商务公关礼仪规范标准有哪些

商务公关礼仪规范标准有哪些（精选8篇）

商务公关礼仪规范标准有哪些 篇1

西装广义指西式服装，是相对于“中式服装”而言的欧系服装。狭义指西式上装或西式套装。西装通常是公司企业从业人员、政府机关从业人员在较为正式的场合男士着装的一个首选。西装之所以长盛不衰，很重要的原因是它拥有深厚的文化内涵，主流的西装文化常常被人们打上“有文化、有教养、有绅士风度、有权威感”等标签。西装的主要特点是外观挺括、线条流畅、穿着舒适。若配上领带或领结后，则更显得高雅典朴。商务男士的西装选择，可以按照以下几种分类：

按穿着场合分类

按穿着场合，西装可以分为礼服和便服两种。其中礼服又可以分为常礼服(又叫晨礼服，白天、日常穿)、小礼服(又叫晚礼服，晚间穿)、燕尾服。礼服要求布料必须是毛料、纯黑，下身需配黑皮鞋、黑袜子、白衬衣、黑领结。便服又分为便装和正装。人们一般穿的都是正装。正装一般是深颜色、毛料(含毛在70%以上)，上下身必须是同色、同料、做工良好。

按西装件数分类

按西装的件数来划分，分单件西装，二件套西装，三件套西装。商界男士在正式的商务交往中所穿的西装，必须是西服套装，在参与高层次的商务活动时，以穿三件套的西服套装为佳。

便装，单件西装，即一件与裤子不配套的西装上衣，仅适用于非正式场合。

西服套装，指的是上衣与裤子成套，其面料、色彩、款式一致，风格相互呼应。通常，西服套装，有两件套与三件套之分。两件套包括一衣和一裤，三件套则包括一衣，一裤和一件背心。按照人们的传统看法，三件套西装比两件套西装更显得正规一些。一般参加高层次的对外活动时，就可以这么穿。穿单排扣西服套装时，应该扎窄一些的皮带;穿双排扣型西服套装时，则扎稍宽的皮带较为合适。

按西装上衣的纽扣排列分类

按西装上衣的纽扣排列来划分，分单排扣西装上衣与双排扣西装上衣。

单排扣的西装上衣，最常见的有一粒纽扣、两粒纽扣、三粒纽扣三种。一粒纽扣、三粒纽扣单排扣西装上衣穿起来较时髦，而两粒纽扣的单排扣西装上衣则显得更为正规一些。男装常穿的单排扣西服款式以两粒扣、平驳领、高驳头、圆角下摆款为主。

双排扣的西装上衣，最常见的有两粒纽扣、四粒纽扣、六粒纽扣等三种。两粒纽扣、六粒纽扣的双排扣西装上衣属于流行的款式，而四粒纽扣的双排扣西装上衣则明显具有传统风格。男子常穿的双排扣西装是六粒扣、枪驳领、方角下摆款。

至于西服后片开衩分为单开衩，双开衩和不开衩，单排扣西服可以选择三者其一，而双排扣西服则只能选择双开衩或不开衩。

按版型分类

所谓版型，指的是西装的外观轮廓。严格地讲，西装有四大基本版型：

第一种版型，欧版西装。欧板西装实际上是在欧洲大陆，比如意大利、法国流行的。总体来讲，它们都叫欧版西装。最重要的代表品牌有杰尼亚、阿玛尼、费雷。欧版西装的基本轮廓是倒梯形，实际上就是肩宽收腰，这和欧洲男人比较高大魁梧的身材相吻合。选西装时，对这种欧版西装，要三思而后行，因为一般的人不够肩宽。双排扣、收腰、肩宽，也是欧板西装的基本特点。

第二种版型，英版西装。它是欧版的一个变种。它是单排扣，但是领子比较狭长，和盎格鲁-萨克逊人这个主体民族有关。盎格鲁-萨克逊人的脸形比较长，所以他们的西装领子比较宽广，也比较狭长。英版西装，一般是三个扣子的居多，其基本轮廓也是倒梯型。

第三种版型，美版西装。就是美国版的西装，美国版西装的基本轮廓特点是O型。它宽松肥大，适合于休闲场合穿。所以美版西装往往以单件者居多，一般都是休闲风格。美国人一般着装的基本特点可以用四个字来概括，就是宽衣大裤。强调舒适、随意，是美国人的特点。

第四种版型，日版西装。日版西装的基本轮廓是H型的。它适合亚洲男人的身材，没有宽肩，也没有细腰。一般而言，它多是单排扣式，衣后不开衩。此外西服还分平领、枪领、驳领等。

商务男士西装着装注意事项

1、不知道该系几粒扣子

以前西装所有扣子都是可以扣上的，但常穿西装的上流社会觉得全扣上活动不便，尤其是坐下后勒住了啤酒肚，干脆就不扣了，到了后来整个社会都开始模仿这种风格，渐渐变成了约定俗成的规矩，空着的纽扣变成了彰显品味的标识。

2、口袋里装东西

西装、尤其是高档正式的西装口袋都是不建议剪开的。西装作为带礼仪性质的服装，本身也不是为了用来装手机或者手榴弹。整齐、平顺、看着舒服才重要。除了在胸前放一块精心叠好的小方巾，其他衣兜只是为了装饰，而不可以鼓鼓囊囊塞几串钥匙进去。

3、背后下摆的开叉得剪开

不管是单开叉还是双开叉西服，制造商会用一个小针节或一段线把开叉固定住。切记剪开。

4、忘记剪掉袖口商标

没有比这个更让人吐槽无力的了。

5、夏天在西装里穿短袖衬衫

西装配衬衣是共识，夏天太热在里面穿短袖衬衣可以吗?No!正经的搭配要求衬衣袖口必须比西装衣袖长两厘米左右，同时放松状态下袖子不长于虎口，在提升层次感之外还能露出价值不菲的腕表。

但也不要为了显手表而撸起西装袖子搬水桶。

6、衬衣下摆从腰带里拿出来

坐着舒服、散热良好、衣袂飘飘，把衬衣下摆从裤子里拉出来的感觉的确很好，但这不符合正规着装要求。国内学校要求学生不许烫发染发，西方的一些学校还会加一条“不许露出衬衣下摆”。

7、条纹领带是正式的?错了

许多人认为条纹领带是正式领带，并一本正经当做礼物送给过爸爸。其实源于英国的条纹领带正式名字叫“军团式领带”，像肩章一样用不同粗细、数量、颜色的条纹来表明所属军团，算不得正式配饰。彼时还是殖民地人民的美国人看到英国的军队大佬们都系着条纹领带，于是将其误作地位象征而效仿且流行起来。

真要选正式领带，多看时政新闻学习学习。

8、其实只要够帅够酷，怎么穿都行

虽然穿西装有很多讲究，让人不敢越雷池一步。不过，传统和正宗的意思是炒鱼香肉丝一定要用泡红辣椒，但只要你喜欢也可以用豆瓣酱做出美味。

商务拜访礼仪有哪些常识 篇2

拜访之前必须提前预约，这是最基本的礼仪。一般情况下，应提前三天给拜访者打电话，简单说明拜访的原因和目的，确定拜访时间，经过对方同意以后才能前往。

二、目的明确：

出发前对此次拜访要解决的问题应做到心中有数。例如，你需要对方为你解决什么，你对对方提出什么要求，最终你要得到什么样的结果等，这些问题的相关资料都要准备好，以防万一。

三、到达时间：

拜访时，到达时间是提前到?提前多久到?准时到?还是迟到?拜访他人可以早到却不能迟到，这是一般的常识，也是拜访活动中最基本的礼仪之一。早些到可以借富裕的时间整理拜访时需要用到的资料，并正点出现在约定好的地点。而迟到则是失礼的表现，不但是对被拜访者的不敬，也是对工作不负责任的表现，被拜访者会对你产生看法。值得注意的是:如果因故不能如期赴约，必须提前通知对方，以便被拜访者重新安排工作。通知时一定要说明失约的原因，态度诚恳地请对方原谅，必要时还需约定下次拜访的日期、时间。

四、准备礼物：

无论是初次拜访还是再次拜访，礼物都不能少。礼物什么价位?什么时候把礼物送给对方?礼物可以起到联络双方感情，缓和紧张气氛的作用。所以，在礼物的选择上还要下一番苦功夫。既然要送礼就要送到对方的心坎里，了解对方的兴趣、爱好及品位，有针对性地选择礼物，尽量让对方感到满意。

五、个人商务着装：

收拾的光鲜照人?还是一丝不苟?还是较商务?肮脏、邋遢、不得体的仪表，是对被拜访者的轻视。被拜访者会认为你不把他放在眼里，对拜访效果有直接影响。一般情况下，登门拜访时，女士应着深色套裙、中跟浅口深色皮鞋配肉色丝袜;男士最好选择深色西装配素雅的领带，外加黑色皮鞋、深色袜子。

六、就座坐姿：

商务场合送礼的礼仪有哪些 篇3

2.送礼的对象若较为富裕，则选择精巧有品位的礼品为佳。

3.送给爱人、恋人、情人的礼品则应富有纪念性或是浪漫的礼品为佳。

4.送朋友的礼品，则礼品选择以趣味性礼品为佳。

5.送给老人的礼品则选择实用性为佳。

6.送孩子的礼品，则以新颖性、启智为佳。

7.送给外宾的礼品，则选择具有特色的礼品为佳。

商务场合送礼注意事项

1、“小的”比“大的”要好

在日常人际交往中，太过贵重的礼物反而会显得有些不合时宜。一个礼物实际上的价码虽然重要，但也并不像人们通常想象的“那么”重要。挑选礼物时，我们要更加关注的是，这个礼物在它所属的类别里是不是足够精美昂贵，足够表达心意。比如说，一条800元的围巾，就比一件同样是800元(甚至1000元)的上衣显得更加高档;20xx元一支的护肤精华，也一定会比20xx元一盒的护肤套装更让人惊喜。总之，大中之小不如小中之大。在我们能够接受的花销范围内，选择一款优质的小礼物送人，常常显得大方又用心。

2、“没用的”胜过“有用的”

从接受礼物的人来看，对他们有用的东西并不一定是能让他们高兴的东西(比如送给家庭主妇天天都一定会用到的洗碗布);而从赠送礼物的人来看，送礼的首要目的也不是要给别人带来多大的实用，而是要让他们记得您，日后还会常常由此微笑着想起您。从这个意义上讲，最理想的礼物，应该基本上符合吃不掉、用不掉、送不掉、扔不掉的“四不掉”原则。比如遇上朋友乔迁之喜，不妨送给主人一幅他的画像(画像上的他最好比本人好看一点，不是参考他现实中的样子，而是贴近他想象中自己的样子)。这样的礼物明显吃不掉也用不掉，估计也不会被转手送人或扔进垃圾筐。

3、“没道理”才是秒杀一切的大道理

亚洲国家商务礼仪有哪些 篇4

老挝位于亚洲中南半岛的西北部，主要民族老龙族、老听族和老松族。首都为万象。

(二)社交礼仪

老挝人大都态度诚恳，待人谦恭。与别人见面时所行的见面礼是合十礼，并通常还要互问“您好!”在对外交往中，老挝人有时也采用握手礼。

老挝妇女在社交场所大都表现得极其恭顺。向客人递送物品时，她们通常都要采用蹲姿，有时甚至会跪在客人面前。

(三)餐饮礼仪

老挝人饮食较为简单。平日，他们吃的最多的是米饭和鲜鱼。逢年过节才会杀猪宰羊。

老挝人口味偏好稍为酸、辣、甜，烹调以炒、烧、烤、煮为主。老挝特色饭菜有竹筒饭、棕榈粑粑等等。

老挝人喜欢吸烟、嚼槟榔，并且大都能够喝酒。

老挝的佛教徒极多。他们在饮食方面的主要讲究是：日进二斋，过午不食。不禁酒，不必食素。但是，“忌食十肉”，即不吃人肉、象肉、虎肉、豹肉、狮肉、马肉、狗肉、蛇肉、猪肉、龟肉。

在进餐惯用右手抓食。老挝人使用筷子的具体方法是用同一双筷子的一头夹饭，另一头夹菜。

(四)习俗禁忌

老挝人视白色为一种不吉利的色彩。老挝人家里不会挂白色蚊帐，忌盖白色被子。

商务交往中的谈话礼仪有哪些 篇5

当我向别人提出忠告时，我往往喜欢这样说：“您一定知道”，“正如您知道的一样”。我很少问他“知道吗”，“听说过吗”。我说“您一定知道”，意在照顾对方的自尊心。人人都希望自己知道。反之，你说“知道吗?”，“听说过吗?”，他就不开心。

以自己或家人打比方

有的时候，在向别人提一些比较宽泛的建议和意见时，我喜欢用我自己或我的家人来打比方。比如，我们家那口子怎么样，我以前怎么怎么样，我们家孩子或者老人怎么样。因为人们容易对号入座。你一说什么什么，他可能认为你说他呢。这种事儿，你不注意就不行了。

忌选的话题

不得非议党和政府

不能非议国家、党和政府，在思想上、行动上应与党和政府保持一致。爱国守法是每个公民的基本职业规范，也是道德素养问题，这个问题没有任何讨价还价的余地。

不可涉及国家秘密与行业秘密

我国有国家安全法、国家保密法，违法的内容及泄密的内容是不能谈论的。因此，在商务谈话中不能涉及国家秘密与行业秘密。

不得非议交往对象的内部事物

与外人打交道时，应该牢记客不责主的要求，即不能随便挑剔别人的不是。如果不是大是大非的问题，不能当面使对方出丑、尴尬、露怯，难以下台。

不得背后议论领导、同事与同行

我们主张批评和自我批评，但是家丑不可外扬，在外人面前议论领导、同行、同事的不是，会让别人对自己个人的人格、信誉产生怀疑。

不得涉及格调不高之事

格调不高的话题包括家长里短、小道消息、男女关系、黄色段子等。如果这些格调不高的话题从我们嘴里说出来，就会贻笑大方，会使对方觉得我方素质不高，有失教养。

不得涉及个人隐私之事

关心别人值得提倡，但是关心应有度。与外人交谈时，特别是与外国人交谈时，尤其应回避个人隐私，具体包括下列“五不问”：不问收入，不问年龄，不问婚否，不问健康，不问个人经历。

宜选的话题

拟谈的话题

拟谈的话题是指双方约定要谈论的话题，或者应和对方谈论的。例如双方约定今天谈论办公用品采购的问题，就不要谈论其他话题。

格调高雅的话题

作为一个现代人，特别是一个有见识有教养的商务人员，应在交谈之中体现自己的风格、教养和品位，所以应该选择格调高雅的话题。哲学、文学、历史这样一些有深度、有广度的话题，不妨一谈。

轻松愉快的话题

哲学、历史话题谈谈倒无妨，但是这样的话题往往会给人太沉重的感觉，所以那些轻松愉快的话题，如电影、电视、旅游、休闲、烹饪、小吃等都可以谈上一谈。

时尚流行的话题

时尚流行的话题也是适宜谈论的话题，可以针对对方的兴趣对时尚话题进行选择，如某某明星的演唱会、热播的电视剧等。

对方擅长的话题

所谓“闻道有先后，术业有专攻”，谈论交往对象所擅长的话题，让交往对象获得一个展示自己的机会，从而营造一个良好的商谈氛围，何乐而不为?

接受对方

所为在谈话中接受对方，就是要求人们在交谈时要宽以待人，善于接受对方。下列四点尤须注意：1、不打断对方。一个真正有教养的人当对方说话时是不会打断对方的。2、不补充对方。自己有说话的权利，对方也有说话的权利，补充对方就有显示自己比对方懂得多之嫌，所以没有必要一般不补充对方。3、不纠正对方。如果不是原则问题，没有必要对别人说的话随便进行是非判断。自己有发表个人感慨的权利，对方也有发表个人意见的权利，所以通常情况下不纠正对方。4、不质疑对方，即不对对方谈话表示质疑。如果表示出对对方的质疑，会使双方的谈话失去信任的基础。

做到不打断、不补充、不纠正、不质疑这“四不”，就可以做到接受对方。

尊重他人

除了接受对方之外，在谈话时商务人员还要注意尊重对方。所谓尊重就是对交往对象表示重视、友善。要做到尊重对方，需要做到以下四个要点：

讲普通话

不讲方言土语，尽量避免使用不规范的语言，这是主要，意在尊重对方。普通话是全国通用的语言，是交往对象能够理解的规范化语言，在交谈中要提倡讲普通话。

声音低，速度慢

说话的时候要养成细语慢声的习惯，说话声音低一点，说话速度慢一点，以便对方能够理解和听懂。低一点与慢一点都是交谈时尊重对方的重要要求。

神态专注

要养成说话时运用眼神与对方交流的习惯，即目视对方。如果与人谈话时，眼睛四处观望，说明自己对对方不重视，是一种极不礼貌的行为。

与谈话对象互动

商务礼仪对企业成长的意义有哪些 篇6

1.人性化管理

现在，很多企业为了使本企业能稳健的发展，进行很多企业管理的改革和创新，但一个观点是永恒不变的，那就是不管什么时代企业都需要人性化管理。人性化管理包含对人的尊重，充分的物质激励和精神激励给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制订员工的生涯规划等等。从礼仪和人性化管理的概念里我们可以看到，礼仪渗透在人性化管理中，如果没有礼仪，就根本谈不上人性化的管理。

(1)建立良好的人际关系，提高凝聚力。在工作中想做到让别人认可首先需要学会的便是礼节，需要发自内心的去尊重他人，这样才使得工作更容易开展。尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本份，尊重下级是一种美德，尊重客户是一种常识，尊重所有人是一种教养。在商务交往中做到“约束自己，尊重他人”才能使人们更轻松愉快地交往。所以说学习并正确的运用商务礼仪，有助于提高人们的自身修养、美化自身，美化生活，并能很有效的促进的社会交往，改善人际关系。

(2)增强员工幸福感。人性化管理以尊重员工为基础，采取“情感管理、民主管理、自主管理、文化管理”等方法，能让员工形成正确的企业价值观，增强归属感，避免管理过程中产生的诸多不必要的问题。梅奥的霍桑试验告诉我们，人既是经济人，也是社会人，他们不是单纯地追求金钱收入，还要追求人与人之间的友情、安拿感、归属感和相互尊重等心理欲攀的满足。马斯洛的需要层次理论研究也告诉我们，人具有自然属性，同时具有社会属陆，呈现出不同层次的需要，分别是生理上的需要、安全上的需要、感情上的需要、尊重的需要、自我实现的需要。

(3)促进创新，提高竞争力。企业以人为本的管理模式，会促进企业创新，新产品的开发和生产力的快速发展，以至提高企业的效率和效益，大大提高它的凝聚力和核心竞争力，帮助企业处于不败竞争地位。创新需要激励，但对于创新型人才，仅依靠物质手段是不够的，如果仅把他们当作企业的“高级打工仔”，尽管薪酬不低，但也很难保持持久的创新动力。企业要着眼于满足他们深层次的精神需求，自我价值的成就感不是物质激励能够满足的。

2.树立企业形象

礼仪手段的恰当运用，是企业形象的反映之一。要树立良好的企业形象，除建立产品信誉，运用象征性标记外，企业员工的精神风貌、服务态度、业务水平、装束仪表，都是组织形象的一部分。

(1)塑造员工形象。商务礼仪既是一个人内在修养和素质的外在表现，又是人际交往中适用的一种艺术。修养体现于细节，细节展示素质。待人接物时应尽量欣赏、赞美别人的优点;在工作场合中应依据地点、身份的需要，讲合适的话、作合适的举止;有良好素养的员工在商务交往中着装是大方得体的。

(2)员工素质代表企业形象。在商务活动中，商务人员的个人形象不但代表自己，还代表着为之工作的企业。在商务场合中，商务人员的仪容、仪表、仪态、言行举止都很重要。每个员工的良好形象，在商务交流对象眼里都是企业的良好形象，而任何一个员工的不良形象，都会破坏整个企业的良好形象，使企业的竞争处于不利之地。在商务活动中，比尔・盖茨讲“企业竞争，是员工素质的竞争”。掌握优势乃成功之道，随着中国加入世贸，商机蓬勃，位处中国的商务人员若能掌握国际商务礼仪之知识，对企业形象也是一个很好的昭示与提升，成为企业成长的助推力。

商务合作与企业发展

著名礼仪专家金正昆教授说“礼是尊重别人，仪是尊重的形式。”为了更好的进行现代商务来往，必须重视商务礼仪培训与教育，更好的发挥其积极作用。

(1)展示企业的文明程度、道德水准。从企业的角度来说，掌握一定的商务礼仪不仅提高顾客满意度和美誉度，还能最终达到展示企业文明程度、道德水准，提高企业社会效益的目的。“言必信，行必果”，是对企业诚信经营的要求。“水满则溢，月圆则亏”，则要求企业在合作之间相互尊重，以礼待人，不能傲视对方，否则会伤害对方，导致合作的破裂。商务礼仪是企业在平等互利、公平公正、相互尊重的前提下愉快合作的有力保证。良好的商务礼节能营造良好的商务交流气氛，为企业的合作奠定良好的基础，相反，可能会给企业造成不良的影响和带来巨大的损失。

(2)促进商务谈判和合作。在商务活动中，双方人员的高尚道德情操，彬彬有礼的言谈举止，渊博的知识，得体的礼遇，都会给对方留下深刻的印象，并对企业产生好感，减少谈判阻力，推动交易成功。企业与企业、人与人之间因商务活动而产生的冲突，不是对抗，更不可把交易中的矛盾变为对某个企业或个人的攻击，而要把人和事区分开来。在商务谈判双方相持不下的时候，也要注意礼仪规范，通过理解和勾通，找出双方都能接受的方案，通过交易，双方建立友谊，成为长期的合作伙伴。即使交易不成，由于待人真诚，礼仪有加，双方也会沟通感情，建立友谊，日后会寻找其他的合作途径。

4.企业国际化经营

在商务活动中不同民族对于不同价值观念有不同取向，在商务文化中，不同国家有不同的风俗习惯、不同的礼仪习惯等。中国和西方国家在文化上存在的巨大差异，就必然导致中西方商务礼仪千差万别。国内企业要走出去，跨文化交际不可避免。走出国门，让世界人民更多地了解本企业形象，让本企业的品牌立于不败之地，是全体企业界与商家的愿望。而要同世界打交道，必须具备跨文化交际能力。

(1)应对跨文化冲突。企业开展跨国经营，也就意味着从一种文化的经营跨越到另一种文化的经营。不同的国家有着不同的宗教信仰。一个国家中独特的传统和习俗塑造着本国人民的态度和行为，构成了一个国家区别于另一个国家的独特的民族文化。对此，跨国公司就必须加以考虑，特别是在生产经营、商贸活动当中要入境随俗，尽量避免冲突，维护好与合作国的关系。在国际交往中，既要礼貌地对待其他国家和民族的礼俗，又要熟知自己国家和民族的礼俗，保持不卑不亢的交往形象，如此才能在交往过程中相互欣赏、相互了解、相互认可，达到交往的目标。

商务公关礼仪规范标准有哪些 篇7

西服的穿法：

1、合身

肩宽：垫肩比自身的肩宽一点;

胸围：穿一件薄的羊毛衫正好适合;

衣长：在收的虎口关节处，盖过臀部4/5;

2、衬衫的衣领和袖口多出西装的1.5cm。

3、衬衫的`颜色为白色或浅色;

4、鞋、皮带、钱包、名片夹为相同颜色，相同品牌;

5、袜子颜色是深色或黑色;

6、男士裤子应有裤缝;

7、西服的口袋不能放东西;

8、钥匙不能挂裤带上。

西服的种类：

双排扣：应该把扣子全部扣上，坐下时解开。

单排扣：最下面的扣子永远不扣。

领带：

1)斜条纹：正直、权威、稳重、理性

适合在谈判、推销、演讲、开会、主持、会谈的场合

2)方格子或点状：中规中矩、按部就班适合初次约会、会见上司和长辈等场合

公关商务礼仪心得 篇8

关键词：法国;餐饮;礼仪

一、法国的饮食介绍

1、法国特色饮食

欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国人对饮食艺术有极高的品味，国内的名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、奶酪等等。每一道菜都有它独特的烹调方法，必能令你垂涎三尺。法国特色饮食：法国香槟(产自法国香槟地区)及各式红白葡萄酒(Bordeaux 和Burgundy 是著名产地)、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。另外，在法国美食中，最负盛名的便是法国的葡萄酒。法餐不但讲究饭菜的口味，还非常讲究配餐的酒水，正式的法餐一定要根据主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉时喝红葡萄酒，吃海鲜时喝白葡萄酒。也因为如此，法国的葡萄酒庄园遍布全国各地。而对于今天的法国人而言，葡萄酒所具有的价值已早就超出了单纯的工业产品的单纯范畴，取而代之的便是葡萄的种植与葡萄酒的酿造及浪漫与艺术相结合的文化产物，是法国浪漫情怀的最权威的代言人。以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质早已让法国成为葡萄酒文化时尚的引领者。“琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。”而每天喝一杯葡萄酒不仅仅是为了陶冶情操与保持健康，更重要的便是教会人们如何于躁动的生活中保持一份浪漫的情怀，对待生命的一种积极坦然的生活态度。

2、法国的餐饮美食

法国人一向十分关注他们吃的东西。他们比其他人更加注重一日三餐的形式化(时刻、礼仪等)，而且每天在这方面比别人花的时间多。经常听到很多法国人说，美食是指不在家里而在著名餐馆进餐，家里的饭菜虽好也吃着放心，但一般说要低一个档次。在法国，时尚在美食中的作用极大。有关美食的书籍、指南、杂志和互联网站不计其数，口耳相传也作用非浅。往往一顿美餐的谈话主题，不是前夜品尝的山珍海味，就是第二天将要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法国经营中餐的确有它独特的优势和挑战。法国一般餐馆的营业时间是在正午12 时至下午2时 30 分，而晚上则7 时至11时左右。其他时间则可到 CafBrasserie 等咖啡茶座，也可到 Crperie 薄饼店。大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。而午饭时大多有 Plat du jour(今日推荐菜单)，价钱较为相宜。菜单一般是按下列顺序写的：正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等;鱼类;肉类;蔬菜类;甜品。不必每样都吃。当然，法餐的价格在欧洲也是最昂贵的，这是众所周知的，除了它的菜价比较高外，还体现在餐单上要另付 20%的增值税，以及 15%的服务费。若某间餐厅的食物或服务特别好，一般客人会多付 1-1.5 欧元。

二、法国餐饮礼仪起源和发展

由于社会底层老百姓每天考虑更多的是如何果腹，饮食礼仪对他们来说完全置身事外，但“吃相”却逐步成为王公贵族体现自己高贵气质的另一种表现。至今，在法国人的眼中，一个人进餐时所表现出来的礼仪往往成为判定其受教育程度的重要标准。

据记载，进餐礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭文化的启发，制定了一套细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪变得复杂而专制起来，如皇帝必须坐最高的椅子，当乐声响起之时，王公贵族须亲自将菜肴传至皇帝手中，罗马贵族则喜欢在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，将菜肴首先端给主人。到了 12 世纪，意大利文化进入法国，餐桌礼仪和菜单用语变得更为优雅精致，教导礼仪的著作纷纷面世，在赴约、切割食物、喝汤、吃面包、穿着服饰等礼仪上都做了约束，这种礼仪逐步在贵族圈中盛兴起来。法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，从十七世纪中叶起，法国贵族和他们的厨师对饭菜味道和就餐方式开始进行革新。如此明确地决定要系统研究创新厨艺，这在欧洲是独一无二的。他们标新立异的烹饪艺术，很快就收到了丰硕的成果。使历史学家惊叹的，是那些证实法国人标新立异的资料，竟然如此丰富和一致。一些菜谱可以佐证烹饪活动的重大变革，一些社会礼仪教科书，可以说明在就餐礼仪方面的深刻变化。

三、法国餐饮礼仪的内容介绍

海明威说：“法国是不散的宴席。”法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国餐同英式美式餐饮一样，讲究的是在严谨的上餐顺序中寻找与品位美食的浪漫特质。置身于法国餐厅，我们追求的不是“吃饱”而是真正的在法国慢餐文化中体味法国餐的真谛。

1、就餐前社交礼仪

西方人之间，如没有血缘关系，对男子统称呼“Mr.X”，对未婚女士统称;“Miss.X”，对已婚女士统称“Mrs.X”，对不清楚结婚与否的女士通称“Ms.X”。对于初次相识的人，特别是经人介绍刚刚认识的同事、同行、生意伙伴等，应称呼“Mr.Mrs.+姓”，如“Mr Smith”等;只有当对方允许称呼其名时，才可直呼“John” “Tom”等。此外，在交换彼此名片时，大多用一只手递送自己的或接受对方的名片。 致谢是文明社会的一种礼仪规范，是对他人提供的帮助或给予的关怀的一种承认、肯定和内心感受的一种外在表现形式，它对促进人与人之间的关系具有重要的意义。在英语文化中，不论对方是谁，只要你为对方做了点事，提供了一点帮助，如倒杯水，传递一枝笔，找零钱或指指路，你都必须道一声谢。所以，在英语文化中，“谢谢”可以说是无处不在，必须经常挂在嘴上。

此外，参加正式宴会，不要缺席和迟到，否则很不礼貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的话可能主人还在准备菜品、梳洗打扮，尚未完毕) ，提前 3～ 5 分钟到场最好。进餐前，如果主人要祷告，即使无宗教信仰，最好也一同低头，以示尊重。参加宴请，要注意个人的服饰得体。不注意服饰打扮，既为人轻视，又失礼于人。

2、座次安排

去法国，宴会所举行的餐饮形式大部分是西餐为主。西餐无论从形式到内容上讲，都与中餐有所区别。根据社交礼仪的规范，食用西餐，必须对西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品尝、西餐的要求等，有一定程度的了解。

在绝大多数情况下，西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会，一般不涉及桌次。席位排列原则有六个方面需注意：女士优先原则，一般女主人为第一主人，在主位就座。男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原则：排列席位时，男主宾排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原贝，依次排列。中座为尊原则：三人一同就座用餐时，居中座者要高于其两侧就座之人。门面为上原则：用餐时，应该以面对正门为上座，背对正门为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏。靠墙为好：如果男女同去进餐，为了防止过往侍者和食客的干扰，那么靠墙的位置应该请女士就座，男士坐在女士对面。

此外，西餐的席位一般都用长桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分长桌或方桌两种。(1)长桌的席位排列。有两种方法：一，男女主人分别在长桌两侧的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分别坐在长桌的两端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人数应相等。

3、餐具的摆放和使用

(1)餐巾的使用

落座后，应待主人打开餐巾后其余宾客再将餐巾平铺在腿上。餐巾的主要作用是防止食物残渣掉在衣服上和擦嘴之用。为了卫生，西餐餐巾的折放通常很简单，打开后几乎无折痕，不像国内习惯将餐巾折成很复杂的花鸟型等，打开后皱皱巴巴不太美观，人们也不愿意拿来擦嘴。此外，餐巾在西餐中还可有“占位”之用，如果就餐还未结束中途离开，可将餐巾放在椅子上表示还要回来，如果将餐巾放在餐桌上则表示进餐结束，宴会中主人将餐巾放在桌子上则表示宴会结束。

(2)刀叉的使用

谈到吃西餐，很多人常常会被各式各样的刀叉羹匙弄得不知所措，其实刀叉的雏形在 15 世纪前后才出现，那时欧洲人为了改进进餐的姿势，开始使用双尖的叉子，这样切割后的肉块用叉子送入口中就比用手抓食显得优雅许多。到了 17 世纪末期，在英国上流社会开始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世纪才开始使用。随着皇室贵族及上流社会交往规格的提升，西餐菜肴的品种数量也逐步增多，高档宴会的菜肴通常包含头盘、冷菜( 沙拉类、肉批类、胶冻类等组成) 、汤( 大致可分为清汤、茸汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等五类) 、主菜( 一般由海鲜、禽类和家畜或野味等三道菜组成) 、甜点( 冷、热各一道) 、水果、咖啡或茶等，配合各类菜肴使用的刀叉餐具也日益讲究并完善起来。英国人唐纳德在《现代西方礼仪》中说：“我们的祖先似乎为每一种特殊情况都发明了一种匙具或叉具，从叉取泡菜到舀取火鸡肚里的填馅，样样餐具一应俱全”。

其实刀叉的使用方法很简单，即掌握一个原则--由外向里使用，先用摆在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接着使用下一副刀叉，喝汤时只用汤匙即可。西式宴会的摆台通常如下图所示：

3、菜肴的食用

(1)宴会套餐

一般上菜时首先上头盘，头盘是餐厅的开胃特色菜，有冷有热，这时根据菜品的特点可单独配上一套餐具，如法式蜗牛配蜗牛夹和蜗牛叉，吃完头盘后，餐盘和餐具一起撤走; 上冷菜时，使用最右边的冷餐刀和最左边的冷餐叉; 喝汤时，仅配汤匙，汤匙由里向外舀汤，然后将汤匙整个放入口中喝完后拿出，如汤的温度较高，可稍等温度降低些或舀一勺在嘴边轻轻吹凉，不可用嘴去吸，尤其不要吸出声音，中途若要休息，可将汤匙搭在盘边，若将汤匙整个放在盘中则表示用菜完毕，如盛器为汤碗，不要将汤匙放入汤碗中而应搁在垫盘上，当汤剩下一点不便舀取时，可拿面包将汤蘸着食用。宴会主菜一般由三道菜组成，第一道菜为海鲜类菜肴( 多为鱼类菜肴) ，此时配鱼刀和鱼叉食用，同时配喝白葡萄酒，由于鱼肉肉质细嫩，鱼刀通常没有锋利的刀刃，且带有一定弯度，便于将易碎的鱼肉“铲起”食用; 第二道主菜一般为禽类菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完毕后，将餐具及酒杯一同撤走，重配干净的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜单安排第二道主菜为红色肉类，则配喝红葡萄酒，此时第一道主菜食用完毕后就将白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常为家畜类菜肴，以牛羊肉为主，也有配野味类菜肴如鹿肉、兔肉等，配红葡萄酒，吃完后红酒杯同餐具一起撤走; 在宴会高潮部分时，全体宾客共举香槟杯庆贺，喝完后香槟杯也随即撤走。宴会的最后一道菜为甜点，有冷热之分，但有些宴会冷热甜点各准备一份，热甜点常见的有法式橙汁烩煎饼、火焰香蕉、香梨烩西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜点以冰激凌、布丁、慕斯最为常见，通常用甜点匙食用，食用完毕餐具撤走，再撤走垫盘、水杯、黄油碟、面包碟和黄油刀，最后再根据客人需要上咖啡或茶( 水杯在进餐过程中始终不撤) 。

(2)普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜、汤、热菜及甜点四道菜组成，所配的餐具数量也较少，一般只配一副刀叉、一个酒杯和一个水杯，使用原则与宴会套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可让服务人员更换一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因为在欧洲有些国家的风俗习惯认为在客人面前用餐巾擦刀叉是一种挑衅的行为。西餐在烹调及进餐时有句俗语为“红配红、白配白”，意思是在烹调加工菜品时，红色的肉类( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加红葡萄酒进行调味烹制，白色的肉类( 鱼肉、海鲜、鸡肉等) 可加白葡萄酒进行调味烹制，类似中式烹饪中加料酒的作用，这些菜品在食用时也往往按其颜色分类配以相应的酒进行饮用，切不可混淆。 4、细节要求

此外，西餐礼仪中还有一些细节要求如下：

第一，使用餐刀和餐叉时，上臂靠在桌边，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外横分，这样既不好看也容易撞到身边的客人，两只手腕适当用力配合着切割食物，不要互相撞击或与盘子摩擦发出声响。切割牛扒、羊排、猪扒等大块肉类时，用餐叉叉在肉块左部适当的位置，切割成合适的大小后直接将肉送入嘴中。不要从右边切下一块后将叉子抽出，再将肉块叉住后送入嘴中，更不要将肉扒先用刀分割成若干小块，放下餐刀，用餐叉一块块叉起来吃。

第二，吃菜时遇到有骨头、刺或核时，能用刀叉去掉的尽量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出来，则用刀叉或手接住放在盘边，不要吐在桌子或地上。吃整条鱼时，吃完上半面，用刀叉将鱼骨去掉放在盘边，再吃下半面，不要将鱼翻面来吃。

第三，吃饭途中若要离开或休息片刻，要将刀叉成八字形搭在盘边，刀刃朝向自己，表示还要继续用餐，用餐完毕，将刀叉平行摆放在餐盘正中，表示用餐完毕。

第四，要擦嘴的时候，先将刀叉放下，两手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物时不要说话。喝酒时，也要将刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯时，即使不会喝酒，也要将杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要劝酒，若他人酒杯中的酒没有喝完，不要主动去帮忙添加。吃饭时不要在餐桌上化妆、抓头、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌讳打嗝，如果忍不住打了，应立即道歉。

最后，我们也应注意包括法国在内的西方国家，在宴会和餐饮时所形成的两大原则：慢和静。一方面，法国餐所追求的不是我们中国餐饮中的“八大菜系”式的五彩缤纷，挑战味蕾的极限，而是追求在循序渐进的“慢”节奏中达到人与美食的完美统一。我们不难发现一顿法国餐都不会少于两个小时。与美国传来的汉堡包快餐文化针锋相对的法国的慢餐文化是更注重养生与健康的。因为对于“吃饭秀气”的法国人而言，吃是享受生活而不是应付身体需求，是在饮食中寻求健康而不是消耗身体。法国餐所讲求的便是在安静、平和的餐饮中追求的最佳的营养均衡。另一方面，在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人包括法国人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。但也不要光顾着吃，注意与身边的人适当交谈，但说话声音要低，尽量不与远处的人大声交谈，更不能像平时吃饭那样侃侃而谈，大声喧哗。

参考文献：

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