江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题(精选9篇)
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇1
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、亚油酸属于____脂肪酸。
A.n—2系列
B.n—3系列
C.n—4系列
D.n—5系列
E.n—6系列
2、人体内含量最多的元素是____ A.氮
B.氧
C.氢
D.钙
E.碳
3、儿童发育迟缓是指与同龄人相比()A.体重低于正常儿童 B.身高体重低于正常儿童 C.身高低于正常儿童 D.胸围低于正常儿童
4、氨基酸组成与人体需要最接近的食物为()A.粮食 B.蛋 C.蔬菜 D.饮料
5、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的____ A:微生物污染最广泛、危害也最大
B:主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C:包括微生物、寄生虫、昆虫污染 D:生物性污染的食物原则上不能食用
6、体重称重所得的数值属于____ A.计量资料
B.等级资料
C.计数资料
D.以上都不是
7、脂肪是指甘油和__组成的酯。A.磷酸 B.糖 C.脂肪酸 D.胆固醇
8、鉴别污染鱼的正确做法是____ A:闻气味正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常
B:看形体污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形 C:有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色 D:以上说法都对
9、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____ A:二者一致
B:人乳喂养AI牛乳喂养AI D:二者相近
10、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____ A.亚油酸
B.哑麻酸
C.α-亚麻酸
D.二十碳五烯酸
11、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等__种目的。A.3种 B.4种 C.5种 D.6种
12、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是____ A:叶酸、维生素B6、铁 B:维生素碘、钙 C:维生素锌、碘
D:锌、叶酸、维生素A
13、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。A.1200
B.1000
C.300 D.100
14、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的主要靶器官是胃,该化合物可能是____ A.黄曲霉毒素
B.N—亚硝基化合物
C.杂环胺
D.甲醛
15、维生素A缺乏可引起____ A.脚气病
B.地方性甲状腺肿
C.夜盲症
D.佝偻病
E.骨质疏松症
16、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是__。A.碳水化合物 B.脂肪 C.大豆多肽 D.膳食纤维
17、人体体格测量中最重要的指标为____ A.皮褶厚度
B.身高和体重
C.腰围和胸围
D.臀围
18、不能使用食品添加剂____ A.改善食品品质
B.防止食品腐败变质
C.改善食品感官性状
D.掩盖食品腐败变质
19、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。A.亮氨酸和蛋氨酸
B.苏氨酸和缬氨酸
C.蛋氨酸和苯丙氨酸
D.蛋氨酸和赖氨酸
20、n—3系列脂肪酸是______分类。A.按脂肪酸碳链长度 B.按脂肪酸饱和程度 C.按脂肪酸的空间结构 D.按第一个双键的位置 E.按含胆固醇的数量
21、那一种氨基酸,可与体内有毒的物质结合,转换成无毒的型态且排出体外: A.甘氨酸 B.白氨酸 C.色氨酸 D.瓜氨酸
22、孕后期,孕妇钙的适宜摄入量是______mg。A.800 B.900 C.1000 D.1100 E.1200
23、老年人及心血管疾病患者宜选用____ A.猪肉
B.禽肉
C.牛肉
D.羊肉
24、碳水化合物占总能量的百分比为__ A.12-14% B.25-30% C.55-65% D.30-50%
25、下列对鸡蛋营养特点的描述,错误的是____ A.全鸡蛋蛋白质的含量为10%~15%
B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C.鸡蛋黄中脂肪含量为30%~33%
D.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
E.鸡蛋黄中胆同醇占62%~65%
26、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____ A.铁
B.锌
C.硒
D.铜
E.碘
27、()制适用于中学学龄儿童的膳食供给。A.三餐 B.一餐二点 C.三餐二点 D.三餐三点
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项______。A.评价方法 B.评价指标 C.经费预算
D.实施评价的机构和人员
E.实施评价的时间及结果的使用等
2、下列属于脂溶性维生素的有____ A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B
E.维生素K
3、开展社区营养管理工作的基本程序由____等步骤组成。
A.现状调查
B.确定项目目标
C.制订计划
D.执行计划
E.评价效果
4、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为____ A.2100kcal
B.2200kcal
C.2400kcal
D.2500kacl
5、营养标签包括____ A.相关的营养常识
B.营养成分标示
C.附加的营养信息
D.附加的营养知识
E.营养素含量
6、脂肪酸分为____ A.饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
7、清淡少盐的膳食是指____ A.多吃粥
B.少吃油炸、烟熏和腌制的食物
C.不摄入过多的动物性食物
D.不要太咸
E.膳食不要太油腻
8、应维持正氮平衡的人群包括____ A.儿童
B.孕妇
C.疾病恢复期
D.健康成人
E.肥胖
9、有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的____ A:硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B:硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C:硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D:谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E:硫胺素在酸性溶液中十分稳定
10、胰岛素的功能有____ A.调节糖代谢
B.调节脂肪代谢
C.调节蛋白质代谢
D.调节矿物质代谢
E.调节酒精的代谢
11、对食品营养强化的基本要求不包括____ A.有明确的针对性
B.能改善食品的感官性状
C.符合国家的卫生标准
D.符合营养学原理
E.强化食品售价应低于非强化食品
12、儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的____ A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.
1/6
13、引起食物中毒的食物包括____ A.未煮熟的四季豆
B.新鲜黄花菜
C.刚腌不久的蔬菜
D.野生蘑菇
E.发芽的土豆
14、常见贫血的实验室检查指标有____ A.血红蛋白
B.总铁结合力
C.原嘌呤
D.红细胞压积
E.血清铁
15、市场需求调查的作用有____ A.为市场预测提供客观且具体的资料依据
B.为企业管理部门提供决策依据
C.有助于吸收国内外先进技术和经验
D.增强企业竞争力和生存能力
E.加速产品的更新换代,提高产品质量
16、属于不健康生活方式的有____ A.吸烟
B.酗酒
C.生活无规律
D.静态生活方式
E.不良饮食习惯
17、益生茵对乳制品的发酵,使乳糖转变为乳酸,使蛋白质发生水解,同时还增加了____的数量。
A.可溶性钙
B.可溶性磷
C.某些B族维生素
D.铁
E.锌
18、将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码,称为__。A.代码
B.计算机编码 C.数据资料 D.统计数据
19、为个体计划膳食和配餐说法正确的是____ A.首先要设定适宜的营养素摄入目标
B.需要评价最后配餐营养是否合理
C.不需要评价最后配餐营养是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI 20、限制氨基酸是指__。A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸
21、数据库的主要特点有____ A.实现数据共享
B.减少数据的冗余度
C.数据间相互影响
D.数据实现集中控制
E.数据一致性和不可维护性 22、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为____μg/日。
A.500
B.1000
C.1500
D.2000
23、从业人员遵守职业纪律的要求是____ A.履行岗位职责
B.严格执行操作规程
C.对自己认为不合理的规章制度不遵守
D.处理好上下级关系
24、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有____ A.麦角、毒麦
B.槐子
C.麦仙翁子
D.芥菜子
E.苍耳子
25、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充 A:蛋氨酸 B:精氨酸 C:赖氨酸 D:色氨酸
26、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____ A.铁
B.锌
C.硒
D.铜
E.碘
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇2
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验
2、淋巴系统是____ A.循环系统的支流
B.循环系统的主流
C.不属于循环系统
D.以上均不正确
3、衡量食不过量的最好的指标为____ A.能量的推荐摄入量
B.体重
C.高血脂的发生率
D.糖尿病的发病率
4、”克山病”是体内缺乏____而引起的。A.碘
B.硒
C.磷
D.锌
5、C18∶0是____ A:单不饱和脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:饱和脂肪酸 D:类脂
6、膳食模式评价的依据是____ A.人体营养水平生化检验结果
B.人体测量资料结果
C.中国居民平衡膳食宝塔
D.营养调查结果
7、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____ A.人乳喂养AI>牛乳喂养AI
B.人乳喂养AI<牛乳喂养AI
C.二者一致
D.二者相近
8、母乳喂养应持续到婴儿____ A.4~6个月
B.6~10个月
C.10~12个月
D.12~24个月
E.3周岁
9、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50-60岁老年人每日摄入量约为____千焦(千卡)。A:10-12% B:12-14% C:14-15% D:15-16%
10、下列醣类中,何者吸收速率最快? A.葡萄糖 B.牛乳糖 C.甘露糖 D.果糖
11、与凝血有关的维生素是______。A.抗坏血酸 B.维生素K C.维生素D D.维生素B1 E.维生素B2
12、谷类含有的碳水化合物主要为______。A.蔗糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.木棉糖 E.葡萄糖
13、衡量食不过量的最好指标是____ A.能量的推荐摄入量
B.体重
C.糖尿病的发病率
D.高血脂的发生率
E.运动的能量消耗
14、案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,野喜欢吃青菜等食物。A.70kg B.55kg C.60kg D.65kg
15、生熟比是指____ A.生食物体积÷熟食物体积
B.熟食物体积÷生食物体积
C.生食物重量÷熟食物重量
D.熟食物重量÷生食物重量
E.以上都不是
16、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。A.三
B.四
C.五
D.六
17、下列食物中维生素E含量丰富的是____ A.卷心菜
B.鸡蛋
C.苹果
D.向日葵
18、按照我国现行建议,承认BMI值>28,但小于30时,属于__。A.正常 B.超重 C.肥胖
D.二级肥胖
19、菌落总数可以预测____和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率 20、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是____g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。A.260
B.390
C.420
D.630
21、不常用作钙强化剂的是____ A.磷酸氢钙
B.碳酸钙
C.硫酸钙
D.葡萄糖酸钙
22、中国居民由食物中所摄取的营养素,以____所占比重最大。A.糖类
B.脂类
C.蛋白质
D.矿物质
23、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____ A.钙和铁
B.长链多不饱和脂肪酸和铁
C.必需氨基酸和钙
D.钙和维生素D
E.维生素D和铁
24、植物油是____的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的1.50% A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.长链脂肪酸
25、____摄入量过多,尿中Na+ /K+比值增高,是高血压的危险因素之一。A.钾
B.钙
C.镁
D.钠
26、标准人是指____ A.极轻体力劳动的成年男子
B.轻体力劳动的成年男子
C.中等体力劳动的成年男子
D.重体力劳动的成年男子
E.轻体力劳动的成年女子
27、食部是指______。
A.市品去掉部分不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例 B.市品去掉部分食部后,剩余的可食部分所占的比例 C.市品去掉部分可食部分后,剩余的可食部分所占的比例 D.市品去掉不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例 E.以上都不是
28、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的是______。A.人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少 B.人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多 C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 E.脂肪的种类和含量均差不多
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应__的营养状况。
A.一定时间内和较长时期 B.一定时间内 C.较长时期
D.较长时期和一定时间内
2、孕早期的膳食要点包括____ A.少食多餐,想吃就吃
B.补充长链多不饱和脂肪酸
C.选择容易消化吸收的食物
D.按照喜好,选择促进食欲的食物
E.补充叶酸
3、营养素在小肠的被动转运过程主要包括____ A.被动扩散
B.吞噬
C.易化扩散
D.滤过作用
E.主动转运
4、人体的能量消耗主要用于____ A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.胎儿生长
5、必需脂肪酸是指______。A.单不饱和脂肪酸 B.n—3系列脂肪酸 C.n—6系列脂肪酸
D.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
6、下列属于条件必需氨基酸的有____ A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.丝氨酸
7、耳郭的主要功能为____ A.传递声波振动
B.集音
C.判断声源
D.传音
E.增加声强
8、非致病性微生物包括____、不产毒霉菌和酵母。A:食品中的菌数 B:食品中细菌种类 C:食品等级
D:食品清洁状态
9、下列植物食品中,含有蛋白质最多的是__。A.水稻 B.大豆 C.小麦 D.玉米
10、关于AI和RNI,下列说法正确的是____ A.AI和RNI都是个体摄入量的目标值
B.AI的准确性不如RNI
C.AI和RNI计算方法不同,表示的意义相同
D.AI通常比RNI高
E.AI通常比RNI低
11、视觉检验可对食品的____外部特征进行检验。A.形态、色泽
B.反射能力
C.光滑度、黏度
D.结构、斑纹
E.含水量
12、类脂主要包括____ A.磷脂
B.甘油三酯
C.糖脂
D.脂肪酸
E.类固醇
13、肾衰竭时可产生以下哪些电解质紊乱____ A.高钠
B.高钾
C.高镁
D.高钙
E.低钾
14、化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为____ A.防腐剂
B.杀菌剂
C.抗氧化剂
D.干燥剂
E.杀虫剂
15、”五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”是我国____时期的中医经典著作《黄帝内经》中的精辟论述。A:西周 B:秦 C:东周
D:战国至西汉
16、属于人畜共患的传染病是____ A.囊虫病
B.炭疽
C.鼻疽
D.旋毛虫病
E.口蹄疫
17、小张吃1份200克的豆芽肉丝(所用原料豆芽180克,猪肉40克),剩下50克,他吃了____ A:豆芽135克,肉丝40克 B:豆芽150克,肉丝20克 C:豆芽135克,肉丝30克 D:豆芽140克,肉丝30克
18、下列关于动物脂肪特点的说法,正确的有____ A.牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
B.鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
C.猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油
D.禽肉脂肪含较多亚油酸,熔点低,易于消化吸收
E.羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当
19、甲基汞的毒性可表现为____ A.急性毒性
B.慢性毒性
C.致畸毒性
D.胚胎毒性
E.致癌毒性
20、社区营养资料收集过程的访谈对象包括____ A.领导者
B.社区居民
C.义务人员
D.访问社区的人员
E.专家
21、鲜蛋应在____条件下储藏。
A.1~5℃
B.4~10℃
C.相对湿度85%~90%
D.相对湿度80%~90%
E.10~15℃
22、深绿色叶菜中,含量较丰富的维生素有____ A.β-胡萝卜素
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素K
E.维生素C
23、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用____ A.菌落总数
B.大肠菌群
C.霉菌菌相
D.肠球菌
24、脂肪热分解后对其质量__。A.影响不大 B.没有影响 C.影响很大
D.没有直接关系
25、食物中限制氨基酸的存在使机体 A:维持基础代谢
B:体力活动和食物热效应
C:生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 D:以上都是
26、标准人是指____ A.极轻体力劳动的成年男子
B.轻体力劳动的成年男子
C.中等体力劳动的成年男子
D.重体力劳动的成年男子
E.轻体力劳动的成年女子
27、食部是指______。
A.市品去掉部分不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例 B.市品去掉部分食部后,剩余的可食部分所占的比例 C.市品去掉部分可食部分后,剩余的可食部分所占的比例 D.市品去掉不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例 E.以上都不是
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇3
一、单项选择题(每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择____ A.称重法
B.记账法
C.24小时回顾法
D.食物频率法
2、____是成味的助味剂,也有调和其他味道,有掩盖不良味道的作用。A.醋
B.酱油
C.味素
D.糖 3、1μg视黄醇当量相当于____β—胡萝卜素。
A.2μg
B.4μg
C.6μg
D.8μg
E.10μg
4、D-芋烯溶于____,在消化管内可完全被吸收。A.酸
B.水
C.苯
D.醛
5、孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏____ A.铁
B.叶酸
C.蛋白质
D.维生素B2
E.维生素B6
6、有机磷农药对人畜的毒性主要在于____ A.抑制胆碱酯酶活性
B.阻断神经传导
C.抑制含巯基的酶
D.致突变作用
E.抑制造血功能
7、有助于预防缺铁性贫血的食物是____ A.牛奶
B.鸡蛋
C.精粉
D.动物内脏
8、肝衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是____ A.高密度脂蛋白、三酰甘油(甘油三酯)
B.芳香族氨基酸、支链氨基酸
C.支链氨基酸、芳香族氨基酸
D.必需氨基酸、非必需氨基酸
9、红糖的褐色来自____和酶促褐变所产生的类黑素。
A.氧化反应
B.还原反应
C.羰氨反应
D.溶血反应
10、有一类鱼如鲐巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为____ A.四肢肌肉麻木,失去运动能力
B.面部、胸部及全身皮肤潮红
C.色觉和位置觉错乱,视觉模糊
D.颜面肿胀、疼痛
11、四季豆中毒的有毒成分是______。A.秋水仙碱 B.皂素 C.龙葵素 D.毒蝇碱
12、下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关?____ A.硒
B.锌
C.碘
D.铬
13、有报道低____血症患者可有房室性期前收缩、心房纤颤及室性心动过速与心室纤颤,半数有血压升高。
A.钙
B.磷
C.镁
D.钾
14、下列____是天然抗氧化物质的主要来源。
A.粮谷类
B.深海鱼类
C.蔬菜和水果
D.山珍海味
E.鲍参鱼翅
15、构成蛋白质的氨基酸有____ A.10种
B.15种
C.20种
D.25种
16、正常情况下,肾单位交替工作,约有____的肾单位处于相对静止状态。A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.3/4
17、浅表性胃炎营养治疗中,为减少胃酸分泌,____应占总能量在20%~25%。A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
18、有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是____ A.挑选霉粒法
B.碾压加工法
C.加水搓洗法
D.榨油、加碱、水洗法
19、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标,下列指标中严重危害人体健康的是____ A.金黄色葡萄球菌毒素
B.菌落总数
C.大肠菌群
D.有异味 20、食物与营养发展的重点领域是______。A.奶类、大豆和瘦肉 B.大豆产业、奶类和粮食 C.粮食、食品加工和奶类
D.奶类、大豆产业和食品加工业 21、2011年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。A.8
B.9
C.10
D.11
22、公共营养师职业道德中不包括____ A.遵纪守法
B.诚实守信
C.团结协作
D.科学发展
二、多项选择题(每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、慢性肾衰竭临床分期为____ A.代偿期
B.衰竭期
C.肾衰竭早期
D.肾衰竭中期
E.失代偿期
2、可以促进镁吸收的因素有____ A.氨基酸
B.乳糖
C.葡萄糖
D.水
E.膳食纤维
3、____可减少初级胆汁酸合成,并抑制其向次级胆汁酸的转化,从而预防结肠癌的发生。
A.植物固醇
B.皂苷
C.大蒜素
D.单萜类
E.植物雌激素
4、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为____ A.食物名称
B.原料名称
C.原料编码
D.原料重量
E.进餐时间、地点
5、鱼类的营养学特点是____ A.含有丰富的维生素C
B.钙的吸收率较畜禽肉高
C.鱼油是维生素D的重要来源
D.经常大量生食鱼类可造成维生素B1缺乏
E.淡水鱼的碘含量高于海水鱼
6、下列内容中符合安素制剂配方特点的是____ A.蛋白质水解后可产生谷氨酰胺
B.添加MCT
C.胆固醇含量极低
D.添加硒、铬、钼3种矿物质
E.不含乳糖
7、下列关于鸡蛋营养价值的说法,正确的有____ A.蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B.脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C.矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D.蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E.蛋中维生素含量也十分丰富
8、市场调查报告的撰写有____ A.客观、真实、准确地反映调查成果
B.报告内容应简明扼要、重点突出
C.报告完整,结论明确
D.文字精练、用语准确
E.报告后附必要的表格或附图,以方便阅读和理解
9、下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是____ A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B:爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C:爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D:爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
10、下列矿物质中,属于必需微量元素的有____ A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
11、关于婴儿辅食添加,正确的是____ A.添加一种辅食后应经过5~7天的适应期
B.第一个应添加的辅食是蛋黄
C.辅食添加要强调达到一定的量,否则没有意义
D.不能将几种婴儿没有尝试过的食物混在一起添加
E.辅食添加应遵循由稀到稠,由少到多,由细到粗的原则
12、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为____ A:0.4-7% B:10-15% C:15-20% D:21-25%
13、患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是______。A.动物肝脏 B.大豆 C.蔬菜 D.水果 E.南瓜
14、食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是()A.消化 B.吸收 C.被动转运 D.主动转运
15、肝炎患者适合选择食用的食物有____ A.脱脂奶类
B.适量的植物油
C.粗纤维
D.坚硬食物
E.芝麻
16、可用于尿液保存的化学试剂包括____ A.福尔马林
B.碳酸钠
C.浓盐酸
D.甲苯
E.麝香草酚
17、膳食配餐的基本原则应遵循____ A.营养平衡
B.饭菜可口
C.食物多样
D.定量适宜
E.经济合理
18、优质蛋白质主要来源于____ A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果
19、合理储藏食物包括____ A.高温灭菌防腐
B.低温储藏
C.增加防腐剂的使用
D.远离有毒有害物品
E.储藏食物的容器要清洁 20、用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括____ A.血清白蛋E
B.前白蛋白
C.血清运铁蛋白 D.视黄醇结合蛋白
E.纤维结合蛋白
21、下列矿物质中,属于微量元素的有____ A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
E.硒
F.钠
22、手感检验包括____ A.弹力
B.硬度
C.黏性
D.粗糙性
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇4
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、抑制土豆发芽采用______。A.腌渍保藏 B.高温杀菌法 C.熏制法
D.辐射保藏法
2、蔬菜可食部位分为____ A:膳食纤维 B:叶类、果实类 C:草本、木本
D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类
3、危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机,治疗建议____ A.短期使用静脉营养治疗
B.管饲匀浆膳
C.管饲要素膳
D.管饲流质
4、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。A.铁
B.锌
C.铜
D.镁
5、胃壁细胞可分泌()A.胃蛋白酶原 B.胃液 C.胃泌素
D.盐酸和内因子
6、构成RNA的糖是哪一种____ A.果糖
B.乳糖
C.核糖
D.蔗糖
7、有一双绕组变压器的等值电路及部分参数如题4-31图所示,其绕组等值阻抗为2+j20Ω,变比为110±2×2.5%/11kV,分接头在+2.5%挡,则低压侧的实际电压为()kV。A.10.57 B.10.1 C.10.72 D.10.31
8、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为____ A.着色剂
B.抑菌及发色剂
C.漂白剂
D.抗氧化剂
9、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____ A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉 10、1茶匙动物油的重量大约是____g。A.5
B.7
C.10
D.15
11、出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为____期。A:母乳
B:母乳化奶粉 C:全营养乳儿糕 D:营养米糊
12、维生素E的生理功能是__ A.抗氧化作用 B.保持红细胞完整 C.参与DNA的合成 D.以上都对
13、根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量,n—6:n—3脂肪酸摄入量的比值应为
A.1:1
B.2:1
C.2~3:1
D.4~6:1
E.10:1
14、下列哪个不是水溶性维生素____ A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B6
D.维生素D
E.叶酸
15、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。
A.16~19.5
B.18.5~23.9
C.18~25
D.19~26
E.20~30
16、对于成年人而言,当能量供应不足时____变化最敏感。A:身高 B:体重 C:上臂围 D:臀围
17、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
18、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标____ A.角膜透明
B.肌肉有弹性
C.黏膜呈鲜红色
D.眼球平坦或稍凹陷
E.肌肉与鱼骨脱离
19、下列食物中含铁丰富的有____ A.鸡蛋清
B.动物血
C.苹果
D.牛奶 20、大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为____ A.10%
B.12%
C.16%
D.20%
E.25%
21、营养教育的特点是____ A.仅传播营养知识
B.改善个体的膳食行为
C.多途径、低成本、覆盖面广
D.一对一的营养干预活动
E.仅针对临床病人开展的教育
22、每天尿蛋白排出量____是诊断肾病综合征的必需条件。A.<3.5g
B.>3.5g
C.>2.5g
D.<2.5g
23、如果你是一个学生,老师判卷时不小心多给了你10分,你因此获得了”好成绩”。你会__。
A.不吭声,暗自庆幸自己运气好 B.心有愧疚,但不愿澄清事实 C.主动告诉老师,放弃”殊荣”
D.暗自努力,争取下次拿真正的第一名
24、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是______。A.脂肪 B.蛋白质 C.矿物质 D.乳糖
25、α—亚麻酸属于____脂肪酸。
A.n—2系列
B.n—3系列
C.n—4系列
D.n—5系列
E.n—6系列
26、豆类存在的第一限制氨基酸是 A:正氮平衡 B:零氮平衡 C:负氮平衡 D:都不是
27、能量密度正确的计算方法是____
28、天然抗氧化物质的主要来源是______。A.粮谷类 B.深海鱼类 C.蔬菜和水果 D.山珍海味 E.鲍参鱼翅
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、下列可做营养强化剂的有____ A.赖氨酸
B.维生素B1
C.茶多酚
D.铁
E.脂肪酸
2、食物中毒的特点是____ A.发病呈暴发性
B.中毒病人一般具有相似的临床的表现
C.发病与进食有关
D.食物中毒病人对健康人没有传染性
E.食物中毒病人对健康人有传染性
3、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中______。A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.奶类
4、与鲜乳相比,酸乳中的____含量得到了提高。A.游离氨基酸和肽B.乳糖
C.乳脂肪
D.可溶性钙和磷
E.叶酸、胆碱等B族维生素
5、对于成年中度肥胖者,以每周减少体重____kg为宜。A:0.2~0.5 B:0.5~1.0 C:1.0~1.5 D:1.5~2.0
6、有助于降低血脂的食物有哪些____? A.香菇
B.木耳
C.海带
D.山楂
E.板鸭
7、一般来说,蔬菜、水果类主要提供____ A.碳水化合物
B.蛋白质
C.膳食纤维
D.矿物质
E.维生素C和胡萝卜素
8、不完全蛋白质是指____ A.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
B.所含必需氨基酸种类不全
C.可以维持生命,但不能促进生长发育
D.不能维持生命
E.不能促进牛长发育
9、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。A.3 B.4 C.5 D.6 E.7
10、在以下食物中胆固醇含量最高的是____ A.猪肉
B.猪肝
C.猪腩
D.猪舌头
11、泌乳量受多方面的影响,这些因素包括____ A.体内激素的调节
B.婴儿对乳头反复吸吮
C.环境
D.心理
E.营养状况
12、单纯随机抽样方法主要包括____ A.抽签法
B.黑箱法
C.小球法
D.利用随机表
E.计算机随机抽样
13、毒蕈中毒常见的类型有____ A.胃肠炎型
B.消化道型
C.溶血型
D.神经精神型
E.脏器损害型
14、奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质 A:a、脂蛋白
B:b、金属蛋白质 C:c、磷蛋白 D:d、色蛋白
15、大肠菌群包括____ A.埃希氏菌属
B.柠檬酸杆菌属
C.葡萄球菌属
D.肠杆菌属
E.克雷伯菌属
16、粮豆类食品最常见的生物性污染为____ A:霉菌和昆虫 B:病毒 C:鼠类 D:酵母
17、妇女锌缺乏常见症状有____ A.生长发育迟缓
B.食欲不振
C.毛发稀疏、发黄
D.皮肤干燥
E.指甲变脆
18、下列关于饮食结构的说法,哪些正确____ A.是一成不变的B.是可以变化的C.相对稳定
D.反映一个国家和地区的经济发展情况
E.可以反映一个地区的环境和资源状况
19、__对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A.黑斑病菌 B.霉菌毒素 C.黄曲霉毒素 D.肉毒杆菌
20、女性更年期,变化相对不明显的是__。A.生殖系统 B.心血管系统 C.血液系统 D.泌尿系统
21、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是____ A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.乙醇
22、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于何种物质 A:维生素B12 B:叶酸
C:维生素B2 D:维生素C E:维生素A
23、烟酸缺乏可出现____典型症状。
A.皮炎
B.促进胃肠蠕动
C.腹泻
D.贫血
E.痴呆
24、为个体计划膳食和配餐说法正确的是____ A.首先要设定适宜的营养素摄入目标
B.需要评价最后配餐营养是否合理
C.不需要评价最后配餐营养是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI
25、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是 A:色氨酸 B:赖氨酸 C:苯丙氨酸 D:蛋氨酸
26、豆类存在的第一限制氨基酸是 A:正氮平衡 B:零氮平衡 C:负氮平衡 D:都不是
27、能量密度正确的计算方法是____
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇5
一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____? A.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差
B.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数
C.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数
D.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差
2、因为作物生长期的原因,____可作为救灾作物。A.大豆
B.荞麦
C.大麦
D.小米
3、蔬菜可食部位分为____ A:膳食纤维 B:叶类、果实类 C:草本、木本
D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类
4、常量元素有____种。
A.10
B.9
C.6
D.7
5、老年人饮食应注意____ A:蛋白适量而质优
B:控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主 C:植物油可多多摄入 D:总热能摄入不变 E:增加镉的摄入
6、下列哪组属于人体必需的微量元素____ A.铁、碘、镉
B.钙、铁、锌
C.镁、硒、铜
D.铁、镁、碘
E.铁、碘、铬
7、重症慢性阻塞性肺疾病患者经治疗后,症状缓解,置留鼻胃管,可给予____ A.匀浆膳
B.牛奶
C.要素膳
D.高蛋白、低糖类营养液
8、某包装食品净含量为500g,其中钙的含量为0.15%,脂肪含量为30%,碳水化合物含量为60%,若钙的NRV值为800mg,则以下说法正确的是____ A.此包食品可提供钙150mg
B.此包装食品钙的%NRV为94%
C.此包装食品钙的%NRV为19%
D.该食品碳水化合物供能>脂肪供能
9、亚硝酸钠属于____ A.着色剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.发色剂
10、人和豚鼠不能自己合成维生素C,因为____ A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
E.缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶
11、下列属于计数资料的有____ A.180cm
B.治愈
C.20位男性
D.++
12、单向交流的过程为______。
A.来源→加工→信息→渠道→解码→受者 B.来源→加工→信息→解码→渠道→受者 C.来源→加工→解码→渠道→信息→受者 D.来源→解码→加工→渠道→信息→受者
13、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是____ A.铅、镉
B.铁、锌
C.铜、钴
D.铝、镍
14、维生素E的需要量以何者为活性单位? A.视网醇(Retinol)
B.α-生育醇(α-Tocopherol)C.胆钙化固醇(Cholecalciferol)D.烟草酸(Nicotinic acid).15、有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的__ A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定
16、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持____ A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.负氮平衡
D.排出足够的尿素氮 17、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是____kcal。A.4
B.4.5
C.5
D.7
E.9
18、氮平衡的公式是____ A.氮平衡=摄入氮-尿氮
B.氮平衡=摄入氮-粪氮
C.氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)
D.氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
E.氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
19、反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质______。A.消化率 B.真消化率 C.生物价
D.氨基酸评分 E.含量
20、膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是__。A.称量法 B.记账法 C.询问法
D.化学分析法
21、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合____ A.引起子宫收缩
B.减少子宫出血
C.促进子宫恢复
D.减少宫颈癌的发生
22、营养学中的膳食结构是指()A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类
D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成
23、____缺乏可引起坏血病。
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.尼克酸
24、膳食中碱性物质主要来源于____ A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
二、多项选择题(共24题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是____ A.沙门菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
2、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素____的最好的食物来源 A:男女无差别 B:女高于男 C:男高于女 D:无规律
3、我国使用最多的农药是____ A.除草剂
B.杀虫剂
C.杀菌剂
D.植物生长调节剂
E.杀鼠剂
4、上臂肌肉前群主要有____ A.肱二头肌
B.肱三头肌
C.肱四头肌
D.肱肌
E.喙肱肌
5、与亚硝酸盐中毒相关的选项是____ A.属化学性食物中毒
B.食人腌制过久的蔬菜
C.皮肤可出现青紫症状
D.可出现全身组织缺氧表现
E.潜伏期较长
6、食物中毒一般分为__类,如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。A.2 B.3 C.4 D.5
7、青少年膳食应选择充足()蛋白质供能比是适宜的。A.谷类 B.瘦肉 C.奶类
D.新鲜蔬菜类 E.薯类
8、对膳食纤维的食物来源的描述正确的是()A.主要来自植物 B.粮谷类含大量树胶 C.苹果中含较高木质素 D.香蕉中含膳食纤维少
9、与维生素D共同作用维持血钙水平的是__。A.甲状腺素 B.甲状旁腺素 C.胰岛素 D.肾上腺
10、豆类的营养特点有____ A.蛋白质含量较高
B.丰富的B族维生素
C.碳水化合物多为不消化成分
D.脂肪含量中等
E.少量的膳食纤维
11、安全摄入范围位于____ A.EAR和UL之间
B.EAR和AI之间
C.RNI和UL之间
D.RNI和AI之间
12、罐头食品的灭菌温度是____ A.90~100℃
B.100~120℃
C.120~150℃
D.180~C以上
13、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。A.50 B.600 C.700 D.800 E.1000
14、粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法有____ A.挑出霉粒
B.研磨加工
C.加水反复搓洗
D.加碱破坏
E.活性炭吸附去毒
15、属于真菌毒素中毒的为____ A.副溶血弧菌食物中毒
B.青皮红肉腐败鱼中毒
C.赤霉病麦中毒
D.霉变甘蔗中毒
16、二十二碳六烯酸主要存在于哪类食物中______。A.豆类 B.芝麻油 C.深海鱼 D.花生 E.畜类
17、社区动员主要涉及哪几个方面的工作____ A.社区卫生专业人员参与
B.动员非政府组织的参与
C.动员领导部门积极参与
D.促使社区人群主动参与营养工作
E.加强部门之间的沟通、协调和合作
18、维生素A(μgRE)=()β-胡萝卜素(μg)。A.1 B.4 C.6 D.12
19、膨化食品的优点是____ A.营养成分损失小
B.利于消化吸收
C.品质改善
D.易于储存
E.工艺简单成本低 20、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则,涵盖了____之间的关系。
A.从业人员与服务对象
B.职业与职工
C.职业与职业
D.职工与职工
E.服务对象与服务对象
21、胃可分为____ A.贲门部
B.胃体
C.胃底
D.幽门部
E.胃大弯
22、高血压的危险因素有____ A.高钾饮食
B.高钙饮食
C.肥胖
D.过量饮酒
E.高纤维饮食
23、营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是____ A.糖尿病
B.血脂
C.肾功能
D.痛风(血尿酸)
E.体重
24、以下对肥胖描述正确的是______。A.是一种营养障碍 B.易引发多种慢性疾病 C.皮下脂肪堆积
D.内脏脂肪可能堆积
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇6
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的____ A.45%
B.25%~30%
C.20%以下
D.20%~30%
2、与牛奶相比,瘦肉的____含量高且吸收较好。
A.铁
B.钙
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素A
3、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是____ A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
4、为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量的____ A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
E.35%
5、实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为____ A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质真消化率
D.生物价
6、营养声称主要传递了()特点。A.营养成分含量 B.营养素种类 C.营养素功能 D.保健功效
7、传统菜籽油的____含量较高,通常为20%~60%。A.芥酸
B.磷酸
C.植酸
D.丁酸
8、体质指数(BMI)的计算公式是____ A.体重(千克)/身高(米)
B.体重(千克)/[身高(米)]2
C.体重(千克)/[身高(米)]3
D.[身高(米)/体重(千克)]3
E.身高(米)/[体重(千克)]2
9、典型得混合食物,蛋白质得消化率约为多少 A:a、92% B:b、94% C:c、96% D:d、98%
10、下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高____ A.棉籽油
B.花生油
C.玉米油
D.橄榄油
11、富含VA和VD的脂肪类食物是____ A:大豆油来源考试大的美女编辑们 B:鱼肝油 C:花生油 D:玉米油
12、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标____ A.角膜透明
B.肌肉有弹性
C.黏膜呈鲜红色
D.眼球平坦或稍凹陷
E.肌肉与鱼骨脱离
13、人体含量最多的微量元素是()A.铁 B.锌 C.钙 D.镁
14、过多摄入必需脂肪酸也可使体内____ A:酮体代谢产物增加 B:尿酸代谢产物增加 C:氧化物、过氧化物增加 D:尿素代谢产物增加
15、学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能__。A. 44千卡 B.45千卡 C.78千卡 D.1350千卡
16、膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约苯丙氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.丝氨酸
17、关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的__ A.母乳中钙易吸收 B.钙磷比适宜
C.母乳钙含量比牛奶高
D.母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大
18、蛋白质的互补作用是指____ A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用
19、《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物在亚类中的排列序号的是____ A.前3位
B.后3位
C.前2位
D.后2位 20、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因____ A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白质酶缺乏
21、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有____ A.病死畜肉
B.剩饭、凉粉
C.罐头制品
D.海产品
22、下列资料属于计量资料的是____ A.血型
B.体重
C.职业
D.劳动强度
23、NRVs为()
A.中国居民膳食营养素参考摄入量 B.中国食品标签营养素参考值 C.中国居民平衡膳食宝塔 D.中国居民膳食指南
24、花生油中含少量____,生产过程中若不将其去除,在煎炸食物易起泡沫而溢锅。
A.植酸
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸
25、评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是____ A:头围、身高 B:腰围、皮褶厚度 C:身高、体重 D:头围、体重
26、牛奶中的碳水化合物是 A:不同食物的血糖指数不一样
B:同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 C:了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D:血糖指数越小,糖耐量曲线越高
27、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法____ A.称重法
B.查帐法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
28、绿豆发芽导致____含量增高。
A.维生素E
B.维生素B
C.维生素D D.维生素A
E.维生素C
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、维生素B1缺乏的最主要原因是____ A.谷物加工过细
B.吸收障碍
C.存在抗硫胺素因子
D.饮酒
2、对于我国学龄前儿童营养状况的评价,常用指标有____ A.Z评分
B.Kaup指数
C.Rohrer指数
D.身高体质指数
E.BMI
3、以下关于爱岗敬业的说法中,正确的是____ A.爱岗敬业作为职业道德规范,是一个社会历史范畴
B.爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范
C.爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突
D.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义
E.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义
4、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有____ A.动物肝脏
B.瘦肉
C.动物血液制品D.牛奶
5、脂溶性维生素包括____ A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K
6、营养信息交流的提问技巧有以下哪几种方式____ A.封闭式问题
B.开放型问题
C.倾向型问题
D.试探型问题
E.复合型问题
7、______碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.1
8、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有____ A.麦角、毒麦
B.槐子
C.麦仙翁子
D.芥菜子
E.苍耳子
9、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有()A.小麦籽 B.稻籽 C.麦仙翁子 D.芥菜籽
10、影响维生素A吸收的因素包括____ A.胆汁
B.维生素E
C.卵磷脂
D.服用矿物油
E.服用矿物质
11、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为____ A.硬脂酸和花生四烯酸
B.花生四烯酸和软脂酸
C.二十二碳六烯酸和软脂酸
D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
12、下列哪些情况引起胎儿发育异常____ A.叶酸缺乏
B.维生素A缺乏
C.缺锌
D.维生素A摄入过量
E.维生素C缺乏
13、骨质疏松症的营养预防包括____ A.注意选择钙丰富的食物外,可选用钙补充剂
B.适度体力活动
C.参加户外活动,补充维生素D
D.适量食用大豆制品
E.摒弃不良生活习惯 14、24h回顾法的特点是____ A.所用时间短
B.应答者不需要较高文化
C.只能得到群体的食物摄取情况
D.需要有账目
E.只要进行1天调查就可以了
15、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染______。A.布氏杆菌 B.伤寒杆菌 C.大肠杆菌
D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌类
16、下面属于膳食调查的内容____ A.调查期间每人每日所吃食物的品种、数量
B.食物加工、烹调是否合理
C.膳食制度是否合理
D.被调查者过去膳食史
E.以上都不是
17、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为:身材矮小,甲状腺肿大,智力低下。该疾病可能是______缺乏引起的。A.硒 B.铜 C.锰 D.碘 E.钙
18、下列哪些金属会促进油脂的氧化聚合反应____ A.铁
B.金
C.铅
D.铜
E.钠
19、年龄别身高,可应用于儿童,可反映__营养状况。A.较长期 B.当前
C.较长期和当前 D.无法判断 20、下列脂肪酸中必需脂肪酸是____ A.α-亚麻酸
B.花生四烯酸
C.亚油酸
D.油酸
E.花生油
21、维生素D可促进______的吸收。A.钙 B.磷 C.铁 D.碘 E.硒
22、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为____ A.5,9,3
B.4,9,5
C.5,8,3
D.4,9,4
23、必需脂肪酸的生理功能包括____ A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B.合成前列素的前体
C.参与胆固醇代谢
D.参与动物精子的形成E.维护视力
24、对于成年中度肥胖者,以每周减少体重____kg为宜。A:0.2~0.5 B:0.5~1.0 C:1.0~1.5 D:1.5~2.0
25、烹饪后的叶菜放置过久,则会发生____ A.氧化反应
B.咸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分减少
E.色泽变暗
26、牛奶中的碳水化合物是 A:不同食物的血糖指数不一样
B:同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 C:了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D:血糖指数越小,糖耐量曲线越高
27、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法____ A.称重法
B.查帐法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
28、绿豆发芽导致____含量增高。
A.维生素E
B.维生素B
C.维生素D D.维生素A
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇7
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、____促进脑细胞DNA、RNA的合成,增加神经细胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率。
A.谷胱甘肽
B.牛磺酸
C.硫磺酸
D.超氧化物歧化酶
2、一般来讲,谷物中的第一限制性氨基酸为____ A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.赖氨酸
D.精氨酸
3、______缺乏可引起坏血病。A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A D.尼克酸
4、谷物中____含量最多。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.矿物质
5、下列食物中,维生素C含量最高的是____ A.酸枣
B.大枣
C.白萝卜
D.芹菜
6、在肉类腌制品中最常用的发色剂是____ A:L-抗坏血酸钾 B:核黄素
C:L-抗坏血酸钠 D:B—胡萝卜素
7、食品中可能出现的有害因素主要包括____ A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、环境污染
8、下列何者不是Vit D的缺乏症 A:高血酮症(Hyperkeratosis)B:佝偻症(Rickets)C:骨软化症(Osteomalacia)D:低血钙症(Hypoealcemia)。
9、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素____ A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.植酸、草酸和单宁酸
D.钙
E.维生素D
10、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。A.职业目标
B.职业品德
C.职业纪律
D.与同行、社会关系
11、人体必需的微量元素有____种。A.8
B.10
C.12
D.14
12、某人感到疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿胀出血,牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合,皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A.维生素C
B.维生素B12
C.铁
D.锌
E.叶酸 13、1g脂肪在体内氧化能产生____kcal热量。A.4
B.16.7
C.9
D.6
14、电解质与营养素代谢关系密切,细胞合成蛋白质时需要____ A.钠
B.磷
C.镁
D.钾
15、孕末期的膳食原则包括____ A.补充充足的能量
B.补充长链多不饱和脂肪酸
C.补铜
D.按照喜好,选择促进食欲的食物
E.保证充足的鱼、禽、蛋等
16、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为____mg/d。A.1000
B.1500
C.2000
D.1800
17、我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是__。A.《中华人民共和国食品卫生法》 B.《食品添加剂使用卫生标准》 C.《中华人民共和国食品添加剂法典》 D.《食品添加剂卫生管理办法》
18、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是____ A:叶酸、维生素B6、铁 B:维生素碘、钙 C:维生素锌、碘
D:锌、叶酸、维生素A
19、新生儿的胃容量为____mL。
A.20~25
B.25~30
C.25~50
D.30~50 20、对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是____ A.豚鼠
B.猫
C.黑舌狗
D.尚未发现 21、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到____mL。
A.1000
B.1200
C.1500
D.2000
E.3000
22、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是____ A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白质
D.促进胃液分泌
23、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)A.25 B.30 C.35 D.40
24、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____ A.估计值
B.计算值
C.真值
D.国际标准值
25、膳食中每天要食用300g的谷类,其中全麸谷类要占____左右。A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
26、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
A.兽医B.工商行政管理人员C.卫生行政部门工作人员D.质检人员
27、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____ A.慢病治疗
B.营养调查
C.营养干预
D.营养预测
E.营养教育
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、孕妇锌缺乏常见症状有____ A.生长发育迟缓
B.食欲不振
C.毛发稀疏、发黄
D.皮肤干燥
E.指甲变脆
2、下列____是必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.组氨酸
D.天门冬氨酸
E.缬氨酸
3、下列矿物质中,属于必需微量元素的有____ A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
4、以下蛋白质不是优质蛋白质的是 A:鸡蛋蛋白质 B:鱼类蛋白质 C:奶类蛋白质 D:肉类蛋白质
5、当你看见小偷正在扒窃时,你的第一反应是__。A.听之任之 B.冲上前去
C.看好自己的东西 D.假装没看见
6、营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是____ A:维生素矿物质 B:蛋白质 C:脂肪 D:糖
7、低温储存食品的基本原理是____ A.利用低温控制微生物的生长繁殖
B.控制酶的活动
C.杀灭所有的微生物
D.停止酶的活动
E.去除食品中的杂质
8、贫困地区,通常容易缺乏的营养素包括____ A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素A
D.钙
E.维生素B2
9、可通过乳腺进入乳汁的营养素有____ A.维生素A和维生素B族
B.维生素C和维生素D
C.钙和维生素D
D.钙、铁、碘等矿物元素
E.维生素A、维生素E和水溶性维生素
10、油炸食品时,油脂温度最好控制在____ A:120-150℃ B:180-220℃ C:220-250℃ D:250-280℃
11、学龄前儿童常见的营养问题有______。A.缺铁性贫血 B.高血压 C.佝偻病
D.维生素A缺乏 E.糖尿病
12、关于我国食物成分表(2002)的描述,正确的是____ A.食物营养数据包括维生素D
B.采用6位数字编码
C.表中碳水化合物数据包括膳食纤维
D.表中数据栏标有“-”表示未测定
E.可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比
13、碘缺乏时有何相关缺乏症? A.甲状腺肿(Goiter)
B.血红素沉积症(Hemocbromatosis)C.红孩儿症(Kwashiorkor)D.齿斑症(Flourosis)
14、下列属于计量资料的是____ A.性别
B.吸烟情况
C.体重
D.身高
E.婚姻状况
15、牛奶是属于 A:酸性灰饮食 B:碱性灰饮食 C:中性
D:以上皆非
16、在人群中,不同的____都会使其对营养素的需求存在差异。
A.性别
B.年龄
C.体型
D.活动状态
E.生活状态
17、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是____ A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
18、为预防维生素B1缺乏,常将维生素B1强化到____等食物中,以提高食品维生素B1的含量,满足人体每天的需要。
A.酱油
B.食盐
C.米面
D.面包
E.啤酒
19、受膳食影响最小的尿液是____ A.24小时尿
B.餐后尿
C.晨尿
D.负荷尿 20、____是脑的高级功能之一。
A.认知
B.学习
C.记忆
D.识别
E.语言
21、基础代谢的影响因素有()。A.年龄 B.性别 C.气温 D.民族 E.激素
22、Excel软件中,文件、编辑等命令属于__。A.标题栏 B.菜单栏 C.工具栏 D.滚动条
23、我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的______为宜。A.40%~50% B.50%~60% C.55%~65% D.60%~70% E.65%~75%
24、下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是____ A.控制能量,控制体重
B.高纤维、高营养、低盐膳食
C.控制脂肪和奶类的摄入量
D.增加大豆类食品的摄入
E.补充有关维生素,如叶酸、烟酸和维生素C等
25、少渣饮食的适用对象有哪些____? A.口腔溃疡
B.食管疾病
C.胃溃疡
D.咽喉疾病
E.消化道出血
26、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
A.兽医B.工商行政管理人员C.卫生行政部门工作人员D.质检人员
27、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____ A.慢病治疗
B.营养调查
C.营养干预
D.营养预测
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇8
一、单项选择题(共25题,每题2分,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、大肠内存在细菌,这些细菌____ A.对人体有害
B.对人体无害
C.能合成某些维生素
D.能合成某些矿物质
2、与蛋白质代谢有关的维生素是____ A:维生素A B:维生素C C:维生素B2 D:维生素B6 E:维生素E
3、下列液体中不含消化酶的是____ A:胃液 B:胆汁 C:胰液 D:肠液
4、()是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。A.恶心、剧烈而频繁的呕吐 B.上腹部剧烈疼通 C.低烧 D.水样便 5、2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是____ A.谷类及薯类
B.水果蔬菜类
C.母乳或其他适宜婴儿食用的乳类
D.肉类及谷类
E.谷类和豆类
6、你对”谦逊”的评价是__。A.意味着胆子小 B.意味着唯唯诺诺 C.意味着自卑 D.意味着品格高
7、电离辐射对机体的主要危害是______。A.DNA损伤 B.RNA损伤 C.脂质过氧化 D.线粒体损伤
8、食物与营养发展的重点地区是____ A.中部地区和东部地区
B.西北地区和东南地区
C.城市地区和西部地区
D.农村地区和西部地区
9、()是毒蕈食中毒死亡率较高在类型。A.胃肠炎型 B.神经精神型 C.溶血型
D.肝肾损害型
10、能促进非血红素铁吸收的食物有____ A.蔬菜
B.骨头汤
C.鱼肉
D.抗酸药
11、断奶的最佳时期是____ A.4~5个月
B.9~12个月
C.7~8个月
D.13~15个月
12、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过______g。A.25 B.30 C.35 D.40 E.50
13、食品营养标签中最基本的信息是__。A.营养成分标示 B.附加营养信息 C.营养成分含量 D.详细功能描述
14、膳食补钙的最佳来源为__ A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类 D.海产品
15、引起食品腐败变质的主要原因有____ A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.微生物
16、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为____g/d。A.65
B.70
C.75
D.80
17、关于维生素D的叙述,何者有误? A:不能自己制造 B:白色结晶,脂溶性 C:是钙磷代谢所需 D:以上皆非。
18、下列肠内营养制剂中,属于要素制剂的有____ A.安素
B.百普素
C.能全力
D.能全素
19、腌渍保藏的原理是____ A.降低食品的水分活性
B.杀菌
C.不改变渗透压
D.不破坏营养素
20、对身高体质指数描述有误的是______。A.表示每厘米身高的体重值 B.受体重影响较大
C.体重(kg)÷身高(cm)×1000 D.受身高影响较大 E.多用于儿童
21、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为__。A.游离型 B.半游离型 C.结合型 D.半结合型
22、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了____ A.促进机体利用蛋白质
B.促进脂肪动员
C.促进微量营养素吸收
D.防止胎儿低血糖症
E.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。
23、谷类含有的碳水化合物主要为____ A.蔗糖
B.淀粉
C.麦芽糖
D.木棉糖
E.葡萄糖
24、下列含亚油酸高的食物是__。A.菜油 B.茶油
C.小麦胚芽油
D.以上选项都错误
25、中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物____ A.蛋白奶
B.焦米汤
C.胡萝卜水
D.米汤
二、多项选择题(共25 题,每题2分,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得 0.5 分)
1、下列属于内分泌器官的有____ A.垂体
B.松果体
C.肾上腺
D.甲状腺
E.甲状旁腺
2、高血压病非药物治疗途径包括____ A.适度地减轻体重
B.体育锻炼
C.合理饮食
D.戒烟限酒
E.保持心情愉快和心态平和
3、()是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。A.称重法
B.24小时回顾法 C.记账法
D.化学分析法
4、应维持正氮平衡的人群包括____ A.儿童
B.孕妇
C.疾病恢复期
D.健康成人
E.肥胖
5、营养标签的内容包括____ A.营养成分表
B.营养声称
C.功能声称
D.健康声称
E.功效声称
6、关于保健食品,下列说法错误的是______。A.保健食品是食品的一个种类 B.保健食品能调节人体功能 C.保健食品适于所有人群食用 D.对某些疾病有治疗作用
E.保健食品具有一般食品的共性
7、与能量代谢关系密切的维生素是____ A:VB1 VB2 VB6 B:VB1 VB2 尼克酸 C:VB1 VB2 叶酸 D:VB1 VB2 生物素
8、下列矿物质中,属于必需微量元素的有____ A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
E.硒
9、人体生长发育最为迅速的时期为__。A.从出生到1周岁 B.1~3岁的幼儿 C.3~6岁儿童期 D.青春期
10、黄曲霉毒素毒性属于()A.基本无毒 B.低毒 C.中等毒 D.剧毒
11、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题,一般要求__。A.一人单轨录入 B.二人单轨录入 C.一人双轨录入 D.二人双轨录入
12、富含蔬菜水果和薯类的膳食在____等方面起着十分重要的作用。
A.保持心血管健康
B.预防缺铁性贫血
C.减少儿童干眼症的危险
D.预防某些癌症
E.预防热能蛋白质营养不良
13、肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有____ A.可可油
B.牛油
C.乙醇
D.兔肉
E.蜜饯
14、人乳中乳糖的作用有____ A.提供碳水化合物
B.提供能量
C.调节肠道菌群
D.促进维生素的吸收
E.促进钙的吸收
15、不利于钙吸收的因素有____ A.草酸
B.脂肪
C.碱性磷酸盐
D.过多的膳食纤维
E.乳糖
16、计数资料是指____ A.将观察单位按某种属性或类别分组,然后观察单位个数的资料
B.一般为无序变量
C.观察单位个数所得的资料
D.如缺乏病人数等
E.一般有单位为有序变量
17、二十二碳六烯酸主要存在于哪类食物中______。A.豆类 B.芝麻油 C.深海鱼 D.花生 E.畜类
18、罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述哪项是正确的______。A.胖听程度增大可能是生物性气胀 B.胖听程度不变可能是物理性膨胀 C.胖听消失可能是化学性膨胀
D.胖听程度不变可能是生物性气胀 E.胖听消失可能是生物性气胀
19、可用于尿液保存的化学试剂包括____ A.福尔马林
B.碳酸钠
C.浓盐酸
D.甲苯
E.麝香草酚 20、食用油脂卫生评价的指标有____ A:酸价 B:过氧化值 C:游离棉酚 D:以上都是
21、ATP中含有的矿物质元素为 A:磷 B:硫 C:碘 D:锌
22、麦芽糊精属于______。A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 E.糖醇
23、一只2000克的鸭子,宰杀后烤制成600克的烤鸭,吃完后残渣重150克,该烤鸭的可食部为____ A:25% B:70% C:75% D:80%
24、RNI可满足群体中____个体需要 A:50%
B:97%-98% C:99% D:100%
25、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是____ A:铁、锌、维生素的缺乏 B:蛋白质能量营养不良 C:碘、硒缺乏
江苏省2016年上半年三级公共营养师专业能力考试题 篇9
生学考试题
一、单项选择题。(每一道考试题下面有 A、B、C、D、E 五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。)
1、下列哪项可作为确诊流脑的依据 A.流行季节
B.突然发病、高热、头痛、呕吐 C.脑膜刺激征阳性 D.皮肤瘀点检菌阳性
E.脑脊液为典型化脓性脑膜炎改变 E
2、臭氧层破坏的主要危害是 A.加速酸雨形成
B.有利于啮齿动物、昆虫生长繁殖 C.使人类皮肤癌、白内障发病率增加 D.不利于植物生长
E.光敏感性皮肤病发病率增加 C
3、某地居民长期以玉米为主食,经常有人 出现食欲下降、体重减轻、记忆力减退、消 化不良、易腹泻、手背及足背皮肤有对称性 皮炎等症状。这可能是因为缺乏哪种营养素 所致
A.维生素C B.叶酸 C.尼克酸 D.维生素D E.视黄醇 C
4、反应一个测验工具的正确性是指该测 验的 A.效度 B.信度 C.样本 D.常模 E.概念 A
5、合成血红素的原料是
A A、琥珀酰CoA、甘氨酸、Fe2+ B、乙酰CoA、甘氨酸、Fe2+ C、丙二酰CoA、组氨酸、Fe2+’ D、草酰CoA、丙氨酸、Fe2+ E、乙酰CoA、甘氨酸、Fe3+
6、分析前首先应考虑D A、进行回归系数的假设检验
B、在自变量取值范围内画出回归直线 C、建立线性回归方程
D、绘制散点图观察实测值是否有线性趋势 存在
E、计算总体回归系数卢的可信区间
7、确诊高血压性脑出血的最重要的检查是 A、头颅X线法 B、测量血压
C、经颅超声多普勒 D、脑CT E、颈动脉B超 D——内科
A.近3个月内劳力诱发的心绞痛的频率和 程度加重,对硝酸甘油的需求增加
B.心,绞痛发作与体力活动无关,可出现 短暂ST段抬高
C.心绞痛的发作与劳累有关,其性质在1 —3个月内无改变
D.既往无心绞痛或心肌梗死病史,近1~ 2个月内劳累时出现心绞痛
E.劳累和休息时均可出现的心绞痛
8、与肺癌发病有关的是B A.联苯胺 B.氯甲醚 C.苯
D.氯乙烯 E.一氧化碳
9、氧需能否满足主要取决于 A.肌肉骨骼系统功能 B.神经系统功能 C.呼吸系统功能 D.循环系统功能 E.血液系统功能 D
10、焦虑症最适用的个体行为矫正技 术是B A、示范法 B、脱敏法 C、厌恶法 D、正强化法 E、负强化法
11、该研究采用 A.不匹配设计 B.1:1匹配设计 C.1:5匹配设计 D.1:4匹配设计 E.成组匹配设计 D
12、欲调查某市娱乐场所女性工作人员对性 病/艾滋病的认识,从全市218所美容美发、按摩、洗脚房和歌舞厅等高危娱乐场所随机 抽取30所,对该30所娱乐场所中所有18-45 岁女性工作人员实施问卷调查。该抽样方法 属于A A、整群抽样 B、单纯随机抽样 C、系统抽样 D、分层抽样 E、分层整群抽样
13、职业性肿瘤的好发部位多见于 A.阴囊
B.皮肤与呼吸系统 C.皮肤与消化系统 D.鼻窦 E.膀胱 B
14、对多氯联苯的描述,下列中不正确的是 A.具有耐酸、耐碱、耐腐蚀、绝缘等优良 性能
B.对机体的心血管系统和神经系统产生严 重损害
C.易发生生物富集作用 D.具有雌激素样作用
E.在环境中非常稳定,易附着于颗粒物上 沉积于底泥中 B
15、危险度评定一般不包括下列哪个步骤 A、危害评定
B、剂量-反应关系评定 C、确定接触途径及接触量 D、确定lD50 E、危险度估计 D——毒理
16、地方性斑疹伤寒的传播媒介是
B
17、机体活动时直接利用的能量来自A A、ATP B、ADP C、碳水化合物 D、脂肪 E、蛋白质 A、氧需 B、氧债 C、乳酸氧债 D、非乳酸氧债 E、氧上限
18、戊型肝炎病毒(HEV)的主要传播途径是E
19、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利 用的物质是 A.水苏糖 B.棉籽糖 C.植酸
D.硫代葡萄糖苷 E.皂甙 C
20、某些轻微的职业有害因素有时仅引起
体表的某些改变,如胼胝、皮肤色素增加等。这些改变为机体的代偿或适应性改变,尚在 生理范围之内,通常称为 A.广义上的职业病 B.医学上的职业病 C.工作有关疾病 D.个体特征 E.职业特征 E
二、多项选择题(每一道考试题下面有 A、B、C、D 五个备选答案。请从中选择一个或多个。)
21、下列哪几项属于个人隔离防护“标准预防”策略范畴()。正确答案:ABC
A:认定患者的血液、体液、分泌物、排泄物都具有传染性
B:接触以上物质者必须采取防护措施
C:认真作好患者、医护人员的隔离防护工作
D:防止疾病从患者传至医务人员,但不需太在意医务人员传给患者
22、接种工作人员在实施接种前,应当告知受种者或者其监护人所接种(),告知可采取口头或文字方式。正确答案:ABCD
A:疫苗的品种
B:疫苗的作用
C:疫苗的禁忌
D:疫苗的不良反应以及注意事项
23、按照甲类管理的乙类传染病有()正确答案:ABC
A:非典型肺炎
B:肺炭疽
C:人感染高致病性禽流感
D:艾滋病
24、麻疹监测过程中将麻疹分为4类,包括()。正确答案:ABCD
A:疑似病例
B:确诊病例 C:临床诊断病例
D:排除病例
25、一般突发公共卫生事件(IV级)的食物中毒事件()正确答案:AB
A:发病人数30-99人
B:无死亡病例 C:死亡1-5人
D:死亡1人
26、现场采集的样品包括()正确答案:ABCD
A:可疑食品的剩余部分.半成品和原料
B:生产设备上的残留物
C:食品加工工具.用具.食品容器.抹布.操作人员的双手
D:中毒患者大便.血液.呕吐物.尿液,从业人员粪便.咽拭子等
27、引起中毒性肝病的常见毒物包括()。正确答案:ABCDE
A:金属、类金属及其化合物
B:芳香族氨基硝基化合物 C:卤烃类
D:农药与药物
E:有毒动植物
28、创伤引起的全身炎症反应综合征主要表现为:()正确答案:ABCE
A:体温>38℃或<36℃
B:心率>90次/分
C:呼吸>20次/分或PaCO2<32mmHg D:呼吸<20次/分或PaCO2>32mmHg E:血白细胞计数>12×109/L或<4×109/L
29、通用解毒剂包括:()。正确答案:ABCDE
A:口服医用吸附剂
B:中和剂
C:沉淀剂
D:糖皮质激素
E:还原型谷胱甘肽
30、复苏的生存链包括以下几个环节()正确答案:ABCDE
A:早期心肺复苏
B:早期求救
C:早期识别
D:早期高级心血管生命支持
E:早期除颤
31、采集的上呼吸道标本包括()。正确答案:AB
A:咽拭子、鼻拭子
B:鼻咽抽取物、咽漱液 C:鼻洗液、肺洗液
D:气管吸取物
32、突发群体溺水事故,应急救援的特点是,应急救援行动必须()正确答案:BCD
A:预见
B:迅速
C:准确
D:有效
E:演练
33、对疑似、临床诊断或确诊患者进行气管插管等有创操作时,应当()。正确答案:ABE
A:戴外科口罩或医用防护口罩
B:戴医用乳胶手套 C:无需戴护目镜
D:无需戴防护面屏
E:穿防渗隔离衣
34、医疗机构应当根据MERS的流行病学特点,针对、()三个环节,结合医疗机构的实际情况,制订医院感染防控预案和工作流程。正确答案:CDE
A:流行病学调查
B:标本采集
C:传染源
D:传播途径
E:易感人群
35、埃博拉出血热的诊断的叙述正确的是:()。正确答案:ABCD
A:具有流行病学史和临床表现可诊断疑似病例
B:流行病学史主要是21天内接触过病人的血液、体液、分泌物及排泄物
C:临床表现主要是发热、出血伴严重头痛、肌肉痛、呕吐、腹泻及腹痛等
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