谈谈营养与健康

谈谈营养与健康（精选13篇）

谈谈营养与健康 篇1

在从人类古猿进化到现代人类的几百万年时间里,人类以采集狩猎为生，食物来自野生动植物，以动物性食物为主，各种维生素和矿物质均衡丰富。自农业化以来我们的饮食营养模式发生了巨大转变，动物性食物摄入减少，谷物类食物大量食用，并且食物种类减少，碳水化合物和脂肪摄入增加。由此可以得知,如饮食营养和人类健康二者不相适应，最终将导致现代社会的糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等多种与营养相关性的疾病。

世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。众所周 知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验。而北欧国家挪威却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”，挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平，现在已经是世界上著名的长寿国家。

重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。例如，北欧国家芬兰，有一个省的非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5年内用于宣传教育和防治措施的经费约100万美元，此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，五 年内总共节省了600万美元的医疗支出，这是一个非常生动的事例。

曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋

白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别67、57、64、76，而混合食用时其生价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功。例如，近些年来随着生活的富足，都市中有相当多一部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于其对某类食物具有超常的食欲感，由于对某种营养素超常的

吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积而出现肥胖有着本质的区别，所以他们应该要及时地调整控制其膳食结构。

总的来说，人类吃的食物不外乎以下五类。第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等； 第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。而食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。而人体对不同的营养素需要量相差极大，蛋白质、脂肪 每日需几十克，而微量元素硒、维生素B12每日仅需若干微克。

不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳

食纤维。食物间的千差万别要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。

由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼类 等食品生产数量不同，形成了不同类型的食物结构。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；而日本则吸收东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配得比较合理，加之政府对膳食营养比例、食品构成的重视，使日本现在的人均预期寿命居世界前列。

同时也由于各地的地理环境、生活习惯存在着差异，在某种程度上也会影 响饮食，从一定角度上来看，也就对健康产生了一定的影响，因此也是需要加以考虑的因素。

中华民族传统膳食强调“辨证用膳”，就是指膳食应该要结合四时气候、环境等情况，做出适当的调整。所以，食物在养生防病中发挥着重要的作用。

由于四季气候存在春温、夏热、暑湿且盛、秋凉而燥以及冬寒的特点，而人的生理、病理过程又易受外界气候变化的影响，所以要注意使食物的选择与之相适应。

如在阳气生发的春季，特别是少雪、温盛、气候异常时，饮食则应清淡，不宜过食油腻、烹煎动火之物，并应选食鸭梨、荸荠、桔子、甘蔗等果品为辅助，常食绿豆汤、绿豆芽等，取其清淡、甘凉之性，以免积热在里。

在夏季暑热兼湿，肤腠开泄、出汗亦多，人常贪食生冷，寒凉之物太过则 易伤脾胃，因此炎暑之季，宜食甘寒、利湿清暑、少油之品，如西瓜、冬瓜、白兰瓜等，常饮绿豆汤，并以灯心、竹叶、石膏、酸梅、冰糖煎水代茶饮，取其清热、解暑利湿、养阴益气之功。盛夏季节，平素为阳虚体质，常服人参、鹿茸、附子等温补之品的人，也应减少服用或暂停。

在秋冬季节的饮食也需要适应季节的气候特征，对于疾病治疗过程中食物 的选择，也要考虑四时气候。同是风寒外感，要用辛温之物取汗。如秋季燥盛，应配以桑叶、菊花、芦根等辛凉、生津润燥之物，而葱白、生姜煎水则只宜在冬季服用。

以上的这些看似与饮食营养与人类健康这个话题无关，但其实是有关的，因为人体只有在适宜的环境条件底下吸收好了营养之后才能更有利于健康的发展，你说不是吗？所以我们要“因时进食”。

据美国“膳食与健康专家委员会”一项研究认为，膳食营养不平衡是导致 若人一的注才干慢性疾病等的重要危险因素。由此可以得类健康的关系密不可分，两者犹如水和鱼的个健康的身体，可以通过科学的食疗体系来食疗体系会对健康起到不可忽视的促进作用意食品的合理搭配，不偏饮择食，做到饮食能够拥有健康的体魄，才能有更多的资本去“革命”。

谈谈营养与健康 篇2

关键词：老年,营养,健康

随着现代社会的发展, 世界人口逐渐老龄化。按照2008年的统计, 中国60岁以上的老龄人已占总人口的6.9%以上, 我国也将进入老龄化社会。由于老年人生理功能和代谢发生明显变化, 对慢性非传染性疾病敏感性增加, 特别是癌症、心脑血管病、高血压、糖尿病等的发病率较高, 严重的影响了老年人的生活质量[1], 国外有研究表明老年人的许多健康问题是可以通过饮食营养的干预而加以预防的[2], 我国老年人群营养状况的突出表现是营养缺乏和营养过剩并存, 老年人因生理功能代谢的改变, 对营养和饮食有不同的要求。

1 老年人的生理特点

(1) 消化吸收功能改变:可见味觉功能减退、味蕾减少, 消化酶分泌减少, 消化功能降低, 易有便秘或腹泻。肝细胞数减少, 肝功能亦有异常。胆囊粘膜肥厚, 胆汁中胆固醇增高, 易发生胆石、胆囊炎。

(2) 体征和体表变化:有些老年人牙龈萎缩, 牙齿松动, 甚至脱落, 这给进食咀嚼带来很大不便。骨中有机物减少, 矿物质过度沉着, 易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。

(3) 内分泌功能改变:老年人腺体逐渐萎缩, 内分泌功能也相应减弱。甲状腺萎缩, 甲状腺素分泌减少;雄激素分泌减少, 不能对抗甲状旁腺素的作用, 使骨钙丢失较多;肠对钙和维生素D吸收不良, 表现为骨质疏松;胰腺萎缩, 胰液分泌减少, 胰岛素分泌不足, 常发生高血糖或糖尿病。

2 老年人的营养需要

随年龄增长, 每日所需要的营养素及热能, 相对的要求量少而质精。碳水化合物和脂肪可供给能量, 蛋白质则除了供给能量外, 还提供用于生长和组织修复所必需的结构成分[3]。

2.1 热量

研究表明, 老年人年龄每增加10岁, 基础代谢率就会减低5%, 老年人基础代谢率低, 维持生命活动所需的能量减少、加上老年人活动减少、能量摄入就很容易过量, 导致肥胖。

2.2 蛋白质

为适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况, 应选用优质蛋白质, 每日摄入量应达1~1.2g/kg, 蛋白质热比不超过14%为宜, 我国60岁以上的人群的推荐量为65~75g/d[4]。

2.3 脂肪

膳食脂肪是老年必需脂肪酸和类脂的主要来源。由于老化引起的酯酶活性降低影响了对脂类的消化吸收, 因此, 老年饮食应均衡分配, 占总热比的20%~25%为宜, 且应注意脂肪酸的合理配比[5]。

2.4 碳水化合物

碳水化合物是膳食能量的主要来源, 宜占膳食总能量的50%~60%。老人糖耐量低, 胰岛素分泌减少, 且血糖调节作用减弱, 易发生高血糖, 故不宜多用蔗糖, 以预防血脂及血糖增高。

2.5 矿物质和微量元素

(1) 钙:老年人合成维生素D3的能力减弱, 影响钙的吸收, 易发生骨质疏松症。通常户外活动获得足够的阳光照射, 就不会缺乏维生素D。对于骨质疏松症的预防, 每天应供给2000mg以上的钙才能有效。

(2) 铁:国内规定成人铁的标准供给量每天为12mg, 食物中摄取铁不足者, 通常合并有维生素B12和叶酸的摄入不足。因此, 在治疗老年人缺铁性贫血时, 应同时补充B12和叶酸, 若要提高非血红蛋白铁的吸收, 食物中还应补足维生素C。

2.6 维生素

(1) 维生素C:可降低血清胆固醇, 防止动脉粥样硬化, 有增强机体抗病能力及抗衰老的功能。而老年人血中维生素C水平降低, 因此老年人每天应多食用新鲜蔬菜、水果, 以保证维生素C的供给。

(2) 维生素E:有较强的抗氧化功能, 并且和脂质代谢的关系非常密切, 能减少动脉硬化的形成及血脂含量。因此, 也可以用其来防治老年人常见的冠心病、动脉粥样硬化等病症。

2.7 膳食纤维

膳食纤维能增加肠蠕动, 能预防老年便秘, 并且对肥胖病、糖尿病、动脉粥样硬化均有良好效果。成年人每天需8g左右的膳食纤维。新鲜的蔬菜水果、粗杂粮可供给丰富的膳食纤维, 但大量的膳食纤维会降低某些营养素的吸收, 故摄入量不宜过多[6]。

总之, 合理的调整营养膳食将有效的改善老年人的营养状况, 增强体质和抵御疾病的能力, 从而提高生存质量, 这也是中华民族传统美德的体现, 对于构建和谐社会, 建设全面小康社会都有重要意义。

参考文献

[1]鲍勇.现代社区医学[M].上海:第二军医大学出版社, 2008:160.

[2]Walson RR.Handbook of Nutrition in the aged[M].CRC press LLC, 2001:4～6, 43～49.

[3][美]Lavon J.Dunne, 主编.杨月欣, 主译.营养与健康圣典[M].第5版.北京:中国轻工业出版社, 2004:3.

[4]中国营养学会.中国居民膳食营养参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社, 2001.

[5]姜洪蕾, 张玲, 冯淑.120例社区老年人膳食中三大产热营养素摄入情况调查分析[J].现代护理, 2003, 9 (1) :188～189.

漫谈营养与健康 篇3

在美国，健康问题也并不令人乐观，肥胖者所占比例过大，心血管疾病、糖尿病、癌病仍然给人很大威胁，健康仍是世界性的问题。近期，笔者阅读了一些国外的书刊，认为有关营养和健康的某些内容颇有价值，特此进行综合、整理，并结合个人观点向国内朋友们介绍。限于篇幅，本文不作系统阐述，仅为营养与健康的知识作一点补白。

控制饮食，避免肥胖

首先我们应该认识发胖不是福，而是潜伏的祸。爷爷奶奶喜爱小胖墩，满足孙儿的嗜好，常吃麦当劳、肯德基（国外有称之为垃圾食品），中国人办事谈生意离不开佳肴美酒，出入汽车少走路，不少人大腹便便，俨然是财富的象征，却为日后的健康种下祸根。现代医学认为肥胖是糖尿病、高血压、高血脂、心血管病的重要病因，也与癌症有密切的关系。减肥不是爱美而是健康的需要，但我们提倡科学减肥，不要受广告的影响与欺骗。减肥的基本原则是控制饮食(限制热量摄入）和加强运动（能量释放）。

胖瘦标准：

标准体重的确定，美国使用体重指数（BMI),是美国心、肺、血液研究所于1998年首先用于临床肥胖症的检测指标。其计算公式为：

BMI=体重（Kg）/【身高（m）】²

BMI=24.0为标准正常值，即胖瘦适度。

BMI的分级

BMI（Kg/m²）分级

＜16过瘦

16-19.9 瘦

20-24.9 胖瘦适当

25-29.9 超重

30-40肥胖

＞40严重肥胖

本标准对儿童、虚弱老人、孕妇和哺乳妇女不适用，对肌肉发达的运动员，重体力劳动者也会出现误差。

由于亚裔体型较小，如采用世界通用标准并不适宜，不能真正确切表示亚裔的肥胖，世界卫生组织专为亚洲人制定了修正的体重指数，应请中国人注意，不要误用欧美人指数。

亚洲人修订的BMI的分级

BMI（kg/m²）分级

＜18.5瘦

18.5-22.9胖瘦适当

＞23超重

＞28肥胖

根据肥胖流行病调查，美国有35％的成年人超重，还有26％的成年人肥胖，因此增加了糖尿病、心脏病及中风的危险性。

减肥方法：

美国流行的减肥饮食方案有：低脂（素食）方案，低碳水化合物方案及低热量方案等三种。

1.低脂（素食）方案：基于脂肪提供热量，提倡素食，并尽量避免摄入对身体不利的饱和脂肪。有人研究素食确可以降低患心脏病、高血压和结肠癌的机率，但严格素食者会缺少蛋白质（尤其是人体自身不能合成的蛋白质）、维生素和微量元素，因此低脂饮食仍然对健康不利。

2.低碳水化合物方案：此方案强调少吃主食，它是美国著名医生Atkins首先提出，Atkins医生虽然已经作古，但他的减肥法在美国又掀起一阵旋风。该减肥法很受青年尤其是少女的欢迎。他们希望既能大口吃煎牛排，又能保持纤纤玉体，据说美国哈佛大学医学院也进一步进行了研究，认为减肥快，短期效果显著。但不少医学专家持反对意见，认为此法减肥不稳定，反弹快，无益于健康。

3.低热量方案：是根据个体的性别、年龄和劳动强度来确定每日所需的热量，再从食物金字塔中选择并计算摄入食品的总热量。减肥者每日摄入的热量应低于需要量的10％～20％，并要求总热量中碳水化合物提供的热量约占总热量的45%～55%,蛋白质为10％～35％，脂肪为20％～35％。低热量方案的特点是强调饮食均衡，配合运动来得到稳定的减肥，而且副作用和反弹较少，是目前最受专家重视的方法。

1997年中国营养学会修定了《中国居民膳食指南》，把中国人日摄入量分为三级，即低热量约为1800千卡/日；中等热量约为2400千卡/日；高热量为2800千卡/日。从事轻体力劳动或坐办公的男子，可参照中等热量的膳食安排；从事中等强度体力劳动者如钳工、卡车司机及农民可参照高热量膳食安排；不参加劳动的老人可参照低热量膳食安排；妇女可比同等劳动强度的男子每日摄入热量低200千卡。由于计算热量不是每个居民都能掌握的，营养学会提出平衡膳食宝塔，以食物代替热量，并告知同类食物相互替代关系。

特别推荐的“十佳”食品

关于怎么吃、吃什么才有益健康，中国保健专家的著作都有很详细的介绍无需笔者赘述。美国《时代》杂志的一期健康专辑中推荐了“十佳”食品，简介如下：

1.番茄——含有大量维生素C，过去人们喜爱生吃，现在研究推荐熟食，把番茄加到汤里或炒菜中。番茄还含有大量的番茄红素，它是类胡萝卜素中的一种，经过煮后更有增强其抗氧化作用，它对减少前列腺癌和消化系统癌有较好的效果。

2.菠菜——富含铁和叶酸（维生素B的一种），有益于神经系统和血管系统的健康。绿色物质含有两种植物化学物质：黄体素（Lutein）和玉米黄体素（Zeaxanthin)可以防止肌肉退化、眼睛失明等。但菠菜含有草酸，吃时以先过水为宜。此外，甘蓝和甜菜也有菠菜相同的营养成份。

3.绿花椰菜（西兰花）——有很好的抗癌作用，可以降低患乳腺癌、胃癌和直肠癌的危险。它还富含维生素C、β-胡萝卜素和纤维素。烹饪时不要煮得太软，吃时多咀嚼。十字花科蔬菜中，甘蓝、芥菜和卷心菜也有相同的营养成分。

4.燕麦片——在美国，燕麦片几乎是唯一在包装盒上写有美国心脏协会推荐的“吃燕麦片可降低胆固醇、有益心脏”的食品。每天吃麦片粥可帮助降低低密度脂蛋白（LDL即坏胆固醇）及降血压作用。它还含有优良抗氧化物质、纤维素和蛋白质。我国市场上流行高价冲服小袋装麦片，其含糖过高、麦片量少，并非合理的营养品，反而大众化包装的生麦片更有利健康。

5.三文鱼（鲑鱼Salmon）——吃深海鱼有益心脏健康，一些刊物首推三文鱼。其鱼肉含有Ω-3脂肪酸，它可清除血管凝块，有降低甘油三酯及低密度脂蛋白的作用，故对心脏有益。Ω-3脂肪酸可以保护脑细胞，减少患老年痴呆症的危险。不是所有深海鱼都含有较多的Ω-3脂肪酸，有的大鱼汞含量较高，不适合多吃。含Ω-3高而含汞低的鱼有：鲑鱼、蚝、海鲈、鲱鱼、淡水鳟和沙丁鱼。对广为人们喜爱的金枪鱼（鲑鱼Tuna）是有争议的，最普通的Light tuna罐头是由鲣鱼（Skipjack tuna）制成，它的Ω-3及汞含量都不算高。有些高档的鲑鱼虽含Ω-3高，但含汞也高不宜多吃。美国食品医药局（FDA)建议育龄妇女不要吃沙鱼、剑旗鱼和鲭鱼（不是中国淡水青鱼），因为这些鱼汞含量最高。美国心脏病协会还建议人们应该每周至少要吃两次富含Ω-3脂肪酸的鱼类，不过各国具体情况不同，不要强求一致。

6.蓝莓（Blueberry)——是当前健康食谱中一颗新星，它比其它蔬果含有更多的抗氧化物。它能战胜自由基，既可以减少患心脏病和癌症的风险，又可以御防泌尿系统的感染。

7.坚果仁——许多坚果仁都是较好的食物，虽然它们含有脂肪，但是果仁里的脂肪是好的不饱和脂肪，也含有维生素E，是一种有效的抗氧化物，可以避免心脏病和癌症。2003年美国食品医药局宣布胡桃是第一完美的食品，对健康有益。

8.大蒜——也是很好的健康食品，它含有丙烯基的硫化物（Allyl sulfides）及植物化学物质，可以减少低密度脂蛋白，并可以减少血液黏度。大蒜最好捣碎在空气中适当氧化再吃，并且煮炒时间不可太长。

9.红酒——葡萄皮里含有多聚酚，它是一种抗氧化物，可以防治血管硬化，多聚酚还可以提高高密度脂蛋白（HDL，即好的胆固醇）。但是饮葡萄酒也不可过量，酗酒仍然对身体有害。红酒指的是酿造生产的干红葡萄酒，不是勾兑的红色甜酒。也有专家建议平时吃鲜葡萄洗干净带皮吃，也是有益健康的。

10.绿茶——它也含有多聚酚，也对心脏有益，天天饮绿茶可以减少食道癌、胃癌和肝癌的发病机率。中国人有饮茶的好习惯，只是宜多选饮绿茶为好。

你应该怎样吃？

去年台湾《康健》杂志有专栏文章介绍健康饮食，认为目前各种资讯满天飞，事实上没有任何单一食物和营养可以除去癌症的风险，而且营养均衡的原则从来没有改变过。为降低患癌症的机率，增强身体免疫力，美国哈佛医学院和Intelihealth医学网站整理并提出以下饮食原则。为帮助人们记忆方便，用七个英文字母“PREVENT”（预防）为代表，作为你每天选择饮食的原则。

P(Plant-based Diet)

——以植物为主的饮食

以植物为主的饮食，是预防许多癌症的重要途径，因为饱和脂肪是致癌的重要因素之一。蔬菜中的植物化学物质（Phytochemicals)提供抗癌症的天然保护。美国国家癌症研究所（NCI)提出“一日五蔬果”，但由于日常生活紧张，比较难以满足。有人建议常吃多种混合的蔬菜汤，将蔬果拼盘放在随手可拿到的地方，有空就尝尝。

R（Roughage)——粗食

多吃五谷杂粮和全麦食品，既营养丰富又含大量纤维，不仅可以避免肥胖，降低胆固醇，还可以减少癌症风险。食物纤维素有两种，即可溶性纤维素和不可溶纤维素。前者的作用可赘合胆固醇，对高脂血症和心血管病有益，它在豆类、木耳及菇类中含量多；后者则有较强的吸水作用，有助于消化排泄。

E（Eat Less Saturated Fat）

——少食饱和脂肪

脂肪所含的脂肪酸有：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。饱和脂肪酸来自动物性食品，如猪、牛、羊等肉类、牛奶和乳酪；单不饱和脂肪酸主要在橄榄油、花生油、茶油中含有；多不饱和脂肪酸则在其它植物油中含有。饱和脂肪酸被认为可增加肝脏合成胆固醇的速度，提高血胆固醇的浓度，不利于心血管系统，并且和患前列腺癌、结肠癌及乳腺癌有关系，应尽量少摄入。单不饱和脂肪酸对人体健康最为有利，在地中海地区患心血管病者最少，其中橄榄油是功不可没。这里，笔者特别强调过去很多人都认为人造奶油（Margarine)是植物油加氢制作的，不含胆固醇，对人健康有益，但近年的研究发现用加氢生产的脂肪是种化学异构物称作反式脂肪（Trans fat),它比饱和脂肪更不利于心血管病。因为它在人体内会升高低密度脂蛋白水平，并降低高密度脂蛋白水平，因此有必要纠正过去的观点。

V(Variety)——食物多样化

试着多吃不同类的食物。主食除米、面外，多吃五谷杂粮，荞 麦、玉米、小米、番薯都是很好的食品；豆类中的黄豆和绿豆也挺好；蔬果更是红、黄、蓝、白、黑样样都要吃。中国人素有吃得杂的特点，如银耳、黑木耳、各种菌菇、苦瓜、山药、各种野菜等，都是非常好的蔬菜，但是外国人不懂得吃。总之，杂食多样就会摄入更多的维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质，使身体更健康。

E(Exercise)——运动

运动和营养的关系，可以说是健康的两个车轮，缺一不可。运动可以帮助身体吸收营养，并使养分转换成能量，使人精神振奋，肌肉发达，高效工作，还可以控制体重，增强免疫，保持健康，延缓衰老。

N（NaturaL,Whole Grain Food)

——天然、全谷食物好

应尽可能多食用一些天然全谷食品。食物经精细加工后会使许多营养成分流失，现提倡多吃糙米和全麦面粉，多吃新鲜蔬果，少吃罐头食品。在烹饪方法上，多蒸、煮，少煎、炸、烤。无论是蛋白质还是淀粉，焦化后都会产生致癌因子。

T(Tobacco)——戒烟

请一定不要吸烟，它不仅危害你个人健康，也影响你周围人的健康。吸烟可导致呼吸和循环系统疾病，也是致癌的重要因素。

谈谈卫生与健康 篇4

有句俗话这样说：“身体是革命的本钱。”没有一个好的身体，任何成就都无法实现，可见健康对于人们来说是多么的重要。有句这样的俗话：“病从口入。为了有个健康的好身体，平时我们要养成良好的卫生习惯。良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。比如，要坚持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲;饭前便后要洗手;经常打扫环境卫生;适当参加体育锻炼，增强身体免疫力.其次，我们要定时清扫个人卧室卫生、勤晒衣物、棉被。多多通入新鲜空气。最终，坚持每一天适量体育锻炼，强健体魄.我们的日常生活当中，对于那些在路边、大街上、小巷中摆摊的商贩们所卖的一些油饼、臭豆腐之类的食品，我们最好不要去买。因为我们并不明白这些东西是用什么做的，并且吃了容易生病。最近曝光的“地沟油”事件也警醒着我们，最好不要再外面用餐，也不要总是吃一些快餐或速食。因为它们都属于垃圾食品对我们身体无益，为了拥有一个健康的身体，请让我们自觉整理好个人卫生。

也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧!”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每一天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。民以食为天，足见食物对于人的身体健康是多么重要和不可缺少。那么怎样正确的讲究饮食卫生，才能保证健康的身体呢?我认为，必须从日常生活做起，比如多吃蔬菜和水果，因为水果和蔬菜中富含多种人体所需的矿物质和维生素，有助于身体的吸收和成长。还要多吃粗粮，如面条，粉，年糕，饺子，馄饨等等，对小孩的身体发育很有好处。少吃油煎，烧烤之类的食品，因为这些食品含一些致癌物质，多吃对身体只会有害无益。不去那些卫生条件差的小吃店就餐，减少病菌感染机会。

良好的卫生习惯是拥有健康身体的前提和保障。仅有做个生活的有心人，在生活中处处讲卫生，养成良好的生活习惯，锻炼身体，强健体魄，才能有个健康的身体，才能享受完美生活。所以，在今日，越来越多的人们意识到健康和卫生的重要关系，在寻求属于自我的养生之道。我想，要想真正的健康，其实仅有两点是最重要的，那就是：锻炼身体，注意卫生。

谈谈卫生与健康作文 篇5

人往往都是在生病的时候，才知道健康的重要，体会到身体健康是多么地幸福。而健康呢，跟我们平时良好的`卫生习惯有关。

良好的卫生习惯可不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。比如:要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲;饭前便后要洗手;经常打扫环境卫生;适当参加体育锻炼，增强身体免疫力。

我想，这些理论上的知识在我们读小学的时候，老师家长们曾经教育过我们的。关键是我们得时刻提醒自己。养成一个非常良好的生活习惯。其实卫生是处处都必须注意的，你看，现在在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，且不说他们这些东西是用什么做的，光是摆摊的地方就很不卫生，灰尘很容易沾到食物。吃了容易生病。说到健康，也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧!”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能有健康的好身体。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。

全国学生营养日作文：营养与健康 篇6

时光如梭，转眼就到了2070年，中国高科技的发展日新月异。我国第一批“营养饰品”诞生了，科学家们决定在全国挑选10个人参加体验。而我呢，作为一个最讨厌吃饭的人，自然而然就被选中了!登上超声波飞机，一眨眼的工夫我们就到了目的地。安全着陆后，一个机器人工作人员乘着飞行滑板来接我们，我跟随工作人员“咻”的一声就到达了实验室。

走进实验室，琳琅满目的`饰品顿时吸引了我的目光。我一边参观一边听着机器人介绍：“这些饰品里含有人体所需的各种能量，你可以在顾不上吃饭的时候启动它，它就会把你平时所需的营养直接输送到你的身体里。而且在它输送完养分之后，你还会有饱腹感和满足感哦!你看它们样式丰富，项链、手镯、耳环、戒指、手链、吊坠等等，款式新颖，造型独特。男士们则可以选择手表、领带之类的，女士的选择就更多了。好了，它的神奇之处你慢慢体验吧!”

看着实验室里摆满的花花绿绿的饰品，样样精致美丽。我充满好奇，戴戴这个发饰，又摸摸那条手链。不知不觉就过了很久，十二点的钟声响起来了，我已经饥肠辘辘，赶紧拿了一个漂亮的发夹戴在头上并按了启动按钮，眼前马上呈现一个虚拟屏幕，有各种菜品和营养品供我选择。划动屏幕，我选了自己最喜欢的牛排。瞬间，牛排的鲜美马上冲击着我的味蕾，我感觉身体充满能量，仿佛已经饱餐了一顿，满足感油然而生。

谈谈营养与健康 篇7

据主办方介绍, 营养治疗与国民健康促进行动是一项时间跨度为五年的长期计划, 将成立专业的推广机构, 并制定严格的保障措施, 通过开展“营养与健康科普教育大讲堂”“居民营养调查及评估”等一系列公益活动, 积极宣传营养与健康知识, 倡导均衡营养行为, 致力于减少营养不良人群, 提升全民健康水平, 促进广大国民身心健康。

中国健康教育中心副主任陶茂萱在启动仪式上表示, 营养对人体健康至关重要, 我国居民目前同时面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。他说, “健康中国”—营养治疗与国民健康促进行动的启动, 对于唤醒广大民众的营养意识, 提高广大城乡居民的健康素养, 促进广大民众身体健康, 将起到积极推动作用。

世卫组织 (WHO) 发布的数据显示, 我国与营养相关的慢性疾病如肥胖、癌症、代谢综合征、心血管病等发病率急剧上升。目前, 我国与营养相关的慢性疾病患病率的增长速度甚至超过欧美等发达国家。

国际生态安全合作组织商务参赞王龙认为, 遏制肥胖、高脂血症、糖尿病等慢性疾病的高发, 需要倡导健康的生活方式和合理的膳食习惯, 举办营养治疗与国民健康促进行动非常切合中国当前的社会现状, 是落实我国政府提出的“健康中国”理念的具体体现。他还呼吁, 普及科学健康的营养教育应从少年儿童抓起。

启动仪式上, 中国营养学会常务理事、山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所原所长徐贵发, 山东大学公共卫生学院教授高希宝分别作了主题为《营养与人体健康》和《ω-3多不饱和脂肪酸来源及应用》的专题报告。

儿童的健康与营养 篇8

1.偏食

多数父母缺乏最基本的营养常识，尽管想给孩子补充营养，却不知如何选择。而且，父母不良的饮食习惯及不正确的引导、暗示也是造成儿童偏食的主要原因。

2.加工食品

现代社会生活节奏的加快，使加工食品泛滥。食品经过多道工序加工会使营养素大量流失，只剩下低品质的“热量”，并且其所含的添加剂也会增加儿童发育并不完善的肝脏、肾脏的负担。另外，家庭烹煮食品方式的不科学，也使新鲜食物流失了大量的维生素。

3.早、中、晚餐之间的时间间隔过长

儿童的胃容量小，而需求量大，即儿童的胃容不下4-5小时所需的热量和营养。所以两餐之间营养补充不足，也是造成儿童营养不良的一个因素。

4.生活方式城市化

运动少，户外活动少，缺少阳光，使儿童的身体不能很好地合成维生素D。事实上，人类还无法适应这种低活动量、高摄入量的生存状态。

5.广告的误导

用小玩具诱导儿童购买毫无营养价值的食物，诸如：方便面、膨化食品等垃圾食品的电视广告对孩子无疑有很大诱惑力，所以家长应该擦亮眼睛，不要让孩子受到这样的误导。

6.饮料

最好的饮料应是天然蔬果中的水分，其次才是矿泉水。而矿泉水中缺乏各种矿物质，长期饮用会造成矿物质缺乏引起的免疫力下降甚至各种疾病。各种饮料中大量的糖分会增加儿童身体多余的热量，从而引起肥胖，添加剂会增加内脏的负担，并且碳酸类饮料中的磷会造成儿童身体中的钙流失。

7.环境污染

今天的空气、水、食物已经和30年前大不一样了。环境的严重污染破坏了人体的营养素，大量使用农药、化肥也使得植物中所含的营养素大大降低。

目前我国儿童营养素的缺乏有个明显特点，就是轻、中度营养不足，即使没有表现出明显症状，但身体内的营养不足以满足生理功能的需要而往往被人们忽视。比较突出的有以下几方面：

Ａ.铁的不足

据统计国内儿童20-30%缺铁。缺铁可影响儿童智力发育、导致注意力不集中，记忆力降低。

Ｂ.钙的不足

儿童每天需要800-1000mg钙以满足骨骼发育及其它多方面的生理需要，而日常饮食中只能提供400-500mg钙，所以仍需从乳类及钙补充剂中获得额外补充。

Ｃ.维生素不足

不少人以为“吃好”就是营养好。实际上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素更是少得可怜。有些儿童容易疲乏、懒于活动，相当一部分原因就是体内维生素不足造成的。所以，儿童除每日正餐的科学搭配外，最好再额外补充一些营养补充食品（蛋白质粉、维生素、矿物质等）。一定选择天然的、无污染的、质量有保证的厂家生产的补充食品。

那么，如何才能合理解决孩子的营养问题呢？

由于没有一样天然食物所含有的营养素能够满足人体所需，因此，对于身体、智力成长发育迅速的儿童来说，养成良好的饮食习惯是获得均衡营养的基础。首先，应该把注意力放在孩子的一日三餐上，培养孩子不偏食、不挑食的习惯，通过均衡的膳食获得均衡的营养。做到：食物多样、多吃蔬菜水果、常吃奶类、豆类及其制品、摄取适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和动物油。

谈谈卫生与健康作文600字 篇9

即使我体育不算差，早上也会去跑步，但到了病毒易滋生的时期，尤其是天气变化多端时，也始终逃不了。

我从去年11月中旬开始，便有些感冒。但那时我并不在意，毕竟只是有些鼻塞，就任它去了。过了一个多月，快要到期末考试了，我是更加不愿意将心思花费在治感冒上了。可似乎它并不允许我这样做，愈发严重起来，每写几道题就要时不时擤鼻涕或咳几声。周末回到家，母亲更是替我着急，想抽些时间带我看看病，也不成，只得等到寒假。

寒假时，连续一星期跑到离家有一大段距离的医院，就这么来回奔波，累，可又必须这样。那个时候，我自己都快厌烦了，想着干脆就这么不管了，说不定迟早都会好的。可母亲每天陪着我这么折腾，都没几句话是抱怨的。而我，望着那动不动就开销几百块的医院费用，想想自己，也真是够败家的。

直到现在，我的感冒非但没有好转，反而变本加厉。之前嗓子完全哑了，想开口说话就扯着发疼。晚上睡觉时，鼻子塞得难受，睡不着觉，早上就困得要死，又不能睡，黑眼圈就这么被硬生生给逼了出来。其实这都不算什么，关键是上课时总会忍不住要咳嗽等，会打扰别人和自己听课，简直要疯。

健康与营养教案 篇10

一、教学目标

1、知识与技能：

让学生了解膳食宝塔中各种成分及所占的比例。知道不健康饮食的危害，让学生了解饮食卫生的一些知识，懂得饮食卫生的重要性，提高健康饮食的认识。

2、过程与方法

通过组织学生开展查阅资料、调查、访问等活动，培养学生与人交往，与人合作的能力。

通过组织学生设计调查问卷、整理数据，使学生初步掌握收集、整理、分析信息的能力。

3、情感、态度与价值观。

激发学生进一步探究问题的欲望，培养学生发现问题、分析问题、解决问题能力。

培养学生交流与表达能力，并形成合作与分享的意识。

二、教学准备：教师课前上网查找有关资料和图片，视频，制作PPT课件。

三、教学方法：探究法，情境教学法，问题教学法

四、教学重点： 知道合理营养与健康的关系

教学难点：通过学习能自觉抵制不健康食品的诱惑，养成良好的饮食习惯。

五、教学过程

导入：今天老师就带着你们一起学习一下《合理营养与青少年的身体建康》（板书）

教师：同学们我们先看几张图片，看完图片后你们谈一下你们的感受是什么样的？ 学生回答略。

教师:我们通过分析得出结论，不管是过胖还是过瘦都是营养不良，都对健康不利，到底什么样的营养才是合理的呢？

活动一：平衡膳食宝塔-——一日三餐的饮食搭配（让学生了解合理的营养结构，以及各占得比重。）这 展示：青少年膳食指南

教师：相当部分学生的早餐被忽略了，很多学生或在上学路上，或在学校里吃早饭，更有甚者不吃早饭，这些都是不良生活习惯，你知道不吃早餐的危害吗？

活动二：不吃早餐危害大。（学生分组写出不吃早餐的危害，每组派一名代表发言。）学生回答略

教师：初中生正是身体成长的关键阶段，本身对营养需求就很大，缺了一顿早餐看似无关紧要，但却少了一次补充营养的机会，久而久之会危害健康，这和崇尚健康理念背道而驰。随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。

如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；午饭只吃一块三文治；平日常在快餐店进食，这些都是常见的现象。忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。

教师：被误导的餐饮理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的确，在餐饮文化高度发达的今天，各种特色的美味佳肴融会聚集，花样繁多，真要把它们一一归类还真不是件简单事。但在相当的中学生眼里，炸鸡、薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独钟。

活动三：学生观看视频

教师提问：通过观看视频你知道常吃快餐的危害了吗？ 教师：西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩，他们的饮食习惯以被彻底地西化，被西化的还有他们的体型，胖墩现象直接危害到我们青少年的身体健康，饮食结构的合理调整在他们身上已是刻不容缓了。

教师：通过对中学生吃零食情况的调查，超过半数的中学生有平时吃零食的习惯，这一点每个人都会有自己亲历感受。各种零食小吃对于青少年总是挡不住的诱惑，许多学生的零食消费也成了一种习惯，每每放学，条件反射似的总要花上几元钱，买这买那地解解谗。普遍的问题是挑食，这样容易导致缺乏某些营养元素，其次是甜食过量，爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属于影响智力发展的因素，因为其中往往有防腐剂，咖啡因等，此类物质对身体有害无利。导致营养不均衡。

活动四：学生观看关于食品添加剂的视频

教师：看完之后找学生谈一下自己的感想。学生回答略。

活动五：智慧大比拼（学生分组，每一组找一个同学代表回答问题。）

教师：最近的一次全国营养调查结果显示，目前我国青少年严重缺乏维生素A、维生素B2、钙和锌，铁和维生素C摄入不足。营养素的缺乏，直接影响青少年身体和智力正常发育。作为青少年的你，是否也正缺乏某种营养素呢？老师列出了青少年营养素缺乏状况和表现，赶紧对照下吧！

(1)维生素A：中国青少年十分缺乏，日常摄人量只占推荐量的一半，影响了眼睛及身体的正常发育。

(2)钙：中国青少年是世界上缺钙最严重的人群，因中国孩子喝奶比较少，平时饮食只能达到钙推荐量的1/3，严重影响孩子的骨骼发育及身高。

(3)锌：锌被称为生命之花，是孩子身体和智力发育最重要的物质，但我国青少年普通缺锌。(4)铁：中国青少年缺铁性贫血现象十分普遍，证明缺铁严重。(5)维生素B2：中国青少年平时饮食只能达到推荐量的一半多点，远低于标准。

因此，青少年应根据自己的健康状况，是否缺乏以上营养素，如缺乏应及时补充，以免影响孩子的智力及身体发育。学生营养素缺乏症自测

（1）钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力不易集中等。

（2）磷缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病，容易骨折；食欲不振等。

（3）铁缺乏症；血红蛋白减少，贫轿；易疲劳；抗病力低下；上课注意力不集中

（4）锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智商低下等。

（5）维生素A缺乏症；引起夜盲症；眼结膜、角膜干燥，角膜软化、溃疡等；皮肤干燥、脱屑等；对传染病抵抗力下降；影响生长发育。

（6）维生素B2缺乏症：口角溃疡，唇炎，舌炎；脂溢性皮炎；角膜炎；阴囊炎；视觉不清，白内障等。（7）维生素C缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等。（8）维生素D3缺乏症：儿童软骨病，容易引起龋齿，成人的骨质软化病，副甲状腺肿大。

教师：随着人们对食品安全的关注，出现在食品包装上的各种标志也成了人们购买时最关注的指标。那么，这些标志都代表什么，恐怕很少人能回答上来。下面我们一起来学习一下。

教师：日常生活我们都比可避免的要购买食品，购买食品时我们应注意什么呢？ 学生回答略。

谈谈留守儿童的心理健康与教育 篇11

关键词：留守儿童；心理健康；教育

中图分类号： G611 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2015）12-0080-01

所谓“留守儿童”是指父母双方到外地打工，而自己留在农村的孩子，一般由隔辈亲人照顾，甚至与自己的亲戚或朋友一起生活。我国实行改革开放政策以后，一些农村青壮年劳动力为了改善生活，纷纷外出打工。然而，随着孩子年龄的增长，他们到了入学的年龄，把他们带去外地就近入学有诸多困难，而且花销又大，所以父母会选择让自己的子女在老家上学，由爷爷、奶奶照顾生活。但往往爷爷、奶奶只能管好吃穿，没能力教育好孩子，因为他们本身年龄大，文化素质不高，或压根就是文盲，就造成了一些留守问题。

最近几年，留守儿童的自杀和犯罪率增幅显著。电视、电脑上报到的年轻鲜活的生命悄无声息的陨落，让其亲人痛心不已，让旁观者感慨不已！人的生命是那么的脆弱，比起这较弱的生命，分数、成绩、金钱、权力、地位又算得了什么！为什么人们要乐此不疲的去追求“幸福生活”，而把孩子的幸福生活牺牲掉，是什么让我们的“小希望”选择轻易的离去？这是我们所要思考的。

由于亲情的缺失导致留守儿童心理健康方面存在隐患，很大一部分表现出自卑懦弱、行为孤僻、性格内向，缺乏爱心和交流的主动性，还有的冲动易怒，常常将无端小事升级为打架斗殴。这一群体的孩子们由于缺乏父母的关爱，遇到问题没法自己解决，又不能及时的寻求帮助，内心是矛盾和苦闷的，就衍生了许多心理问题。

一、留守儿童心理健康方面存在隐患

（一）自卑。自卑是相对自信而言的，指对自己有着不良的观念、不适宜的评价及赋予过低的自我价值。就农村的孩子和城市的孩子在课堂上得表现来看，城市的孩子回答问题比较积极主动，自我表现的欲望比较强，回答问题条理清晰、落落大方；而农村的孩子一般比较被动，怯于表达，语言的逻辑性不是太好，还有的学生干脆站起来就低着头不说话，拒绝回答。这都是自卑的表现。

（二）厌学。青少年容易受外界不良社会文化环境的影响，如“读书无用论”等，认为读书苦，不如去打工挣钱，活得轻松自在。而家庭教育环境更影响着孩子的成长，一些农村孩子的生活环境是父母外出务工，爷爷奶奶不管孩子的学习，孩子的学习处于“放羊”的状态。再者，学生在整个求学阶段要受到学校环境的影响，而良好的学风与和谐的师生关系也是影响学生学习环境的一个重要原因。但糟糕的是，现在的农村小学，学校环境差，学风日下，有的学校只重视学生的考试成绩，老师的优劣全都是以学生的成绩来评定，致使老师拼命的给学生布置作业，疯狂的给他们考试，老师和学生的关系就是考与被考，师生关系恶化。

（三）情绪不稳定。情绪不稳定的人，心情就像夏季的天气一样变化不定，不能很好地控制和调节自己的情绪。青少年正处于生长过程中，心理还不成熟，自我调节与控制能力本来就差，情绪变化强烈且不稳定，其消极情绪多于积极情绪。农村的留守儿童在遇到情绪问题时，得不到应有的慰藉和排遣，处理不得当，就容易引起情绪困扰，甚至导致了不良的行为，如打架，抽烟，酗酒，自杀等。

（四）自杀。自杀，这是个严肃而沉重的话题，我们不能回避，现实也容不得我们回避！随手翻开报纸，打开电视，我们不难发现，自杀的悲剧时有发生，而这其中以中小学生比例为重，并且留守儿童为更甚。

二、庞大的留守儿童的心理健康问题有效解决之道

（一）润物细无声。城市化是不可回避的历史潮流，作为教育工作者，既然改变不了大环境，就要担起自己的教育责任，献出自己的爱心。那就通过自己的三尺讲台，来让自己的学生心理变得强大，耐挫抗压能力增强。我们都知道身教胜于言传的道理，作为一个老师要积极乐观，笑对人生，这样容易使学生受到感染，也容易让学生乐观、开朗。要让学生知道遇到问题不能简单逃避，更不能轻易的放弃生命，死是最容易的事情，但这是最愚蠢、根本就不能解决问题的方式。好多事情不是我们想象的那么可怕，如果我们以积极乐观的态度去面对，这些问题解决起来就很容易，变复杂为简单。

（二）用爱心浇灌这些干涸的心田。这些留守儿童是极其缺少关爱的，光讲些大道理也不行，他们缺的是爱、沟通、理解和疏导。所以老师要做个有心人，不仅要关注这些孩子生活上有什么需要，善于从学生的细枝末节处捕捉本质的东西，通过表象来窥视内心的世界，进而有效地教育学生。要让这些孩子感受到在这个世界上是有人爱他的，他是不孤单的，遇到任何问题是有人在鼓励他去勇敢面对的，这样他们就不会轻易放弃一切的。

（三）志趣充实人生。我们都知道忙碌的生活会让我们感到充实，如果内心空虚即，使有再多的金钱也不会感到幸福。作为老师的我们要培养学生远大的志向，要让学生对某方面或多方面感兴趣，即使这些兴趣跟考试无关，也可以引导他们钻研下去，毕竟能做自己所钟爱的事情是件无比幸福的事。

（四）给予情感关怀，创美好教育。班里有学生家里出现了生活上的困难，我就引导孩子们给予帮助。我们还专门开了“爱心就在身边”的主题班会，对学生开展了一次生动的爱心教育，使他们心灵受到触动，灵魂受到洗礼，意识到帮助别人是件幸福的事。后来，班里还自发组织了为他人服务的“爱心服务站”活动，绝大部分的同学都积极的参与了这个活动。

“留守儿童”是一支不容忽视的庞大的队伍，是祖国的未来。“留守儿童”的教育与管理是构建和谐社会必须解决的重大课题之一，它直接关系到下一代的健康成长，是一项长期而艰巨的战略性工作，是一项涉及千家万户的社会系统工程，仅仅由学校、老师来承担这么重大的任务是不行的，需要全社会来关心、关注，给予帮助，让他们健康成长。

参考文献：

[1]明宏.心理健康辅导——基础理论[J].中国青年出版社.2012年.

[2]明宏.心理健康辅导——个体辅导[J].中国青年出版社.2012年.

[3]明宏.心理健康辅导——团体训练[J].中国青年出版社.2012年.

作者简介：张丽，女，1985年生，安徽省阜阳市人，阜南县运河小学教师。

谈谈营养与健康 篇12

本刊讯 作为国际领先的集研发、生产、销售于一体的高科技营养油脂公司, 以色列安赛科有限公司 (以下简称安赛科) 近期在北京赞助并参加了2014中国国际营养与健康产业峰会。会议由美中健康产品协会组织筹办, 共有来自60家公司及机构的110位全球行业的领军人物出席此次峰会。

在峰会上, 安赛科向与会者隆重介绍两款最新产品——K·REAL®磷虾油和SHARPKIDZTM益智软糖。安赛科在脂质产品生产方面有着独特精湛的技术和解决方案, 其独特的多重萃油技术确保了生产出的磷虾油比其他市售产品具有更高的质量水平和更好的感官性能。

K·REAL®omega-3磷虾油萃取于南极磷虾, 是继鱼油之后第二大富含omega-3成分的油脂。经临床证实, 相对于鱼油, K·REAL®磷虾油能更好地被红细胞以及相应人体器官如心脏、大脑及肺部所吸收。SHARPKIDZTM益智软糖具有极佳口感, 是针对孩子脑力发展所必需的营养成分所开发的新型解决方案。

营养与健康论文（精选） 篇13

文章题目：营养与防治高血压

课程名称：食品营养与卫生

院系：农商管理系

姓名：楼花英

学号：201312654

班级：高专会计131（单）

日期：2014.12.5 【摘要】：

高血压是常见病，多发病，且常有诸多并发症，随着人们物质生活水平的提高和生活习的不断改变，高血压患病率上升迅速，目前我国高血压患者已逾亿人，而且每年约有350万新患者加入这个行列，高血压及其心脑血管合并症乃是当前危害我国人民健康的最重要疾病。由于我国高血压的流行现状与发展趋势形成巨大反差，因此要重视高血压的防治，坚持“预防为主，防治结合”的原则。大量的医学研究资料表明，高血压的发生、发展与饮食有密切关系，也与遗传、肥胖、吸烟、饮酒、缺乏运动、长期精神紧张等因素有关，发达国家针对这些因素，开展大规模的防治活动，已收到了良好效果，值得借鉴。高血压患病率高、增长趋势明显、危害性增高，然而知晓率低、治疗率低、控制率低，因此，高血压的防治变得越来越重要，所以让广大人群、高血压患者及其家人对高血压能有一个正确的认识和对待，并结合自身病情和需要，从经济、家庭、健康的角度出发，唯有科学预防、合理调节营养膳食才是万全之策，高明之举。【关键词】：高血压,营养,膳食

高血压是我国最常见的心血管疾病，分为原发性高血压和继发性高血压。前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征，约占所有高血压的95%，是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素，影响重要脏器，如心、脑、肾的结构与功能，最终导致这些器官的功能衰竭，是心血管疾病死亡的主要原因之一。后者是由某些确定的疾病

或病因引起的血压升高，约占所有高血压的5%。有研究表明：高血压是心脑血管的危险因素。因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义，本文将对高血压的引发因素以及营养膳食预防措施进行分析、总结，从而使人们能更好的控制危险因素，实施合理的膳食，有效的防治高血压的发生和发展，从而减少心血管疾病的发生。

一．高血压的发病因素

有许多因素都可能引发高血压，如遗传、饮食、环境、体重等。遗传因素占40％，其他因素占60％。

（一）遗传因素

高血压具有明显的家族聚集性。父母均有高血压，子女的发病率高达46%;父母中一人患高血压，子女高血压发生率为28%；父母血压正常，子女高血压发生率仅为3%。

（二）饮食 饮食习惯、营养素与高血压有密切关系。不同地区人群血压水平和高血压患病率与钠盐平均摄入量显著有关，摄盐越多，血压水平和患病率越高，即呈正相关。钾、钙、镁摄入量与血压呈负相关。另外，饮食中饱合脂肪酸过多、长期喝大量咖啡、均可促使血压升高。

（三）超重或肥胖

1超重或肥胖是血压升高的重要危险因素。有关资料显示，超重或肥胖者高血压患病率较体重正常者要高2～3倍。衡量肥胖程度的指标一般采用体重指数，即体重（kg）/身高（m ²(20～24为正常范围)。腰围用来反映向心性肥胖程度。事实证明，肥胖者、胰岛素抵抗、高胰岛素血症、高甘油三脂血症和低高密度脂蛋白胆固醇往往合并存在。血压与体重指数呈显著正相关，肥胖的与高血压发生关系密切，腹型肥胖者容易发生高血压。

（四）过量饮酒

适量饮酒有利于健康，但过量饮酒则危害健康，饮酒量与血压之间存在线性相关，随着饮酒量的增加，收缩压和舒张压也逐渐升高。每天饮酒量超过50g乙醇者高血压发病率明显增高。过度饮酒还会导致中风的危险。饮酒引起高血压的机制可能是长期饮酒导致体内儿茶酚胺、皮质激素水平升高，肾素血管紧张素及血管加压素和醛固酮的作用增强，致使钾-钠泵活动异常和离子转运功能障碍，使细胞内钙离子浓度增高，从而使血管的收缩反应增强，外周阻力增加，引起血压升高。

（五）吸烟

吸烟的烟雾中尼古丁可引起周围血管收缩，可加速动脉粥样硬化，引起血压升高。吸烟时由于肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌增加，而使心跳加快，收缩压和舒张压均升高。吸烟者易患恶性高血压，而且烟叶中尼古丁影响降压药的疗效。研究表明，吸烟者冠心病发病的相对危险比不吸烟者增高2倍，缺血性卒中危险增高l倍，癌症死亡危险增高45%，总死亡危险增21%

（六）心理及工作压力

随着社会文明的不断进步，竞争也越来越激烈，人们生活节奏越来越快，各方面的压力也越来越大，随之，人体将产生一系列的变化，其中，（注释：[1]恶性高血压即病情进展迅速舒张压持续≥130mmHg，并有头痛、视力模糊、眼底出血、渗出和乳头水肿，肾脏损害突出，持续蛋白尿、血尿与管型尿，如不及时治疗，预后差，死亡率高。）体内的儿茶酚胺分泌增多，它们会引起血管的收缩，血压的升高，心脏负荷加重。祖国医学记载：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情与内脏相关联，可使阴阳失调、气血不和、百病丛生。长期处于紧张、焦虑、恐惧状态，易患高血压病。受到冷淡、挑剔、批评及忧虑悲伤和噪音等不良刺激也会引起高血压病。从事脑力劳动和紧张工作的人群，高血压患病率较体劳动者高，城市居民较农村居民患病率高，且发病年龄较早，可能因所从事的社会职业不同及与其生活紧张度、精神心因素。

二.高血压的诊断及临床表现

（一）诊断

主要根据测量安静休息时上臂肱动脉部位血压值，是否血压升高，不能仅凭1次或2次血压值来确定，需要一段时间的随访，观察血压变化和总体水平。一旦诊断高血压必须鉴别是原发性的还是继发性的。下表为成年人原发性高血压的分类: 类别收缩压（mmHg)舒（mmHg)正常血压＜120 ＜80 正常高值120－139 80－89 高血5 压1级（轻度）140－159 90－99 2级（中级）160－179 100－109 3级（重级)≥180≥110 单纯收缩期高血压≥140 ﹤90 表中当

缩压和舒张压分属不同分级时，以较高的级别作为标准。

(二)临床表现

根据起病缓急和病情进展情况，临床上分缓进型高血压和急进型恶性高血压两种。缓进型高血压比较多见，约占95%，起病隐匿，病情发展缓慢，病程长达数年以上，约1∕5患者无症状，早期常无任何症状，偶尔查体时发现血压升高，个别患者可突然发生脑出血，此时才被发现高血压。早期高血压病人可表现头痛、头晕、耳鸣、心悸、眼花等，呈轻度持续性，其

轻重与血压增高程度可不一致。后期血压常持续在较高水平，并伴有脑、心、肾等靶器官受损的表现。这些器官受损可以是高血压直接损害造成的，也可以是间接地通过加速动脉粥样硬化性疾病产生而造成的。这些靶器官受损的早期可无症状，最后导致功能障碍，甚至发生衰竭。如高血压引起脑损害后，可引起短暂性脑血管痉挛，使头痛头晕加重，一过性失明，半侧肢体活动失灵等，持续数分钟或数小时可以恢复，也可发生脑出血。对心脏的损害先是心脏扩大，后发生左心衰竭，可出现胸闷、气急、咳嗽等症状。当肾脏受损害后，可见夜间尿量增多或小便次数增加，严重时发生肾功能衰竭，可有尿少、无尿、食欲不振、恶心等症状。

三．高血压患者的营养膳食

生命在于营养。自有生物以来，生命的存在与延续和膳食营养不可分开。古人早就认识到这个真理，指出“安谷则昌，绝谷则危”，可见其重要价值。是故有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆。所以发觉有高血压后，应及时服降压药，使血压保持在正常水平或稍低点，同时应配合饮食治疗。已知发病因素中，除了遗传和环境因素，包括饮食等方面的因素都有一定的关系，所以合理的饮食营养，是防止高血压的重要部分，也是简单易推广的好办法，下面谈饮食方面的保健：

（一）限制钠盐

科学家们已证实钠离子（食盐的成分NaCl与高血压的发病密切相关，所以控制食盐的摄入能防治高血压病，一般主张每日用盐控制在5克以下，最好是3克，即食物中有轻度咸味（俗称口味轻）即可。如果有耳鸣、眩晕、浮肿的高血压病人，食盐应严格控制，每日限制在2克以下，或不用食盐，用10cc酱油代替（1汤匙为15c）。限制含钠多的食品，如腌熏食品（包括咸肉、咸鱼、咸菜、酱菜等）和味精含钠高的调料，及加碱或发酵粉、小苏打制成的面食、糕点等

（二）选用优质的蛋白质食物

可适当吃些鱼（烹调方法：有清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤、糖醋鱼、溜鱼）。鱼类蛋白质含丰富的蛋氨酸和牛磺酸、能影响血压的调节作用，使尿内钠排出量提高，能抑制钠盐对血压的影响，可预防中风。同时鱼类的脂肪，含高级多不饱和脂肪酸，有降低血胆固醇作用，能预防血栓形成。大豆是植物蛋白质，对心血管病有很好的保护作用，虽无降压作用，但也有防止中风和降血胆固醇的作用。所以有人主张高血压病人的饮食中要有一定数量的动物蛋白质和大豆蛋白质为好。

（三）多选用含钾、镁、碘和锌高的食物

因为这类微量元素，有降压和保护心脏和预防动脉粥样硬化的功能。另外要注意，每日要饮适量温开水（最好清晨喝一杯白开水），有 调 节 血液 黏度 的 作用，可以净化血液，又能通大便。同 时应注意“平衡 膳食”，即成碱的食物都应有（荤素搭配）。其次主食中最好粗细粮相结合。总之，高血压病人的 饮食，应是低盐，有适 量 蛋 白质，有丰富 维 生素，低胆固 醇及适量微量元素等。

四．当前保健饮食中的误区

（一）鸡蛋内有大量胆固醇，中老年人不宜食用。血液内胆固醇含量过高，是导致动脉粥样硬化的危险因素。但是胆固醇是生物膜（细胞、神经鞘膜等）的重要组成成分，是合成肾上腺素、性激素的主要原料，还参与维生素D的合成。所以，具有十分重要的生理作用。鸡蛋内虽然胆固醇含量高，但它也含有许多人体必需的营养成分，如优质蛋白、多种维生素、矿物质及卵磷脂等。建议：正常人每天吃一个鸡蛋。低密度脂蛋白高、糖尿病、心血管病者每两天吃一个鸡蛋。

（二）水果是零食，可吃可不吃。水果含有人体必需而又不能自身合成的矿物质，具有强抗氧化作用，又含有防止细胞衰老的维生素以及可以明显降低血液中胆固醇浓度的可溶性纤维——果胶等。对人健康十分有益。美国有句谚语叫：“一天一个苹果，不用看医生”。人工合成的维生素不能替代水果。建议：在日常生活中，水果应作为每日膳食的重要组成部分。对正常人来说，不要用维生素制剂代替水果、蔬菜。

（三）植物油不会造成动脉硬化，多吃点没关系。其实，相同重量的植物油所提供的热量高于猪肉一倍多，是圆白菜的40倍。若每天多摄入5克油而不被消耗掉，10年后将增加20斤体重，平均每年多长2水化合物（粮食）应是人类最基本的食物，是每天食物结构的主要的成分。必须格外注意植物油的摄入量。

五．保健对策

近年来血压测量发展较快，其中24小时血压监测可动态了解血压，窥测到诊室血压测量所不能发现的一些问题，例如有无靶器官损伤、夜间血压是否为杓形等，有助于具体分析病情,而不是靠简单的一两次血压测量而下结论。此外,家庭自测血压已提到议事日程。家庭自测血压对于有条件的城市居民可以做到,但我国各地区经济水平差别较大,实行有困难者可以在社区接受检测。目的是时常了解自己血压，提高治疗依从性,为医生根据血压调整药物提供依据,还可避免血压高而不自知,发生意外。

六．高血压患者的饮食宜忌

1、碳水化合物食品：应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类、味浓的饼干类。

2、蛋白质食品---应忌的食物---脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品（香肠）。

3、脂肪类食品适宜的食品---应忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。

4、维生素、矿物质食品适宜的食品---应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜）。