旅游管理专业毕业生酒店实习报告

旅游管理专业毕业生酒店实习报告（共11篇）

旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇1

实习单位：东莞嘉华大酒店

实习岗位：西餐部文员

实习时间：2007年1月—2007年8月

三月的校园已是春意盎然，百花含苞欲放的时刻，绿绿葱葱的树木下同学们精神饱满，又是一个新的学期开始了。与以往不同的是，我们一批同学来到了嘉华，开始了这学期不同于校园生活的实习。

步入岗位

带着大大的行李箱，我们来到了东莞，来到了嘉华。旅途的疲倦压抑不了我们兴奋好奇的心情。酒店给我们做了一系列的安排：入店住宿、就餐、体检、填职位申请表、入职培训、定岗、领工卡名牌和制服、部门培训、上班。紧凑又充实的安排让我们很快得从学生转变成了员工。

和正式员工一样，我们入住员工宿舍，同样打卡记录考勤，同样穿职业工服，和正式员工不同的是，我们实习生有着另一种身份，那就是学生的身份，实习是我们学业的一种延伸，也是我们学业不可缺少又至关重要的一部分。稚气未脱的我们也许对工作对社会还有着许多的不适应，但我们有的是青春的热情，有的是对知识的渴求和对未来的向往。在学校，对老师课件上的内容我们已了如指掌，我们也明白了怎样的坐资、站姿最优雅，也懂得了待人接物的礼貌礼仪，现在我们所要做的已经不同于学校里的填写试卷或回答老师的问题，我们所要做的是把我们所学的东西，用我们的行为举止展现出来，以嘉华的身份为客人服务，让客人感受到来自嘉华的优秀品质。

我的工作

经过入职培训和见面定岗后，大家都被分到了各个部门，我算是幸运的一个，有幸分到了西餐部办公室做文员。虽然没缘学到专业的西餐服务技巧和对客之道，但却比其他人接触到了更多的酒店高层领导，也从他们身上学到了一些酒店内部管理方面的知识，虽只是一些皮毛，但对我这个刚步入社会的学生来说，也是受益匪浅。

进入岗位后，我学到的第一课便是秘书的职业道德——守口如瓶，我不可以将我在办公室听到的内部信息告诉给同事或朋友。作为一名文员，每天要做的最基本工作就是文件归档，打印复印，将每月员工的排班输入酒店考勤系统，月底要将下月各餐厅推出的套餐和自助餐菜单及台卡做好，同时协助秘书完成经理交给的其他工作。每天的工作是很琐碎的，我要求自己必须谨慎、细心、有耐心，还要有良好的电脑操作知识和熟练的中、英文打字技术。

记得刚来办公室时，正逢经理在制订系统的内部管理制度、服务程序与规范、酒水操作标准等规章制度，于是我便当了一星期的打字员，厚厚的资料打完了，同时可喜的是我的打字速度也有了飞速的增长，还学会了很多文件操作知识，回想起来还真有参加了魔鬼训练营的感觉。

嘉华正处于二期筹备的阶段，对于我们西餐厅来说，新增加了威尼斯西餐厅、迪拉斯烧烤餐厅、私人会所、会议厅等营业场所。每天都会有许多的图纸涌入办公室，而且还要针对新翼的规划制定大量的出文(呈报总经理审批的文件)，同时还要将各分部递交上来的物品筹备清单进行分类归整，打印，审核，报批后还要填写物品采购单，我清楚的记得当时我和秘书整整抄了两天，手都写酸了。

我的经理是个很注重锻炼下属的人，他吩咐下去的事情，从来不会告诉你“该怎么做”，他只会说“你要去做什么”。记得酒店新推出了钥匙管理制度，这可是总经理多年酒店工作经验的智慧结晶，制度推出前首先对各部门秘书进行了第一轮培训，由于我们部门的秘书休一个月长假，便由我去参加了这次培训。事后，经理便把我们部门的钥匙编排统计工作全部交给我来负责，同时还要根据酒店指示制定出我部门的钥匙管理制度，刚开始我压力很大，怕自己做不好，但经过各分部主管的配合，也圆满的完成了任务，还受到了经理的肯定，我很庆幸有这样一位领导，让我有机会学到了更多东西，也有了更大展示自己的平台。

学会微笑

几个月的工作下来，每天重复的工作开始使我感到乏味，琐碎而又大量的工作让我的心情坏到了极点，对人也不再那么客气柔和，工作不再像以前那么细心，做完的工作也不愿再去检查，甚至不想多看一眼，上班了想下班，下班了又不知道要做些什么，心中的热情，对未来的向往全被工作的寒流压抑了，脸上面无表情，失去了往日的笑容。

但一天我猛然被一句朴实而又富有哲理的话激醒了……

一天，我去人事部交文件，招工厅的阿琴正在接待以为难缠的应聘者，但无论那应聘者多么罗嗦，阿琴始终保持着甜美的微笑和柔和的声音。我很纳闷，事后我问她：“怎么每天见到你，你总是笑呵呵的呢，你们人事部那么多琐碎的事情，难道你不厌烦吗?”她只回了我一句：“给别人一个微笑，也给自己一个微笑。”

是啊，给别人一个微笑，同时也给自己一个微笑，多么简单的道理啊。我们总是忙忙碌碌，把自己陷入日常的琐碎之间，从而把自己的微笑隐藏了起来，忘记和忽略了把快乐带给别人和自己，我们所做的都是为了自己，忽略了身边的人和发生的事。

我们每个人都会微笑，这是上天赐予我们每个人的法宝，它可以帮助我们化解生活中的矛盾，使人与人之间的心灵更好的融合。生活如镜，我为其笑，它必定会回我一个微笑，微笑的对待身边的每一个人，简单的两个字“您好”，别人也会以同样热情的方式回应你，这种快乐是可以传染的。

细细想一想，我这点儿工作的压力算得了什么，人生没有迈不过去的槛儿，工作中其实也有很多的快乐，只是我们忽略了它。快乐其实是一种习惯，当我们能换一种心态去看待自己的工作，并带着游戏般的愉快心情去面对工作，我们会发现自己的内在能量有多大，抗压应变的功力也会因此增进。对，不能再吝惜自己的微笑了，微笑着对待工作，微笑着对待身边的人，给别人一个微笑，也给自己一个微笑。

如果我是管理者

每天各分部的主管都会来办公室开部门例会，提出营业中的问题，并反映员工的工作状态，常听到有些领班在抱怨员工工作效率低，服务态度差，不服从管理;同时，每月员工沟通会上，员工也会反映出好多领班的不足，比如，领班要求员工做的事，自己却不照办，这如何能服众呢?

管理好员工，从而让员工为客人提供高效而富有人情味的服务，确实不是一件容易的事，俗话说“当官难，当好官是难上难”，怎样才是以为称职的领导的?

在实际管理中，管理者有权、也有责任管理好自己的部下，既然要管就一定要严，管而不严等于没管。但对员工管理非常“严”，“严”的使人觉得一点人情味都没有，那么又怎样换来员工对工作的热忱、对客人和颜悦色地提供富有人情味的服务呢?

听说过这么一句话“当有情的领导，实施无情的管理”，这句话可以说是浓缩了管理的精华。所谓的“无情管理”其实意味着管理中的严格、严肃、严明，即对员工提出严格的要求，赏罚时必须“严明”。员工来酒店不是玩的，不能想干什么就干什么，不想干什么就不干什么，也不能想怎么干就怎么干。因此，作为管理者要对员工提出严格要求，告诉他们“干什么”、“怎么干”，让他们知道什么叫“干得好”，对员工提出要求，让员工觉得有很强的可操作性，便于员工操作也便于管理者的检查和做出评价。

在对员工提出要求后，作为管理者，必须按照提出的要求，给员工以身作则，不能不闻不问，还要对员工行为作出评价，及时为员工反馈信息，让他们知道自己干的好与坏，什么地方对，什么地方错，决不能含糊。

在对员工行为作出评估后，还要及时地对那些干得好的员工给予奖励，对那些有过失的员工进行批评，甚至给予必要的惩罚。管理者在对员工进行赏罚时，必须要公正，不能因私人感情好，就对那些理应受处罚的人不惩罚，这样不仅不能使赏罚起到应有的作用，还会使管理者威信扫地。

管理是对人的管理，感情管理可以使员工具有凝聚力、向心力，要让员工为客人提供富有人情味的服务，那么管理者就不能诗歌感情上的贫乏者，就像要求服务员微笑服务一样，如果管理者每天都板着面孔，服务人员怎么笑得出来，如果管理者不能给员工一份爱心，员工又怎能给客人一份爱心，因此，有情的管理者在工作中“有情”，其实意味着理解，意味着管理，人只有在深切体味到自己被尊重、被理解、被关心的条件下，才会充分表现出“人情”的种种优点。作为管理者，在工作中，要让员工深切感受到自己不能是上司要求评价、赏罚的对象，而是上司尊重、理解和关心的对象。

对一个的尊重，是对他们价值的肯定，是对他的“独立自主”及“与众不同”的肯定，尤其是对一些职位较低的员工，更应该使他们感到被尊重，以此端正对工作的态度。使他们觉得

自己是一个有价值的人，一个有贡献的人。而对员工仅仅是尊重，而不去沟通、去理解他，他们会觉得自己很孤独，很无助。相反，听到一句理解的话语，他就会非常地感动，会增添对管理者崇敬的心情，对管理者工作提出的要求主动进行深刻的理解，以求做到最好。因此，管理者要做员工的朋友，关心员工是管理者对自己“责任感”的体现，管理者应把自己当做员工的长辈、朋友，用自己的爱心去关心员工、倾听员工的心声，想员工之所想，急员工之所急，尤其在员工面临困难时，要挺身而出，全力为其解决后顾之忧，从而增强员工的归属感。作为管理者要真正做到管理中的“有情”与“无情”，并且要善于将两者相结合，同时管理者必须以身作则，才能使员工喜爱自己的工作，愿意承担责任，从而充分发挥自己的聪明才智。

从客户处学到

七月份时，林发电子负责人一行三人来我们酒店参加了特地为他们公司安排的公司客人接待事宜的高层协调会。由于秘书不在，我便有幸随经理参加了这次会议，正是这次会议，给我留下了深刻的印象，感触良多。

首先林协理以“成功的企业不仅要向外看，更要向内看”拉开了其谈话的序幕。

他说道，很多企业都是一味地追求开拓新时常，而往往过于激进，令企业产品的品质下降，慢慢失去固有的市场。据统计，维护一个老客户和开发一个新客户的成本比例是1：6，这对任何企业来讲，开发新市场的成本是令人必须审慎和高度控制的，为什么不在稳固现有客户资源基础上，逐步占领新的市场呢?的确，“向内看”非常重要!

客人因为知道我店的知名度，更相信主人家是服务一流，令人倍感尊贵，然则，事实上因为一些失误，客人并没有享受到自己所期望的服务，读一主人家及被邀请的客人都是一种难以言溢的尴尬。

林先生开玩笑地说道：如果嘉华的服务可以打折，那是否价钱也可以打折呢?

他举例道，厚街某大酒店，因一次酒水推销小姐的不恰当言语，令到他们将公司所有在其消费的项目全部撤出，再也没有光顾这家酒店，且这家酒店至今也不知道为何其公司突然间没有了消费。我们很庆幸这样的事没有发生在嘉华，但我想当时在坐的各位领导肯定有颇有感触。

林先生强调，即使一个企业方针体制多么先进，但操作人员的思想他们是无法控制的，管理层很多时候并不一定了解员工的心态，也不知道他们在做什么，故而，一定要有一套管理方法，统一员工的工作思想，服务理念和待客之道。他骄傲的开玩笑道：“我公司前台的接待小姐，冲一百杯咖啡，都是一样的味道，这就是我们的管理水平。不错，我们原本可以做到更好，获取的经济效益更多，那为什么不争取呢?我们总是期望客户可以在我们出现问题后再多给我们点时间改进，但是我们真的不明白，客人可以给我们时间，可竞争对手会给我们时间吗?

在匆匆的40分钟里，这几位企业管理负责人给我留下了太多的启发和思索，令我有一种深受启蒙有截然不同的感觉，我想在坐的酒店领导们会有更深的领悟吧。

在短短的半年时间里，我遇到之前在学校未经历过的压力和困难，但这些具体难题正是实习的珍贵所在，是在校园里没有机会接触的，而又是以后的工作中必须面对的。我感谢这次实习，使自己接受了更多的磨砺和锻炼。

旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇2

职业认知,是指人们对与职业有关的各种信息的认识和了解的程度,影响学生职业价值的确立、职业理想的生成和职业伦理的形成。根据对象的不同,职业认知又分为两个方面,社会职业状况认知和自我职业素质认知。社会职业状况认知,是指人们对社会职业分布的状况、特点、要求、发展趋势等的认识和了解程度;自我职业素质认知,是指人们对自身的兴趣爱好、优势特长、职业潜能及适应何种职业特点的认识和了解程度。

酒店管理职业认知体系的构建,可以助推酒店管理专业学生实现高质量就业,顺利实现从“学生”到“职业酒店人”的角色转换,快速适应酒店行业的工作环境,并在最短时间内得到酒店行业对人力资源适用性的认可,从而检验高职院校酒店管理专业人才培养定位是否准确。

一、正确认识酒店管理专业

新生开学季,课题组通过调查发现,大部分学生对自己报考的酒店管理专业的认知并不十分清晰。在新生入学报到后的当晚,就可以围绕“酒店管理专业辉煌的过去”和“酒店管理专业的师资配备”等主题展开宣传,使学生对酒店管理专业拥有足够的自信和自豪感。课题组建议以以下几个活动为抓手,切实展开酒店管理职业认知教育,让学生正确认识酒店管理专业,更加明确学习目标。

(一)军训。

通过严格的军事训练培养酒店管理专业学生良好的姿态、严整的仪容仪表、时间观念、集体荣誉感和组织纪律性。军训不仅是对酒店管理专业学生身体素质的考验,更是为了培养酒店人吃苦耐劳的工作作风,学会以严谨、积极、乐观的态度对待酒店工作中所面对的问题。

开展主题讲座。围绕酒店管理专业的行业背景和职业发展前景,让学生认识到若想在酒店行业拥有更高的职业发展空间,还需要努力跟上现代化酒店发展迅猛的步伐,为把握更好的就业机会形成终身学习的理念,对未来的高质量就业充满信心。

(三)制订学习手册。

通过对酒店管理专业人才培养目标、核心知识能力和素质要求、课程体系、评价制度、行业发展、专业活动等相关内容的学习,使酒店管理专业学生在入学初期就知道“结果会怎样”,有利于学生调整心态,找准“坐标”,把握“自我”,合理安排大学生活。

举办迎新晚会。通过酒店管理专业成长微电影、酒店职业形象秀、酒店情景剧、酒店管理专业活动展示等不同形式的节目,精彩呈现酒店管理专业学生三年大学不同时期、不同阶段要完成的各项学习任务,使学生正确认识酒店专业,为高质量就业做好职业能力储备工作。

二、持续提供酒店管理职业咨询服务

职业咨询是指针对咨询对象(来访者、咨客)在职业选择、职业适应、职业发展等方面遇到的问题,以平等交往、商讨的方式,运用心理学、管理学(人力资源管理)、社会学(职业社会学)的理论和心理咨询的方式、方法,启发、帮助、引导咨询对象正确认识社会需求,正确认识自己,从心理和行为上更好地完成学习、工作与生活角色转变的过程。课题组建议,担任酒店管理职业咨询服务的工作人员由酒店管理专业相关学科专业带头人和酒店行业各岗位、各层级资深高管兼任,定期提供酒店管理职业咨询服务工作,除对学生进行职业规划、职业指导和就业指导等咨询内容以外,对于酒店经营管理的行业专业知识也作为咨询服务的工作重点之一。当然,酒店管理职业咨询服务体系的建立,离不开制度保障、机构保障、人才保障、技术保障、组织保障、理论保障等方面,才能使咨询服务科学地、高效地、持续地、协调地发展,才能真正为酒店管理专业毕业生高质量就业的持续性发展保驾护航。

三、优化酒店管理专业课程体系

目前高职院校酒店管理专业的人才培养模式众彩纷呈,纵观其课程设置可以发现,酒店管理专业课程体系大致分为公共基础课、专业基础课、专业课和选修课。本课题组结合高职高专的人才培养定位,以郑州旅游职业学院酒店管理专业为例,提出以下课程设置建议。

(一)公共基础课程

本课题组以高职高专人才培养的“能用为度,实用为本”为切入点,先后与学院公共基础课程部门多方展开教学研讨,开展有效的结合酒店管理专业的公共基础课程设置和教学内容的整合,充分发挥公共基础课在酒店管理专业人才培养中的奠基作用,也是作为酒店人必须具有的职业道德形成的基本需要。

(二)专业基础课程

高职高专酒店管理专业因生源等各方面的原因,学生文化基础相对较为薄弱,酒店管理专业基础课程应当完成公共基础课程应尽而未尽的职责,为专业课程做好铺垫,培养酒店管理专业学生的就业能力,并且能够对将来转岗、创业、立业等创造条件,实现酒店管理毕业生高质量就业的多元化。

(三)专业课程

职业性是高等职业教育课程的特点,应用性、实践性是高职课程建设的重要目标。以郑州旅游职业学院酒店管理专业为例,通过组织酒店参观、毕业生就业访谈、酒店行业调研、教改课、同类院校专业活动体验等形式,重新调整酒店管理专业课课程设置科目及教学内容的整合,理论与实践同步开展,体现专业课在酒店管理专业中的核心竞争力,成为酒店管理专业毕业生高质量就业的基本保证。

(四)选修课程

依据酒店管理专业的职业特色需要,为使学生高质量就业,以郑州旅院酒店管理专业为例,在不同学期开设应用性很强的鸡尾酒调制、茶艺、插花、高奢品鉴赏、酒店清洁设备操作、西点烘焙、酒店岗位英语口语、酒店服务礼仪训练等内容,使学生实实在在掌握一门专业技能。另外,学院还需长期致力于打造“酒店专家进校园”系列讲座,让学生零距离了解酒店行业,努力成为合格的现代酒店人,顺利实现酒店管理专业毕业生的高质量就业。

教学全过程是高质量就业的奠基,不能凭借最后一道工序总成,而是一道有一道无数工序的逐渐累积。每门课程在教学过程中都要始终贯穿“为什么学?”“学什么?”“怎么学?”“怎么样?”,有了教学过程的把关,酒店管理专业学生的高质量就业也就必然在教学过程中奠基了。

四、开展酒店管理专业见习活动

专业见习是有别于毕业顶岗实习的一种教学方式,是毕业顶岗实习的前奏。通过本课题组对郑州旅游职业学院酒店管理专业刚入校的100名学生的酒店消费体验调查显示,有95%的学生表示从未有过在国际品牌五星级酒店的体验经历,35%的学生表示有过国内本地品牌的经济型酒店的体验经历。本课题组认为进行有针对性地、指导性较强的酒店管理专业见习,不仅能够帮助学生更好地理论结合实践,强化专业知识,培养良好的学习习惯、探索精神和创新能力,而且可以使酒店管理专业学生逐步获得专业实践工作的能力。

基于专业见习的教学目标,课题组建议酒店管理专业见习活动从大一新生入学后的第四周开始,一直持续到毕业顶岗实习前,根据每个学期开设课程的不同,以及从事酒店工作的递进性关系进行逐步的开展。以酒店参观、酒店消费体验、酒店各工种以及岗位短期见习,酒店大型专题活动见习等形式,或同时,或交叉,时间长短不一,见习前给学生布置任务,并撰写见习日志和见习报告,制作PPT或微电影进行专业见习活动成果展示,使学生零距离接触酒店工作,扭转之前对酒店行业的一些片面甚至错误的认知,加强对酒店管理专业见习的信心和忠诚度。酒店管理专业见习是酒店管理专业学生模拟就业的第一次实践性学习,是酒店管理毕业生高质量就业的重要环节,为学生今后在酒店专业方面的认知、学习、就业等职业生涯发展规划起着至为关键的作用。

五、酒店顶岗实习助推酒店管理毕业生高质量就业

毕业前的顶岗实习被很多人称为大学生就业的直通车,成为实现毕业生高质量就业的关键点和突破口。顶岗实习对于酒店管理专业的学生来说,不仅能提升就业技能,还可以指导学生进行职业定位,更能充分发挥大学生毕业时对就业市场的开拓和夯实作用。以郑州旅游职业学院酒店管理专业为例,面对酒店行业的快速发展,毕业顶岗实习作为酒店管理专业毕业生高质量就业的有效环节,需进行创新和不断调整,形成一套适合的毕业顶岗实习管理模式,才能使毕业顶岗实习真正成为学生高质量就业的直通车。

(一)建立和完善毕业顶岗实习管理制度

成立毕业顶岗实习组织机构,明确分工和职责,遴选专业对口或相近的、能够为实习生提供充分劳动保护、必要的专业培训和支付一定劳动报酬的、有利于学生职业发展的实习单位,并对拟合作的实习单位进行实地考察,实行优进劣退的动态机制,建立实习考核评价体系,完善实习生管理制度。

(三)培养毕业顶岗实习指导教师

从学院教师中选聘出负责实习生指导和管理的工作人员,完成学生毕业顶岗实习指导工作的培训、督导、考核和评选工作,与酒店安排的实习指导教师一起,对学生开展实习前的动员、实习中的就业指导和实习后的表彰总结等活动,增强酒店管理专业毕业生高质量就业的自信心。

(四)制定毕业顶岗实习突发事故应急预案

为了有效预防和处置学生顶岗实习中出现的突发事故,结合学院实际情况,制定酒店管理毕业顶岗实习突发事故应急预案,有利于实习生顶岗实习期间遭遇火灾、爆炸和自然灾害等意外,以及出现食物中毒、溺水、交通、工伤、突发疾病、失踪等危及实习生生命、健康或财产安全等突发事故时,最大限度降低突发事故的危害,维护正常的实习秩序,保证学生安全,使毕业顶岗实习质量得到基本保障。

酒店管理毕业顶岗实习质量的不断提升,学生的就业率也能不断提高。社会在进步,行业在发展,我们应不断总结和改进,探索出一个适合于本学校特点的酒店管理毕业实习管理模式,真正使毕业顶岗实习成为酒店管理毕业生高质量就业的直通车。

六、结语

旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇3

【关键词】 酒店业 酒店管理专业毕业生 供需矛盾

引言

近年来，我国酒店业一直处于持续快速的发展之中，并且高级酒店管理人才也势必将成为职场上炙手可热的高薪阶层[1-3]。据文献报道[4]，截止2005年底，我国已有星级饭店11828家，饭店从业人数151.7万人。随着酒店业的发展，市场上出现了大量酒店管理的岗位，为了满足市场需求，我国许多高校开设了酒店管理专业，以培养高素质的酒店管理人才。据中国旅游网统计， 2005 年底，全国旅游专业院校共有1336所， 在校大学生56. 65万名。无论从市场需求还是人才储备的角度来看， 酒店业的就业前景都是十分广阔的。

然而现实中酒店管理专业毕业生却存在着严重的供需矛盾。一方面，许多酒店管理专业毕业生选择酒店业岗位的人逐渐减少；另一方面，酒店行业对于相应对口专业毕业生也不够青睐，酒店业出现的人才缺失问题并没因酒店管理专业毕业生的生員数量的增加而得到缓解。酒店管理专业毕业生的供需矛盾已经成为了一个非常严峻的问题， 甚至危及到酒店管理专业及酒店业的正常发展。因此，必需思考产生酒店管理专业毕业生供需矛盾的原因，寻找解决的办法，从而采取对策改变这种现状。

本文对酒店管理专业毕业生的供需矛盾现象进行了介绍，分析了产生供需矛盾的原因，并提出了解决这种供需矛盾的方法。

1. 酒店管理专业毕业生的供需矛盾现象

酒店管理专业存在着较为严重的供需矛盾问题，这种供需矛盾现象主要表现在以下三个方面[5]：

第一、酒店业对人才需求的激增，然而却招不到合适的酒店管理专业毕业生。截止到目前，我国酒店业的从业人员中没有受过专业化教育的人员仍占有相当大的比例。酒店业的人才现状使得酒店行业中迫切需要引进一些专业化强、文化水平高的酒店管理专业人才，然而现实情况却相离甚远，高校培养的酒店管理专业的学生却在酒店业招聘中屡屡碰壁。

第二、高校酒店管理专业招生规模逐年剧增，毕业生的数量也大量增多，然而，这些专业人才却找不到相应的酒店管理岗位。近年来，每年都有众多的酒店管理专业的毕业生无法在酒店业找到自己满意的工作，而纷纷转行、另谋它业。还有一部分酒店管理专业的学生直接选择跨专业考研，跳出酒店业。

第三、酒店管理专业毕业生在酒店业从业过程中的流动性太大。在现实中，高校酒店管理专业毕业的大学生大多是把酒店业当作了人生的一个避风港，他们在这里暂时驻足，稍作休息，便奔向了下一个目标。巨大的人才流失率给酒店的人力资源管理带来了极大的负担，也造成了部分酒店业对酒店管理专业学生产生了不认同的心理，从而进一步地给酒店管理专业毕业生的就业造成了一定的障碍。

2. 酒店管理专业毕业生供需矛盾的原因

从酒店管理专业毕业生供需矛盾的现象可以看出，这种供需矛盾主要是由两方面的原因造成的。一方面是毕业生自身的原因，另一方面是酒店业的影响。

2.1从毕业生角度来看酒店管理专业毕业生供需矛盾的原因

酒店管理专业的学生在校期间的学习方式近几年都进行了改革，在大多数高校中，酒店管理专业的学生都是按照以工作过程为导向的教学模式进行培养的。就读于酒店管理专业的学生在校期间既需要系统的掌握专业知识，又需要具备较强的动手能力和工作能力，此外，酒店管理专业的学生还要进行校内实习和校外岗位锻炼，这也就是说，酒店管理专业的毕业生在正式踏上酒店业岗位前，均已掌握了全面的专业技能，那么为什么酒店管理专业的毕业生还会在就业中放弃岗位呢？

笔者认为，导致这种现象的原因是酒店管理专业的毕业生没有正确认识酒店服务业的特点，刚刚参加工作还不具备太多的经验，对福利条件和工资待遇的要求过高。一些毕业生从事到酒店业行业中比较浮躁，在工作中捺不住性子，不肯从最基层的工作做起，怕吃苦，好高骛远，自视甚高，优越感过强，眼高手低，不愿意向文化水平低的老员工学习经验，总不能踏踏实实地做好第一本职工作等，因此，也导致了这些年轻的酒店管理专业毕业生找不到理想的工作，即使签订了合同也做不了多久便辞去工作，跳槽到其他工作岗位。此外，刚刚毕业的酒店管理专业的学生缺少对职业生涯的规划，导致他们在从事酒店业中目光短浅，限于眼前利益，缺乏长远目标。

2.2从酒店业方面来看酒店管理专业毕业生供需矛盾的原因

虽然到目前为止，国内人才市场已拥有了一支偌大的酒店管理专业的人才队伍，但对于酒店业来说，对酒店管理人才的需求方面却存在很大的空缺。从酒店业来看，笔者认为，一方面是因为部分酒店业的招聘制度存在较大的漏洞，大多是通过人际关系，开后门进来的人，这一现实给酒店专业毕业生很大的打击，使专业人才由于没有人际关系而看不到希望时，主动退出了应聘，或者即使签订了合同，也会辞去工作。另一方面酒店给予酒店管理专业毕业生的工资待遇过低，用人制度不完善，使得那些能力较强的专业人才不愿意继续合作，造成人才流失。此外，还是有为数不少的毕业生有吃苦的心理准备，愿意从基层做起，虽然认识到酒店的待遇普遍较低，但是在刚就业时他们还是选择了酒店。而许多酒店却只看眼前利益，在旺季时招来包括酒店管理专业的毕业生在内的大批人员，只对他们进行简单的培训，把他们当作劳动力来使用，在淡季时把精力投注于削减成本，而不考虑对人员进行培训提升，从而导致那些较为优秀的酒店专业毕业生一有机会就会选择离开， 而渴望在酒店得到发展并长期为酒店工作的大学生最后也往往选择去其他有更好发展机会的企业。

当然，造成酒店管理专业毕业生供需矛盾的原因很多，如家庭经济的影响、个人情感的影响、学校教育模式脱离市场需求实际等等[6]，此处不再展开论述。

3. 解决酒店管理专业毕业生供需矛盾的对策

笔者认为，为了较好地解决酒店管理专业毕业生供需矛盾，高校酒店管理专业、毕业生自身以及酒店业都需做出努力。

3.1酒店管理专业高校在解决供需矛盾时需采取的对策

首先，高校应该从理论教学和实践教学两个方面来着手解决这个问题[7]。在理论教学方面，学校的课程设计应该与酒店的岗位设计或者人才需求相吻合。高校应该和酒店多联系交流，并建立一个良好的交流机制。现在很多酒店已基本实现服务现代化的模式， 有许多现代技术设备， 有自己的信息管理系统。此时学校要给学生进行补充学习，尤其在实践教学方面，学校更应该做好与酒店的衔接。首先要定时带领学生到酒店实习， 亲身接触自己所学的行业，只有这样才可以更加深层次的理解自己所学的东西；其次做好总结学习也是很重要的，在实践的基础上扩展理论学习，理论与实践相结合， 这样才能出效率。这样学校培养出来的人才才真正是酒店行业需要的人才。

其次，高校应该培养酒店管理专业学生的职业意识，提高综合素质。酒店聘用毕业生时最初大都安排在一线服务岗位上，这也符合企业用人的一般规律。但许多学生会在实习初期或工作初期因為酒店基础工作的辛苦而跳槽或改行。这就要求学校在平时的教学工作中，加强学生的职业思想教育。在学生刚进入专业学习时，就要实事求是地告诉他们酒店工作的本质特点。帮助学生尽早做好思想准备，避免学生在实习和就业过程中出现眼高手低问题，强化职业责任心。

3.2酒店管理专业毕业生在解决供需矛盾时需采取的对策

对于酒店管理专业毕业生来说，首先要加强对专业知识的学习，为胜任酒店业的工作打下基础。毕业生普遍都感慨：走上社会才知道学校教育的重要性。因此，酒店管理专业的学生在学校就应该确定目标、珍惜时间，好好学习，牢固掌握专业技能。学生们在校学习期间，要看清专业本质，多了解社会需求，建立自己的学习目标，发扬刻苦钻研精神，加强对专业课程和语言课程的学习，将专业课知识学专学精，并能熟练地将其运用到实际操作中去。这是胜任酒店工作的基础。

其次，认清自己，合适定位。所谓的自我定位，就是在很好的认识和了解自己的基础上，确立自己在社会上所处的位置和大概的行动方向。对选择在酒店工作的大学生来说，合适的自我定位可以使其在了解自身优劣势的基础上，根据酒店业对人才的要求，确定其能力水平在酒店所占的位置，从而制定出其在酒店合理的发展线路。由于其实际能力不足，酒店往往不能满足其要求。因此大学生应根据自身理论水平高，实践能力欠缺的特点，在一开始进入酒店时，把自己定位为初学者，投入到基层工作当中，积极主动的学习工作技能，积累工作经验，逐步提升个人的能力，最终符合酒店对人才的要求。从而避免因要求过高，在酒店不能获得理想的职位而转入其他行业，导致流失。

最后，毕业生在校期间应该制定合理的职业规划。在就业前，毕业生一定要根据自身的情况和就业意向对将要从事行业的实际情况进行充分的了解。 建议酒店管理专业的大学生在校期间，经常利用闲暇时间到酒店进行实习，通过实践来更好的了解自身的优缺点，减少自身与酒店对管理人才要求的差距；平时也要多搜集酒店业方面的资料，及时了解酒店业发展的最新动态，从而制定更合理的职业规划。

3.3酒店业在解决供需矛盾时需采取的对策

酒店业在解决酒店管理专业毕业生供需矛盾中发挥着最重要的作用。对于酒店业来说，可以通过采取改善福利政策，完善用人制度来改变供需矛盾。福利政策与用人制度的完善与否常常会成为择业人员作为是否选择该行业的重要因素。很多的国有企业工资并不高，可是却非常受待业人员的青睐，原因就是国有企业的福利待遇及用人制度比非国有企业完善。酒店行业可以从中得到启示， 完善福利制度和用人制度，通过福利和公平的晋升空间来吸引优秀的酒店人才。酒店行业是一个非常特殊的行业，我们可以在不增加酒店开支的基础上给员工多一点小实惠，比如在酒店淡季的时候多举行一些小活动给员工一些物质性的奖励， 在旺季的时候更应该给员工一些实质性的鼓励，比如提高员工餐的质量，特别忙的时候给员工加餐或者加薪水来表示关心。这些都是酒店很容易做到的事情， 但是在员工看来却是非常值得珍惜的。在用人制度上，公平对待员工，荐贤举能，尽可能地为给每一位员工提供提升技能和业务培训的机会，在晋升职位时应尽可能地考虑员工的工作能力和现实表现，不偏不倚，为员工营造公平、公正、公开的竞争升迁的空间，就能使员工竭尽其能为酒店效力，从而实现双赢。

参考文献：

[1] 蒋丁新.饭店管理[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2] 贾明.毕业生薪水期望开始和企业对位. http：//www.myjob.edu.cn/，2006.2.

[3] 航空学校招生网.酒店管理专业毕业生实际就业的具体岗位. http：//www.zhuxue163.com/，2011年02

[4] 中国国家旅游局.2004年中国星级酒店统计公报[M].北京：中国旅游出版社，2004.

[5] 毛勇.靠什么留人——谈酒店业员工流失问题[J] . 经济大观， 2003（1） ： 35- 36.

[6] 刘薇.酒店大学实习生流失现象思考[J].湖北经济学院学报， 2008（ 3） ： 80- 81

酒店管理专业毕业生实习证明 篇4

特此证明。

xxxx实习基地

(实习单位公章)

xxxx年xx月xx日

[扩展阅读]

实习目的意义：

实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步 ，经过了三年大学的学习，

使我们毕业实习是人才培养方案的重要环节，旨在培养学生的实践能力、分析问题和解决问题的能力。在实习指导老师的指导下，使学生将所学基本理论、基本知识与社会实践相结合，迅速转化为实际工作能力，增强适应市场需要的能力，在运用学习，在运用中深化，初步具备职业和业人的思想素质务能力。

实习不必专业对口：对于很多大学生而言，如果自己所学的专业能够“学以致用”是最理想的事情。可眼下，“工作与专业不对口”也是大学生就业的现状之一。在选择实习工作时，大学生其实不必过于“执着”专业的对口性，应更多地考虑兴趣尝试，在摸索中寻找自己的职业兴趣点，惟有如此，才不至于在毕业之后出现短期内频繁跳槽的状况。 为未来铺路：据调查显示，60%以上的应届生认为得到相关实践经验是才是实习的真正目的。他们希望从实习的工作中找到自己的工作方向，同时也是一个对社会了解机会。实习作为学习与工作的缓冲，对于个人职业生涯的发展确实起着重要的作用。可以帮助学生实践所学知识、积累社会经验，并可以亲身体验目标工作的具体内容，认清自身距离职业化的差距。 尽管不少实习生对工资待遇和“打杂儿”的身份抱有消极情绪，但是从长远的利益来看，实习更能便于他们找准自己的职业定位，让自己的求职简历变得充实生动。有计划有针对性的实习，会帮助你了解你希望从事的职业的“真面目”，提前做好继续坚持或者转行的准备，也是为一些在校生毕业后的正式就业铺路。对于这样要有一个踏入社会，必须要进行的实践过程,也就是理论与实践的结合,特别是对与电气工程及其自动化化这种实践性能非常强的一门学科更要强调实际操作技能的培养。而且这门学科在实际应用中上与书本理论知识有一定程度的差异,在这次实习中能使我们所掌握的理论知识得以升华,把理论与实践找到一个最好的工作。

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大学生酒店管理专业毕业实习报告 篇5

自动办理预订排房;自动办理入住登记;客帐结算全自动化;全自动信息查询与传递;办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化;经理级管理电脑化;扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、控制中的应用范围和深度。

2.1.2财务机构对酒店的益处

以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。

目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：

其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。

其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)，由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。

其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触;通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。

其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审(稽核)进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。

另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果。控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店空间广、人员流动性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定最佳措施加以控制。

营业收入控制的同时，因成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，是财务管理不容忽视的问题之一。在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增强竞争优势，就必须转变成本控制观念，扎扎实实认真做好成本控制工作。

总之，一个健全的财务机构对于现代酒店是至关重要的。财务系统健全了，才能使酒店进入一个良好的循环模式，为酒店发展营造一个良好的空间。

三、实习总结与感想

3.1 经过这一段时间的实习，我对我的工作做出了如下总结：

1、工作无小事――工作过程中会遇到各种各样的事情，轻重缓急大小不一。但不论什么样的事情，只要是工作之中发生的，涉及到工作的或是能够影响到工作的事情，不论多么小，我们都必须认真对待，不能怠慢。有些看似微小的琐事，若不注意往往会引起意想不到的后果;

2、态度决定一切――工作效率的高与低，工作成果的好与坏以及工作时心情的好坏很大程度上取决个人对工作的态度。工作过程就像一面镜子，只有认真对待工作，严谨仔细，才能使工作效率得到提高，达到事半功倍的效果。若是粗心大意，消极怠慢，便会造成不应该出现的错误，导致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好;

3、无规矩不成方圆――开始工作时，看到各种规章制度，我还觉得有些多余。但经过一段时间以后我才发现，如果没有这些规矩的话，工作根本没法顺利开展。也让我体会到规矩在工作中的重要性。

4、团队精神――团队精神可以说是一个部门，一个企业，一个组织必不可少的一种精神支柱。好的团队能够迅速激发队员的创造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了这么一个好的团队，才使我迅速了解整个酒店。通过同事热心的介绍与指导，原来可能需要花费很长时间很多经历的经验方面的东西，我都迅速了解以及掌握。大大加速了我对工作的适应速度。在工作中，正是有了团队的接纳，才使我更快得融入她们的工作中，成为了她们的一员，与其一起努力工作。

3.2 实习感受

实习，作为大学生的一种宝贵的经历，不断发挥着补充课堂的重要作用。作为学生的我，经过这次实习，切实感受到真实的工作环境对一个刚从大学校门迈出脚步进入社会的大学生是多么的重要。

当今社会发展速度之快，是课本不能简单概括的。学校里学到的知识，也许不是特别的落后，但比起工作中接触到的，已经明显表现出劣势。理论知识在实践中经常捉襟见肘。只有通过实习，使学生接触到最前沿的专业知识，才能增进理论与实际的结合，更好得服务社会。

实习，也使我更全面地了解了工作的环境，接触到更多更广泛的人和事。在学校里，我们每天面对的只有老师和同学，社交层面单一，遇到的事情也就比较简单。到了工作岗位，每天面对形形色色的人，各种奇事怪事层出不穷，如何处理上下级、同事、顾客的关系等问题迫在眉睫。正是实习，使我学会了怎么处理好这些错综复杂的人际关系。也使我感觉到团队精神对于工作是多么重要的一个环节!一个组织如果没有良好的团队精神，让其高效运转并发挥作用几乎是不可能的。

四、专业展望

经过实习，我感觉我更加深了对本专业的理解，也使我能够更好得运用专业知识。并且了解到本专业还有很大的发展空间，我所掌握的知识还远远不够，要达到我心中所想要达到的目标还有很长的路。

旅游与酒店管理专业毕业生求职信 篇6

时间是箭，去来迅疾，前方等待着我们的将是新的工作机会和挑战，此时是不是该好好写写求职信呢？那么怎样写好求职信呢？以下是小编收集整理的旅游与酒店管理专业毕业生求职信，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

我叫xx，是xx学院xx旅游与酒店管理专业的专科毕业生。

虽然我很平凡，但我不甘平庸，我诚实稳重，乐观大方，积极向上且爱好广泛。大学两年，我不仅学好了旅游与酒店管理专业的全部课程，在实践方面也有一定的了解，曾利用节假休息期间实习。短短的两年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，立足扎实的基础，对专业求广度求深度，在学好每门功课的.同时，更注重专业理论与实践相结合，以优异成绩完成了学业。同时，除了认真学习课堂知识，还积极参与文体活动与社会实践。通过不断的学习，我一变得诚实稳重，具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心。我坚信，也坚定的认为：“天生我才必有用”。

一滴滴汗水是面对昨日舒心的微笑，也是走向未来丰沛的信心。站在世纪的曙光中，面对新的考验和抉择，我无法退缩，也无法沉默，我要用我那双冷静善于思考的眼睛，那颗真诚而热爱事业的心，用那双善于操作而有力的手，用那双发誓踏平坎坷的脚一如继行的发扬对工作求真务实，锐意进取。开拓创新的工作作风和对事业执着追求的精神，磨砺前行！为你，为我，为我们的共同事业创造新的辉煌。

诚然，缺乏经验是我的不足，但我拥有饱满的热情以及“干一行，爱一行”的敬业精神。在着个竞争日益激烈的时代，人才济济，我不一定是最优秀的，但我仍然自信。“天行健，君子以自强不惜”一直是我的人生格言！

尊敬的领导，相信你伯乐的慧眼，相信我的实力，我真诚的期望能投足你的麾下，牵手事业路，风雨同舟，共同构筑美好的未来！

“给我一个舞台，送你一台好戏”这是我的承诺，也是我的决心。

此致

酒店管理专业学生实习模式 篇7

关键词：酒店管理,实习,酒店,学校

酒店管理专业学生实习是专业学习中非常重要的一环,也是未来走上工作岗位能快速适应工作的基本要求。如何安排好学生的实习,各院校都有自己的一套方法和模式,本文结合湖南涉外经济学院(以下简称涉外)旅游管理专业酒店方向(以下简称酒店管理专业)学生实习的现状与问题,提出了一套学校与酒店合作(以下简称校企合作)的实习模式及具体实施策略。

一、涉外酒店管理专业学生实习现状

涉外酒店管理专业学生实习主要是分为技能实训、专业实习和毕业实习三个部分。技能实训主要是在学校实验室或教室,由专业老师讲解、演示后学生自己练习完成。专业实习主要是学校与湖南、广东和北京等地的酒店合作,派学生前往酒店进行为期一学期的实习,学校派出专业老师前往酒店进行实习指导与课程培训,实习结束后由酒店对学生的实习表现做出评价。

毕业实习方面,由于很多毕业生在每年的11月底或12月初进行了校园双选会之后,都找到了合适的工作,并在单位的要求下开始了顶岗实习,一旦学校安排毕业实习,学生就不能自由找工作,所以很多学生都不愿学校安排毕业实习,就算学校安排好了毕业实习,一部分学生在毕业实习期间可能找到工作而离开实习单位,这对学校声誉造成很大的影响,也给实习单位的工作造成很大的麻烦,所以学校主要是在推荐工作的角度安排毕业实习,让学生能顶岗实习。

二、实习中存在的主要问题

(一)学生方面

第一,在实习中,学生最主要的问题是态度问题,尤其是在专业实习中。

很多学生由于对本专业的认知不足或不深,容易把失望情绪带到工作中来,个别学生不愿意从底层做起,个别学生对工作环境生活条件等会心存不满,还有一部分学生认为赚不到钱,认为自己的辛苦不能得到承认,还有个别学生认为自己实习学不到该学的东西,甚至有学生还有迟到早退矿工等不良现象,就算被扣工资也无所谓,实际上都是态度不端正,认识不到实习的真正目的与作用,也就不能静下心来认真踏实地实习。

第二,技能问题。

很多学生在学校的课堂教学中学习不认真,没有把技能真正学到位,部分同学学到了一些毛皮,但是不熟练、不精深,这样在酒店容易造成被员工看不起,甚至被嘲笑等。心高气傲的大学生本来就对底层的工作不满意,加上被文化水平比自己低的员工瞧不起,不会调整心态努力把技能学好学精,反而产生对酒店的不满情绪,甚至因此而不愿意上班等。

第三,人际关系问题。

由于学生在学校的人际关系相对较单纯,到了实习岗位上,要与社会打交道,一方面是酒店的领导员工等,一方面要面临各种各样的客人,很多学生不能正确地处理好自己的人际关系,与员工不知如何很好地相处,与自己的主管不知道运用良好的沟通方式与方法,与客人之间不能建立良好的关系而得罪客人,也有个别学生会答应客人提出的约会要求从而破坏酒店的良好信誉,也危机自身的安全等。很多同学受到人际关系的影响而不能很好的工作,甚至有些同学因为与人吵架而想离开酒店。

(二)学校方面。

一方面学校在学生实习前对学生的思想工作等方面做得不足,未能让学生明白实习的真正目的与意义,学生更多地关注的是实习工资,而不是我要学到什么,要怎么去学的问题;另一方面学校与酒店事先沟通不足,学校把沟通的主要责任全部放到指导老师身上,而事先的沟通指导老师并未参与,等出现问题之后让指导老师一一来进行沟通,酒店也不一定能解决,尤其是学生实习期间的轮岗问题等,由于事先的沟通不足,导致学生与酒店的利益发生冲突时,处于弱势一方的学生往往非常被动,而光靠指导老师的沟通是非常有限的。

(三)酒店方面。

很多酒店都不愿意接受实习生,从而很多酒店的管理者对实习生本身就存在很多偏见。原因在于实习生只能在酒店呆一段时间,一旦实习生离开了,便会造成人员的空缺,即使是能及时招聘到合适的员工,酒店势必增加了培训等费用,而对老客户而言,新员工又需要重新熟悉与了解,这样对酒店的声誉也有一定的影响。所以,酒店对实习生的态度一般都不会很好,就是基于实习生造成的酒店的人员不连续的问题。在管理方面,实习生也会给酒店的管理造成一定的困难,比如酒店对实习生的差别对待会引起酒店其他员工的不满,甚至有些员工或主管担心实习生留下来而影响到自己的地位,对实习生进行排挤。

三、构建校企合作新模式

要更好地解决酒店管理专业实习问题,本着“让学生真正学到东西”的原则,本文构建的实习模式主要是通过学校与酒店合作,让学生的实习分为三类:

(一)临时实习模式。

与所在城市的酒店合作,在节假日酒店工作繁忙时,根据酒店需要的人才与学校联系,学校从学生中挑选合适的学生进行实习锻炼,要求学校与多个酒店联系,争取让绝大多数的学生能得到锻炼的机会,同时酒店也可以支付简单的费用,这样学生也能更有积极性。另外,学校也可以组织学生成立各部门爱好小组或由学生会成立相应的社团,学生形成一级带一级,这样就能保证学生在实习之前能掌握相应的工作流程和工作要求,新生在老生的带领下也能更快地熟悉和了解工作。对酒店而言,酒店能解决临时工作繁忙需要招工的问题,而学校不要花大量经费就可以解决学生的实习问题,学生也能通过实习得到锻炼,所以是一种三赢策略。

(二)专业实习模式。

寒暑假或者二年级学校可以组织学生到所在城市或者周边的酒店进行专业实习,要求学生服从安排,学校要尽可能多联系酒店,解决所有学生的专业实习问题。为了与酒店更好地合作,学校最好是形成规模,可以在上半年和下半年安排不同的班级去同一酒店实习,并安排一两个星期的衔接期,以一带一的模式,同学与同学之间交流起来更加方便,也能更快更好地适应酒店的工作。而酒店也节省了培训和招工成本。学生一批批进来和出去,以新替旧,学校解决了实习问题,酒店也解决了人才流失问题,学生得到了有效地实习,同样三赢。

(三)毕业实习模式。

和专业实习不同的是,毕业实习没那么多集中的学生,很多学生都自己找好了工作,另外毕业实习生如果和酒店双方愿意,就可以留在酒店工作。所以,在毕业实习的安排上,学校要与联系紧密的酒店合作,学校推荐优秀的人才去酒店就业,学生以顶岗实习的方式进行毕业实习,同样也能形成老生带新生的模式,解决了学生的实习问题,酒店方面也能招到优秀的人才,同样三赢。

四、本模式注意事项

(一)做好学生的思想工作。

在实习之前,学校要以课堂、会议等方式,让学生明白实习的意义与目的,明确大学生实习与员工上班的不同,并布置具体详细的任务,可以做成课题,比如对酒店的了解、对部门的了解、酒店人员管理的问题、酒店物资管理方面的问题等,循序渐进,让学生在规定的时期完成。同时,要让学生明确任务的具体考核方式,比如考核可分为技能考核与课题两个方面,要求学生能对专业技能掌握熟练精深,并就所选的课题能完成小论文或实习报告一篇。这样学生在实习期间就不会无所事事,能很快调整好自己的心态,端正态度,为取得良好的实习效果打下坚实的基础。

(二)学校与酒店、学生加强沟通。

在实习前,对学生实习期间的工作内容、工作条件、技能培训、生活条件以及工作待遇等问题,学校与酒店、学生都要沟通清楚。这样就能避免学生过高的期望值落空而产生不良情绪的问题。在实习过程中,学校也要经常与酒店和学生进行沟通,可以定期开展座谈会,了解学生的实习情况,适时解决学生出现的问题,或者把问题扼杀在萌芽状态。同时,定期对布置的任务进行考核与沟通,学生可以在座谈会上谈谈自己的课题,可以把自己发现的问题与大家进行沟通,指导老师可以进行进一步的指导,带动学生往更深更广的方向进行调查与思考。同时,在实习过程中经常与学生沟通也能帮助学生改善人际关系,针对学生在与主管同事顾客等沟通时出现的问题,对学生进行培训,让学生全面发展。

总之,目前涉外酒店管理专业的实习模式有很多方面是值得肯定与借鉴的,如果采用本文所提出的与酒店合作的实习模式,不但能保持以往实习模式的优势,还能解决以前实习中所出现的问题,相信只要学校能与酒店建立良好的合作关系,势必能取得更好的实习效果,“让学生真正学到东西”!

参考文献

[1]侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊(人力资源与教育教学特刊),2004.7.

[2]刘艳华,章晓盛,曹芙蓉.关于应用型大学饭店管理专业教学模式改革的思考[J].旅游学刊(人力资源与教育教学特刊),2006.13.

旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇8

【关键词】高职院校；酒店管理专业；顶岗实习

一、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素分析

1.客观不稳定因素分析

①酒店工作强度大。学生在校期间习惯了“宿舍—教室—食堂”三点一线的生活方式，而酒店工作相对比较繁重，工作时间不稳定，实习学生刚到酒店容易产生退缩的心理，不愿主动适应工作，容易产生逆反心理，最终导致实习失败。

②酒店环境与学校环境之间的差别。酒店员工来自五湖四海，年龄差距和生活习惯都不一样，实习学生要融入新的环境中需要从心理上产生根本性的转变，要跟从不相识的同事一起吃住、一起工作，人员参差不齐，矛盾在不经意间就产生了。

③实习内容单一，容易产生厌倦情绪。酒店出于自身利益的考虑，往往把实习学生的岗位固定在餐饮、客房、前厅等几个一线部门，这些部门在工作性质上基本属于简单重复的基本技能操作与服务工作，这对于实习生来说，会感到单调与乏味，产生厌倦情绪。

④付出和回报的不平衡。在酒店实习过程中，实习学生与酒店员工同工不同酬，工作内容一致，但报酬却远远低于酒店正式员工，待遇的差距会造成心理的极度不平衡。

2.主观不稳定因素分析

①学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。目前，酒店管理专业学生在酒店实习过程中， 往往无法正确定位自己，多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习。

②学生理想与现实环境之间的差距。大多数学生认为去北京、上海等大城市的高星级酒店实习是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会，因而乐于去锻炼。但真正进入实习阶段，会发现酒店工作都是一些实实在在的工作，对酒店服务职业产生鄙视心理，从而否认自己所学专业的价值，理所当然就萌生了动摇的心理。

③学生一贯的“心高气傲、眼高手低”的工作态度。实习生不服从酒店的规章制度，不服从主管、领班的管理，认为自己是堂堂的大专生还要向那些学历比自己低的人来请教是很没面子的事。由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出，自然会遭到同事、上司的指责批评，实习生自然就会产生抵触情绪。

二、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素解决对策

1.首先，学校要对酒店实习基地建设有一套完整的规章制度。其一，实习基地应选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。其二，选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。其三，实习基地愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。

2.做好学生实习前的动员。首先树立学生的吃苦意识，在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。

3.学校应配备专业指导老师。学校应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导工作，及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上和生活上的各种问题。

4.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。校企双方应签订相应的实习协议，包括实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面。以此明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。

5.增强实习生对酒店的认同感。酒店应对学生住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉。酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工，对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。

6.酒店与实习生签订就业意向书。当前就业形势日益严峻，尤其是对于酒店行业说，如果新到一家酒店，都要从一线服务员做起，而这是学生所不愿意的。因此，酒店可以明确承诺，在实习期间表现突出的实习生，酒店可以与其签订就业意向书。

通过上述分析，解决高职酒店管理专业顶岗实习过程中存在的各种问题，必须建立深度合作、校企双赢的校外实习基地建设模式。高职酒店管理专业实习在整个高职教育中起着非常重要的作用，加强学校的思想教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，才能使实习工作顺利完成，才能提高酒店管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献：

[1]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].科技信息( 学术版) ，2006( 3) ．

[2]陈鸣，刘淑波.高职院校校企合作建立校外实习基地的探索与研究[J].教育研究，2009（15）.

[3]朱晓丹．旅游英语专业学生酒店中期实习全程管理初探[J].旅游市场，2008（6）：59-60.

酒店管理专业毕业生面试自我介绍 篇9

我是一个性格开朗的女孩子，所以我的兴趣爱好很广泛。热爱运动。在我闲暇的`时候喜欢打篮球，乒乓球，排球，溜冰。一个人在家的时候喜欢上网，或者听歌。不太喜欢太长时间的沉浸在书的世界里，家人曾经告诉过我，劳逸结合是最好的。说到我的家人，那我就要说说我的家庭了。我家里只有三口人，我的奶奶，爷爷和我自己。我爷爷是个工程师，他平时对我很严厉，教会我很多东西。奶奶是个很慈祥的老人，对我的生活照顾得无微不至，

所以没有父母的我在他们的照顾下，童年和成长都充满了快乐。

我喜欢酒店管理这个专业，是因为我喜欢生活在一个有严格管理秩序的环境里。我对我的专业充满自信和希望，只要努力，就会有收获，这是我的座右铭。既然我选择了这个专业，就会沿着我这条路，努力的，坚持不懈的走下去。

请大家继续欣赏更多的面试自我介绍：

酒店管理专业大学毕业生自我鉴定 篇10

一、进修方面

树立“坚持进修，进修是首位”的进修思惟和“追求卓越、争创一流”的进修理念，在耐劳进修中体会常识的玄妙。不满意于现状，赓续寻衅自己，顺利经由过程英语四、六级考试，并在第二学期得到校级一等奖学金。

二、社会实践方面

本着学乃至用，实践结合理论的思惟，在20xx年暑假，我在某市大年夜酒店训练，经由过程做办事生的事情使我加倍深刻熟识到，必然要投入到社会这所”大年夜黉舍“自己才会真正地长大年夜：对世事的人情冷暖不再一味愤愤，而是多了一份吸收与面对，用感德的心来面对周围的天下，着实生活很美好!回首以前，自己仍旧有不少毛病，如立异能力还不敷强，无意偶尔候不相识坚持，但我会尽可能地在今后的进修和生活中着重前进这些方面的能力，争取做到各方面都具有新本质的人才。

三、我的优点是诚笃、热心、脾气坚贞

我觉得诚信是立身之本，以是我不停因此言出必行来要求自己的，准许别人的事必然按时完成，这给别人留下了深刻的印象。因为待人热心诚恳，以是从小学到大年夜学不停与同砚和师长教师相处得很好，而且也很受周围同砚的迎接，与许多同砚建立起深挚的交情。在进修常识的同时，我更相识了，斟酌问题应殷勤，这在我处置惩罚人际关系时充分展示了出来。我这小我有个特征，便是不爱好虎头蛇尾，服务从来都是好头不如好尾，就算再难的事也尽心尽力，追求的结果，正由于如斯，我把自己的意志视为主要身分，信托只要有恒心铁棒就能磨成针。一小我的对头不是其余什么人，而是他本身。

旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇11

关键词：高职院校酒店管理专业实习模式

高职酒店管理专业以培养具有良好职业道德、高素质技能型酒店服务与管理人才为目标。以就业为导向，校企合作、工学结合的人才培养模式，形成了理论教学与实践教学相结合，知识与能力并重的完整的课程教学体系。实习是“校企合作，工学结合”人才培养模式中培养学生职业能力的关键教学环节，是加强学生职业道德和职业素质教育的有效方式[1]。

河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结专业实习模式。实习包括认识实习、专业实习和毕业实习三个部分。认识实习为期一周，在第二学期进行，由实习指导老师带领，对优秀的校外实习基地进行考察、调研学习，目的是使学生对酒店行业形成初步的认识和培养职业兴趣。专业实习指与河源、广州、惠州等

地的校外实习基地合作，进行为期6个月的校外顶岗实习。

1 半年制集中实习模式

具体做法是学校与当地一家企业签订实习合作协议，全部学生集中到该指定实习单位进行为期半年顶岗形式的专业实习。由于学校一届一般招生2个班级，这两个班在第四或第五学期轮流下企业进行顶岗实习，第六学期基于就业考虑，学生自主联系毕业实习。学校安排一名教师在酒店挂职锻炼，并驻点指导专业实习，或安排一名教师非驻点指导专业实习。

从实习单位角度来看，对实习生资源的垄断，导致对改进实习的动力不足，如各部门因每年频繁引进大量实习生，容易把实习生按正式员工对待，对实习生培训的意愿性不强，当廉价劳动力使用；实习待遇提升缺乏与市场接轨的动力。从实习生角度来看，实习单位及岗位的选择性有限，对酒店行业整体认知水平受限，且实习单位的管理水平将直接影响对实习的评价。从学校角度来看，因上述原因，人才培养的效果可能受影响，且碍于与实习单位长期的合作关系，又不好调整实习单位。

2 一年制订单班模式

学校与当地企业签订订单培养协议，学生入学后就成立以企业名称命名的订单班，企业针对订单班学生提供奖学金，校企双方共同培养人才，学生在第五、第六学期进行为期一年的顶岗实习（含专业实习和毕业实习），毕业后不要求留在企业。校企合作内容涉及课程设置、课程教学、

专业建设、师资队伍建设等相关内容，并延伸至产学研领域。

订单班模式实习前学校、企业、学生三方就联系紧密，如企业自学生入学就开始宣传企业文化、企业发展和需求，并关注订单班学生各方面的发展；学校邀请企业里经验丰富、理论水平较高的管理人员开讲座或兼职授课，企业的实训条件、一线案例、服务标准和流程等与学生共享；学校教师也为企业做专题培训。这样人才培养更有针对性，高职教育也能服务当地经济，校企合作更深入，资源共享的开放性更强。

3 学校遴选实习单位群，学生、企业双方互选

指结合学生就业意愿，学校提前通过现场考察等方式，严格遴选出一些优秀企业建立实习单位群，学生、企业双方面试互选，最后通过签订实习协议来规范专业实习三方的权利、义务和违约条款，毕业实习学生自主联系。在实习单位的选择上，既保留本地优秀企业，同时引入广东省优秀酒店，第二年根据实习单位的管理水平和学生的满意度进行微调和淘汰。在实习管理方面，以企业为单位安排实习指导教师，以电话、邮件等信息方式、现场检查实习、教务处抽查等形式进行指导；企业也安排一名指导教师专门负责实习生管理；学生按企业按部门分成小组，评选组长和部门小组长，自治管理。校企合作的面更广，除了人才培养、课程建设、师资培养等传统领域，企业提供行业前沿资讯，为学校提供行业调查、毕业生调查数据，甚至共同合作项目，有助于学校科研水平的提高。

具体做法如图1：

■

图1学校遴选实习单位群，学生、企业双方互选模式实施步骤

严格的准入机制和微调、淘汰机制，实习单位间产生竞争，实习管理更加规范，酒店主动参与的积极性更强。双方面试互选建立的实践平台，使学生感受到行业优质服务和规范管理，加强了自我认知、竞争意识，提升了对酒店业的认可度和归属感；实习地点、实习单位选择结合了学生的就业意愿，学生实习的积极性和主动性更强，实习满意度提高，实习效果更好，企业留住人才的可能性更大。

4 实习模式对比分析

从实际操作情况来看，半年制集中实习模式比较适合专业成立初期，先建立稳定的校企合作基地，积累校企合作经验。适当时机可引入一年制订单班模式，这也是今后职业教育的一种发展方向。但因为这种模式与学生的就业意愿不一定相符，造成了一厢情愿的局面，所以实习效果并不理想，甚至中途出现了一些问题。相对来说，学校遴选实习单位群，学生企业双方互选的模式目前实习效果最好，三方的满意度都较高，最适合该校。

具体分析如表1。

5 总结

河源职业技术学院酒店管理专业三种实习模式的实践和理论方面的对比研究，学校遴选实习单位群、学生企业双方互选模式是一种创新，既能保证实习效果，又能使学生、学校、企业三方共赢，值得其他院校的借鉴。加强实习期间的指导、互动，保证实习效果，维系校企合作关系。但是还需要建立实习管理评价体系，进行实习管理评价能有效地促进被评价对象不断地逼近预定培养目标，达到不断地改善实习环境，提高实习质量的目的[2]。

参考文献：

[1]于卫东.酒店管理专业学生校外顶岗实习的管理模式[J].承德石油高等专科学校学报，2013，15（3）：45-47.

[2]谌世龙，黄国良.酒店管理专业实习管理评价指标体系初探[J].桂林旅游高等专科学校学报，2004（10）：71-76.

[3]俞红.酒店管理影响因素及措施探析[J].行政事业资产与财务，2013(24).

作者简介：

余丽（1987-），女，河源职业技术学院酒店管理专业教师，江西财经大学在读硕士研究生，研究方向：经济型酒店发展。

endprint

摘要：高职酒店管理专业人才培养方案中，实践教学在整个课程体系中占有重要的地位。河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结校外顶岗实习的模式。本文通过对该校酒店管理专业采用过的几种实习模式的具体做法、优缺点进行了详细的对比与研究，总结出最适合该校的实习模式，以期对其他院校提供借鉴。

关键词：高职院校酒店管理专业实习模式

高职酒店管理专业以培养具有良好职业道德、高素质技能型酒店服务与管理人才为目标。以就业为导向，校企合作、工学结合的人才培养模式，形成了理论教学与实践教学相结合，知识与能力并重的完整的课程教学体系。实习是“校企合作，工学结合”人才培养模式中培养学生职业能力的关键教学环节，是加强学生职业道德和职业素质教育的有效方式[1]。

河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结专业实习模式。实习包括认识实习、专业实习和毕业实习三个部分。认识实习为期一周，在第二学期进行，由实习指导老师带领，对优秀的校外实习基地进行考察、调研学习，目的是使学生对酒店行业形成初步的认识和培养职业兴趣。专业实习指与河源、广州、惠州等

地的校外实习基地合作，进行为期6个月的校外顶岗实习。

1 半年制集中实习模式

具体做法是学校与当地一家企业签订实习合作协议，全部学生集中到该指定实习单位进行为期半年顶岗形式的专业实习。由于学校一届一般招生2个班级，这两个班在第四或第五学期轮流下企业进行顶岗实习，第六学期基于就业考虑，学生自主联系毕业实习。学校安排一名教师在酒店挂职锻炼，并驻点指导专业实习，或安排一名教师非驻点指导专业实习。

从实习单位角度来看，对实习生资源的垄断，导致对改进实习的动力不足，如各部门因每年频繁引进大量实习生，容易把实习生按正式员工对待，对实习生培训的意愿性不强，当廉价劳动力使用；实习待遇提升缺乏与市场接轨的动力。从实习生角度来看，实习单位及岗位的选择性有限，对酒店行业整体认知水平受限，且实习单位的管理水平将直接影响对实习的评价。从学校角度来看，因上述原因，人才培养的效果可能受影响，且碍于与实习单位长期的合作关系，又不好调整实习单位。

2 一年制订单班模式

学校与当地企业签订订单培养协议，学生入学后就成立以企业名称命名的订单班，企业针对订单班学生提供奖学金，校企双方共同培养人才，学生在第五、第六学期进行为期一年的顶岗实习（含专业实习和毕业实习），毕业后不要求留在企业。校企合作内容涉及课程设置、课程教学、

专业建设、师资队伍建设等相关内容，并延伸至产学研领域。

订单班模式实习前学校、企业、学生三方就联系紧密，如企业自学生入学就开始宣传企业文化、企业发展和需求，并关注订单班学生各方面的发展；学校邀请企业里经验丰富、理论水平较高的管理人员开讲座或兼职授课，企业的实训条件、一线案例、服务标准和流程等与学生共享；学校教师也为企业做专题培训。这样人才培养更有针对性，高职教育也能服务当地经济，校企合作更深入，资源共享的开放性更强。

3 学校遴选实习单位群，学生、企业双方互选

指结合学生就业意愿，学校提前通过现场考察等方式，严格遴选出一些优秀企业建立实习单位群，学生、企业双方面试互选，最后通过签订实习协议来规范专业实习三方的权利、义务和违约条款，毕业实习学生自主联系。在实习单位的选择上，既保留本地优秀企业，同时引入广东省优秀酒店，第二年根据实习单位的管理水平和学生的满意度进行微调和淘汰。在实习管理方面，以企业为单位安排实习指导教师，以电话、邮件等信息方式、现场检查实习、教务处抽查等形式进行指导；企业也安排一名指导教师专门负责实习生管理；学生按企业按部门分成小组，评选组长和部门小组长，自治管理。校企合作的面更广，除了人才培养、课程建设、师资培养等传统领域，企业提供行业前沿资讯，为学校提供行业调查、毕业生调查数据，甚至共同合作项目，有助于学校科研水平的提高。

具体做法如图1：

■

图1学校遴选实习单位群，学生、企业双方互选模式实施步骤

严格的准入机制和微调、淘汰机制，实习单位间产生竞争，实习管理更加规范，酒店主动参与的积极性更强。双方面试互选建立的实践平台，使学生感受到行业优质服务和规范管理，加强了自我认知、竞争意识，提升了对酒店业的认可度和归属感；实习地点、实习单位选择结合了学生的就业意愿，学生实习的积极性和主动性更强，实习满意度提高，实习效果更好，企业留住人才的可能性更大。

4 实习模式对比分析

从实际操作情况来看，半年制集中实习模式比较适合专业成立初期，先建立稳定的校企合作基地，积累校企合作经验。适当时机可引入一年制订单班模式，这也是今后职业教育的一种发展方向。但因为这种模式与学生的就业意愿不一定相符，造成了一厢情愿的局面，所以实习效果并不理想，甚至中途出现了一些问题。相对来说，学校遴选实习单位群，学生企业双方互选的模式目前实习效果最好，三方的满意度都较高，最适合该校。

具体分析如表1。

5 总结

河源职业技术学院酒店管理专业三种实习模式的实践和理论方面的对比研究，学校遴选实习单位群、学生企业双方互选模式是一种创新，既能保证实习效果，又能使学生、学校、企业三方共赢，值得其他院校的借鉴。加强实习期间的指导、互动，保证实习效果，维系校企合作关系。但是还需要建立实习管理评价体系，进行实习管理评价能有效地促进被评价对象不断地逼近预定培养目标，达到不断地改善实习环境，提高实习质量的目的[2]。

参考文献：

[1]于卫东.酒店管理专业学生校外顶岗实习的管理模式[J].承德石油高等专科学校学报，2013，15（3）：45-47.

[2]谌世龙，黄国良.酒店管理专业实习管理评价指标体系初探[J].桂林旅游高等专科学校学报，2004（10）：71-76.

[3]俞红.酒店管理影响因素及措施探析[J].行政事业资产与财务，2013(24).

作者简介：

余丽（1987-），女，河源职业技术学院酒店管理专业教师，江西财经大学在读硕士研究生，研究方向：经济型酒店发展。

endprint

摘要：高职酒店管理专业人才培养方案中，实践教学在整个课程体系中占有重要的地位。河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结校外顶岗实习的模式。本文通过对该校酒店管理专业采用过的几种实习模式的具体做法、优缺点进行了详细的对比与研究，总结出最适合该校的实习模式，以期对其他院校提供借鉴。

关键词：高职院校酒店管理专业实习模式

高职酒店管理专业以培养具有良好职业道德、高素质技能型酒店服务与管理人才为目标。以就业为导向，校企合作、工学结合的人才培养模式，形成了理论教学与实践教学相结合，知识与能力并重的完整的课程教学体系。实习是“校企合作，工学结合”人才培养模式中培养学生职业能力的关键教学环节，是加强学生职业道德和职业素质教育的有效方式[1]。

河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结专业实习模式。实习包括认识实习、专业实习和毕业实习三个部分。认识实习为期一周，在第二学期进行，由实习指导老师带领，对优秀的校外实习基地进行考察、调研学习，目的是使学生对酒店行业形成初步的认识和培养职业兴趣。专业实习指与河源、广州、惠州等

地的校外实习基地合作，进行为期6个月的校外顶岗实习。

1 半年制集中实习模式

具体做法是学校与当地一家企业签订实习合作协议，全部学生集中到该指定实习单位进行为期半年顶岗形式的专业实习。由于学校一届一般招生2个班级，这两个班在第四或第五学期轮流下企业进行顶岗实习，第六学期基于就业考虑，学生自主联系毕业实习。学校安排一名教师在酒店挂职锻炼，并驻点指导专业实习，或安排一名教师非驻点指导专业实习。

从实习单位角度来看，对实习生资源的垄断，导致对改进实习的动力不足，如各部门因每年频繁引进大量实习生，容易把实习生按正式员工对待，对实习生培训的意愿性不强，当廉价劳动力使用；实习待遇提升缺乏与市场接轨的动力。从实习生角度来看，实习单位及岗位的选择性有限，对酒店行业整体认知水平受限，且实习单位的管理水平将直接影响对实习的评价。从学校角度来看，因上述原因，人才培养的效果可能受影响，且碍于与实习单位长期的合作关系，又不好调整实习单位。

2 一年制订单班模式

学校与当地企业签订订单培养协议，学生入学后就成立以企业名称命名的订单班，企业针对订单班学生提供奖学金，校企双方共同培养人才，学生在第五、第六学期进行为期一年的顶岗实习（含专业实习和毕业实习），毕业后不要求留在企业。校企合作内容涉及课程设置、课程教学、

专业建设、师资队伍建设等相关内容，并延伸至产学研领域。

订单班模式实习前学校、企业、学生三方就联系紧密，如企业自学生入学就开始宣传企业文化、企业发展和需求，并关注订单班学生各方面的发展；学校邀请企业里经验丰富、理论水平较高的管理人员开讲座或兼职授课，企业的实训条件、一线案例、服务标准和流程等与学生共享；学校教师也为企业做专题培训。这样人才培养更有针对性，高职教育也能服务当地经济，校企合作更深入，资源共享的开放性更强。

3 学校遴选实习单位群，学生、企业双方互选

指结合学生就业意愿，学校提前通过现场考察等方式，严格遴选出一些优秀企业建立实习单位群，学生、企业双方面试互选，最后通过签订实习协议来规范专业实习三方的权利、义务和违约条款，毕业实习学生自主联系。在实习单位的选择上，既保留本地优秀企业，同时引入广东省优秀酒店，第二年根据实习单位的管理水平和学生的满意度进行微调和淘汰。在实习管理方面，以企业为单位安排实习指导教师，以电话、邮件等信息方式、现场检查实习、教务处抽查等形式进行指导；企业也安排一名指导教师专门负责实习生管理；学生按企业按部门分成小组，评选组长和部门小组长，自治管理。校企合作的面更广，除了人才培养、课程建设、师资培养等传统领域，企业提供行业前沿资讯，为学校提供行业调查、毕业生调查数据，甚至共同合作项目，有助于学校科研水平的提高。

具体做法如图1：

■

图1学校遴选实习单位群，学生、企业双方互选模式实施步骤

严格的准入机制和微调、淘汰机制，实习单位间产生竞争，实习管理更加规范，酒店主动参与的积极性更强。双方面试互选建立的实践平台，使学生感受到行业优质服务和规范管理，加强了自我认知、竞争意识，提升了对酒店业的认可度和归属感；实习地点、实习单位选择结合了学生的就业意愿，学生实习的积极性和主动性更强，实习满意度提高，实习效果更好，企业留住人才的可能性更大。

4 实习模式对比分析

从实际操作情况来看，半年制集中实习模式比较适合专业成立初期，先建立稳定的校企合作基地，积累校企合作经验。适当时机可引入一年制订单班模式，这也是今后职业教育的一种发展方向。但因为这种模式与学生的就业意愿不一定相符，造成了一厢情愿的局面，所以实习效果并不理想，甚至中途出现了一些问题。相对来说，学校遴选实习单位群，学生企业双方互选的模式目前实习效果最好，三方的满意度都较高，最适合该校。

具体分析如表1。

5 总结

河源职业技术学院酒店管理专业三种实习模式的实践和理论方面的对比研究，学校遴选实习单位群、学生企业双方互选模式是一种创新，既能保证实习效果，又能使学生、学校、企业三方共赢，值得其他院校的借鉴。加强实习期间的指导、互动，保证实习效果，维系校企合作关系。但是还需要建立实习管理评价体系，进行实习管理评价能有效地促进被评价对象不断地逼近预定培养目标，达到不断地改善实习环境，提高实习质量的目的[2]。

参考文献：

[1]于卫东.酒店管理专业学生校外顶岗实习的管理模式[J].承德石油高等专科学校学报，2013，15（3）：45-47.

[2]谌世龙，黄国良.酒店管理专业实习管理评价指标体系初探[J].桂林旅游高等专科学校学报，2004（10）：71-76.

[3]俞红.酒店管理影响因素及措施探析[J].行政事业资产与财务，2013(24).

作者简介：

余丽（1987-），女，河源职业技术学院酒店管理专业教师，江西财经大学在读硕士研究生，研究方向：经济型酒店发展。