食品卫生安全小知识

食品卫生安全小知识（精选7篇）

食品卫生安全小知识 篇1

一、什么叫食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

二、什么是qs标志

qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“ｓ”为白色。

三、安全购买食品的注意事项

1、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

2、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

3、看产品标签，注意区分认证标志。

4、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

5、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

特别提醒各位同学，夏天到了，请同学们不要在无照摊贩上够买食品。通过这期食品安全板报，我们明白了丰富的食品安全知识，懂得了不安全食品对自己和家人的危害，我们要增强食品安全意识，夏天要养成良好的饮食习惯。

最后送同学们一句话：

饥饿时,嘴莫谗,吃饭之前洗手脸,细嚼慢咽成习惯,这样身体才康健.吃零食,坏习惯,不分场合和时间,三心二意分精力,别人觉得也讨厌.吃瓜果,先洗净,蚊叮蝇爬传染病,病从口入是古训,讲究卫生不生病

食品卫生安全小知识 篇2

陕西省人民政府副省长冯新柱、陕西省政协副主席千军昌以及省食安委各成员单位负责人出席了近日在西安举办的2015年全国食品安全宣传周陕西主场活动。

2015年全国食品安全宣传周陕西主场活动由陕西省、西安市食品安全委员会办公室主办, 活动主题为“尚德守法, 全面提升食品安全法制化水平”。现场设有60余块展板, 展示了陕西省食品安全机构改革以来, 大力推进食品安全监管工作的新思路、新举措、新成效;有80余个展台, 省、市食安委成员单位通过现场接受群众咨询、受理投诉举报、发放宣传资料、播放食品安全专题片向社会公众普及食品安全知识。食品安全专家向围观的群众进行了假劣食品识别讲解, 陕西部分食品生产经营品牌企业进行了安全食品展。

活动周期间, 陕西省各部门将结合各自特点举行形式多样的食品安全宣传活动。陕西省教育厅将开展“食品安全校园行”、“小手拉大手”等活动, 提升青少年学生、教职人员和学生家长的食品安全科学认识水平;陕西省工信厅将举办“食品安全深度行”公众开放日活动, 邀请消费者和媒体实地参观婴幼儿配方乳粉企业;陕西省公安厅集中宣传今年陕西省“利剑行动”的主要成效及10起典型案例;陕西省农业厅组织开展“农产品质量安全实验室公众开放日”、农产品种植养殖环节田间指导等活动;陕西省卫计委结合“世界卫生日”, 开展食源性疾病预防知识宣传, 聚焦“食品安全与公众健康”, 科学引导媒体正面报道;陕西省质监局将开展“科学选择安心使用食品相关产品”活动, 宣传食品相关产品选购与使用小常识、小窍门;陕西省粮食局举办“粮食质量安全科普讲座、实验室开放日”以及“放心粮油全覆盖工程”宣传活动。

2013年食品安全有奖知识竞赛 篇3

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ）

A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ）

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高，选择一级油

D.每种油都各有所长，换着吃最好

7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ）

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外）

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ）

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。

A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ）

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ）

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。

A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ）

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是（ ）。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日，国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会，决定自5月初至9月底，在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动，以下属于“四非”行为的有（ ）。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动，将按照“五个最严”的要求，依法严处保健食品领域违法违规行为，实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是（ ）。

A.发现“四非”行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格，一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的（ ）期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。

A. 0.1～0.3 B. 0.3～0.5 C. 0.2～0.4 D. 0.2～0.3

28.以下（ ）属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用（ ）。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，含量越高，酱油的等级越高，特级酱油的氨基酸态含量应高于（ ）克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过（ ）毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质，苦杏仁中含有剧毒物（ ），这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上，“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？（ ）。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是（ ）。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点？（ ）

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶，以下说法正确的是（ ）。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定，过度包装商品最高可罚金额为（ ）元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ），遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染？（ ）

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是（ ）。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点？（ ）

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议，成人每天食盐摄入量由6克改为（ ）。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为（ ）。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康？（ ）

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中，生产、销售不符合食品安全标准的食品，以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”（ ）。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是：（ ）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净，腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部，因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名：———————————— 性别：男□ 女□ 年龄：—————— 联系电话：——————————

身份证号码：—————————————————————— 电子邮箱：—————————————————

通信地址：—————————————————————————————————— 邮政编码：——————

01.（ ）；02.（ ）；03.（ ）；04.（ ）；05.（ ）；06.（ ）；07.（ ）；08.（ ）；09.（ ）；10.（ ）；

11.（ ）；12.（ ）；13.（ ）；14.（ ）；15.（ ）；16.（ ）；17.（ ）；18.（ ）；19.（ ）；20.（ ）；

21.（ ）；22.（ ）；23.（ ）；24.（ ）；25.（ ）；26.（ ）；27.（ ）；28.（ ）；29.（ ）；30.（ ）；

31.（ ）；32.（ ）；33.（ ）；34.（ ）；35.（ ）；36.（ ）；37.（ ）；38.（ ）；39.（ ）；40.（ ）；

41.（ ）；42.（ ）；43.（ ）；44.（ ）；45.（ ）；46.（ ）；47.（ ）；48.（ ）；49.（ ）；50.（ ）。

春季卫生防病小知识 篇4

一年当中，春季是某些传染性疾病和一些慢性病的高发期之一。白喉、百日咳、猩红热、肺结核、麻疹等呼吸道传染病的发病率较高；心脑血管病，如高血压、中风、冠心病诱发心绞痛以及心梗等疾病也易在这个时段高发；消化性溃疡、慢性腰腿痛等慢性病，也会因气候的变化而导致旧病复发、病情加重或恶化。所以，在这个天气多变的季节要采取相应的措施来防范各种身心疾病的发生，采取综合性的预防保健措施，以有效地防止病情的发生或加重。

一、要及时收听气象预报，根据季节特点和天气变化，采取应对措施。特别要重视防风御寒，适时增减衣服。这个时节不仅阴晴不定，而且多风，中医认为“风为百病之长”。因此，要根据天气变化，适时增减衣服，防风御寒。

二、加强饮食调理。减酸为甘。这个时节的饮食应重在健脾壮阳，可适当增加营养。蛋白质中的氨基酸对振奋人的精神起着重要的作用，B族维生素对维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常功能有着重要的生理作用，钙和镁能影响肌肉收缩和神经细胞的转换，有利于缓解精神的紧张。所以应适当增加含此类营养物质的食物的摄入量，主要有瘦猪肉、动物内脏、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品、海藻、杂粮，蔬菜中的西红柿、胡萝卜、菠菜、青菜、椰花菜，水果等。

三、注意环境卫生。暮春时节气温日渐升高，各种病原性微生物容易孳生繁殖。为减少致病因子，应大力改善生活和工作环境。室内外要经常打扫，保持环境的清洁整齐。还可通过养殖花草等方式来绿化、美化、净化室内外环境，调节小气候。要常开门窗，使空气对流，保持室内空气新鲜，光照充足。

四、起居有常，生活有规律。按时作息，保证足够的睡眠，不整日连续工作，更不要经常加班加点，中午小憩片刻，工作中宜放下工作，喝杯茶，放松休息一会儿，以舒心畅怀，怡性乐神。

五、加强体育锻炼以增强体质。这个时节春光明媚，环境温度适宜，是进行体育锻炼的大好时机。要多多沐浴阳光，进行一些户外活动，以运动肢体关节，促进机体新陈代谢。可适当早起，选择一些既能利于人体气血通畅，郁滞疏散，又可怡情养性，增强体质的简单易行运动项目，如散步、慢跑、郊游、踏青、登高等。

六、保持积极乐观的心态。积极投身群体活动，广见博闻，也可多参加一些具有修心养性作用的健康娱乐项目，以驱散心头的烦闷，舒缓学习工作上的压力，振奋精神，焕发激情。

小学生卫生与健康小知识 篇5

1、饭前便后要洗手；

2、要做到三勤：勤洗澡、勤理发、勤换衣；

3、勤剪指甲；

4、要注意读写卫生：眼离书本一尺远，身离桌子一拳远，手离笔尖一寸远；

5、随时随地勤洗手；

6、注意用眼卫生：不要在强光下看书，不要在行走的车上看书，不要躺着看书，不用脏手揉眼睛；

7、不吃没有卫生保障的食品，不吃没有清洗干净的食物，不喝生水；

8、早晚洗脸，用流水洗脸，不与别人共用毛巾、脸盆等物品；

9、早晚刷牙，食后漱口；

10、每天坚持适当的体育锻炼，以增强体质，保持良好的、充沛的精力.注意问题：

一、为什么不能随意挖耳朵? 挖耳朵是一种不卫生的习惯，易损伤外耳道，引起发炎

或长疖子，还可能损伤耳膜．引起中耳炎，使听力下 降。甚至造成耳聋。

二、怎样预防蛔虫病?

(1)饭前便后洗手(2)不喝生水

(3)生吃瓜果，蔬菜要洗净(4)不咬手指及笔头

三、怎样预防沙眼?(1)每人一条洗脸毛巾

(2)不用脏手揉眼睛

(3)保持手帕、毛巾、脸盆清洁

(4)有条件的最好每人一个专用脸盆

四、随地吐痰有什么害处?

随地吐痰是一种不文明行为：痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病。

五、被狗咬伤后怎么办? 立即去医院或卫生院治疗，及时注射狂犬疫苗。

六、为什么不能咬笔头和手指?(1)笔头，手指不干净(有细菌，虫卵，尘土等)，可引起疾病(2)影响牙齿和手指发育。

七、什么情况下应洗手?（1)饭前便后应洗手

(2)吃东西前应洗手

(3)劳动(干活)后应洗手(4)玩游戏后应洗手(5)触摸脏东西后应洗手

(6)触摸传染病人的东西后应洗手

(7)到公共场所回来后应洗手(8)拿碗筷前应洗手

八、书写，阅读时，眼和书本的距离应是多少? 30—35厘米，或一尺左右。

九、为什么要及时理发和经常洗头?

理发和洗头能够清除头发和头皮上的污垢，头屑，病菌、预防头癣，皮肤病，防止生头虱。

十、为什么不能喝生水?

食品卫生安全小知识 篇6

随着现代社会的快速发展, 人们越来越意识到化学知识渗透于我们生活的方方面面。

然而, 化学物质使用不当会带来许多负面的影响, 产生各种安全隐患, 甚至形成某种社会问题。近几年这种现象更加严重, 许多报刊、电视的实例报道, 让人看了触目惊心。我认为其根本原因是人们安全意识薄弱, 了解和掌握的化学知识较少, 安全防护能力较差。我们只有科学安全地使用化学产品, 才能改善我们的生活质量, 提高生活水平。

初中化学教学是化学学科的启蒙教学, 以化学为载体, 在教学中渗透安全教育, 树立食品安全防护意识具有十分重要的现实意义。

二、教学中渗透食品安全教育的途径

我国新的中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识, 在初中化学教学中渗透食品安全知识, 课堂教学是主要渠道, 以媒体点击、知识衔接、探究反思的形式, 借助化学实验以及生活常识等来精心设计和渗透食品安全知识教育。

(1) 借助重大事件来渗透。生活离不开化学, 化学也离不开生活。2008年, 轰动全国的“三鹿牌奶粉”事件, 致使许多食用该种奶粉的婴幼儿患上了严重的疾病, 造成了极其恶劣的社会影响。“不法分子为何要在原奶中添加三聚氰胺这种化学物质呢?”学生的疑问表明他们对与此事件相关的化学知识有强烈的求知欲望。作为老师, 就要善于抓住这个热点问题, 联系化学中“如何利用元素的质量计算物质的质量”这一知识点, 展开教学活动。因为三聚氰胺这种物质中含有氮元素, 检测部门是通过测奶粉中氮元素的含量来计算出蛋白质的含量, 判断其是否达标的。通过这样的案例教学, 不仅使学生了解了事件背后的真实原因, 增强了食品安全意识, 而且对学生化学知识的掌握能起到事半功倍的效果。

(2) 借助化学实验来渗透。化学是一门以实验为主的基础学科, 可利用探究性实验将化学与生活紧密联系起来, 进行科学探究活动, 如“市场销售的水产品中甲醛的检测”“食盐中碘的检测”等, 使学生了解到食品与健康的关系。引导学生用化学知识解决实际问题, 培养学生的探究能力和实践能力。通过上述化学实验探究, 使学生辩证认识化学物质摄入量对人体健康的影响, 让学生在获得化学知识和技能的同时受到科学方法的训练, 体验探究的快乐, 形成和锻炼学生探究的能力, 使他们在态度情感与价值观方面得到良好发展。

(3) 借助实践活动来渗透。课外实践活动是学生学习化学的第二课堂, 我们在平时的教学中结合教学内容和学生的实际情况, 有意识地组织学生参观、访问, 再结合网上查询、讲座等形式, 开展丰富多彩的学生探究活动和研究性学习, 在活动中渗透食品安全意识, 让他们了解化学物质生产过程, 知道化学物质的两面性, 掌握食品安全知识。化学的实践活动应该注重“从生活走进化学, 从化学走向社会”的理念, 对于化学中的食品安全教育来说, 这一理念非常重要, 食品安全教育应注重从生活中挖掘素材。

(4) 借助生活常识来渗透。随着我们生活水平的不断提高, 人们越来越重视健康问题, 越来越意识到健康的重要性。因此, 食品安全问题已经成为一个社会、政府、个人共同关注的话题。现在许多人经常有这样的困惑, 不知道什么东西能吃, 吃什么更安全。其实国家法律法规早就明确规定, 食品标签的内容必须真实。出厂的食品必须在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编码并加印 (贴) 食品市场准入标志 (QS) 。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯, 培养进正规商店购物, 查看生产日期、查包装的科学消费习惯, 不断提高鉴别水平和自我保护能力。

三、化学教学中渗透食品安全知识的一些启示

(1) 责任在教师。本文初探的目的是将食品安全方面存在的有关安全素材与化学教学内容有机融合, 有效渗透食品安全知识。这一过程中责任的关键在教师。

(2) 重点在渗透。本文只是粗浅地提出一个理念, 至于如何渗透, 还有待进一步完善。在以后的教学实践中尤其应注意几个关系:化学与生活、化学与污染、课内学习交流与课外实验实践, 等等。

(3) 关键是方法。在对学生进行食品安全意识教育过程中, 应以学生的探究活动为主, 为学生搭建科学探究的平台。采用自主探究、合作学习的方式使学生掌握食品安全知识, 形成持续的化学学习兴趣, 体会化学对提高生活质量的积极作用。

食品卫生安全小知识 篇7

1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自（ ）起施行。

A.2016年10月1日

B.2016年9月1日

C.2015年9月1日

D.2015年10月1日

2.生猪如果喂食了瘦肉精，瘦肉精一般会蓄积在（ ） ，因此一定要在正规渠道购买。

A.肉皮 B.猪肝 C.瘦肉 D.肥肉

3.以下食品中，（ ）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。

A.肥猪肉 B.鸡蛋

C.含有大量氢化植物油的加工食品

D.黑巧克力

4.生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（ ）或者损失3倍的赔偿金。

A.5倍 B.10倍 C.20倍 D.30倍

5.关于橄榄油，以下说法错误的是（ ）。

A.橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸

B.橄榄油更适合做凉拌菜

C.橄榄油是适合人体营养的食用油，应该每天大量食用

D.橄榄油不宜用于高温煎炸食品

6.以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？（ ）

A.炒 B.蒸 C.煮 D.油炸

7.大米过度淘洗容易损失（ ），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。

A.维生素A B. B族维生素

C.维生素E D.维生素C

8.重金属元素更容易蓄积在鱼虾的（ ），因此不宜多吃。

A.尾部 B.肉 C.头部 D.卵

9.含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（ ）饮用效果较好。

A.清晨 B.饭前2小时

C.饭后2小时 D.睡前

10.以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（ ）。

A.热气肉营养价值高、更易被消化吸收

B.冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长

C.冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味

D.冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

11.关于有机食品，以下表述正确的是（ ）。

A.有机食品的营养价值比普通食品高

B.有机食品是安全性较高的食品

C.有机食品是名牌食品

D.有机食品生长在深山老林中

12.以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（ ）

A.芝麻油 B.米糠油

C.棉籽油 D.大豆油

13.一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（ ）

A.玉米油 B.棕榈油

C.大豆油 D.葵花籽油

14.1岁以下的婴幼儿不能食用蜂蜜主要是因为（ ）。

A. 蜂蜜含激素，可引起性早熟

B. 蜂蜜可能含有肉毒芽孢杆菌

C. 糖含量过高，影响发育

D.以上均是

15.深海肉食性鱼类体内可能富集（ ），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。

A.镉 B.甲基汞 C.铅 D.无机砷

16.以下有关野生蘑菇的说法正确的是（ ）。

A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒

B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的

C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素

D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒

17.早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况，这是因为饮食中缺乏（ ）导致，因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。

A.维生素A B.维生素B

C.维生素C D.维生素D

18.蛋白质是人体必需的营养素，以下乳制品中蛋白质含量最低的是（ ）。

A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料

19.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除因满足预包装食品标签的一般要求外，还应当标明（ ）。

A.主要营养成分及其含量

B.产品注册备案号

C.“专供食品”字样

D.食品的保健功能

20.保健食品的标签、说明书不得涉及（ ），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。

A.预防疾病、治疗疾病

B.功能疗效、治疗功能

C.辅助治疗、疾病预防

D.疾病预防、治疗功能

21.以下做法正确的是（ ）。

A.食品加热时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

D. 存放在冰箱内的熟食加热后再食用

22.（ ）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

D.只有食品企业从业人员

23.关于荔枝，以下说法错误的是（ ）。

A.荔枝果皮出现黑色或者褐色，说明荔枝已经变质，不宜购买和食用

B.荔枝果皮水润圆滑为佳，如果果皮发干，则不宜购买

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C.荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳

D.荔枝糖分多，适宜空腹食用

24.《食品生产许可管理办法》规定，食品包装上应当标注食品生产许可证编号，由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。为了避免生产者包装材料和食品标签浪费，国家食品药品监督管理局给予生产者最长不超过3年的过渡期，即（ ）及以后生产的食品不得再使用“QS”标志。

A.2018年10月1日

B.2019年10月1日

C.2019年10月10日

D.2020年10月1日

25.以下哪种物品经常使用不易对健康造成危害？ （ ）

A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷

二、多选题：（每题有多个正确答案，共10题，每题3分，共30分，多选、漏选、错选均不得分）

26.以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（ ）

A.虾头与身体紧密相连，不易分离

B.虾体摸上去松软没有弹性

C.虾壳黏手

D.闻上去有一股氨臭味

27.关于大闸蟹，以下说法正确的是（ ）。

A.用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜

B.把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹

C.吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃

D.个头越大、价钱越高的蟹越好

28.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，正确的是（ ）。

A.不要将冰箱塞满，否则会导致冰箱内温度不均

B. 从冰箱中取出的熟食可以直接食用

C.冰箱不是保险箱，不要食用在冰箱里放置过久的食品

D.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

29.关于食品安全，以下说法错误的是（ ）。

A.食品安全必须零风险

B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

C.纯天然食品一定安全

D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

30.使用规范热处理加工制成的复原乳酸奶与用鲜奶生产的酸奶相比，主要营养成分差别不大，因为复原乳与牛奶相比，其（ ）等营养成分并未流失。

A.蛋白质 B. 脂肪 C.钙 D.维生素

31.以下哪类食品属于新修订的《食品安全法》规定的应实行严格监督管理的食品？（ ）

A.特殊医学用途配方食品 B.保健食品

C.进口食品 D.婴幼儿配方食品

32.关于食品添加剂，以下说法错误的是（ ）。

A.天然的食品添加剂比人工合成的安全

B.三聚氰胺、苏丹红、盐酸克仑特罗不是食品添加剂，是非法添加物

C.食品添加剂对身体有害，应该禁止使用

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

33.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（ ）等内容。

A.食品名称 B.生产日期或生产批号

C.生产经营者名称、地址、联系方式

D.保质期

34.与新修订的《食品安全法》同步实施的《上海市食品安全信息溯源管理办法》规定，上海市对以下哪些食品进行追溯管理？（ ）

A.酒类 B.食用油

C.婴幼儿配方乳粉 D.猪肉

35.以下瓶装水可以用的产品名称有（ ）。

A.饮用天然矿泉水 B.饮用纯净水

C.矿物质水 D.其他饮用水

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）

36.在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。（ ）

37.食用四季豆时只要略炒即可，不宜烧煮过久，否则会颜色发黑，并且损失大量的维生素。（ ）

38.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（ ）

39.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（ ）

40.罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（ ）

41.保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（ ）

42.压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。（ ）

43.买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。（ ）

44.在中国境内市场销售的进口预包装食品应当有中文标签，其品质也应当符合我国食品安全国家标准。（ ）

45.银筷子可以用来鉴别食物是否有毒，并可以辨别自然或化学污染。（ ）

46.酸奶可为人体提供蛋白质和钙，改善乳糖不耐受的问题，因而多多益善。（ ）

47.超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。（ ）

48.编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（ ）

49.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。（ ）

50.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全。（ ）

51.代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。（ ）

52.列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。（ ）

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53.野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜，可以每天适量食用。（ ）

54.荸荠、莲藕、菱角等水生植物，很容易感染姜片虫等寄生虫，最好做熟后食用，不宜生食。（ ）

55.陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，相比较而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。（ ）

姓名 性别 男 □ 女□ 年龄 周岁

身份证号码

联系电话 电子邮箱

邮政编码

有效通讯地址 省 市 区/县

您是最先从何种渠道了解此次活动的：（ ）（单选）

A.《食品与生活》杂志 B.《新闻晨报》 C.上海市食品安全网

D.东方网食品药品安全频道 E.由区县监管部门告知

I.从亲朋好友处听说 J.其他

*填写时务必字迹清晰，填写完毕后请仔细填写B面答题卡。

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一、单选题

2016年 上海市食品安全有奖知识竞赛

答题卡

二、多选题

三、判断题

（B面）

此答题卡复印无效，填写完毕后请寄至《食品与生活》杂志社

（上海市吴中东路513号，邮编：200235）

如有疑问可致电杂志社：021-64644360