服装公司营运手册

服装公司营运手册（精选4篇）

服装公司营运手册 篇1

第五章

排 班

目录

一．简介

二．排班目标

1．短期目标

2．长期目标

三．经理职责

四．排班流程

五．排班工具

1．上月的工时指标统计

2．收入统计表（含营业额预估和上月上座率统计）

3．员工上班需求、请假纪录

4．每月维护工作一览表、每周清洁计维护一览表

5．员工SOC通过、追踪计划

6．空白班表

六．附表

一．简介

欢迎你进入排班章节的学习。在本章里，你除了学会排定员工班表，也将深入对人员更合理的安排和进行薪资成本的控制。

我们希望你的排班目标是：让最好的人员在最好的岗位上，永远保证最合理的人员配制！

二．排班目标：

1．短期目标：

★ 保证足够的人员营运。

★ 在营运高峰，最好的人员在最合适的岗位。

★ 在非营运的时间，有训练、清洁、维护人员安排。

★ 保证人员的排班需求最大的满足。

2． 长期目标：

★ 保持店最高标准的QSCV。

★ 保证店内人员薪资成本在合理的控制内。

★ 保持良好的员工士气。

三．经理职责：

1． 运用排班工具，满足营运要求和员工需求的排定班表。

2． 在班表上体现出员工训练、清洁、维护保养的岗位安排。

3． 控制薪资比率在公司的要求内。

四．排班流程：

→查看营业额预估、上月的工时指标统计、上月上座率统计：看营业额预估和上月收入统计表中的上座率报告，计算每日每时段的上座率。对照上月的工时报告中的各区域的工时数，算出本周的所需工时。

→根据以上资料，对照“时段各岗位人员安排表”，排定本周每日每时段所需工时。

→查看“员工上班需求”、“请假纪录”、“员工SOC通过和追踪计划”。确定每个员工的具体上班时间、岗位安排。

→查看“每月维护工作一览表”、“每周清洁计维护一览表”。在班表上注明非繁忙时段的清洁及维护保养的人员、时段安排。

→填写正式班表，公布。在周五前提供准确的下周班表。更改班表必须由经理签字确认。原则上，一个好的班表无须修改。必要修改也是根据营运的特别需要。

五．工具

1．上月的工时指标统计

2．收入统计表（含营业额预估和上月上座率统计）

3．员工上班需求、请假纪录

4．每月维护工作一览表、每周清洁维护一览表

5．员工SOC通过、追踪计划

6．空白班表

六．附表

1． SOC追踪表-------------------------001

2． 员工成长卡-------------------------002

3． 训练月历----------------------------003

4． 经理排班表-------------------------011

5． 员工排班表-------------------------012

6． 营业收入表-------------------------013

7． 收入统计表-------------------------014

8． 上座率记录-------------------------015

9． 维护保养、清洁一览表----------016

10．维护清洁检查表------------------017

服装公司营运手册 篇2

一、简介：

二、服务组排班目标

三、服务组排班基本要素

四、服务组排班步骤

五、结果回馈

简介： 排班SOC

服务员班表是管理餐厅最有效的工具，而训练与其关系更是密不可分。只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。所以，排班亦是工具，也是你控制餐厅人事成本的重要方法。在每一 份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好之餐厅营运管理，呈现最佳之Q.S.C.水平。

注：服务员班表会影响到餐厅营运管理的每一方面。

值得你花时间来确定每一份班表都是非常正确的。

一．服务组排班目标

1、为顾客提供一个高水准的Q.S.C.以增加餐厅营业额。

2、在适当的时间及地点提供充足且合适的人力。

3、良好的排班方式可提升服务员的士气，降低服务员的离职率。

4、提供执行各种行动计划(如清洁计划、训练计划、维修保养计划、L.S.M计划)的人力及完成时间，以确保计划之执行，让餐厅的时间管理做的更好。

5、有效的管理工时(其为餐厅第二大成本)达成创造利润的目标。

二、服务组排班基本要素

1、人员分析及招募计划

依服务组人员需求分析表，每月20号完成服务组人员招募计划需经餐厅经理之审核。按人员招募流程图及招募前准备检查表，进行招募。

2、非生产小时

(1)定义为非直接从事于准备、制作、包装、传达给顾客之工作时数。(大厅除外)

（2）非生产小时之需求是来自于餐厅之实际需求定，依餐厅营运年数、餐厅面积大小、座位多少，建筑物形式、装璜状况等不同而异。

(3)更重要的是工作的熟练程度与经验，也就是生产力。生产的高低将影响非生产小时的多少。

(4)其与生产小时分开是必要的，因为其预估与排定是不同的。

(5)非生产小时包括下列各项：

A、计划保养月历上所需之工时数，并按日历上所建议工时，每日均不同。

B、清洁维护 — 按餐厅之清洁计划表上所需之工时而定。

C、开店 — 装机，工作站准备，补货。

D、打烊 —打烊前准备。

E、进货 — 含接货管理及先进先出。

F、训练 —

a、依训练需求决定之训练小时及工作站。

b、含新人及交叉式训练之工时。

c、应包括工作站简介，离开餐厅之训练，包括训练者及被训练者之工时。d、在餐厅或S.O.C.检定，仅计算训练者之工时，为非生产小时。

e、尚包括第一及第二次职前简介。

h、计时组长 — 按管理组班表。

i、会议 — 训练员会议、服务员会议、临时座谈会、管理组 会议、工作检讨、绩效考核。

j、其他 —餐厅促销活动，训练课程或经餐厅经理指定之特殊工作事项。

(6)每周非生产小时预估控制表之制作及注意事项。

A.排班经理必须先协调餐厅其他各组负责人，寻求工时数

及安排时段等计划。

B、排班经理每周按时先完成预估部分，并经餐厅经理核准。

C、排班经理每周负责完成实际部分，并与预估工时相比较，找出差异原因，寻求解决，并提报餐厅经理。

D、餐厅内需保存最近之非生产小时预估控制表。

3、生产小时

(1)定义为直接从事于产品之准备、制作、包装、传达给顾客之工作

时数。

(2)(2)依餐厅营业额之不同而定。营业额生产小时对照表之运用及

注意事项。

A、依各时段之营业额，可从营业额生产小时对照表上找出市场标准

之生产小时。

B、餐厅可依生产力水准及平均交易额来调整市场标准之生产小时。

C、餐厅之生产力Q.S.C.等级由餐厅经理及分公司主管决定。

D、营业额生产小时对照表之工作位置安排，由管理组会议中大家讨

论决定。

4、服务员训练追踪卡

(1)分类—早、中、晚，开店、打烊、周末、训练员。

(2)应包括可排班时间、编号、报到时间。

(3)有关各人生产力之资料—训练追踪卡。

(4)当服务员通过S.O.C.并在训练追踪卡记录。

(5)排班前应由训练组先将下周拟训练人员之工作站及所须总工时直接填入班表下方。

(6)本月之出缺勤记录亦可由排班经理记录。

5、沟通为排班不可缺少的因素，有关必须沟通事项如下：

(1)可排班时间之沟通。

(2)出缺勤状况之沟通。

(3)就有关非生产小时方面必须与其他各组负责人协调。

(4)就有关生产小时方面必须与值班经理沟通。

(5)对离职人员之原因进行沟通，并记录分析。

(6)对服务员之工时需求进行沟通。

(7)代班及请假等事项的沟通。

（8）就生产力之提高，进行沟通，即运用辅导六步骤，发掘问题，解决

问题。

(9)最重要的，不要忘了和您的主管沟通。

(10)另外沟通的方式可为面对面，一对一，临时座谈会、海报、联络簿、字条等方式进行。

三、服务组排班步骤

1、准备 — 排班前需先准备或完成下列项目

(1)下周之管理组班表。

(2)服务员给班留言本。

(3)计划保养月历。

(4)营业额生产小时对照表。

(5)非生产小时预估控制表。

(6)空白工作时间表、铅笔、红色及蓝色、绿色原子笔、尺、计算机。

2、小时，天，周，营业额预估

(1)预估每日营业额依前三周之当天各小时营业额为参考值，若前三周之当天各小时营业额差异在1000元内则求取平均值为下周之预估小时营业额。若其中有一周与其他二周之变化差异超过1000元，则考虑气候、假期、促销活动等的变化，取较合理而周之平均值。

(2)若每小时营业额持续上升或下降，则下一周之预估值，需以最近这一周为基准，按其趋势比例做预估。

(3)将每日之每小时预估营业额加总起来则为当日之预估营业额。

(4)运用同样的逻辑方式检讨，前三周之当天营业额，差额若在￥5000元则求取平均值为下周当天之营业额。

(5)若前三周之当天营业额，持续上升或下降则下周之预估值，需以最近这一周为基准，按其趋势比率做预估。

(6)将一周之每日营业额加起来即为该周之营业额预估并与餐厅经理或副理之周营业额预估值比较，若有超过￥5000元以上之差异，则与经理或副理讨论之后，再做决定。

(7)预估不但是一门科学而且是一门艺术，必须依赖充足且正确的资料及经验来完成。

3排入人员依排班训练追踪卡之资料，并注意下列事项依序排入

先排入指定之非生产小时人员及开店、打烊、训练员等人之班表。注意可排班时间范围及预先请假日期。注意各时段生产力之均衡、调配，即老员工及新员工之搭配。(依个人之S.O.C过站状况)注意最高及最低工时需求，以达到“公平”及“满足”为原则。

检查

检查是必需的，因为餐厅即使少一个人都可能影响S.O.C.(1)注意最新之排班时间或请假，因为此将影响服务员士气。(2)每人每天上一次班，检查是否有重复的状况是必要的。(3)运用服务组排班检查表

代理与请假

班表公布之后，服务员不得私自换班，若无法来上班，必须按请假规定办理。建议餐厅可使用自愿代班单以便在临时缺人之下马上找到人手。

结果回馈

当一个成功而有效的班表被完成之后，将可预期到下列四种人的反应。

1、我们的顾客，将会由于持续性高水准Q.S.C.的表现，而感到被尊敬且愉快，他们将会不断再回到餐厅里用餐。

2、我们的服务员将会由于生活、学业、工作三者时间上良好的计划与分配而感到充实且愉快。

3、我们其它管理组成员将会由于值班时有充足的人力供应及各项行动计划能如期完成而感到有成就且愉快。

4、您的餐厅代店及分公司主管也将由于餐厅营业额及利润的增加而感到满足且愉快。

营运管理手册范本 篇3

一．公司企业文化

二．公司组织机构图

三．人力资源部岗位职责

第一节、人力资源部岗位职责

（一）总经理岗位职责

（二）餐饮总监岗位职责

（三）人力资源部经理岗位职责

（四）文员··

（五）宿舍管理员··

（六）维修工··

（七）安检员··

（八）质量监督员··

第二节、人事部门工作程序及标准

一、员工招聘入职管理制度及程序

二、员工离职··

三、新员工入职培训··

四、休假··

五、员工考勤··

六、工资保密··

七、餐厅客用设施··

八、员工通道··

九、员工工牌··

十、员工试用期转··

十一、员工配发个人物品··

十二、对讲机设备的使用··

十三、员工宿舍··

十四、办公用品··

十五、酒店管理人员的管理制度

十六、印章使用··

十七、档案管理制度

十八、证照的管理制度

十九、管理文件收发制度

二十、出入门管理制度 二

十一、公司例会管理制度

第四章、员工考核管理制度与程序

一、员工激励机制

（一）拾金不昧奖

（二）合理化建议奖

（三）举报奖

（四）员工生日

（五）优秀部门评定

（六）优秀管理员和优秀员工的评定

（七）星级服务员的评定

二、员工绩效考评管理制度及程序

三、每月最佳员工评选管理制度及程序

第五章、餐饮部管理规范

第一节、岗位职责

（一）楼面部经理岗位职责

（二）楼面部部长··

（三）服务员··

（四）营业部经理··

（五）营业部部长··

（六）迎宾员··

（七）营业点菜员··

（八）窜才不部长··

（九）传菜员··

（十）酒吧主管··

（十一）酒吧吧员··

（十二）管事部部长··

（十三）管事部洗碗工··

（十四）PA保洁员

第二节、餐饮部操作程序及标准

（一）餐厅规范礼貌用语操作程序及标准

（二）托盘操作服务规范标准操作程序及标准

（三）普做不服务工作标准··

（四）中惨败台服务··

（五）营业部与订餐服务··

（六）电话接听标准··

（七）迎宾服务··

（八）香巾服务··

（九）茶水服务··

（十）铺餐巾和拆筷套服务··

（十一）餐前小菜服务··

（十二）为客人点菜服务··

（十三）点酒水服务··

（十四）酒水的开瓶服务··

（十五）斟酒服务··

（十六）上菜服务··

（十七）餐中巡台服务··

（十八）中餐派菜服务··

（十九）中餐餐具撤换服务··

（二十）换烟灰缸服务··

（二十一）结账服务··

（二十二）餐厅送客结账服务··

（二十三）中餐宴会铺台服务··

（二十四）中餐宴会服务··

（二十五）冷餐会服务··

（二十六）鸡尾酒会服务··

（二十七）各种大型会议服务

（二十八）餐厅退菜、取消食物服务··

（二十九）液液化气灶使用操作规范

（三十）客人投诉处理服务

（三十一）餐厅服务应知应会

（三十二）餐饮常见问题处理办法

第三节、餐厅各部门工作程序及标准

（一）餐厅楼面工作程序及标准

（二）迎宾领位··

（三）传菜服务员··

（四）餐厅卫生要求及标准

（五）餐前检查制度

（六）餐厅营业前准备工作标准程序

（七）餐厅收视服务工作标准程序

（八）管事部洗碗工作··

第四节、餐厅管理制度与程序

（一）突发事件处理手册管理程序及标准

（二）餐厅棉织品管理规定程序及标准

（三）餐厅交接班管理制度程序及标准

（四）金银器管理制度程序及标准

（五）酒吧酒水申领制度程序及标准

（六）酒吧酒水盘存··

（七）餐饮服务质量监督检查··

（八）餐饮部会议管理··

（九）餐厅钥匙管理控制

（十）餐厅仓库领货控制程序

（十一）餐厅物资盘点工作程序及标准

（十二）餐厅物品领用审批制度··

（十三）餐厅公关客人接待审批制度··

（十四）餐厅员工培训管理制度··

（十五）餐厅卫生管理制度控制··

（十六）餐具使用和保存管理制度控··

（十七）餐厅不锈钢自助餐用具管理··

（十八）餐饮部维修管理工作程序及标准

（十九）关于私藏客人酒水、烟的处罚规定（二十）客人遗留物品处理规定

（二十一）设备保修管理制度

第五节、餐饮部考核管理规范

第六节、餐厅管理运转表格

第六章、出品部岗位职责

第一节、出品部岗位职责

（一）行政总厨岗位职责

（二）中厨房厨师长··

（三）灶造炉督导··

（四）灶炉厨师··

（五）蒸灶督导··

（六）蒸灶厨师··

（七）打荷督导··

（八）··厨师··

（九）切配D··

（十）··厨师··

（十一）粗加工督导··

（十二）··厨师··

（十三）烧味··

（十四）··

（十五）冷菜··

（十六）··

（十七）点心督导··

（十八）电信蒸笼厨师··

（十九）点心粥档··

（二十）点心煎炸··

第二节、餐饮部操作程序及标准

（一）、蔬菜加工··

（二）肉类加工··

（三）水产类··

（四）禽类··

（五）上浆工作··

（六）料头准备···

（七）打荷工作··

（八）切割工··

（九）切配工作··

（十）炉灶工作··

第三节 出品管理制度程序及标准

（一）、厨房食品原材料领用··

（二）··卫生管理··

（三）··防火安全··

（四）··食品成本核算··

（五）有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准

（六）厨房工作质量

（七）··冰箱、冰柜管理··

（八）出品部会议··

（九）厨房设备及用具··

（十）出品部值班交接班管··

第四节、出品部考核管理规范

第五节、出品部运转管理表格

鞋店专卖店日常营运手册 篇4

直营部 S050810-20

专卖店日常营运手册

专卖店日常职能范围与标准

一、维修鞋：

范围：顾客质量鞋，新货QC出来的质量鞋，产品质量反馈。标准：

1、做好登记、记录出入存档。

2、跟进及时，避免出现顾客投诉。

3、及时返厂维修，列明维修内容，显示维修位置。

4、到期未返维修鞋要及时知会业务主管跟进原因，并致电顾客说明原因、道歉。

5、维修完返还的维修鞋，先验收合格再通知顾客取鞋。

6、顾客维修鞋要清洁，包装好才交还顾客。

7、定期对产品质量反馈（有问题时）。

二、价格（版鞋）：

范围：价格贴粘标准、准确，货品价格整理存档，未知价格的追查。标准：

1、每双鞋款号、价格要保证100%正确。

2、价格粘贴一定要按照粘贴方案粘贴。

3、残旧、模糊的价格一定要及时更换。

4、每双片底鞋都必须粘贴鞋底胶。

5、鞋底只能粘贴价格及鞋底胶。

三、卫生：

范围：仓库、货场、杂物的卫生管理。标准：

1、随时检查货架、厨窗、收银台、装饰物品及小商品，不能有灰尘。

2、镜面、玻璃不能有指纹，保持鞋面，内里清洁。

3、卖场和仓库内不得有杂物。

4、私人物品按规定摆放。

5、仓库的货品分季号、型号统一摆放整齐。

6、丁脚要显示鞋盒上并统一摆放。

四、摆设：

范围：货品陈列、货场装饰、布置。标准：

1、按照陈列基本要求，确保整个卖场颜色协调，鞋板分配合理、突出主题。

2、针对每期促销活动，特别推介作出调整。

3、厨窗规定每周更换一次。

4、厨窗里的款式，一定要齐码、多码或有特色的。

五、文件

范围：表格、单据、册子、通告 标准：

1、要熟悉、通晓所有表格、单据、册子正确规范填写。

2、要保证所有表格，单据、册子、通告的存放整齐。

3、及时更正所有不规范填写。

4、负责辅导每一位新同事的填写。

5、要及时了解每一份通告的内容。

6、负责定期抽查每一位同事对通告的熟悉程序。

专卖店日常营运手册

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直营部 S050810-20

六、物料

范围：文具、表格、小商品丝袜、半垫、销售小票、报表等工作中所需的所有物料填报，半月填报一次（确保用量）。

七、货品：

范围：货品补给、调配、销售、存放、库存控制。标准： 1、100%保证库存数量与实际相符 2、100%熟悉货品的款型、颜色。

3、保证书面库存与实际库存的款码误差率在15%以内。

4、要掌握货品销售量，进货量、库存量（畅、滞销款）。

5、每次补货要在规定时间内完成。

专卖店职位职能人员工作安排

店长：

每天：

1、查核昨天营业额，统计整月销售与进度，设定每日目标。

2、查看交更并解决问题，对当班工作作出安排。

3、监督跟进各类表格记录的完成，包括（签到本）业绩本、货品进销存、退货的数据更新与复核。

4、检查各项工作的完成情况，例如：卫生、摆设、仪容仪表、精神面貌、维修鞋、订金鞋的跟进。

5、观察店员的顾客服务，并作适当的辅导。

6、留意货源走势，设定每日的重点推介（以量多货号为重点）。对断码款号作出提醒

7、制造、保持现场气氛。

8、时刻观察全场、确保店铺或顾客财物安全。

9、收集顾客意见。

10、负责组织每天交更会议内容、并召开

每周

1、周一：对上周业绩总结，补货。跟进上周表格的完成，提交《每周工作报告》，零售会议的准备。

2、周二：零售会议的召开，解决问题，安排分工。

3、周三：对需要帮助的人员进行面谈，肯定其成绩，指出并帮助改善其不足之处。

4、周四：抽查店员、货号、产品知识、公司通告。

5、周五：完成下周排班表的填制，补货，跟进安排人员，更新陈列摆设。

6、周六、日：督促追赶生意，市场调查，填制《每周工作报告》

每月：

1、月头安排分配个人目标（3号前）月中公布个人目标进度，月尾激励店员最后冲刺（后10—7天），设定下月目标。

2、针对每期新促销活动，负责组织、简洁、易懂、清晰的统一口号。

3、每期促销活动前三天和后三天负责提醒店员重点推介：例如：今日是活动的第一天，或今日是活动的最后一天。

作用：刺激顾客令到她觉得自己碰上这日子是行运的，从而增加购买欲。

4、每期促销活动开展两天，要反映成效，活动各方面配置是否已到位。

5、在每月5号前要收到佣金表、盘点表、考勤表、全月销售报表、小票。

6、每月月底要对本月工作总结及下月计划开展内容包括：销售分析、人员状况、店铺问题、及改善措施，公司配合同行竞争等。

7、每月进行一次店铺早会（内容上交业务主管）。

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直营部 S050810-20 内容提议有：

① 商讨店铺或个人不足并制定改善措施。

② 共同探讨新货FAB并作现场演示，全面提升销售技巧。③ 交流销售心得，联系感情。

④ 对突出表现者作出表扬及支持。⑤ 传达公司精神。⑥ 目标完成情况。

8、每月15号，安排更换版鞋。

9、针对每期促销活动、或天气、作出现场摆设调整。

10、28号前提供下月目标。

11、每月最后一天安排盘点工作。

12、处理人事问题。

13、确定各项职能专人负责跟进.14、主动与公司沟通、反应问题。

高营

每天：

1、查核昨天营业额，统计全月销售及进度，设定每日目标。

2、查看交更本，了解店长安排，协助店长监督未完成工作，学习店长处理方法

3、主动与店长沟通当班或店铺存在问题，并提出见意。

4、淡场时，调动及带领人员做好销售前准备，例如调整摆设，收拾卫生，整理仓库，抽查店员货号、产品知识、公司制度等。

5、控制现场气氛，卖场秩序，防止失货。

6、处理顾客投诉，反映顾客意见。

7、分析每日销售情况，晚上负责报数。

8、协助同事销售。

每周：

1、周一：协助店长填制上交公司报表。

2、周一、五：负责做好补货计划，做好货源反馈。

3、留意同事销售进度，并作帮助。

每月：

1、协助店长完成各类报表，上交公司。

2、负责辅导新同事。

3、收集同事心声，做好沟通桥梁。

4、做好每月销售。

5、总结全月店铺问题，提供给店长。

店员：

每天：

1、做好签到考勤、业绩记录。

2、查看昨天营业登记，全月累计及销售进度。

3、谨记自己销售进度，设定目标。

4、保持精神状态，做好顾客服务。

5、做好货品、收银交接手续。

专卖店日常营运手册

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直营部 S050810-20

6、查看交更、了解店长安排、并作执行。

7、负责现场的卫生、摆设、仓库整理等。

8、跟进每天每周每月负责的专项工作。

9、淡场时，主力做好销售前准备，例如产品FAB、库存、型号、更换残旧价格。

10、每周：

1、周一：卫生日，总结上周工作情况，提出问题

2、周二：熟读公司通告

3、周三：与店长沟能日。

4、周四：熟记货品款号、产品FAB

5、周五：调整现场摆设（厨窗规定每周更换一次）

6、周六、日：全力追赶业绩。

每月：

1、参加盘点

2、检讨本月不足，寻求改善方法。

3、对所负责工作提出建议改善方案 4、15号更换鞋版。

每月店铺运作

1~5号

提交： 《库存表》《盘点复点表》《月业绩表》《考勤统计表》

《月目标分配表》《月总结报告》《月改进计划》

10号

提交：

《物料申请表》《文具申请表》 30、31号

提交：盘点实数及下月目标

每日店铺运作

1、每天早上由两个以上店员开门。开门后，其中一人入内开灯及空调，并检杳店铺及仓库每一角落无异常后，才通知另一同事入内。（专卖店适用）

2、每天早上必须尽快核对店铺存放之现金是否跟前一天关门时记录在[收银本]的数目相同。（专卖店适用）

3、每天早上要将前一天的生意金额计算妥当，并填写《每日营业报告》。

4、检查所有鞋款是否已陈列于鞋架。

5、店长或副店长检查员工的仪容是否整齐。

6、各店员应预备一对半垫及鞋把在制服内。

7、开店前检查物料是否准备充足及摆放整齐，如纸袋、全垫、半垫、丝袜、小票及其它物料，以便同事使用。

8、清洁卖场—用半干湿的抹布清洁卖场每个争落，包括陈版、地面、试鞋地毯、收银台、橱窗展台、橱窗玻璃、镜子；用干布清洁样品鞋。

9、查看交更本有没有事情需要跟进。

10、切忌站在卖场发呆，以愉快的心情迎接第一位客人，缺货时也绝不能空手从仓库出来，应取相近的尺码或另一个颜色给客人。取鞋给客人前，应先检查鞋子有没有问题及鞋盒是否清洁。

11、客人试鞋前应将鞋纸取出并需伸手入鞋内检查是否有钉。如有需要先将鞋绳穿好或松解，才让顾客试鞋。勿将鞋纸弃置地上及将鞋盒放在椅上。

12、如店员需拿取更多款式的鞋供客人试穿，应先知会其他同事（注意场地及试鞋数量），以免让客人产生误会或穿著皮鞋离开。

13、当客人决定购买后，必须确认客人所需的是什么尺码，然后再将鞋给客人检查无误及给另一位专卖店日常营运手册

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直营部 S050810-20 同事检查左右鞋、鞋款、尺码及颜色是否正确，才可包装。请紧记开发票必须由另一位同事负责，例如甲卖鞋，则需由乙开发票。

14、不可擅自离开货场，如需离开必须通知当值店长。

15、静场时，要安排员工整理仓库，检查样品及标签是否陈旧、有没有破损，并且经常整理货架及更换橱窗。

16、应在仓内处理文件工作，以免影响卖场形象。

17、公司经常派发通告给各店铺，目的是要每位店员可以第一时间知道公司最新政策，所以每位店员也要阅读、紧记内容及签名，所有店员传阅完毕后，由主管人员储存在文件夹内。留意货品走势，遇到货品断码及货品有问题，应即时向公司反映。

18、店长应站在卖场最前方，以公关的角色迎接顾客，适当时候协助店员招呼客人及给予适当意见。

19、关店前应打好小票，并确定当天的营业额。

20、必须计算清楚现金数目，并要由两位同事点算清楚，存放在信封或胶袋，然后密封，再由该两位同事在上面签名，才可以离开。而翌日开门的两位同事再点算一次，以确定与公司指定的数目相同。（专卖店适用）

21、离开前将空调、电灯、电脑、广告牌灯等关掉。（专卖店适用）

22、每位店员需给店长或助理店长检查手袋，方可离去；而店长或助理店长亦需以身作则，让店员检查自己手袋，其他外人一律不准进入仓库内。

货务守则

货品知识

1、熟识每种货品的颜色、皮料。

2、熟识每种货品的尺码。

一般尺码为：

女装：34—39

号 男装：38—44

号

（同事们应尽量紧记断码鞋，以方便推销）

3、熟识每种皮料的特点和护理方法

皮类：磨砂皮、漆皮、小羊皮、小牛皮、油皮、京皮等等 例如：①任何鞋湿后，应放在通爽的地方，将它自然吹干。

②白色、浅色的皮鞋勿使用鞋膏清洁，只可用干布轻轻拍去污垢。

4、皮鞋各部分的名称（鞋跟、脚背带、鞋底种类等）

5、每种货品的原价及特价，价钱以《价格目录》为准，收到减价通知后，应于生效日期更改货品价钱，然后放入文件档案内，方便日后查阅。

6、所有价钱之更改，全店店员都应在第一时间知悉。

7、如有新货到，应立即陈列于层架及橱窗。

8、楦鞋时要小心，避免令鞋楦变形及鞋面爆开。

9、加鞋垫只可以用少量胶水。

10、客人试鞋时提供丝袜及男装袜。

11、牌子的读法及的认识，特别推广雅迪皮鞋为一个公司设计及生产的皮鞋。

12、认识货品编号、颜色编号及季节编号。

13、认识用具名称：鞋垫、丝袜、皮膏、生胶刷、楦鞋机、鞋把、透明鞋油。

货品陈列

（一、鞋架14、15、陈列鞋要统一《左/右》鞋，该单只样品鞋简称《J》脚。陈列样品鞋要注意下列事项：

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直营部 S050810-20 ① 售出的陈列货品后要另取一只放回陈列层架，并在该鞋盒上打上J的记号放回仓库。② 每对鞋须有原价价钱标贴，折扣货品须有特价价钱标贴。③ 减价时须留意是否需要更换价钱标贴。

④ 营业员尽量销售样品鞋，或经常更换，以确保样品鞋与另一单只折旧程度相等。所有白色鞋款或浅色磨砂、京皮鞋款须特别留意陈列的折旧程度。⑤ 女装鞋陈列36/37号脚。

⑥ 如遇断码鞋，须展示最近标准之尺码，并放于次旺区。

16、新到货品应放在店内近门口当眼之位置。

17、店员需确保所有陈列货品都是完美的，如发现陈列鞋有瑕庇或损坏，应立刻更换另一只陈列鞋，次品鞋标好次品纸留待上司查看。

18、长筒靴要放入拷贝纸令靴身挺直。

19、滞销鞋要放在当眼位置。

（二、橱窗

橱窗陈列好与坏会直接影响店铺的形象及生意，每天经过橱窗观赏鞋款的人不少，因此橱窗陈列是非常重要的一环，现时橱窗摆放流行摆放同款而不同颜色的鞋，以二只、三只不等，向左边倾斜或向右边倾斜或中置排列展示在橱窗内这种摆法，令客人感觉橱窗的整齐、高尚、有品味。

1、每天以半湿毛巾清洁窗台，绝对不能只用鸡毛扫打扫。

2、留意在橱窗展示的鞋，不能沾染显眼的污渍及尘垢，亦要取去鞋里的杂物。

3、每天要查看橱窗两次（分别于早上及下午），看看陈列鞋有没有凌乱，价钱有否弄错。

（三、货场

1、确保场内所有陈列品是清洁及整齐的，并定期更换陈旧之陈列品。

2、明显地分布各鞋区，如新到货品，特别推介，减价货品等，务求令客人感觉整齐清晰。

仓务守则

（一、仓务知识

20、新货运抵前，应先整理仓库，以便有足够空间存货，收货时应先验货，检查外包装是否完整无损后方可拆箱验尺码及数量，以及做好《鞋库存记录》。同样，退货时亦应仔细检查每盒鞋款尺码，以防错漏。

21、收到来货后，先点收输入货的总数，正确无误才可盖章签收。

22、再检查同一盒内的两只鞋是否同款同号同色，左右脚有否质量问题。如损坏轻微，可自行修补，如加皮膏、鞋油等。如出现严重质量问题，如掉浆、皮裂等，店铺需把它与其他鞋分开放置在仓内，标好次品纸留待上司查看。

23、如鞋盒残破便要更换，以确保货品的价值。

24、将入仓货品资料记录在《盘点表》内。

25、完成上述所有工作后，便可依照不同的风格类型、颜色分类摆放在货架上，将不同类型的鞋款（春鞋、夏天的抽带鞋、凉鞋，秋鞋、冬天的短靴、长靴）分开摆放，同款不同颜色的鞋要放在一起，并将款或新货放在近门口的位置。

26、如有缺货或存货过多，请将货品资料通知上司，再决定是否补货或调动货品。

27、认识执拾输出货品及扎货之方法，例如：10对鞋为一扎。

28、每日要将存入的货量记录下来。此外，转运出外或售出的货品都要记录，如此类推，每天都可得知存仓的总结。

10、把顾客试穿完的鞋集中摆放，检查货品之尺码、左右脚、颜色等资料无误码后，才把鞋放回货架。

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直营部 S050810-20

11、若有鞋盒破烂，应立即更换或补贴。

12、必须储起客人弃置的完整鞋盒，不能抛掉，以用作更换鞋盒之用。

13、需每天执拾货仓，以便有空间摆放新货及补货。

14、鞋盒内放鞋的正确位置：应先将鞋纸及胶棒放回鞋内，左、右鞋头倒向，利用鞋盒内的包装纸分隔左右脚的鞋，鞋面向内。

（2、货仓清洁须知

货仓是保存公司资产的重要地方，故此店员要特别注意货仓的清洁：

1、不可存放过多零食。

2、所有食物必须放入胶盒内。

3、每天在下班前必须将所有剩馀食物（包括盛载食物的器具如胶盒、胶杯等）带离店铺。

交易守则

收款程序

1、销售完毕，必须先开票，才请客人付款，以免失误。

2、当客人付款时，应向客人说：先生/小姐，谢谢你×××元。

3、将找赎零钱及发票双手交给客人。

4、遇上客人要求开指定价钱的发票时，店员应礼貌地说：不好意思，所有价钱必须依照定价所示，不可私自更改的，店员在任何情况下也需要保持公司形象。

4、售出的货品必须用公司纸袋包装，如客人不要鞋盒，可先用盒内包装纸包好，再放进公司纸袋。

员工管理：

1、鼓励员工发挥其工作表现，如有需要时改善其不足之处。

2、对员工要奖罚分明，不可以有偏私之情况出现。

3、对员工要多加指导及用心培训下属。

4、如有需要时对员工要有适当之检讨会议来改善员工之不足之处及改善工作表现。

5、多设有推动性之事项（如一些奖励计划）来打破古板之工作气氛，提高同事之工作士气，让员工更投入工作。

6、提高员工自治能力及自觉性，提高店铺工作效率及效能。

7、培训一个好店长带动店铺各同事，让店长发挥其长处达到公司之要求。

8、给予员工发表有关工作问题之机会，提高员工投入感及士气，提供对公司有建设性之意见。

9、多了解每位员工之个性，发挥其长处，知人善用，多发掘有潜质之员工。

10、与上司多沟通，将了解与援助和上司交流。

顾客服务

1、打招呼

2、介绍推广

3、介绍货品

4、试鞋

5、成交

6、续销

7、欢送客人

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直营部 S050810-20 店铺主管及员工守则

必须准时按更表所规定之时间上班，迟到者一律按制度处罚。如遇有突发事情者，必须在上班前二小时前通知当值店长。

上班时间内，任何人等不可私自离开工作岗位；进仓取鞋要知会其它同事。未经公司或上司许可，不得私自给客人折扣优惠。

不可在工作时间内办理私人事情或于卖场内与来访朋友闲谈。不可在工作时间内讲私人电话。

除本铺在职同事外，任何人未经许可都不能进入货仓重地。必须向公司准时地如实汇报销售金额及货品仓存数量，不得虚报。店铺内发生的任何问题，各同事必须向公司或上司及时反映，不得隐瞒。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、货款必须准时地按准确数额存入公司所指定之帐户。

11、任何人等都不能利用职位上的方便谋取私利，如滥开发票等。

12、赠品必须按公司所规定之途径送出，不能擅自取其赠予客人或他人。

13、所有优惠券必须按规定使用，不能赠予客人使用或谋取私利。

14、任何人等不得擅自取店铺备用金及银头作私人用途。

15、多收款项在任何情况下都必须先上呈公司，由公司再作处理。

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