚, 地点如何, 只要有电脑手机, 都能完成交易, 对新生代职业大军是非常重要省心的购物方式, 况且交通的堵塞、高峰期停车难、店铺货品不全、卖场空调环境不舒适等因素;第五网络销售规定网店无理由退货。以上五种主要因素促使网络销售大行其道, 那马云的网销平台着力点在哪里, 也是大家关心的主要问题, 笔者认为:第一, 马云盈利点就是收取大量网店在他平台的开办费;第二就是在他平台发布大量广告费;第三就是支付宝交易过程海量的过路无息资金, 每天滞留在账上有千亿之多现金流, 以此也催生了大量金融衍生品;第四打包上市, 连美国的商业联盟都震惊了, 向联邦政府提出抵制马云的网络销售等等。
我们传统店商拥有大量人员成本、大量物业成本、大量能源消耗成本、大量包装物流成本等超出同样商品的。我们实体店坐落在那里, 不灵活、不快捷、不方便、不省时省心等都是现实问题。那好比邓小平老人家所倡导的走中国特色社会主义道路, 今天传统店商和网商也必须走相互嫁接创新型的相融合的特色商业模式, 你是嫁接马云的网络平台还是嫁接商品网销走货的模式, 我认为应该后者, 简单的成立一个网络销售, 线上线下一样就能解决问题吗?价格问题还是主要问题, 物流的最后一公里还是根本问题, 笔者觉得应有套组合拳的办法全面应对, 相互融合才是一条商业企业根本之路, 集团的全面深化改革方案已全面实施了, 网销也在11月8日正式开通了, 大商集团一定会像前一个十五年一样找到一个适合自己新老相融合的发展道路。
二、当前党和国家对节能环保的大致方针
习总书记在就职后郑重承诺人民对美好生活的向往, 就是我们的奋斗目标, 让老百姓喝清洁水、吸新鲜空气是党和国家头等大事了, 我们的能源紧缺、空气污染、环境恶劣已是不争得事实了。吸新鲜空气在中国是一件非常奢侈的事了, 国家三大命脉能源——油、煤炭、电, 前两者已经放开市场调价, 只有电的价格还始终是国家宏观调控着, 等时机一到就马上放开市场价格, 尤其是企业和商业用电, 市场综合用电就是我们传统商业店铺的最大一块能源成本, 中央空调又是商场用电近60%的用电大户, 成本巨大。
三、打造一座节能、省钱、环保的商场
我们把中央空调所追求的“节能、省钱、舒适、耐用、操作灵活”为目标。节能节什么能?节电能、节水能、节蒸汽能、节省各种能源;省钱省什么钱?省投资钱、省运行钱、省维护钱等各种钱;舒适是最终目的, 让客人舒适, 那就应该温度舒适、空气清新度舒适、湿度舒适、噪音小、没有异味, 温差不大、气流不太大、吹风舒适的环境;耐用就是要系统搭建合理、严格管理、及时维护, 又要有“新三年旧三年、缝缝补补又三年”的理念;操作灵活, 就是要用智能化的手段和半自动化控制相结合的方式, 把分布在建筑体内的每个角落的空调大小设备统一控制, 达到随时开启随时操控各种能源消耗的操作方式, 有了中央空调目标的定位我们努力的方向就非常明确了。
四、中央空调促销作用
中央空调对人员大量密集、流动性很高的商场尤其重要, 一般消费者购物心态大多都是第一看商品及价格, 第二看装饰装修档次风格, 第三是对中央空调的冬暖夏凉感受。温差不是大太, 气流不是太吹人, 噪音又很小, 空气清新, 这些都是中央空调功能使用所要研究的问题, 中央空调也是一个很重要的留住中高档顾客的一个促销产品, 现代人特别是中产阶层男性和有钱人的女性, 他们到商场大多都是没有目标的消费, 都是处于在溜达闲逛中边走边看, 随意购买的机会很多, 而且消费的金额会很大。所以说建设之初就应该把中央空调作为重点工作融入到各经营业态需求上, 根据不同经营业态需求来合理调配, 优化空调资源的配置、优化设计方案、精心安排各经营区的空调需求, 有句政府话叫“按市场需求配置资源”, 我们也把中央空调资源合理配置需求加入卖点当中, 这点很重要, 在中央空调设备系统投入上我们也要本着“该省的省, 该花的花”的原则, 让中央空调系统所产生的清凉空气更能留住中高档消费群体。
五、中央空调的全科医生理念
杭州黄龙饭店：打造绿色智能特色 篇3
您是否有过这样的向往？只需一张VIP卡或者仅仅靠一串特殊排列组合的编号，就能让酒店服务员了解您的全部信息如特点、爱好和需求，从而在您在跨入酒店的第一时间提供全方位的优质服务；不必经过繁琐的入住登记就能根据您的喜好分配给您最合适的房间，而且客房所有的水温，光线和温度部根据您的需求特别设置；您只要坐在房间里就会有餐饮部门根据您的喜好为您提供的美味可口饭菜；只需动动手指，无论是印尼咖啡还是法国红酒，都会瞬间出现在您的面前。一切都以最简单、最智能、最节约的方式满足您各个方面的需求。事实上，经过智能化和节能改造的杭州黄龙饭店就能够实现您这样的愿望。
在智能化方面，杭州黄龙饭店打造了国内最先进的Ipad点菜系统、智能后厨管理系统、无线网络、智慧客房导航系统、全世界第一套电视门禁系统、全球通客房智能手机、互动服务电视系统、机场航班动态显示服务、DVD播放器/电子连接线及插孔、床头音响、床头耳机、四合一多功能一体机、等等，让客人获得尊崇、体贴、智能的客户体验。
同时，这些智能化的系统也会实现低碳化。比如IPAD点菜系统，就避免了传统菜单的翻新、修改、更换带来的大量时间、财力和人力耗费以及纸张的浪费；智能的后厨管理系统最大化的整合了后厨资源，节约了水、电、材料等的浪费，这种智能和环保低碳的有机结合是智慧低碳酒店的重要特征之一。
此外，高效化也是黄龙饭店追求的目标之一。智能化系统必然带来工作流程上的简化或者部分程序的自动化和智能化，带来效率上的提高。
整体改造设计规划的制定在国内，酒店行业应用智慧技术和低碳环保技术的时间不长，大多数是使用某一单项技术。而整体设计规划一个智慧低碳酒店，在国内几乎没有。黄龙饭店在做这样一个规划时，就没有什么先例和案例可以去借鉴。这就对整体的设计规划带来很大难度，所有的东西部是新的，如想法、技术、程序、系统等。饭店与供应公司签署协议进行合作，双方进行了长时间的沟通和交流，把双方的想法和意见进行充分的交换和讨论，一项项进行验证，在可行性和成本部符合要求的情况下，进行设计规划。这样才有了杭州黄龙改造计划的出炉。
技术的有效嵌入和整合智慧低碳酒店是一个系统，必然会涉及到大量的全新技术，这些技术如何有效嵌到该入系统中，每个子系统又如何进行有效的互联，进而整合在一起，发挥各自的作用。
高效有序的实施与维护改造就意味着一段时期内经济收益上的损失。高效有序，按期按质完成技术改造，就非常重要。同时，这样的改造涉及到的项目种类众多，技术要求高，这就对改造实施提出更高的要求，保证各项技术在实施过程中高效有序。
打造绿色智能餐饮
黄龙饭店下属有几大餐饮区域：D’caf6自助餐厅，面积1200平方米，拥有88米的超长自助餐台算得上是酒店自助餐厅的航母了；Veranda意大利餐厅；Deli美食屋；龙吟阁中餐厅和Cantina酒窖。这几处也是黄龙饭店智能化和低碳化改造的重点。
以龙吟阁中餐厅为例，进入杭州黄龙饭店龙吟阁中餐厅，无论您走进其中任意一间的包厢坐下，服务生都会笑盈盈为您递上一台IPad，她自己手里也是一个手机大小的ITouch。将IPad打开，进入系统“点菜”。很快，笑眯眯、圆胖胖的厨师长就会出现在屏幕上，欢迎您的光临。旁边有主厨推荐、冷菜、热菜、汤羹、主食、酒水饮料、套餐等7项目录供选。随着科技的进步，人们基本平时都会用IPad，即简单也方便，手指划一下就翻页，按一下就确定。因为屏幕精度高，每样菜的图片细腻精美，带给顾客的也是不一样的愉悦体验。很快选好了菜，服务生手里的ITouch上也显示出同样的信息。在与客户一一确认后，再按了一下确认，后厨马上就能收到这份菜单，点菜过程就完成了。
2010年10月1日，黄龙饭店龙吟阁正式启用iPad菜单，刚开始都是图文介绍菜式酒水，后来发展成为通过自己的局域网连接起整个从前厅到后厨整个客户居住体验过程，所以准确地讲，黄龙饭店打造的是亚洲第一个Ipad餐厅点单系统Ipad点餐系统还最大限度的实现了更环保，更低碳的理念，避免了纸张的浪费。旧式纸质菜单只要一换，就只能扔掉。成本呢？不到原来一年传统菜谱投入的三分之一。
如今，“IPad菜单，只是迈出了第一步，我们的第二版第三版也正在研制中……”杜宏新说。“未来IPad菜单还将有更多的应用，比如黄龙饭店在千岛湖有个自己的生产基地，向餐厅专供绿色有机蔬菜和鸡鸭鱼等农产品。以后，在千岛湖装一个摄像头，在厨房也装一个，客人拿起IPad，就能直接看到原材料基地，菜如何在田地里生长，鸡们如何飞来飞去，鱼儿怎么游来游去。运输车怎么送到杭州，加工后进入厨房，厨房的师傅们在怎样操作，煎炒烹炸，直到上桌，而且全部是现场直播……”听他这么一说，让人不由感慨这还只是一个简单的菜单吗？简直是对传统餐厅的一场数字革命。
构建六大环保系统
集水系统酒店两个楼之间有一个狭长的地下过道，以此作为天然的雨水集水区。利用天然形成的场地，完成了酒店的集水项目。采集到的雨水可拿来冲洗地下停车场或浇花。
通信系统于任何一家运营公司的通信系统都有两种线：一种是2.5G的，一种是3G的。那么，总共需要6股线一起密布在房间里，才能建立完善的通信系统。黄龙饭店通过技术把6根线耦合在一起，这样一根天线可以发射六个不同频段的信号。原本要设置6个机房，现在只要两个机房就能完成这项工作。机房的减少就意味着辐射、污染的降低，这又是黄龙饭店通过技术实现低碳的体现。
云计算系统店内部使用云计算系统。云计算有效的减少了对服务资源的占用，各个客户端实现和云服务器资源的共享，大大提升了工作效率。
客房系统州黄龙饭店拥有598间客房，每间客房的空调将会产生巨大的能耗。酒店通过在空调内的感应器判定调整温度，无人空房内的空调系统会转为低速运转，节省能耗。而客房内的消耗品全部为绿色可回收的环保材质：如圆珠笔、铅笔的笔身是纸质的，洗衣袋和赠送的购物袋是无纺布制作的等等。建筑装饰系统：1-3号楼的外立面贴有TOTO科技磁砖，可吸附有毒气体，协助净化并释放纯净的空气，1平方米的TOTO科技磁砖的净化效果相当于种植了40棵白杨树。5-6号楼的外立面铺设了INAX的纳米科技瓷砖，不仅外观靓丽，还有独特的自洁功能，让楼宇能长时间保持光洁如新。
灯光系统 龙饭店所有建筑物室内外的灯光系统，都是由新加坡籍的知名灯光设计师一一林丰富先生亲自设计的。其中总统套房和公共区域都配置了美国快思聪品牌的灯光自动控制系统，可根据客人的习惯和一天中不同的时间段来调整光线的强弱和亮灯的区域，充分体现了环保节能的理念。
智能化系统节能减少餐饮领域能耗开支
在前厅、客房、餐厅、厨房当中与餐饮有关的能耗环境占据了企业总体能耗的66%，国内五星级酒店平均能耗值往往是8%，而杭州黄龙饭店只有5%，远远低于行业标准。这个数据表明其节能水平已经处于领先地位。据统计，我国星级酒店每年的电力消耗在100万至1000万度之间。电费成本通常是酒店除场地费用和人工成本以外的最大支出。对多数酒店而言，电费也是未被酒店有效控制的最后一项成本。在酒店的电能消耗中，空调是耗能大户，热水供应次之，而照明用电量仅仅排在第3位。而经过智能改造，黄龙酒店的用电量节约了7%。
杭州黄龙饭店在浙江是历史最悠久的涉外星级酒店，在改造时，饭店方的考虑是：改造必须与时俱进，志在打造出智能化和绿色节能的“智慧酒店”。在“引领现代奢华体验”的核心品牌理念下，致力于打造中国本土最高端的酒店品牌，以科技为品牌战略手段，打造智能型酒店，创造独特的宾客体验，饭店在国际酒店品牌林立的市场中凸显自己特有的品牌个性。
杭州黄龙饭店在改造过程所采用的多项科技在行业内树立了新标杆，尤其是在智能化和绿色环保方面不但遵循了已有的国家标准，更将远远超越现有的标准，真正成为行业的典范，并引领未来的发展方向。“作为智慧低碳酒店，智能化和低碳化是必不可少的元素。黄龙饭店通过不懈的努力，致力于将智能和低碳有机结合。”黄龙饭店总经理杜宏新在接受记者采访时如是说。
编辑 刘师同
绿色饭店知识 篇4
绿色饭店的定义：
以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的饭店。
绿色饭店的四个特点：
1、环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务和消费的环境友好
2、健康是指饭店为消费者提供有益与大众的身心健康的服务和产品。
3、安全是指饭店在服务过程中确保公共安全和食品安全。
4、节约是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。
为什么要创建绿色酒店：
1、绿色饭店对环境的破坏最小。
2、绿色饭店设备的运行对环境的影响降到最小
3、绿色饭店物质消耗降低到最低点
4、绿色饭店提供满足人体健康的产品
5、绿色饭店积极参与社会环境的环境保护活动
绿色消费：是指在服务的过程中使用环保型的设备、设施、用具。并倡导绿色消费的服务。人们在购买物品或者消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题。关注环境保护的问题
绿色客房：指无建筑、装修、噪音污染。室内环境符合人体健康要求的客房。客房内所有物品、用具及对它们的使用都符合环保要求。
绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照指定的要求进行生产，经专业机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。
绿色照明：高效、安全、紧凑的节电、保护环境为原则而设计科学、有益健康的照明用具
我在创建绿色饭店中要做什么？
1、熟悉创绿知识及部门创建的目标和任务
2、参与酒店的创绿活动。如征文活动、知识竞赛等
3、积极为酒店提供有关节能降耗的合理化建议
4、积极推销绿色消费、引导客人绿色消费
饭店绿色营销 篇5
在饭店实施绿色营销是提高饭店产品在旅游市场上竞争力的必备条件。
但我国很多饭店因受种种因素的制约并没有把实施绿色营销作为企业发展的当务之急。
即使有的饭店已实施了绿色营销，在普及和推广这种营销观念时也存在诸如环保意识不强、经济技术支撑有限等问题。
关键词：饭店;绿色营销;主要任务;策略
绿色营销是指企业在充分满足消费需求、争取适度利润和发展水平的同时，注重自然生态平衡，减少环境污染，保护和节约自然资源，维护人类社会长远利益及其长久发展，将环境保护视为企业生存和发展的条件和机会的一种新型营销观念活动。
它有三层含义：一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品。
二是在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。
三是引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，注重环保、节约资源和能源，实现可持续消费。
绿色营销是现代营销发展的一个重要方面，也是对传统营销的延伸与扩展。
长久以来在人们的印象之中，饭店业是一个朝阳产业，也是一个“无烟”产业，不会造成环境污染。
虽然饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重破坏，但饭店是高消费场所，作为一个耗用大量资源的行业，同时也是一个产生大量废弃物的场所，也会给环境带来不同程度的显形或隐性的污染及资源浪费，制造大量的生活垃圾，直接或间接地影响人类赖以生存的环境。
高星级饭店每天每间客房产生的垃圾平均达到1.5斤，每位客人每餐产生的垃圾平均达到近1公斤。
在这些饭店，床单、被罩、浴巾、台布等棉织品往往一日一换，这不仅降低了物品的使用寿命，而且大量洗涤剂还造成对水体的污染;用过一次就要被扔掉的牙膏、牙刷、洗衣袋都是高分子难分解材料制品;一座拥有300间客房的大饭店，一年的能耗折合成标准煤高达3000吨以上;一般饭店大都采用中央空调，而空调用电总量占饭店全年总用电量的50%～60%。
这些都显示了饭店过量的物资消耗、能源消耗以及对环境严重的污染情况。
此外，饭店的消费者由于缺乏环保意识，也造成了饭店资源的大量浪费。
如何减少饭店业对资源的占有和对环境的破坏，保有持续竞争力成为饭店成功的关键。
在这样的形势下，绿色营销作为可持续发展的有效手段成为饭店的必然选择，饭店必须树立绿色营销观念，开发绿色产品，争取绿色标志，使自己成为绿色企业。
实施绿色营销是饭店可持续发展的需要，它既能满足绿色消费者的需求，又能使饭店本身获得经济效益及社会效益。
因此，在饭店业推行绿色营销势在必行。
一、饭店实施绿色营销的主要任务
(1)实施清洁生产，重点是节约能源，加强废物的处理与控制，特别是减少水、电、能源和其他物资的消耗。
防止污染，维护生态环境的平衡。
(2)不断改善消费者、员工、饭店所在地居民的生活质量和利益，提高他们的生活品质。
(3)引导消费者进行绿色消费，培养员工、消费者的绿色意识，对饭店破坏生态环境的行为进行监督。
(4)加强环境管理，反对污染，停止生产和提供有害环境及人们身体健康的饭店产品。
二、饭店实施绿色营销的策略
1.创建绿色企业文化
绿色企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现，它为企业员工提供了一种共同的理念。
绿色企业文化核心强调的是对社会和环境的责任，实现人与自然、人与人以及人自身的身心和谐，并将环保目标与饭店经营目标融为一体，激励员工节约资源，保护环境。
饭店要建立绿色企业文化，首先饭店的经营管理者要有一个绿色管理意识，转变传统的经营思想，明确饭店绿色管理的方针和政策，把环境保护意识真正融入饭店管理的各个环节之中。
其次，饭店的员工要形成绿色营销意识，能够积极贯彻饭店绿色措施。
澳大利亚悉尼洲际酒店有这样一条理念：我们不需要5位在饭店管理中做的十全十美的员工，而要求每一位员工有节约5%的水和能源的强烈意识。
因此，饭店要加强对员工的教育，培养员工的绿色意识，使其参与饭店绿色营销的建设之中。
饭店要对实施环保计划表现积极，确有成效的员工进行奖励。
此外，饭店还可以通过鼓励进行节约能源的创新活动，也可以开展一些有意义的社会实践活动，以激励员工的积极性。
绿色营销只有根植于饭店所有员工的意识之中，真正形成饭店文化的核心，才能为饭店的管理和服务提供强有力的支持，使绿色营销得以深入落实，实现消费者利益、饭店利益、社会环境利益的统一和协调发展，从而树立良好的饭店形象。
2.开发绿色饭店产品
绿色产品是指那些符合“绿色标志”(GREENLABLE)的产品或服务。
在许多国家，绿色产品已成为最好销的产品，成为消费者的首选产品。
在饭店的经营中要不断开发绿色产品，以满足消费者的需求。
绿色产品的开发必须遵循以下原则：节省原料和能源;减少非再生资源的消耗;容易回收分解;低污染或者没有污染;不对消费者身心造成损害。
(1)绿色客房产品。
首先客房建筑材料要采用无污染、低能耗的绿色装饰材料，节约不可再生资源。
其次，在日用品方面要采取措施尽量减少废弃物，如不主动在卫生间摆放牙具、梳子等一次性消耗品，客人索要时饭店再免费提供;将一次性的小香皂换成大香皂或液体香皂，以便多次使用;将淋浴喷头、抽水马桶的出水量降低，以够用为准;使用节能灯泡;改变过去每天洗床单等布巾的做法，在客人需要时再更换，等等。
这些措施将会节约水资源和能源，减少排污量。
(2)绿色餐饮产品。
首先，餐厅要向消费者提供无公害、无污染、安全、新鲜、优质的餐饮产品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂;不用珍稀动物和野生动物制作菜肴;其次，在饭店的餐厅中应杜绝使用塑料垃圾袋、泡沫塑料饭盒、一次性木筷等。
(3)绿色无形服务。
饭店员工要树立“以客人为尊，为客人健康着想”的服务理念，他们提供的服务应以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足消费者绿色消费的需要。
例如，在餐饮服务中，要想消费者推荐绿色食品和饮料;适当提示客人点菜莫过量，提倡“消费不浪费”;客人需带走剩菜时，积极提供“打包”服务，力求做到资源不浪费。
采用绿色技术开发绿色产品，不仅可以节约能源，降低能源消耗，减少环境污染，同时也可以降低饭店产品成本，实现饭店利益的最大化。
例如，上海中亚饭店改用节能型冷却塔每年可节省电费1.3万元，实行楼面照明声控装置可节省电费6.8万元。
北京昆仑饭店投资300余万元将原来使用的燃煤供暖锅炉改为燃气锅炉，尽管这样的`改造使得每年支出多出700多万元，但是其每年可使二氧化硫的排放量减少96吨，烟气排放量减少16.8吨，固体废弃物排放量减少500吨，其获得的社会效益是难以用金钱来计算的。
3.实施绿色营销策略
饭店要建立绿色营销组织，开展绿色营销。
在制定有关制度的同时要强化绿色产品与绿色价格、绿色渠道、绿色促销的配合，以吸引消费者。
关于绿色产品，前面已有详尽论述，此不赘言。
(1)绿色价格。
绿色营销侧重于环保。
实行绿色价格，就是在计算饭店产品成本时除了考虑各种经济成本，还要把环境保护成本、绿色产品开发成本都计算在内。
即绿色价格的核心是环境成本。
饭店在经营过程中应加强环境成本意识，积极采用新技术、新材料，控制和治理环境污染。
绿色价格在短期内往往高于产品的一般价格，也许不会被消费者所接受。
但是从长远发展来看，树立消费者和饭店“污染者付费”、“环境有偿使用”等新观念是十分必要的。
随着消费者环保意识的增强和绿色消费观念的形成，绿色价格必然会被越来越多的消费者认同和接受。
(2)绿色渠道。
绿色渠道是实施绿色营销的关键。
即使饭店产品有别于非绿色产品，取得消费者的认同，保证消费者与饭店的利益。
这就要求饭店在选择供应商、中间商时要考虑到他们的绿色信誉，重点考察他们的环保意识，有无分销绿色产品的经验，是否乐于真诚合作提供和推销绿色产品等。
在营销过程中加强渠道成员的绿色意识，使他们不仅是帮助饭店销售产品，而且要协助饭店宣传和推广绿色饭店产品。
保证绿色产品在运输、存储过程中降低污染，保证产品实体转移过程中的清洁。
(3)绿色促销。
绿色促销主要是围绕饭店的绿色产品而开展的各项促销活动的总称。
即恰当运用促销方式和策略宣传饭店和产品，主动承担环保义务，在大众媒体宣传保护环境，以此树立饭店良好的绿色饭店形象。
很多饭店消费者对绿色营销认识不够，因此饭店要通过一系列促销手段进行绿色产品的销售，提高产品及饭店的知名度，建立较高的绿色信誉。
同时，饭店还可以通过促销激发消费者绿色消费需求，提高公众环保意识。
此外，饭店还要建立一支高素质的绿色营销队伍，在促销中主动引导和鼓励消费者进行绿色消费，以实际行动强化饭店在社会公众心目中的形象。
参考文献：
[1]冯冬莲，谭白英,黄铁牛.旅游营销[M].武汉：湖北人民出版社，.129-131.
[2]陈纲.我国饭店业可持续发展探讨[J].旅游学刊,,4：67-69.
[3]李小丽,周灏.中国企业绿色营销问题思考[J].北方经贸,,5:82-84.
[4]吕建中,严燕莉.绿色管理：饭店管理新主张[J].商业研究 ,,5:39-41.
如何打造绿色饭店 篇6
地球是人类赖以生存的空间，是我们共同生活的家园。由于近年来，经济快速发展，加速了对生态环境的.破坏速度，使地球资源日渐枯竭，直接威胁人类的生存繁衍。正如我们只有一双眼睛一样，我们只有一个地球，让我们携手保护环境，保护人类的“栖息地”――地球。酒店，作为一个服务性质的经济实体，酒店业的改革创新一定要走在社会的前沿，将绿色消费理念融于服务之中，让绿色消费意识扎根于人们脑海之中。创建绿色饭店，倡导绿色消费，是酒店业在今后发展的必然趋势。
那么何谓绿色饭店呢?绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
在全球性的绿色浪潮推动下，我们仙居东方大酒店也正积极地载展创建绿色饭店活动。
1、在宣传工作方面，我们饭店在大堂、客房、餐厅等处都放置有“创绿”宣传牌，向客人宣传“创绿”意识，引导宾客进行绿色消费。
2、在管理工作方面，饭店成立了以总经理为组长的“创绿领导小组”，制定“创绿”活动方案，定期对各部门“创绿”工作进行检查和评估，建立创建绿色饭店管理体系，策划推出绿色产品，实施节能降耗措施，组织培训和开展关于创绿知识的主题活动。各部门又设有创绿工作小组，负责设备管理和能源节约监督和检查。
3、饭店在各部门开展倡导绿色消费、绿色经营、量化细化费用、降低成本的具体实施方案;
办公：饭店在内部实行无纸化办公，下发文件95%以邮件方式发送。并实行内部用纸采用双面复印和“上三下四”的电梯制度等;
客房：饭店设有女宾和无烟楼层，并优先向客人推荐。对客房内的一次性用品进行回收，消毒再使用;在减少床单和棉织品的洗涤次数方面以奖励的方式倡导客人;降低恭桶水位，减少水资源流失等。
餐饮：推出三十多种绿色食品，倡导客人适量点菜，为客人提供存酒服务和打包服务;不使用一次性餐具;不出售国家禁止的野生保护动物等。
环境：饭店定期更换店内外花木，保持绿化的新鲜度，美化饭店环境……
我们并不吝惜投入，只是希望减少浪费，让有限的资源发挥最大的限用;饭店无意识限制客人的行为，只是希望与客人共同致力于环境的改善，并获得整洁美好的“绿色”感受。我们只全面地考虑到各种情况，通过周到、细致的服务去理解客人、感动客人、改变客人。
绿色饭店服务创新探索 篇7
一、相关文献回顾
(一) 绿色饭店的内涵。
绿色饭店至今还没有一个被广泛认同的明确定义。随着经济的发展, 绿色饭店的内涵不断扩大, 从“环境保护”、“回归自然”到“经济效益”再到“生态环境和经济效益”双赢, 绿色的内涵涵盖了从选址建造、发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程。绿色饭店的标准:目前中国国内现行的绿色饭店的行业标准主要有《绿色饭店》和《绿色旅游饭店》, 其中《绿色饭店》是国家标准, 《绿色旅游饭店》为旅游行业内标准, 行业标准主要用于绿色饭店的评定。国内的标准是在中国现有情况基础上推出的, 与国外的标准仍有差距。国外较有影响力的评定项目主要有绿色钥匙认证项目、绿色钥匙生态评价项目以及绿叶生态评价项目, 这些项目更强调员工的参与, 在培训中必须对员工进行生态环境方面知识的普及。
(二) 服务创新。
“创新”一词由经济学家熊彼特首次定义:“将一种从未有过的关于生产要素的新组合引入生产体系中”, 并提出了制造业中产品创新、过程创新、市场创新、输入创新和组织创新五种类型。20世纪80年代, 学者们将制造业中发展起来的理论观点和方法体系运用到了服务业中, “服务创新”的概念得到了广泛认可。关于服务创新的理论研究主要集中在创新能力 (资源) 、动力机制、模式类型、技术手段上;应用研究则体现为以企业价值创新为契机, 具体从服务观念转变、服务技术更新、服务产品创新、服务市场拓展和服务管理提升等方面为顾客提供更有价值的产品和服务。其中服务创新策略 (俞仁龙, 1999;吴传水, 2000;戴延寿, 22000033) ) 的的研研究究最最多多, , 阐阐述述采采取取什什么么样样的的策策略略进进行创新;其次为服务创新与顾客的关系 (吕秉梅, 2000;罗宇, 2002;杨崇德, 2003) , 强调以顾客为中心的服务顾客模式;再次为服务创新与科学技术的关系 (李莺, 2001) ;最后为服务创新过程 (常春喜, 2001;罗桔芬, 2003;戴延寿, 2003) , 着重强调技术的作用。目前虽已构建了服务创新系统的理论模型, 但关于绿色饭店的服务创新依然是凤毛麟角, 换言之, 缺乏有针对性的服务创新的研究, 一定程度上影响了服务创新的研究范围。
二、绿色饭店的服务创新策略
绿色饭店应该为客人提供充分利用资源、保护生态环境要求和人体无害的产品与服务。饭店的建立和发展应该从可持续的角度出发, 必须在生态环境的可承受范围之内, 并且尊重和考虑当地经济发展能力和当地居民的可接纳程度以及道德规范。绿色饭店的服务应该始自理念, 体现在管理、运营、策略等各个方面。
(一) 注重顾客参与。
饭店服务产品的明显特征就是生产与服务的同一性, 顾客参与服务过程, 一是要求绿色服务的理念要与客人共享, 通过饭店企业文化氛围的营造, 让顾客认可绿色服务的理念, 并愿意进一步配合;二是服务内容上, 要通过与顾客的充分沟通, 让顾客切实感受到绿色服务的实质, 而不是降低服务的标准;三是服务方式上, 要让客人充分理解绿色服务的内涵, 通过不断提高服务的质量, 为顾客心灵层面带来绿色的感受, 做到个性化与标准化的平衡。
(二) 知识共享。
知识共享本身就体现着“绿色”, 绿色饭店的知识共享一是表现在集团内部的共享, 无论是高星级酒店还是经济型酒店, 无论饭店管理集团的模式是特许经营还是管理合同, 其所共同具备的特征是拥有大量开展相同服务业务的门店。那么, 某一门店的服务创新成果可以与各个门店之间实现共享, 进而形成饭店管理集团知识共享服务创新模式。二是某个饭店内部不同部门之间的知识共享, 饭店是一个对团队协作能力要求较高的地方, 部门之间只有很好地配合才能顺利完成接待任务, 而这对于绿色饭店尤为重要, 部门之间知识的共享就是“绿色”特征的体现。
(三) 利用新技术。
绿色饭店服务创新要注重利用新技术。E时代的到来, 让饭店业从预订到离店的全过程, 都充满着E的味道。但是在电子技术与人性化的服务过程中充满着矛盾, 饭店业是一个对“人”的要求比较高的行业, 而电子技术体现了自动化和智能化, 虽然为我们带来了便捷, 带来了“绿色”, 但天生没有人情味, 所以在服务创新过程中, 要注重电子技术和个性化服务的平衡。具体来讲, 一方面要充分利用信息技术进行服务创新, 降低运营成本, 这一创新应该贯穿对客服务的全过程, 同时要明确责任人, 进行有效激励和监督, 并且进行反馈和评估;另一方面要注重人性化的把握, 在了解客人基础资料的背景下, 有针对性的提供个性化服务, 提高顾客的满意度和回头率。
三、结语
在今天自然环境令人堪忧的时刻, “绿色”应该进入每一家饭店, “绿色”不仅仅是硬件, 如饭店建造的地址和周边的环境、内部设施排污、减少洗涤等, 更重要的是软件———服务。如何在绿色饭店内进行服务创新成为一个大家关注的课题, 既要体现“绿色”, 又要体现出高端的内涵, 而不是简单的节俭, 这是一种让顾客心灵感受到的、欣然接纳的“可持续”。
摘要：绿色饭店作为一种特殊的饭店类型, 目前受到越来越多人的关注。绿色饭店服务创新研究有着与其他饭店不同的着眼点:一方面, 绿色饭店的理念要与客人共享, 才能让客人切实感受到“绿色”, 进而提高顾客满意度;另一方面, 知识和信息技术的发展, 要求人与其和平共处, 只有平衡好各方的力量, 才能在充分利用高科技的基础上, 达到预想的目的。
关键词：绿色饭店,服务创新,顾客参与
参考文献
[1] .李莺.原创力、品牌与服务创新——网络时代的出版业探索[J].苏州大学学报 (哲学社会科学版) , 2001
[2] .张晓晨, 张恒杰.经济型酒店服务创新研究[J].东方企业文化, 2011
[3] .温锦英.旅行社服务创新实效性探讨[J].中外企业家, 2013
[4] .刘英.浙江省海洋体育旅游发展研究[D].杭州师范大学, 2012
[5] .刘伏英.我国经济型酒店核心功能的回归[J].经济导刊, 2009
[6] .戴延寿.论企业服务创新与核心竞争力[J].漳州师范学院学报 (哲学社会科学版) , 2003
[7] .俞仁龙.服务市场正在发生变化[J].商业经济研究, 1999
[8] .吴传水.关于客运服务创新的思考[J].交通企业管理, 2000
[9] .吕秉梅.谈企业的文化竞争[J].安徽商业等专科学校学报, 2000
华东饭店开展餐饮绿色营销 篇8
当你步入三星级旅游涉外饭店——南京军区华东饭店的瞬间，映入眼帘的便是“全国绿色餐饮企业”的匾额，该店围绕餐饮绿色营销开展了一系列改革，并初步取得成绩。在多方考察咨询的基础上，南京华东饭店拉开了创建餐饮绿色饭店活动的序幕。他们在南京近郊选择了自己的蔬菜基地，设置了绿色餐厅，并在餐厅设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程；根据季节的不同，饭店在凉、热菜上严把卫生质量关，海鲜菜、湖鱼类各有一系列的质检标准严把食品进货渠道，畜禽产品有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色食品美食节”等宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，引导客人适量点菜，并主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。华东饭店也因此得到客人的好评。
作为南京军区饭店业的“排头兵”之一，华东饭店还在各餐厅推出了“绿色食品”精选，深受中外宾客喜爱。据了解，南京华东饭店推出的绿色食品均选用国家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好的生态环境，优质的原材料经过华东大厨的生花妙手，烹制出的菜肴自然也就更加锦上添花，为宾客津津乐道
如深受宾客喜爱的“华东盐水鸭”采用的鸭原料，就选用“南京绿色农业基地”的产品，菜肴香味浓郁，富含金陵地方特色
创建绿色饭店的工作汇报 篇9
酒店自开业以来积极响应省旅游局、省计经委、省环保局联合发起的“创建绿色饭店”活动的号召。成立了由总经理担任组长，各部门经理为成员的“创绿”领导小组，并对领导小组进行了调整，设立了“创绿”办公室。我们不但认真学习创绿活动有关的精神、内容，并对照评审标准，组织各有关部门进行环境因素和节能降耗的调研，确立了目标指标项目，并制定了管理计划和方案。现就创建绿色饭店汇报几点工作：
一、营造创绿氛围，增强员工意识
酒店在大堂设置创绿告示牌，在各主要公共区悬挂“倡导绿色消费、提倡绿色饭店”的宣传牌，制作宣传标识，并印刷有关绿色宣传册放置大堂报架，就有关绿色饭店知识、环保知识、活动措施对客人进行宣传，酒店的.服务指南经重新设计，增加了创绿宣传内容。通过宣传窗、简报等各种形式向广大员工贯穿创绿、环保知识。通过种种努力，不仅获得了客人的理解与赞许，更得到了他们的积极支持。
在整个酒店内形成了积极学习创绿知识的良好氛围。
二、考察培训，学习先进经验。
为了解更好的创建绿色饭店，酒店先后组织全体中层外出考察学习，汲取兄弟单位创绿经验。并在内部多次开展创绿知识培训，如外请省市专家学者为全体员工培训创绿知识。各部门还开展绿色知识培训课，采取抽查问答、书面考试等方法考核员工，形成全员参与，上下联动的创建机制。
三、节省能源，降低消耗
水、电、油是饭店能源消耗的三大块。如何有效地节约能源是创绿活动的一项重要内容，同时也是降低饭店经营成本的经营费用的重要保证。酒店在创建之初，便着手对酒店整个能源使用及环境因素进行了调研，分析节能潜力，并采取了相应的措施。如在节水方面：使用节水型抽水马桶以及浴室喷淋，员工浴室定时开放，以减少用水量;客房设立告示牌，建议续住客人不再每日更换床单、毛巾，以减少洗涤量等等。在节电方面：改装灯光线路，实行单面控制;在客房走廊、大厅等区域改装灯光线路，实行交叉控制，以减少用电量;根据季节、生意情况分区指定专人负责，灵活掌握公共区域的照明灯等等。在节约物资方面：客房设置提示卡，根据客人使用情况及需要更换沐浴液、洗发液、牙具、肥皂、拖鞋等一次性日用消耗品;取消部分产品包装;取消一次性洗衣袋，使用棉布洗衣袋，以替代原有的塑料洗衣袋;用品外包装如果完好无损，回收再利用等等。
四、保护生态环境
由于酒店地处风景区，有着得天独厚的环境优势。由此，在创绿活动中，保护生态环境，突出酒店
优美的环境变得尤为重要。我们抓好绿色生态工作，打造绿色生态品牌，严把物品采购和供应，以低耗、无害、无污染和无有害化学品为基本要求，推行绿色采购，积极开展节能降耗，控制一次性消耗物品，提倡使用再生物品，将酒店的能源管理、设施设备管理及维修保养工作始终围绕增收节支的目标，完善能源计量，建立能耗档案，及时上报能耗情况，全方位实施绿色管理工程。不但提高了经济效益，也体现了酒店的社会责任感。
在环境保护方面，酒店着重对排放物、固体物进行分类处理，以改善环境质量。如外请专家环境布置进行设计，树立废水处理系统及采用燃油锅炉，使各项排放标准达到国家标准;洗衣房一律使用无磷洗衣粉;锅炉、洗衣房等大量噪声制造设备与客房隔离;设置废电池收集箱，集中统一处理;垃圾分类处理，分为可降解与不可降解;在酒店内开展禁烟活动，客房设立了无烟客房，餐厅设置无烟包厢，优先向客人推荐;酒店内外环境绿化工作出色，室内各主要区域的绿色植物生气盎然，客房的卫生间、餐厅的桌台都摆上了精致的盆景，室外可绿化面积达到100%，空气清新、鸟语花香，环境非常幽美。