食品企业品牌推广策划（共8篇）
食品企业品牌推广策划 篇1
郑州海源营销策划有限公司 凭借10年为企业成功营销策划的实战经验，在中国首先实现了为中小企业低成本，无风险营销策划的公司理念。我们所有的营销策划工作都能达到或超过中国一流水准，以及为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的郑重承诺。
一、市场策略规划
1、市场状况：是指主要竞品的市场占有率，市场容量，消费现状和变化趋势等。
2、消费需求：主要是指消费者对产品的需求。如消费者对产品的概念、利益点、功能、价格、包装、购买方便性等方面的需求及变化方向，这是提炼产品卖点的重要依据之一。
3、竞争状况：竞争对手的营销策略分析以及主要竞品在全局市场和区域市场的强弱对比情况。
4、本品现状：本品的市场位置、销售状况，在各区域市场的优劣势以及在各个营销环节的优劣势。
5、存在的问题及原因：本品处于现在的市场位置是哪些因素造成的，存在哪些制约市场发展的营销短板。
6、市场机会：通过对市场状况、消费需求、竞争状况等多方面的比较分析，找出实现企业及各产品未来市场增长的机会点。
7、市场策略：从策略的层面为企业规划市场，如市场目标，市场定位，市场重心和区域市场的选择，与主要竞品的竞争策略等。
二、产品线规划
1、品类架构：产品线完整的平面架构图，包括产品的品类、品牌以及品牌下面的每一个单品。
2、产品定位：产品所要占据的，区别于主要竞品的，有竞争力的市场位置，是各产品规划的重要环节。
3、目标市场：产品重点进入的市场领域，并且在这一领域最大限度满足目标消费者的需求，与竞品争夺消费资源。
4、价格定位：产品价格在市场中的位置，包括所有产品价格在各自市场所处位置及各
单品的具体定价。
5、产品诉求：产品诉求就是产品能给消费者带来的利益点或卖点，一般可以分为感
性诉求和理性诉求两种。
6、广告口号：广告口号，即广告语。就是把产品利益点中最能触动消费需求的部分
用形象生动的语言表达出来，增加产品的吸引力和消费者的记忆度。
7、产品形态：企业各类产品分别适合目标消费者使用的相应形态。产品形态确定的主要依据首先是方便消费者使用，其次是竞争需要。
8、产品包装：产品外在形象的重要组成部分，主要指产品包装的文字、图案、色调、形状等要与产品的定位、诉求协调一致，在终端货架上要有足够的视觉冲击力。
三、渠道规划
1、渠道模式：企业建立销售通路的方式。如：是采用代理制、分层经销形式还是专卖店形式，以及各种渠道模式设置中间商的层级与方法。
2、通路长度和宽度：通路长度是指销售渠道重心上延和下沉的空间。从直辖市到乡，企业涉入哪些层级。通路宽度是指在同一层级的渠道，企业销售终端类别的多少。
3、经销商的选择：根据渠道模式和通路长、宽度的设置，确定经销商的数量和选择标准。
4、销售政策：是指企业与各级经销商的合作方式。如企业对经销商在前期铺货、运输、终端维护、宣传、扣点、返利、结算等方面的相关政策。
四、广告规划
1、广告创意：广告的表现方式。用画面、文字、音乐等来表现品牌和产品的特点。
2、广告语：广告语就是把品牌、产品中最能触动消费需求的部分用生动的语言表达出来。
3、广告预算：预计某个时期总共需要投入的广告费用。
4、投放媒体：广告发布的媒介。
5、投放区域：确定在哪些区域投放广告，以及各区域市场的投放量。
6、投放组合：主要是指投放媒体类别和投放市场区域的组合。
7、效果评估：对广告创意、投放组合和广告效果的综合评价。
五、终端与促销规划
1、终端选择：选择产品进入终端的类别、数量及方法。
2、终端陈列：产品在货架上（普通货架、堆头、端架）的陈列标准，如陈列位置、面积、形状和数量等。
3、终端导购：安排专门的销售人员在终端为顾客介绍产品的卖点和食用方法，吸引
消费者购买。
4、终端理货：对终端货架上被消费者在购买过程中挑乱的产品按陈列标准进行梳理，对快售完的产品及时安排补货等。
5、终端展示：除了产品基本陈列外，还需要一些宣传品如POP、围裙、横眉、展示牌等来共同营造良好的卖场氛围。
6、终端促销：厂家或经销商针对消费者就某些或单个产品进行的特殊销售促进活动，如打折、降价、卖赠、有奖销售等。
六、销售体系规划
1、销售体系架构：是企业自身的销售组织结构。如在区域市场是建立分公司还是办
事处；各大区、省区及以下各级销售组织的划分、规模等。
2、各级销售组织的职能：各级销售组织的人员构成、作用、销售任务及其它相应的各项职能。
3、销售队伍的培训：企业对各级销售组织的各类人员分别进行相关营销知识与技能培训的内容与方式。
4、销售组织与经销商的关系：明确各级销售组织与经销商的职能划分，形成企业销售队伍与各级经销商优势互补的合作关系。
品牌与市场传播策划体系
品牌与市场传播策划体系分成四个版块：TVC创意与制作、平面广告的设计与制作、其它相关物料的设计与制作和媒体投放策略与评估。
一、TVC创意与制作
1、市场细分；
2、目标市场；
3、品牌定位；
4、广告诉求对象；
5、广告诉求点；
6、广告诉求方式；
7、广告气质；
8、广告语；
9、广告画面；
10、广告音效；
11、TVC创意与制作。
二、平面广告创意与制作
1、产品包装；
2、报纸广告；
3、杂志广告；
4、灯箱广告；
5、车身广告；
6、其它平面广告的设计与制作。
三、相关物料的设计与制作
1、宣传单页；
2、宣传海报；
3、POP;
4、展台、展板设计；
5、终端展示；
6、促销品；
7、网上宣传；
8、其它相关物料的设计与制作。
四、媒体投放策略与评估
1、媒体投放策略；
2、媒体类别；
3、媒体时段、版面；
4、媒体投放费用；
5、媒体投放效果评估。
食品企业品牌推广策划 篇2
一、品牌营销理论概述
品牌是识别标识, 是企业产品甚至整个企业价值观的全面展现, 同时更是自身产品与其他产品不同的客观表现方法。品牌识别是通过了解品牌的核心与灵魂, 吸引消费者产生共鸣, 由此实现品牌价值;用差异化的品牌定位来进行营销, 由此塑造品牌形象, 遵从民族化、个性化、长期性、可持续性等原则, 保持消费者对品牌忠诚的行为。品牌是企业最重要的无形资产, 在食品企业里, 品牌价值更是占据企业本身价值的50%~60%。
有研究表明, 95%的企业属于中小型企业。而在中国食品企业中拥有建设优良品牌思想、具有好的品牌策略和建设品牌能力的企业少之又少。大多数中小食品企业想要占据市场的一席之地, 就必须重视品牌的策略研究。
二、中小食品企业品牌营销现状及存在问题
1. 品牌的定位相对模糊
品牌的定位就是通过深入了解消费者的兴趣, 塑造出一个能够满足消费者需求、独一无二的标识, 从而快速渗入目标顾客群的消费视觉区域, 为日后持续销售的开展打下良好的基础。通常来说, 公司对品牌进行精确定位, 通过品牌传达产品内涵, 对于消费者来说这也是公司所作出的承诺。而目前市场上的中小食品企业对于品牌的定位相对比较模糊, 不能准确找准目标顾客群体。
2. 营销观念落后, 影响营销的顺利实施
企业想要顺利开展市场营销, 必须以正确的理念做支撑。现阶段, 中小型食品经营市场中, 各参与企业不但规模不大, 同时也缺乏必要的资金支撑。甚至多数公司在开展品牌营销时, 没有顺应时代潮流的新理念做指导。老旧的营销观念认为, 消费者更注重产品本身而忽视产品的品牌。在这种观念引导下的企业, 可能只注重产品的生产阶段, 却疏忽产品的销售过程和对于产品品牌的宣传。
3. 缺乏对品牌的宣传传播
现实案例显示, 能被消费者熟悉和接受品牌, 无一不是经过了大量的宣传推广。许多中小食品企业被传统的"酒香不怕巷子深"等思想观念所局限, 认为不需要对产品品牌进行宣传;或者企业由于自身资金实力所限, 不舍得在产品的品牌宣传方面投入;或者轻视产品的包装打造, 以至于产品品牌的宣传不到位, 不能被广大消费者接受和信任, 因此, 错失了许多进入市场的机会。
三、食品行业中小企业品牌建设误区分析
绝大多数的中小食品企业在建设自身产品品牌时, 往往遭遇资金、生产设备等各方面实力不足原因, 导致企业品牌一面世, 就缺乏市场竞争力, 同时在强势品牌的打压下, 毫无还手能力, 品牌产品往往在推广不久就夭折。
1. 只抓产品, 不树品牌, 模仿已成功品牌
这是中小食品企业最容易犯的错误--走"山寨"道路。将产品品牌从名称到图案、色彩等多方面标志打造成与现有成功品牌相似的外表, 从而想依靠鱼目混珠获得销量和利润。这样做的误区在于:产品自身优势不能显现, 自身品牌得不到推广。模仿成功品牌就忽略了自身企业产品的优势, 产品在市场上得不到认可, 自然无法推广品牌。便把企业自己产品的优势埋没在成功品牌身后, 即使是好的产品也达不到推广自身品牌的作用, 限制了品牌的发展前景。
2. 只抓生产, 不懂市场, 盲目跟风, 不求创新
中小食品企业由于资金、实力等影响, 很容易盲目追随市场中现有产品。缺乏创新发展, 就不能与市场上同类型产品形成竞争;相比那些能够在所生产食品极度类同的市场上获得认可的产品, 其进入市场营销之前, 势必细化了企业产品自身的营销方向和定位, 同时寻找到自身的产品价值。只有不断的创新, 准确找出产品的差异性, 中小食品企业才能在产品销售成功的同时, 推广宣传出自己的品牌, 从而推动品牌建设。
3. 只抓价格, 不求品质
片面追求产品价格, 夸大价格因素在营销中的作用, 降低产品品质要求, 最终只能是本末倒置。在产品品质得不到保证的前提下, 产品最终的结果也只能毁掉品牌, 是消失在市场浪潮中。食品企业尤其更要注意食品安全的问题, 一旦由于产品出现安全事故, 就有可能牵一发而动全身, 导致整个企业陷入困境甚至破产。由此看来, 中小食品企业更要把产品品质放在第一位, 以此为基础, 开展品牌战略。
四、食品企业品牌营销策略建议
品牌形象是吸引消费者最直观的因素, 质量是品牌的核心, 媒体则是企业宣传品牌的主要手段。
1. 注重产品品质, 提高产品影响力
一流的食品品牌, 必须依靠一流的食品质量, 产品品质是品牌营销的基础。优质的产品, 才能打造出优质的品牌, 从而通过优质品牌来提升产品优质的形象。这是相辅相成的关系。食品类公司想要确保自身产品质量, 就要在源头如原料选购、过程如加工生产和包装、销售如保质期等各环节, 都要进行严格控制, 达到质量标准要求。企业还要建立科学而合理的食品管理监测体系, 对产品品质进行严格的监控。
2. 具有品牌创新意识, 不断创新品牌
在调整产业结构中, 大多时候企业需凭借逐步创新品牌来提高其竞争力。一般状况下, 产品品牌只有在逐步革新中适用千变万化的市场、满足消费者逐渐变化的需求。因此, 对于中小食品企业而言, 品牌创新不仅体现在意识上, 更要体现在实际生产中。首先, 要充分应用现代高新技术不断开发新的食品种类;其次, 在新产品中增强文化内涵, 展现企业文化中的时代特色和地域风情, 这不失为一种创新品牌的有效途径。
3. 合理制定产品价格, 提高品牌竞争力
合理的产品价格定位, 是适应市场经济的发展需求, 同时能够使得消费者的消费需求得到更好的满足。如果产品价格与产品品牌竞争力不符, 消费者就会放弃产品转而选择替代品。如此以往, 会严重影响到品牌的推广力度和市场竞争力。因此, 中小食品企业要制定合理的产品价格, 适应消费者的需求, 增强竞争力。
4. 引导消费意识, 加大品牌宣传力度
中小食品企业在品牌营销的过程中, 广告宣传是不能缺少的一步, 广告宣传可以使品牌走进消费者的视野, 是消费者认知产品的有效入口。在广告宣传中, 选择合适的媒体, 充分展现品牌的个性、特色, 突出其特殊性及利益点, 并同别的产品区分清楚。通过对品牌的广告宣传, 引导消费者的消费意识, 从而为品牌开拓更大的市场空间。
中小食品企业只有不断更新自身的营销观念和品牌观念, 时刻把握消费者需求, 不断培育和创新品牌, 才能使企业不断进步, 适应市场经济发展, 企业才能拥有越来越大、越强的品牌形象。
参考文献
[1]王丽君.企业产品定价的影响因素及其策略[J].内蒙古煤炭经济, 2014, (2) .
[2]佚名.品牌战略规划与定位的五大原则.[EB/OL].http://wenku.baidu.com/link.url=9HSS-9Fil2OPTUwi Iwst KGj ATdjDUKWIz_VA7H96k VKYgkh8dla Khrr PLe MHAp4AEcwak Yf Xbbzej W8X-h GQElBABU6b F1y He Epnmzc RUd S
[3]佚名.黑龙江绿色食品企业品牌营销策略分析.[EB/OL].http://wenku.baidu.com/link?url=Mxg HR2imd5mt_t HCi2q Ks CrdWbd7l MYCNPGh T6Hxdk Eb JKzx L0JXL1r Gmezd1gr HWZDu4u IOFwr UJs5eez WU8GZ5g LRg Xa MOx GKl MDX1i RS
食品企业收缩品牌的五大关键点 篇3
在多元化经营体系下，品牌结构可能存在多品牌经营或一牌多品。所以，品牌战略性收缩往往与品牌取舍密切相关。当然，也可能只关系到具体品类经营业务的取舍，而品牌则往往依旧会保留。
无论哪种情况，都是针对一个品牌战略系统做“手术”，必须考虑好系统要素与品牌之间的千丝万缕的联系。
审视品牌战略（一级）
品牌收缩行动都是战略性的，而非战术性行为。
五粮液的品牌价值可谓行业翘楚，连续多年，五粮液品牌价值蝉联食品行业“最有价值品牌”。或许，正因为五粮液品牌的强大背书能力，才导致了品牌的过度繁衍。在高峰时期，子品牌数量曾超过100个，包括自有品牌和贴牌品牌。
然而，“一母生九子，九子各不同”，各个品牌在市场上的表现不一，有很多品牌不仅市场表现差，甚至还拖了五粮液品牌的“后腿”。
在这种情况下，五粮液曾在2002年削减了38个市场表现差的子品牌。到了2008年，五粮液开始大举推进“1+9+8战略”，构筑品牌金字塔：位于塔尖的主品牌“五粮液”，将被打造成1个世界级品牌，同时还要做好9个全国性的品牌，并面向全国八大区域推出8个区域性品牌，在在诸多子品牌中打造出18个重点品牌。
实际上，五粮液的做法就是基于企业战略核心的考量，不断地对品牌战略进行重新规划。品牌经营也是一个螺旋式上升的过程。
审计品牌系统（一级）
审计品牌价值，需要企业研究分析自身的品牌资产积累、品牌未来潜力、品牌市场销售、品牌赢利情况等。因为不见得品牌存在问题，就必须将其扫地出门，还要考虑其是否有改善、提升与优化的可能。
宝洁旗下的SK-II品牌，在2005年“铬钕门”中惨遭重创，连续几年挂不上10亿美元销售排行榜，此后被列入宝洁公司年报“小型销售产品”一档。而宝洁公司高端彩妆品牌蜜丝佛陀，则由于近年市场业绩不显著，被宝洁公司已作降级行销。所以，企业可以对品牌实施分级管理，对于级别最低的品牌就应该重点考虑一下该如何处理了。
品牌战略性收缩的关键，是确定保留哪些品牌，以及如何做好品牌裁撤或整合工作。品牌专家尼尔马利亚•库马尔指出：企业可以运用品牌组合法和市场细分法来决定要保留多少品牌。
当企业使用品牌组合法时，只保留达到了某些主要指标的品牌。比如，通用电气只保留那些在所在市场中市场份额、利润或者两者都是数一数二的品牌。
使用细分市场法的企业，根据细分市场来确定需要多少品牌，如伊莱克斯在西欧的专业食品服务设备市场精简品牌时，把整个市场细分为4个部分，然后在每个细分市场树立一个品牌。结果，该公司的品牌数量减少了12个，而业务却并没有下降。
处理遗留问题（一级）
即便是即将退出舞台的品牌，往往会存在一些需要解决的问题。如果企业对待一个品牌像对待一个死刑犯那样立即执行枪决，未必明智而理性。
不打无准备之仗。这也是企业经营的一个准则。实施有计划的、理性的、平稳的品牌收缩，不但要给企业留出充分的过渡机会，还要充分考虑企业上下游合作伙伴的利益，尤其是渠道商与顾客（消费者）的利益，以及其他合作伙伴的情绪。
为此，企业需提前做好市场、服务等方面的交接，妥善处理好各方面关系。企业如此行事，有利于企业获得一个良好的后继经营关系环境，毕竟某一个或某几个品牌收缩的行为，不是企业整体关门，相反地，是为了企业将来拥有更好地发展环境。
看一个来自汽车行业的例子。美国通用的奥兹莫比尔在处理经销商利益损失问题时，会根据品牌特许经销商的建筑投资情况予以补偿；如果是与其他品牌混合经营，也要根据经销商留奥兹莫比尔的营业面积给予适当补偿。这样做，就不会把品牌“死亡危机”传递给通用公司的其他五个品牌上，使经销商对其他品牌经销继续保持信心。
消除负面效应（一级）
食品企业生存在一个复杂的关系环境之中，为此，企业必须学会与各种社会力量沟通，包括政府、行业协会、媒体、渠道商、行业专家、消费者、金融合作伙伴甚至竞争对手，否则容易出现误解，甚至形成负面效应传播。尤其是媒体、渠道商和金融机构。一旦出现误解，将会给企业带来致命的打击。
基于此，对于品牌削减、品牌整合等行动，企业必须主动给出一个合理的、可以让人信服的理由，用真相消除谣言与讹传。
近些年，很多企业在做品牌战略性撤退时，也纷纷提前透风，让社会理解与接受，毕竟社会消化这个现实也需要一个过程。
就在2011年，宝洁公司将其旗下拥有40多年历史的薯片品牌“品客”出售给戴蒙德食品公司，完全退出了食品行业。在最近几年里，宝洁公司已经先后出售了Folgers咖啡、Jif花生酱、科瑞(Crisco)起酥油和Sunny Delight饮料品牌。由于宝洁公司与各种社会力量沟通，品牌削减“理由”明确，不仅没有因转让品牌而使宝洁蒙尘，反而强化了其日化品牌形象，巩固了在日化市场的地位。
利用品牌残值（一级）
为了能够真正从品牌撤销中获益，公司必须把从撤销品牌中解放出来的资金和管理时间投入到剩余的品牌上，或者眼光敏锐地推出新品牌并且并购其他品牌。
新西兰最大的跨国公司恒天然（Fonterra）通过削减其旗下的品牌数量，以提升品牌价值。这家公司从超过133个品牌降低到低于100个品牌，进行品牌战略性收缩，以集中资源提高其品牌价值。
食品行业品牌营销策划案例 篇4
干货作为中国最具代表性的特色食品之一，历来是人们日常健康养生食补的优选食材，以及馈赠亲友的首选好礼。尽管干货行业历时已久，但目前呈现出来的品牌化、便捷化、休闲化的市场趋势，显示其仍处在市场发展的初级阶段。
究其原因，在于目前干货行业技术含量不高，入行门槛低，随着产品消费升温，造成了各区域市场的干货品牌多而杂。同时，相关行业标准的不完善，造成了整体市场鱼龙混杂、产品质量及价格参差不齐、行业竞争激烈加上原材料价格一涨再涨，大多干货企业深陷同质化竞争泥潭，品牌经营难以上台阶。价格竞争成了市场竞争的主要手段，尤其到了节假日销售旺季，价格战愈加激烈。
面对如此市场格局，作为绿帝干货品牌战略合作伙伴的圣美营销策划公司，先是在2010年成功地帮助绿帝跨出了品牌提升的关键一步——进行全方位品牌战略规划和品牌形象提升创作。而后在再次建立全面战略合作伙伴关系的基础上，针对2012年春节黄金旺季的促销档期，圣美协同绿帝，开展了一场高空与地面全面互动的“整合促销战”，以摆脱竞品低层次、同质化的价格竞争和人海战术。
纵观诸多干货品牌的旺季促销，无非是“大力度降价”或“导购员推荐”等促销手段，毫无新意和亮点，收效甚微，大有“黔驴技穷”之势。圣美通过研究消费者心理和行为，发现只有加深消费者购物体验，使消费者在购物中享受精神满足，进而让消费者感知并认可绿帝品牌价值，才能真正的“征服”消费者。不仅在销量上，更在消费者心智中，提升对绿帝品牌的购买率和好感度。
因此，2011~2012年末春交之际，经过深入调研和精心策划，圣美重拳推出“绿帝就是山珍海味”厂商周活动及“过年就要山珍海味”春节促销活动：先是预热铺垫了“绿帝就是山珍海味”，接着顺势导引出“过年就要山珍海味”的促销主题。让消费者在心中建立“过年就要绿帝”的心智模式。两档活动紧密相连，一气呵成，全面结合卖场内外活动互动进行：卖场内设有“团购返利”、“特价促销”、“买赠促销”、“满额送礼”等各种促销活动，卖场外更有“幸运大转盘”、“消费者知识问答”、“幸运骰子”、“趣味对对碰”等趣味活动。
同时，圣美为绿帝创作拍摄了“过年就要山珍海味”TVC视频广告，在卖场及公车视频上进行集中投放，并配合报纸软文、硬广、户外牌、车身广告等多种宣传媒介。媒体广告与终端促销互动呼应，整合营销水到渠成，极大地提高了绿帝干货的春节销量，并进一步提升了绿帝品牌知名度和品牌形象。
食品企业营销策划的技巧 篇5
郑州海源营销策划有限公司 凭借20年为企业成功营销策划的实战经验，在中国首先实现了为中小企业低成本，无风险营销策划的公司理念。我们所有的营销策划工作都能达到或超过中国一流水准，以及为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的郑重承诺。
海源营销策划就是通过对该类产品市场的整体把握，采用准确的市场细分策略，准确的品牌策略，准确的产品策略，准确的价格策略，准确的通路策略，准确的广告投放策略，准确的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行准确的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的一种全新整合营销策划模式。郑州海源营销策划——中国食品企业整合营销策划专家。经过二十年营销实战的检验，从公元2008年8月起，我们将会在中国食品营销领域开创一个全新的海源营销策划时代。从海源营销策划全面进行品牌传播到现在还不到6个月时间，不仅每月都有很多客户不远千里来我公司洽谈合作；打电话询问具体的合作方式；或来电话、发邮件请教各种食品行业营销策划方面的问题或难题，而且正式与海源营销策划建立合作关系的客户数量和质量都远远超出了我们当初的预想，目前我们的客户数量基本已到了饱和状态。
食品企业为什么会选择海源营销策划？带着胸有成竹的自信，我们在与多家正在合作的食品企业老板沟通中也得到了充分的证实，食品企业会首先选择海源营销策划合作主要取决于海源营销策划的十大核心优势：
核心优势一：二十年只专注于食品策划
海源营销策划的核心成员有20年的食品行业整合营销策划经验，对各食品品类市场的行业状况，竞争态势，消费需求，消费心理，消费习惯，销售通路，品牌传播方式以及潜在的核心市场机会等方面都有着准确的把握。同样对食品企业在什么成长阶段如何做大市场，如何做强品牌也有着准确的理解和把握。
核心优势二：拥有成熟的食品营销策划理论工具
通过20年为众多食品企业营销策划实战经验的积累与检验，郑州海源营销策划已经形成了自己成熟的食品企业营销策划理论工具。该策划工具包括食品企业品牌整合营销策划体系和食品企业市场整合营销策划体系两大部分。其中品牌整合营销策划体系包括以下六个方面：（1）品牌识别；（2）品牌战略；（3）品牌策略；（4）品牌传播；（5）品牌整合；（6）品牌管理。市场整合营销策划体系也包括以下六个方面：（1）市场策略规划；（2）产品线规划；
（3）渠道规划；（4）广告规划；（5）终端与促销规划；（6）销售体系规划。同时海源营销策划对上述12个方面又做了进一步的细分，详细内容请参见《海源营销策划营销实战理论体系》。运用该策划工具，海源营销策划能够为食品企业搭建完整的品牌架构和市场架构，这是食品企业做大市场，做强品牌的前提条件。
核心优势三：数十家食品企业成功策划经验
在海源营销策划成功服务的食品客户中有年销售额达到几十亿元的大型食品企业，如康师傅、蒙牛、德芙等；有年销售额在几千万到数亿元的区域性食品强势品牌，如河套酒业，好丽友，大寨等；也有刚进入食品行业不久或准备进入食品行业的中小食品企业，如绿食园，念慈菴，禾农等。正是凭借海源营销策划专业水平和忘我的敬业精神，在帮助食品企业提升品牌，创造财富的同时也赢得了客户的信任和尊敬。
核心优势四：已建立中国最完善的食品营销数据库
海源营销策划不仅完成了食品行业各品类市场状况，竞争格局，目标消费群体，消费需求，销售通路，成功案例以及发展趋势等方面行业报告的研究。而且计划从2008年8月至2010年7月两年左右的时间，海源营销策划从公司拿出50-60万元专项市场调研费用，将食品行业分成50个左右的品类逐一进行专项的消费者，竞争品牌和销售通路的市场调研，进一步把握各食品品类的潜在消费需求和核心市场机会，为广大食品企业提供更多，更准确的一手市场营销数据。
核心优势五：专业团队是海源营销策划的基础
海源营销策划市场调研，营销策划和创意部门的总监均有6年以上的食品企业营销策划经验。各部门调研、策划和设计人员专业搭配科学、合理。比如市场调研部经理是计算机专业毕业，能熟练运用SPSS统计分析软件对市场调研的数据进行频数、交叉和相关分析。市场调研部主任是数学专业毕业，对市场调研的数据有着独特的见解。营销策划、计算机和数学三类专业知识和经验的结合会让我们做的市场调研更加准确，更加具备实战性。核心优势六：我们每周工作8天
营销策划行业区别于其它行业最显著的特点就是每个客户，每个项目都是新的，永远不会重复昨天的工作。去年的成功模式到今年可能就会发生变化。做策划的人每天都在拼命，每天都要做别人2-3天的工作量，每天都在为梦想而奋斗。海源营销策划基本没有下班的概念，我们周一到周五每天工作11小时；周六、日出去做市场调研，两天加起来也要工作10小时以上，平均每周都要工作65小时左右。如果按国家规定的每天工作8小时，每周工作40小时计算，海源营销策划实际等于每周工作8天以上。
核心优势七：与食品企业一起做大
海源营销策划与客户的合作周期虽然是一年一签合同，但我们认为一年的时间不可能解决食品企业所有的营销问题。我们与客户的合作一般是5年一个小周期，10年一个大周期。海源营销策划有专门的团队与食品企业对接，随时解决食品企业遇到的各种营销问题或难题，与食品企业一起做大。
核心优势八：让客户没有风险
海源营销策划与食品企业的合作，前期只收市场调研和营销策划的成本费用。我们的利润来自客户产品销售增长部分的提成。我们不仅为食品企业制定切实可行的营销策划方案，而且负责帮助客户执行方案。我们不仅能做到稳定地为食品企业赢利，而且对营销策划的结果负责。通过与众多食品企业的合作成功案例不断证实，海源营销策划可以做到让食品企业没有风险。
核心优势九：因为专著，所以更准确
有人说策划是不分行业的，海源营销策划并不完全赞同这个观点。我们认为只有对食品各品类的市场状况，消费需求等各方面作到更准确的把握，才能为食品客户做出成本更低，成功率更高的策划方案。正是因为专著，所以我们能做到更准确。
核心优势十：食品策划，中国第一
食品企业选择营销策划公司的关键 篇6
《海源策划营销实战理论体系》是郑州海源策划凭借15年食品行业数十家食品企业成功营销策划的实战经验，花费了近一年的时间精心撰写成的。该营销策划实战工具是中国唯一专门针对食品企业的营销实战理论体系，已成为郑州海源策划为中国食品企业进行成功营销策划的基石。
《海源策划营销实战理论体系》分为四大部分：
一、海源策划为什么要做这项工作；
二、部分国际4A品牌规划框架；
三、海源策划品牌实战体系架构；
四、海源策划市场实战体系架构。
第一部分：海源策划为什么要做这项工作
几乎对于所有的食品客户而言，为其制定品牌策略和市场策略都是整合营销策划不可或缺的重要环节，它是食品企业成功实现品牌与产品销量提升的关键因素，而多数国际4A广告公司现有的理论体系, 主要侧重于传播概念的提炼和创意表现，在品牌与市场的完整策略体系上并不见长，不能为客户提供全面的营销解决方案。
由此海源策划认为需要建立一套适合国内食品企业营销实战需要的，完整的品牌与市场营销的理论体系，全面解决食品企业在销售过程中遇到的各种营销问题或难题。第二部分：部分国际4A品牌规划框架
一、奥美360度品牌管家架构
奥美的品牌理论体系大致经历了三个阶段：第一个阶段（20世纪50年代）奥美广告的创始人大卫·奥格威提出了“品牌形象”理论，主要观点每一则广告都是建立品牌形象长期投资的一部分。第二个阶段（20世纪90年代初）奥美提出了“品牌管家”理论，主要观点我们的工作不是为了产品，甚至不是为了客户，而是为了品牌。第三个阶段（20世纪90年代末）奥美在品牌管家的基础上又提出了“360度品牌管家”理论，主要观点在与消费者的每一个接触点中去建立和提升品牌。
二、电通蜂巢品牌沟通模式架构
电通蜂巢品牌沟通模式架构主要包括以下六个核心部分：
1、市场环境与竞争；
2、目标消费者描述；
3、品牌个性描述；
4、功能利益+情感利益；
5、品牌形象；
6、品牌。承诺。
三、智威汤逊品牌运作流程架构
智威汤逊品牌运作流程架构包括以下五个核心步骤：
1、Where are we?我们在哪里？
2、Why are we there?我们为什么在这里？
3、Where could we be ?我们要到哪里去？
4、How do we get there? 我们如何到那里？
5、Are we getting there? 我们正在去那里吗？
四、旭通品牌体验结构架构
旭通品牌体验结构架构主要包括以下五个品牌检验和规划步骤：STEP 1品牌现状分析；STEP 2 品牌承诺的明确化；STEP 3 品牌体验设计；STEP 4 品牌接点(体验媒介)检讨；STEP 5 品牌体验测定。
第三部分：海源策划品牌实战体系架构
给食品企业做品牌规划当然不会是品牌定位和品牌传播这两个主题。它是一项系统的品牌工程，涉及品牌建立、提升、发展的方方面面。需要建立的是一个结构严谨的、完整的品牌规划体系，来指导食品企业市场营销的各个环节。
一、品牌识别
品牌识别主要包括品牌检验和品牌目标两大方面的内容，通过品牌检验来确立品牌目标。品牌识别又可以再细分成7个方面：
1、品牌状况：主要竞品的品牌渗透率排名，竞品的品牌知名度、美誉度、忠诚度的现状等。
2、竞争态势：主要竞品的品牌定位、品牌策略及发展趋势。
3、消费需求：消费者对品牌的需求，即品牌在消费者购买决策过程中的作用。
4、本品位置：本品在同类产品中的品牌排名；消费者对本品牌的综合评价。
5、品牌问题：本品在诸如形象、视觉、定位、策略等方面存在的问题。
6、市场机会：通过对竞品的状况、竞争态势、消费需求及本品现状与问题全方位的检验，发现本品牌未来的市场机会在哪里。
7、品牌目标：建立在品牌检验和品牌机会的基础之上，为本品制订近期、中期和中远期品牌发展目标。
二、品牌战略
品牌目标确立后，需要首先从战略的层面为食品企业制定品牌规划。
1、品牌名称：企业品牌的名称。
2、品牌标识：企业的标识组合，如图案搭配、中英文标准字、标准色等。
3、品牌框架：企业品牌与产品类别、品牌的平面架构。
4、品牌定位：本品牌区别于所有竞品的市场位置，即需要在消费者心中留下的位置，当消费者这种需求产生时，首先会想到本品牌。
5、品牌核心价值：品牌所赋予消费者感性利益与理性利益的总和。
6、品牌利益点：品牌能带给消费者的利益与消费者实际需求之间的连结点。
7、品牌个性：品牌的性格。本品牌特有的，区别于竞品的个性特征。
三、品牌策略
品牌策略是为品牌战略服务的，即在品牌实施过程中如何细化、实现品牌战略。
1、品牌建立：食品企业建立品牌的方式。我们经常看到的品牌建立方式主要有两种：一种是以企业品牌带动产品品牌，再以产品品牌支撑企业品牌；另一种是以产品品牌提升企业品牌，再以企业品牌带动其它产品品牌的发展模式。
2、品牌结构：根据食品企业的实际情况，明确是适合单一品牌结构，还是多品牌结构的品牌发展模式。
3、品牌差异化：各产品品牌区别于主要竞品的特点，也就是要使自己的销售主张与竞品形成差异。
4、品牌提升：如何不断使食品企业品牌在形象、视觉、知名度、美誉度、忠诚度等方面获得提升的策略和方式。
5、品牌延伸：随着食品企业品牌的提升，一般情况会遇到品牌延伸的问题，这个时候需要清晰界定食品企业品牌可以延伸的范围和不能延伸的界限，保持该品牌在某个或某些领域的强势地位。
6、副品牌：在品牌建立和提升的过程中，是否需要使用副品牌，怎样使用副品牌以及副品牌与主品牌之间如何建立有效的互动关系。
7、品牌壁垒：当某一品牌在市场上成功后，定会有许多模仿或跟进品牌，此时就需要快速建立品牌壁垒，阻止竞品的进入，形成本品牌在某个领域正宗的、独有的，无法替代的优势。
8、品牌远景：相对于品牌现阶段的状况和品牌的近期目标而言，要实现品牌的中远期目标，本品牌形象在消费者心中的转变方向。
四、品牌传播
在品牌战略与品牌策略的基础上进行品牌传播，明确品牌与目标消费者的沟通方式。
1、传播目标：通过系列品牌传播活动所要达到的品牌目标。可分为阶段性目标和长远
目标。
2、传播概念：品牌定位在传播中的形象化表述，是品牌口号产生的基础。
3、品牌口号：品牌卖点与消费者利益点进行充分沟通的语言。
4、传播方式：有效进行品牌传播的方法，如广告、促销、公关、软文等。
5、媒体组合；通过哪些媒体的组合投放来达到最佳的品牌传播效果。
6、传播检测：对传播的目标、概念、口号、方式、媒体以及传播效果进行综合评测，使品牌传播的方向更加清晰和准确。
五、品牌整合清晰界定公司品牌与产品品牌以及产品品牌之间的作用、关系和职能。
合理规划品牌之间的关系、作用和职能：A.企业品牌与产品品牌之间的关系；B.产品品牌与产品品牌之间的关系。
六、品牌管理
制订规范的品牌手册，统一品牌实施的标准和流程，并对品牌实施的效果进行检验和评估。
1、品牌手册：制作企业品牌手册，让公司各级营销组织的成员和所有的经销商在品牌上形成一致的认识和理解。
2、统一识别：在企业与消费者的每一个接触点建立统一的品牌形象。
3、品牌实施：通过产品、广告、销售、公关、软文等诸环节实现品牌战略、品牌策略制定的各项品牌目标。
4、品牌检测：对品牌实施效果的跟踪评测。对品牌规划中的不足或执行方面的误差及时反馈并做出相应的调整。
5、品牌维护：对品牌在消费者中建立的良好形象进行保护，使品牌形象得以持续的提升和发展。
6、效果评估：在一轮系统的品牌规划完成后，对品牌实施效果进行全方位的综合评价，分析成功的原因及出现的问题，是对品牌规划不断改进和完善的过程。
第四部分：海源策划市场实战体系架构
这是食品企业在营销实战中六项重要规划环节。它们是相对独立而又紧密联系的统一整体，哪一个环节明显薄弱对市场全局都会产生连带影响。同时我们也可以从这六个方面来对食品企业的市场状况进行系统的检测。
一、市场策略规划
1、市场状况：是指主要竞品的市场占有率，市场容量，消费现状和变化趋势等。
2、消费需求：主要是指消费者对产品的需求。如消费者对产品的概念、利益点、功能、价格、包装、购买方便性等方面的需求及变化方向，这是提炼产品卖点的重要依据之一。
3、竞争状况：竞争对手的营销策略分析以及主要竞品在全局市场和区域市场的强弱对比情况。
4、本品现状：本品的市场位置、销售状况，在各区域市场的优劣势以及在各个营销环节的优劣势。
5、存在的问题及原因：本品处于现在的市场位置是哪些因素造成的，存在哪些制约市场发展的营销短板。
6、市场机会：通过对市场状况、消费需求、竞争状况等多方面的比较分析，找出实现企业及各产品未来市场增长的机会点。
7、市场策略：从策略的层面为企业规划市场，如市场目标，市场定位，市场重心和区域市场的选择，与主要竞品的竞争策略等。
二、产品线规划
1、品类架构：产品线完整的平面架构图，包括产品的品类、品牌以及品牌下面的每一个单品。
2、产品定位：产品所要占据的，区别于主要竞品的，有竞争力的市场位置，是各产品规划的重要环节。
3、目标市场：产品重点进入的市场领域，并且在这一领域最大限度满足目标消费者的需求，与竞品争夺消费资源。
4、价格定位：产品价格在市场中的位置，包括所有产品价格在各自市场所处位置及各单品的具体定价。
5、产品诉求：产品诉求就是产品能给消费者带来的利益点或卖点，一般可以分为感性诉求和理性诉求两种。
6、广告口号：广告口号，即广告语。就是把产品利益点中最能触动消费需求的部分用形象生动的语言表达出来，增加产品的吸引力和消费者的记忆度。
7、产品形态：企业各类产品分别适合目标消费者使用的相应形态。产品形态确定的主要依据首先是方便消费者使用，其次是竞争需要。
8、产品包装：产品外在形象的重要组成部分，主要指产品包装的文字、图案、色调、形状等要与产品的定位、诉求协调一致，在终端货架上要有足够的视觉冲击力。
三、渠道规划
1、渠道模式：企业建立销售通路的方式。如:是采用代理制、分层经销形式还是专卖店形式，以及各种渠道模式设置中间商的层级与方法。
2、通路长度和宽度：通路长度是指销售渠道重心上延和下沉的空间。从直辖市到乡，企业涉入哪些层级。通路宽度是指在同一层级的渠道，企业销售终端类别的多少。
3、经销商的选择：根据渠道模式和通路长、宽度的设置，确定经销商的数量和选择标准。
4、销售政策：是指企业与各级经销商的合作方式。如企业对经销商在前期铺货、运输、终端维护、宣传、扣点、返利、结算等方面的相关政策。
四、广告规划
1、广告创意：广告的表现方式。用画面、文字、音乐等来表现品牌和产品的特点。
2、广告语：广告语就是把品牌、产品中最能触动消费需求的部分用生动的语言表达出来。
3、广告预算：预计某个时期总共需要投入的广告费用。
4、投放媒体：广告发布的媒介。
5、投放区域：确定在哪些区域投放广告，以及各区域市场的投放量。
6、投放组合：主要是指投放媒体类别和投放市场区域的组合。
7、效果评估：对广告创意、投放组合和广告效果的综合评价。
五、终端与促销规划
1、终端选择：选择产品进入终端的类别、数量及方法。
2、终端陈列：产品在货架上（普通货架、堆头、端架）的陈列标准，如陈列位置、面积、形状和数量等。
3、终端导购：安排专门的销售人员在终端为顾客介绍产品的卖点和食用方法，吸引消费者购买。
4、终端理货：对终端货架上被消费者在购买过程中挑乱的产品按陈列标准进行梳理，对快售完的产品及时安排补货等。
5、终端展示：除了产品基本陈列外，还需要一些宣传品如POP、围裙、横眉、展示牌等来共同营造良好的卖场氛围。
6、终端促销：厂家或经销商针对消费者就某些或单个产品进行的特殊销售促进活动，如打折、降价、卖赠、有奖销售等。
六、销售体系规划
1、销售体系架构：是企业自身的销售组织结构。如在区域市场是建立分公司还是办事处；各大区、省区及以下各级销售组织的划分、规模等。
2、各级销售组织的职能：各级销售组织的人员构成、作用、销售任务及其它相应的各项职能。
3、销售队伍的培训：企业对各级销售组织的各类人员分别进行相关营销知识与技能培训的内容与方式。
4、销售组织与经销商的关系：明确各级销售组织与经销商的职能划分，形成企业销售队伍与各级经销商优势互补的合作关系。
结束语：我们对海源策划的理解
海源策划就是通过对食品市场的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的通路策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。
食品企业品牌推广策划 篇7
昆明,这是个被春天拥抱着的城市。我们去寻访中华老字号的历史痕迹时,发现它们在春城的历史浸润中,已经成为了这个城市的文化符号。桂美轩的滇式月饼、建新园的过桥米线则把这种具有浓郁春城特色的中华老字号品牌文化,深深地镌刻在历史的记忆中。
桂美轩:经营谋略夺天下
桂美轩作为滇式月饼的代表,是一个创立于1936年的老字号。在2世纪30年代的昆明城,已有几家食品店铺,选址于玉带河畔。当亮出“桂美轩”的字号时,令人耳目一新,立即吸引了昆明市民的眼球。创办人任明清是一位京城的清朝皇族后裔,本姓桂,因躲避战乱来到昆明。因滇式火腿一直是宫廷的贡品,他对云腿那种丝丝入味的口感一直难以忘怀,加上他手中有宫廷制作糕点的秘籍,决定用正宗宣威火腿来生产制作月饼,在月饼家族中增添一个新的品牌。后来在月饼品类中,就形成了四大家族,即苏式月饼、广式月饼、京式月饼和滇式月饼。任明清创建的桂美轩滇式月饼,给中华月饼文化的发展留下了浓墨重彩的一笔。
创业伊始,怎么命名滇式月饼的字号呢?任明清为了遥寄对故土和远方亲人的思念,先用了自己皇族的族姓——桂,而“桂”也暗喻了中秋佳节嫦娥与吴刚在桂花树下相会,月饼是中华民族团圆的象征,寄寓了无限美好的愿景,桂美轩的字号就这样确定下来了。
1936年,正值抗战前夕,日本占领了东三省,控制了华北地区,大量的北方难民流入昆明。任明清在这国难当头、民不聊生的背景下,确立了“诚信待客,让利于民”的经营宗旨。在市场定位上,以低端消费人群为主要目标市场。考虑到全国各地躲避战乱的移民众多,在月饼的口味上,要兼顾不同的口味,尤其是北方人的口味。
任明清深知,要想生产出正宗的滇式月饼,首先必须有最好的滇式火腿。于是,任明清亲自去滇式火腿的原产地宣威,一家一家考察,一个一个品尝,力求寻找到最优质的火腿,通过马帮把火腿运到昆明。这样桂美轩与火腿厂家建立战略合作,形成长期的供应关系。这种西方现代的供应链管理,在任明清那里早已得到了实施。
为了在市场上一炮打响,任明清采取了独特的营销策略和手段。过去是一斤十六两制,一块月饼是四两。任明清很清楚,老百姓的消费习惯是购买物美价廉的商品,这是打开市场大门、形成核心竞争力的关键。他把月饼做成每块四两五钱,比其他厂家多出了半两,通常的月饼是四块十六两,而桂美轩是四块十八两,整整比别人多出了二两。在经济条件比较差的上世纪30年代,这对消费者来说是一个不小的让利和实惠。任明清的这一营销奇招,立即在昆明掀起了购买桂美轩月饼的高潮。人们口口相传,奔走相告,这种口碑传播使桂美轩在春城声名大振。到年底一核算,扣去成本,桂美轩基本,没有啥赢利。跟任明清合伙的其他三个股东认为,任明清是傻瓜,一气之下,他们集体撤股。任明清只好一个人单打独斗,独自苦撑危局,力渡难关。好在经过前期一年的市场渗透,桂美轩的品牌已经被消费者认同和接受。随后,任明清又连续开发了许多新产品,市场规模迅猛发展,赢利水平不断提升,很快就成为了昆明食品行业中的佼佼者。
桂美轩开业一年后,抗日战争全面爆发,北方移民大量涌入,尤其是西南联大的迁入,不仅给昆明带来了新的市场机遇,也带来了新的文化气息。每逢中秋佳节,桂美轩月饼成为这些寄居他乡的人们寄托乡愁的载体。因为四大月饼的产地,除了出产滇式月饼的昆明外,均以落入日寇之手,此时手捧桂美轩月饼,就算遥寄对远方故土和亲人的无限的思念。因此,桂美轩作为国统区中秋佳节的一种文化符号,被赋予了特殊的意义。解放后,香港、东南亚的许多华人还来到昆明,专门指名要购买桂美轩月饼,昆明政府专门组织生产了一批桂美轩月饼出口东南亚,以满足当地华人社会的需要。因此,桂美轩也成为了东南亚的区域性国际品牌。
创新始终是桂美轩品牌文化的灵魂。改革开放后,面对市场环境的激烈竞争,桂美轩以产品创新带动品牌提升,使这块中华老字号焕发了新的生机。桂美轩新掌门人陈静根据昆明盛产花卉,并且以花入食的特点,开发出了玫瑰花饼。这在中国开创了玫瑰花食品的先河。桂美轩的玫瑰花饼,与其说是一种食品,毋宁说是一种艺术品。
建新园:神奇创造品牌魅力
建新园是目前昆明饮食行业中的唯一一家中华老字号品牌企业。虽然云南省外的消费者可能不知道建新园的品牌,但是一提到过桥米线几乎是无人不知、无人不晓的。不过,除了过桥米线,建新园还有另外两个招牌老字号产品,在当地的影响丝毫不输给过桥米线。一个是摩登粑粑,另一个是干锅耳饲。
建新园走过百年,几代人口口相传,一碗米线卖了一百年,而且越卖越火,足见中华老字号的巨大魅力。建新园始于1906年,原名三合春。解放后,老店的几个股东一致认为,三合春应当为新中国建设发出自己的光和热,从“建设新中国”的美好愿望出发,他们决定把旧字号改名为“建新园”。1956年公私合营,政府合并了100多家个体饮食店,但主要保留和使用的是建新园字号。因此,建新园是一个充满了浓厚新中国成立后时代历史色彩的老字号品牌,这在全国的中华老字号中也是不多见的。一个具有百年建园历史的云南餐饭名店,至今仍是云南过桥米线市场上最正宗的一家,其独特的风味,吸引着中外众多食客,被誉为宝善街“第一金字店”。
建新园的当家产品有三个:过桥米线、摩登粑粑和干锅耳饲。这三个产品都有传奇般的品牌故事,给建新园品牌增添了无穷魅力。
在清代,云南蒙自县城有一书生,很英俊,很聪明,但喜欢游玩,不愿读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间,感情很深。但妻子对书生喜游乐、厌读书深感忧虑。一日,他对书生道:“你终日游乐,不思上进,不想为妻儿争气吗?”闻妻言,书生深感羞愧,就在南湖筑一书斋,独居苦读,妻子也与书生分忧,一日三餐均送到书斋。不久,书生学业大进,但也日渐瘦弱。妻子很心疼,思进补之。一日,宰鸡煨汤,切肉片,备米线,准备给书生送早餐。儿子年幼,戏将肉片置汤中,书生妻怒斥儿子的恶作剧,速将肉片捞起,视之,已熟,尝之,味香,大喜。即携罐提篮,送往书斋。因操劳过度,晕倒在南湖桥上,书生闻讯赶来,见妻已醒,汤和米线均完好,汤面为浮油所罩,无一丝热气,疑汤已凉,以手掌捂汤罐,灼热烫手,大感奇怪,详问妻制作始末,妻一一详道。良久,书生说道,此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下,考取了举人,这事被当地群众传为佳话。从此,过桥米线不胫而走,竟成云南名膳。于是,该故事成为一段佳话,过桥米线开始流行开来,最终成为享誉大江南北的一道著名小吃。
耳饲是昆明人日常喜爱的一种小吃,只有汤煮一种吃法。当时在昆明市区有一家饮食店,以耳饲著称,每日顾客盈门。一日,一位军阀来到店中要了汤锅耳饲。厨师把汤锅煮上后出去抽水烟,竟忘记了耳饲还煮在锅灶上。将军等了半日未见耳饲上来,开始发怒。店小二赶紧去厨房问厨师。厨师回到锅灶一看,这汤锅里哪里还有半点汤啊。那边将军又催得正急,重煮一锅显然是来不及了。于是,他急中生智,抓了一把豌豆、几块云南火腿,加上调料在锅中翻炒几下,便端了上去。将军还未见过如此这般的干锅耳饲,问这是怎么回事。店小二吓得战战兢兢,编了一个谎话,说:“这是专门为您将军做的干锅耳饲。”将军尝了一口果真味道好极了,大加赞美。于是,干锅耳饲便成了这家门店的当家饮食,并在昆明流行开来。
据《抗战时期的昆明》一书记载:抗战时期随着敌占区人口的涌入,昆明这座古老的西南边陲城市出现了前所未有的繁荣,人口急剧增加到50多万,成为了国统区最现代化、最繁盛的国际化城市。当时在昆明的闹市区,有一家小吃店,主要食品是昆明人爱吃的粑粑,类似于北方的小饼子。店主是两位靓丽的摩登女郎。过去粑粑一般都是咸味的,而抗战期间来自沿海地区的百姓很多,加上帮助中国抗战的美国大兵,对原来咸味的粑粑不太适应。于是,她们决定用进口的甜味奶酪做原料,拌合在粑粑中。这种创新型的粑粑一出来,立即受到了青年消费者的欢迎。为了区别奶酪甜味粑粑与传统粑粑,昆明市民结合了小店老板摩登的特征,称之为“摩登粑粑”。至今,摩登粑粑仍然是昆明的一道著名小吃。
月中桂:昔时相伴云南王
月中桂是云南昭通唯一一家中华老字号企业,主要生产糕点食品,当家产品是绿豆糕。
云南昭通是三省通衢之地,与四川、贵州接壤,背依乌蒙山,濒临金沙江。20世纪二三十年代,这里商贾云集,经济繁荣。1928年,一位来自北方的熊姓商人创建了这家老字号。昭通是旧时“云南王”龙云的故乡,月中桂的故事与龙云有着千丝万缕的联系,给这一老字号蒙上了一层神秘的色彩。
昭通是个多民族聚居的城市,以汉、彝、回等民族为主。月中桂的创始人熊老板当初来到昭通后,发现此地糕点食品非常匮乏,尤其是北方盛行的绿豆糕在昭通根本就看不到。他决定创办一个糕点作坊,除生产本地人喜欢吃的云腿月饼外,着重引进北方市场流行的绿豆糕。为了给自己的作坊起个吉利的名字,他想到了民间传说的月宫中吴刚与嫦娥的故事,于是便定名为月中桂。这个名称令人联想起吴刚与嫦娥的故事以及月宫中的桂树,每每回味,兴味无穷。月中桂在制作工艺上,仍然采用北方传统的绿豆糕的做法——重糖重油,这比较符合当时人们口味重的消费习惯。对于当时普通百姓缺油水的状况,月中桂绿豆糕是难得一见的“奢侈品”,许多顾客买回去舍不得直接吃,而是把它作为点心或汤圆的馅料。几十年来,许多老字号已经淡出了人们的记忆,昭通人唯独对月中桂绿豆糕情有独钟,因此,月中桂已经成为了昭通的金名片。
月中桂与云南王龙云也有着许多故事。龙云是出生在昭通的彝族人,父亲早逝,与母亲和唯一的妹妹相依为命。青年时代的龙云离开昭通,求学云南讲武堂,开始了戎马倥偬的军人生涯,但他对故乡昭通特别眷恋,在担任云南省主席的十八年间,经常回乡省亲考察,也给月中桂带来了许多难忘的记忆。月中桂的原址在昭通最著名的法国风情大街的最繁华的路口。这条大街是龙云完全按照法国的风格与样式建造的,这在当时是一件划时代的大事,毕竟昭通地处偏远的川滇贵交界处,受到西方文化的影响还很少。当年龙云曾在越南河内居住过,他看到法式建筑的雍容华贵气势后,下决心要在昭通按照此样式修建一条法式街道。为了让这条法式风情大街在夜色中更具魅力,龙云又建造了发电厂,使昭通早在1920年代就用上了电,成为当时云南最早通电的城市之一。月中桂一方面用电力来进行生产加工,大大提高了生产效率;一方面在店堂里用电灯照明,改善了经营条件。每到夜色降临,华灯初上,明亮的电灯照射着“月中桂”的牌匾,使之成为了昭通法式风情街的一道独特的风景。
月中桂店面离龙云家只有百米之遥,龙云回家必经月中桂门口,每次都要看看它的生产经营状况,因此对这一老字号也非常熟悉。龙云在昆明居住期间,如果听说有人从昆明回昭通,他总是嘱咐其带上月中桂绿豆糕,送给下属和远道而来的贵宾,由此月中桂因龙云的宣传推广更是声名大振,名闻遐迩,一时成为云南的知名品牌,畅销川滇贵三省。
国产品牌快速食品悄然崛起 篇8
十几年前，我国台湾品牌的方便面之所以能够在短时期内占领市场，靠的就是“免煮”的方便理念。随后，一批又一批境外品牌的速食食品、干吃食品、糕点等纷纷成为我国快速食品市场上的畅销商品，国产品牌产品的发展速度则显得相对缓慢。
不过令关注快速食品市场的消费者感到振奋的是，在经过了调整和努力后，金园发、杏花楼等国产品牌快速食品悄然走上了崛起之路。
以目前上海规模最大的糕点生产企业上海金园发食品有限公司为例近几年来已成功开发了速食汤圆类、干吃汤圆类、免煮汤圆类、素饼类、蛋糕类、夹心面包类、匹萨类等多系列的快速食品，销售网络已覆盖至28个省、自治区和直辖市，年销售额超过3亿元。
据相关的统计数据显示：伴随着近几年来国产品牌快速食品在大卖场、超市、食品商店中上架率的不断提高，使得国产品牌快速食品的市场占有份额出现了年增长3％左右的稳步上升趋势。
水饺和汤圆，是中国的传统食品，而在人们原先的观念中，水饺和汤圆都是要现做现吃。但是，伴随着速冻水饺和速冻汤圆的出现，“现做现吃”已被人们逐渐地淡化了，这就是对加工工艺进行改良创新后的效果。