中职烹饪英语 篇1
中职烹饪专业开设英语教学的目的是让学生能够使用英语介绍中式菜肴,以带动中式烹饪文化的更好发展,因此学好中职烹饪专业英语是十分必要的。在学生学习的过程中,教师应根据他们的兴趣点,开展各种各样的活动促进学生学习的兴趣。活动教学法就是这样一种教学方法,它是以学生为中心的英语教学模式,以激发学生学习兴趣,提高学生英语知识英语能力的方法。
一、活动教学法的基本概念
活动教学法,也称活动型教学法,是一种新型的教学方法,一般是指教师根据教学要求和学生获取知识的过程为学生提供适当的教学情境,根据学生身心发展的程度和特点设置,让学生凭自己的能力参与阅读、讨论、游戏、学具操作等去学习知识的课堂教学方法或过程。这种教学方法的特点是学生参与活动,通过听觉、视觉、空间知觉、触觉等在大脑指挥下协同活动而获取知识。以活动教学法为主、教学效果显著的课堂模式称之为活动教学模式,也简称为“活动教学”。
二、中职烹饪英语教学中活动教学法
1.开展活动教学法遵循的原则。
(1)趣味性原则。兴趣是学生学习的先导,是最好的导师。因此,在开展活动时应遵循趣味性原则,设计出新颖、有趣、有吸引力的活动方式,让学生对活动产生浓厚的兴趣,再结合烹饪专业的特点,设计出新颖的活动内容和活动形式,以刺激学生的学习兴趣。从烹饪专业的特点、学生的兴趣出发,选择不同的活动形式,以充分调动学生学习的欲望,把教师要学生学习变为学生主动学习,这也是整个学习过程成功的基础。教师要积极的创设有趣味性的活动,让学生在参加活动过程中认识到学生的乐趣,以激发他们学习的欲望。
(2)鼓励性原则。在教学过程中,教师应积极的鼓励学生在学习过程中出现的短暂的积极情感,使他们把暂时性的情感变为持久性的情感。由于学生的基础不同,教师鼓励产生的效果大不相同,有效果很好的,有一般的,也有差的,这就需要教学对差的、一般的多加鼓励,对好的给予适当的鼓励,以促进他们对学习烹饪知识的欲望和追求。
(3)民主性原则。在教学过程中,民主性原则是指以学生为中心,教师引导学习主动的参与到教学活动中,在这一原则下学生占据主动的地位,学生主动的接受教师所有传达的信息。教师在设计活动时需遵循学生的意见,根据学生的活力与个性开展活动教学,在教学过程中尽量突出学生的主体地位,尊重学生的表现。不同的学生特性采取不同的教学方法,以尽可以促进每一个学生的发展。
(4)真实性原则。在设计活动时必须以实际生活中的案例为源头,以实际的案例作为活动模型可以让学生充分的了解活动的意义,才能让学生真正的参与到活动当中去,并且从中获得真实的感受,只有这样才能充分的调动学生学习的积极性和主动性。
(5)技术下原则。随着科学技术的发展,技术手段在教学过程中的应用越来越广泛,因此在设计活动时需跟上时代的发展脚步,利用科学技术手段改进传统的教学方法,让科学走进烹饪英语教学的课堂,以开阔学生的眼界,培养他们的兴趣。
2.活动教学法的作用。
(1)培养自主学习能力。不是只有在课堂上才能学到英语知识,积极的开展各种活动也可以促进英语的学生。如在学习水煮鱼片的制作过程之后,可以通过设置一些活动,让每位学生准备一道创新菜,学生在活动过程中用英语介绍该菜的原材料、口味、特色以及制作过程,然后让同学品尝,让同学用英语对自己的作品作出评价,这样既可以培养学习自主学习的能力,又能培养自己的经验,通过同学的评价可以加深对事物的理解,更好的建构自己的知识体系。
(2)活跃课堂氛围,提高教学效率。活动教学法作为一种新型的教学方法,其最大的作用是活跃教学课堂的氛围,这比教师在讲台强枯燥的讲解内容要灵活新颖的多,是让学生凭自己的能力参与到阅读、讨论、游戏、烹饪操作等活动中,从而学习到相关知识的课堂教学方法或过程。如在学习用英语表达将鸡蛋加入到腌制好的猪肉中(When the eggs are added to the salted pork)时,可以让学生通过肢体语言将这句话表达出来,然后让其他的同学去猜测这位学生所表达的意义并用英语说出来,看哪位同学说的又快有准。这样的方法活跃了课堂的气氛,又加深了学生学习的记忆,同时还提高了教师教学的效率。
三、结语
活动教学法不仅锻炼了学生的思维,增加了学生体验英语的机会,促进了学生英语交流能力,提高了学生的学习成绩,更重要的是它还可以激发学生学习英语的积极性,使学生在快乐的情绪中学习英语。在烹饪英语教学中根据学生的兴趣、教学目的适当设计活动不仅可以培养学习的能力,还能提高教学效率。
摘要：以学生为中心的活动教学法在教学过程中的应用越来越广泛,其主要是通过组织各种各样的活动激发学生学习的兴趣,让学生在活动中学到知识。本文通过分析在中职烹饪专业英语教学中开展活动教学的原则,阐述了活动教学法在中职烹饪英语教学中的作用。
关键词：中职烹饪英语,活动教学法
参考文献
[1]郑云涛.英语课堂教学中活动教学法应用的重要性分析[J].中国校外教育,2012,24:114.
中职烹饪英语 篇2
关键词：创新思维,中职,烹饪教学
专业培训学校烹饪课程开展得如火如荼, 厨师就业压力也越来越大, 面对如此严峻的发展形势, 专业培训学校只有与时俱进, 不断地提高教学水平, 满足社会对专业创新型人才的需求, 才能在获得发展的同时促进学生的发展和进步。因此, 作为培养学生专业技能的中职学校, 应该重视创新思维的作用, 培养学生创新能力, 为社会提供高技能创新型人才。
一、创新思维在中职烹饪教学中的重要意义
中职学校的教学任务是培养学生职业技能, 为社会提供技能型人才。然而, 随着社会的发展, 高素质、高技能人才成为市场所渴求的资源, 因而, 中职学校应该改变传统的教学理念, 树立全新的教学意识, 注重学生的专业技能和文化修养, 培养综合型人才。另外, 目前的酒店餐饮行业, 已经成功地转变为享受型的服务业, 这就要求工作人员的工作水平和文化素养相对提高。同时, 创新是时代进步、社会发展的动力, 各个行业的发展离不开创新, 因为世界是不断发展变化的, 顽固守旧只会被社会发展所淘汰, 中职学校以及中职学生只有不断提高自身的水平和能力, 具有创新意识和创新能力, 才能与时俱进, 不被社会发展所淘汰。
二、创新思维在中职烹饪教学中的应用方法
(一) 规范烹饪教学, 建立烹饪教师队伍
烹饪课程的设置时间较短, 很多地方都存在着不足, 因此, 中职学校应该调整专业设置, 规范烹饪课程教学, 不断提高烹饪教师的师资水平, 建立强大的烹饪教师队伍。中职学校应该根据实际情况, 制定合理的烹饪专业标准, 明确划分烹饪专业的设置, 区分西餐与中餐, 以便于更好地开展烹饪教学工作;制定与烹饪专业相关的规章制度, 合理安排教学场地, 为学生提供可利用的实际操作环境。同时, 中职学校应该大力引进人才, 积极开展烹饪教师培训活动, 不断提高烹饪教师的执教能力, 建立强大的烹饪教师队伍。另外, 中职学校可以建立相应的竞争机制, 提高烹饪教师教学的积极性, 促使烹饪教师不断地提高自身工作水平和工作能力, 从而提升烹饪教学的质量。
(二) 创新教学内容, 提高教学有效性
烹饪专业是一门新兴的课程, 具有广阔的发展空间。然而, 在传统的烹饪教学中, 教师只重视传授基本的专业知识和技能, 忽视了培养学生的实践能力和创新能力。同时, 科学技术日新月异, 经济水平突飞猛进, 使得餐饮业的发展步伐也逐渐加快, 但是, 许多中职学校依然采用几年前出版的教材, 缺乏与时俱进的精神, 致使学生的专业技能受到严重制约。因此, 在进行烹饪教学时, 中职教师应该树立正确的教学理念, 根据市场形势的变化, 创新教学内容, 提高烹饪教学效果。例如, 烹饪教材中只介绍了龙虾的几种吃法:油炸、清蒸等, 然而, 在实际生活中, 不同地域、消费者会有不同的吃法, 像龙虾烩面、龙虾炒年糕等, 因此, 中职教师需要结合市场需求, 培养学生的创新意识和创新能力。
(三) 创新教学方法, 激起学生学习兴趣
传统烹饪教学方法是通过教师的演示、对比等, 让学生了解和掌握专业知识, 使得学生处于被动学习的地位。而在目前的社会背景下, 中职教师需要创新教学方法, 激发学生学习兴趣, 充分调动学生学习的积极性和主动性, 培养学生的实际操作能力。所以, 中职教师需要创新教学方法, 采用多样化的教学方式, 激发学生学习热情, 引导学生积极主动地参与到教学活动中来。例如, 在讲“中式面点”时, 教师可以根据教学内容, 采用探究式教学方式, 营造出合适的教学环境, 激发学生的求知欲和探索欲。另外, 教师还可以采用小组合作学习的教学方法, 加强学生之间的沟通交流, 引导学生互相参考和借鉴, 促使学生能够扬长避短, 从而提高学生的合作能力和创新能力。
(四) 营造良好的教学氛围, 激发学生创新意识
在传统的课堂教学中, 教师通常会采用填鸭式教学方法, 让学生处于被动的学习状态, 不利于获得良好的教学效果。因此, 教师需要改变教学方式, 营造出良好的教学氛围, 以激发学生的创新意识。在进行烹饪教学时, 教师应该留意学生的听课情况, 及时改变教学策略, 防止学生分心或者走神。例如, 教师可以采取提问的方式, 活跃课堂气氛, 吸引学生的注意力, 以获得最佳教学效果。另外, 教师需要深入到学生群体之中, 与学生建立和谐的师生关系, 合理鼓励学生的创新行为, 当学生有新的菜品时, 教师应该在肯定、表扬的基础上, 给出合理的意见和建议, 让学生在获得自信的同时, 敢于创新。
(五) 开展丰富多彩的实践活动, 培养学生实践能力
烹饪教学需要很强的实际操作能力, 因此, 教师应该合理安排教学内容, 给学生自己操作的机会和时间。中职学校应该合理设置烹饪课程, 为烹饪教学提供必要的教学设施, 确保学生有亲自实践的机会, 同时, 中职学校应该适当加重实践课的比例, 促使学生在掌握理论知识的基础上, 具有实践能力。在烹饪教学过程中, 中职教师应该合理引导学生, 发散学生思维, 培养学生创新意识, 鼓励学生创新行为, 促使学生敢于创新, 从而提高学生的创新能力。例如, 在讲解“热菜的装饰”时, 教师可以把学生分成几个小组, 利用小组之间的比赛竞争, 激发学生学习热情, 使学生在巩固基础知识的前提下, 产生创新想法, 具有创新精神。
总而言之, 创新是民族进步、社会发展的必要条件, 各个行业的生存发展都离不开创新的支持。因此, 中职学校应该认识到创新的重要性, 积极与时俱进, 合理设置烹饪课程, 培养创新型的专业人才;中职教师应该创新教学内容和教学方法, 开展多样化的实践教学活动, 培养学生创新意识, 提高学生的创新能力和实践能力。
参考文献
[1]周国银.创新思维在中职烹饪教学中的应用[J].考试周刊, 2014 (89) .
[2]柳军.浅谈创新思维在中职烹饪教学中的应用[J].新课程学习:下, 2014 (12) .
浅析中职烹饪英语词汇的教学策略 篇3
【关键词】中职 烹饪 英语 词汇 策略教学策略
在中职英语教学中，教师对英语词汇和词汇学习的地位还是极为重视的。词汇是构筑语言的基本材料，如果我们的学生没有足够的词汇来表达自己的思想和理解对方的观点，即使语法知识再扎实，发音再标准，也无法同他人沟通。英国著名语言学家D.A.Wilkins 曾经说过，“Without grammar very little can be conveyed； Without vocabulary nothing can be conveyed. ”（没有语法，能表达的内容很少；没有词汇则什么也表达不了。） 烹饪英语词汇的学习也是如此。
在面向烹饪专业学生的英语教学中，虽然近年一直提倡教学模式改革，但仅仅是学科知识和技能关注度较高，在词汇教学中缺乏有效词汇学习策略培训。《中等职业学校英语教学大纲》指出：“中职学校开设英语课程的任务是使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；培养学生的文化意识，为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。传统的普通英语（EGP，English for General Purpose）已经不能满足学生今后工作的需求，烹饪英语作为一种专门用途英语（ESP， English for Specific Purpose）是在普通英语基础上的拓展，通过学习可以增加烹饪专业方面的词汇量，更好的满足将来工作的需要。
一、中职烹饪英语词汇的特点
1.专业特色浓郁。专门用途英语词汇量较大，且专业性较强。烹饪英语也具有此类特点。因此，首先明确烹饪英语词汇的总体特点，有利于词汇的教学和习得。烹饪英语词汇总体可以分为三类：普通词汇（common words）、半专业词汇（semi-technical words）和专业术语（terminology or specialized terms）。普通词汇就是在日常生活中使用的词汇，如office（办公室）、blackboard（黑板）、dictionary（字典）等。半专业词汇也是普通词汇，但是它在烹饪英语中具有特殊的含义。如date 在EGP中意思是“日期”，但在ESP中是一种水果的名称—“大枣”。在遇到这类词汇时必须搞清楚它的具体含义。第三类词汇是专业术语，即烹饪专业术语，在业内广泛使用。如烹调方法有fried（煎的）、steamed（蒸的）、boiled（煮的）等；蔬菜原料有celery（芹菜）、eggplant（茄子）、cauliflower（花菜）等；烹饪用具有frying basket（炸篮）、microwave（微波炉）、egg beating machine（打蛋机）等。菜名有stir-fried shredded potatoes（炒土豆丝）、shrimps with cashew nuts（腰果虾仁）等。烹饪专业术语是烹饪英语中的重点学习内容，在口语交流中经常使用，明显区别于普通词汇。这类词汇的说法相对固定，经过反复练习是可以掌握的。
2.烹饪专业术语分类清晰。烹饪专业术语分类清晰，有助于学生理清思路，缩短学习时间、提高记忆效率。具体分类为：烹调方法、烹饪设备工具、烹饪原料、调料等。其中烹饪原料包括蔬菜和果品、肉制品和乳制品、家畜肉、家禽和野味、水产品、谷物等。调料分为中、西餐调料品和烹调用酒等。此外一个完整的菜单包括中餐、西餐、酒类和饮料四类。其中中式菜品又可分为汤类（soups）、肉类（meat dishes）、蛋类（eggs）、蔬菜类（vegetables）、豆腐类（bean curd）、饭面点心类（rice， noodles， pastry）和海鲜类（seafood）等。西式菜品可分为冷盘及开胃品（cold dishes and appetizers）、色拉（salad）、汤（soups）、鱼虾类（fish and shrimp）、肉类（meat dishes）、鸡类（chicken dishes）、蛋类（eggs）、调味汁（sauces and dressings）、面包谷物类（bread and cereals）、小吃（snacks and fast food）和甜点类（desserts）。酒类可分为各种中、外白酒、红酒、鸡尾酒等。饮料可分为矿泉水、咖啡、乳类饮料、果汁、茶和碳酸饮料等。
3.文化底蕴浓厚。在烹饪英语词汇的教学中，掌握和学会使用这些词汇是教学的重点，但文化的渗透同样不容忽视。作为烹饪专业的学生，了解更多词汇和短语的深层含义，既知晓中西方文化的差异，也可以拓宽知识面，在交际过程中恰当的理解和运用。如：sour grapes（ 酸葡萄），也就是我们常说的“吃不着葡萄就说葡萄酸”。eg. He said he didn’t want the job anyway， but that’s just sour grapes.（他说他不想干这份工作，只不过是吃不着葡萄说葡萄酸而已。）
二、中职烹饪英语词汇的教学策略
1.加强音标练习。中职烹饪专业的学生一般基础薄弱。许多同学在小学、初中阶段没有认真学过英语或没有学过英语，他们大多读不准音标，缺乏自主朗读词汇的能力。因此在入学的第一学期，教师应循序渐进的教给学生音标的读法和写法，在练习拼读的过程中尽量选用专业术语做例子，反复训练，不断强化。同时教师还可以将音标的读法制作成微视频，让学生下载到手机端课后练习，使他们尽快掌握专业术语等词汇的读法，以便于熟读、记忆和应用。
2.开展双语教学。双语教学是从英语术语“Bilingual teaching”翻译而来，即采用非母语进行部分或全部非语言学科的教学。以《西餐烹饪技术》这门课程为例，可在实践课上实施双语教学。在课堂上教师可将原料、调料名称、制作过程等与英语说法相结合，增加授课的形象性和生动性，从而加深学生的印象，激发学生的学习兴趣。烹饪专业课的双语教学是英语课以外另一渠道的英语学习，可以增加词汇的积累，提高学生的英语水平，为他们在工作中轻松使用英语奠定基础。
3.了解词汇的文化背景。由于语言和思维习惯的不同，东西方文化存在差异。学生应了解与词汇相关的文化背景知识，避免直译带来的不准确甚至是错误。烹饪原料的果蔬类词汇中有很多具有丰富的文化内涵。如美国人爱吃苹果派，所以我们描述一个非常地道的美国人，就可以说He is as American as apple pie. 而be in apple-pie order = be in good order，意为“井井有条”。eg. Everything here is in apple-pie order.（这儿的每件东西都安放的井井有条。）
烹饪英语词汇中还有一些来自于传说或典故等。增加这些文化背景知识有助于对词汇的理解。如eat no fish这个短语的意思是“诚实的人”。这个词组其实是和历史事件有关的。英国女王伊丽莎白一世统治期间，规定了英国国教的教义与仪式。对此，一部分教徒为了表示对英国政府的忠诚，不再遵守罗马天主教有关每星期五都要吃鱼的规定。这些“不吃鱼”的教徒便被认为是“好人”，而eat no fish便被用来喻指“忠于政府的人，诚实的人”。
烹饪英语词汇学习是烹饪专业英语学习的基础和重要组成部分。熟练掌握这些词汇可以提高学生的口语交际能力，消除与同事、师傅和客人沟通方面的障碍，提高他们的就业竞争力。在今后的教学中教师还应继续研究和探索，让更多的学生在词汇学习中受益，为将来的就业和职业生涯发展服务。
参考文献：
[1]王琳.浅析物流英语词汇的特点及教学方法[J].湖北经济学院学报：人文社会科学版，2006（7）：173-175.
[2]林红明.中职烹饪英语词汇的特点及教学策略[J].职教通讯，2014（6）：44-46
[3]李祥睿.烹饪专业双语教学初探[J].扬州大学烹饪学报，2004（1）：48-51
[4]魏红.中职生英语词汇学习策略培训综合途径研究[D].烟台：鲁东大学，2009.1-5.
[5]Wilkins，David A.Linguistics in Language Teaching[M].Cambridge：MA：MIT Press.1972.111.
中职生烹饪求职信 篇4
尊敬的领导：
你好!
首先非常感谢你在百忙之中翻阅此信，给我指点和一次迈向成功的机会.我愿意加入贵单位并努力为其事业的发展而尽绵薄之力.怀着自信，向你毛遂自荐.我叫李建国，我已有20xx年的厨龄，在领导和同事朋友的帮助及个人的努力下，我具备了扎实的烹饪技巧.精烹川，湘，鄂三种菜系.厨政管理经验三年.同时我还充分的利用休息时间来学习，不但的充实自己，也培养了自己多方面的技能. “我自信，因为我有实力.”怀着自信，我向你推荐自己.如果有幸被你选中，我将虚心尽职，勤奋工作，不断发挥自己的主动性和创造性，竭尽全力为贵单位的辉煌发展尽绵薄之力.同时，我也相信自身较高的综合能力，良好的团队协作精神和强烈的责任心能使我胜任本职工作.
最后，再次感谢你阅读我的这份自荐书，热切期盼你的早日答复.忠心的祝愿你身体健康，万事如意!忠心的祝愿贵单位兴旺发达，事业蒸蒸日上!
此致
敬礼!
求职人：
X年XX月XX日
中职生烹饪求职信2
尊敬的领导：
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求职人：
xx年xx月xx日
中职生烹饪求职信3
尊敬的经理：
您好，我叫xxx，有四年在酒店当大厨的经验，看到贵酒店正在招聘厨师的信息，我写了这封求职信，希望可以到贵酒店担任一名酒店大厨。
当一名厨师，我觉得很大程度上是受到我爸爸的影响，再加上我的学习成绩不是很优秀，所以我就决定报读了一家职业技术学校读了3年厨师这个专业。毕业后的四年，我从一名厨师助理开始，然后慢慢地积累，学习，然后当上了一名厨师，有自己几款拿手好菜。由于结婚的原因，我选择了回到自己出生的这个城市，继续当一名厨师。
在酒店了，除了酒店的服务，酒店的食物也是酒店至关重要的东西。而食物的质量是有厨师所决定的，所以一名好的厨师可以为酒店创造良好的业绩。而对于我，我扪心自问也是一名过关的厨师，对于刀法，酒菜的做法是比较精通的.，而菜的味道也在之前的那家酒店证明是可以的，所以我可以在之前的酒店呆上四年甚至更久的时间。所以希望经理相信我的能力，给我一次面试的机会，做几款拿手小菜给经理品尝，测试一下我的水准。
最后，感谢经理抽时间阅读了我的求职信，希望有机会到贵酒店工作，为贵酒店的客户服务，为酒店的食品水准的提供而努力。
此致
敬礼！
求职人：xxx
20xx年xx月xx日
中职生烹饪求职信4
尊敬的领导：
您好！
首先感谢您在百忙之中阅读我的自荐信。
我叫xx，今年21岁，是广州技师学院食品营养与配餐科学专业的应届毕业生。
从网上或老师朋友那里了解到，贵酒店是我市知名企业，我左思右量，最终鼓足勇气向贵酒店投了求职信。我读的是五年制高职班，上课时认真听讲，每门功课均为优良。在校期间，还得到过学校发的一等奖、三等奖学金、优秀团员等荣誉。我还担当中餐课代表一职，我热爱我的专业，在家也会做些家常菜给家人尝尝。在对西餐、西点、裱花、面塑、雕刻等也有一定的了解。
我有较强的社会实践经验。入校以来，我会利用寒暑假时间到饭店进行社会实践，丰富了自身的阅历，提高自身的综合素养。在20xx年3月至20xx年10月，曾在世博餐厅工作学习过，得到了领导的赞赏，这也成为我人生中一次宝贵的经验。在即将踏入这个社会大熔炉中的我，会更怀揣着炽热的心憧憬未来并努力学习。我恳请贵酒店给我一个机会，让我成为你们的一员，我将以无比的热情和勤奋的工作回报您的知遇之恩，并非常乐意与未来的同事合作，虚心接受前辈对我的指导。
最后感谢您的检阅，祝贵酒店业绩颇升，祝您事业蒸蒸日上。
此致
敬礼！
求职人：xxx
20xx年xx月xx日
中职生烹饪求职信5
尊敬的店长：
您好！今天早上路过贵餐厅的门口，看到贵餐厅现在正在一名中餐的厨师，正在找工作的我，刚刚看到这份厨师的工作挺适合我的，于是写了这封求职信，希望可以到贵餐厅当一名厨师。
在烹饪行业，我工作已有七年了。在过去的三年里，我担任一个在某某餐厅担任过快餐厨师，因此舒适快速有效地准备饭菜，做好又快又好吃。作为一个快餐的厨师，我不断地与客户进行沟通，调查客户的满意度，改进自己的菜式，事实上，我收到了四次“月最佳员工”奖在某某餐厅，很大程度上归因于我的客户沟通交流的技巧。我相信我的经验和技能会让我能够成为贵餐厅的厨师团队的重要成员之一。
最后，在我的求职信附上了我的简历，如果您觉得我合适的话，可以随着打电话给我。安排一个合适的时间面试，试菜。非常感谢您的考虑，感谢你在忙中抽时间阅读了我的求职信。
此致
敬礼！
求职人：xxx
中职烹饪英语 篇5
中职烹饪专业化学课程是职业学校烹饪专业课的基础,学好化学,可以深化理解专业知识,提高学生的综合思维能力,培养学生的综合职业能力,提高他们的自学能力和再教育的能力。但是,随着高校扩招热的出现,中职学校生源质量的逐年下降, 导致有的中职烹饪专业学生化学基础较差,学生对烹饪化学课的学习兴趣不浓,甚至有些处于放弃状态。
一、中职烹饪专业化学教学的现状分析
(1)学校对中职烹饪专业化学教学的重要性认识不足。烹饪化学作为中职烹饪专业的基础课程,其基本规律渗透在专业学科的一切领域,运用于生产技术的各个部门,是烹饪专业特别是往高级烹饪技术发展的基础。但是,学校由于强调化学教学为专业服务的思想,所以导致在中职烹饪专业教学中对化学没有给予应有的重视。
(2)中职烹饪专业化学教材与专业知识联系不大,且缺乏生活实践。目前我们所学的由高等教育出版社出版的化学教材,是按照学科本位的教学模式来编写,重视理论知识的系统性与完整性。这种编排虽然有利于学生系统地接受知识,培养学生的逻辑思维能力,但不能体现职业教育的特色。不可否认,中职学校里的一些学生基础较差,而现有教材与专业知识及生活实践相脱节,让学生感兴趣的实践性内容较少,学生难以消化与吸收。中职烹饪专业化学课作为专业基础课,应加强与专业课程紧密联系,充分结合生活实践。
(3)教师的教学方法落后、陈旧,且缺乏跨专业知识。长期以来,中职烹饪专业化学教学主要以教师为本,书本为中心,没有把学生当成烹饪专业化学学习的中心,没有充分调动学生学习的主动性和积极性。而有一些教师是由普教学校转行而来的,专业方面有先天不足的因素。中职烹饪专业化学教学强调服务于专业, 而化学教师本身又不熟悉专业的基本情况,隔行如隔山,专业课程的不了解,行业发展的不明确,都将成为教学中的盲点。
(4)中职学生层次落差较大,学习化学存在着困难。随着高校扩招热的出现,普通中学也出现扩招热,这样导致中职学校的生源逐年减少,质量逐年下降,学生学习基础越来越差;而且,有的中职学校为了保持发展或生存,只要是符合年龄即可入学,这就造成了进入职校的学生综合素质大大降低。具体表现在以下几方面:①有一些学生学习目标不明确,缺乏应有的恒心和毅力。近几年,中等职业学校生源紧张,生源素质已发生了很大变化。有一些学生学习目标不明确,对学习没有兴趣、没有信心,有一些学生学习不够努力,上课不认真;有一部分学生学习基础较差,学习习惯不好,学习方法不正确,学习上缺乏恒心和毅力,适应不了学习的节奏。②有一些学生行为习惯较差,心理健康水平偏低。有少数学生,因为受某些不良环境的影响,行为习惯表现较差。在校内经常有一些违纪、违规现象发生,在校外会与一些不三不四的社会人员混在一起。③有一些学生心理上存在偏见, 导致在化学学习上存在着障碍。他们认为由于中职学校的重点是培养学生的“一技之长”,来学校就是为了学技术,对化学课等基础课不重视,认为没有必要学。
(5)考试及评价体系陈旧。目前中职烹饪专业化学考试方式单一,考试内容也不合理,应用性内容欠缺,理论性要求偏高。与其他基础学科一样,以一张试卷来评价学生的学习能力,过分夸大分数的价值功能,强调分数的能级表现。这种评价体系不利于了解学生在发展中的需要、发现学生的潜能,直接影响了综合能力的提高。
(6)中职学校烹饪专业化学教学实验条件差,设备严重不足。目前,各个中职学校正做大做强,创示范专业及示范学校,但却往往忽略了基础课程。因此,造成有的中职学校烹饪专业化学教学实验条件差,设备严重不足。烹饪化学课作为基础课不受有的学校重视,导致了实验课开得很少。这造成学生对烹饪过程为什么能够这样的理解能力差,制约了学生烹饪能力向纵深发展,不利于调动学生对烹饪专业学习的积极性。
二、中职烹饪专业化学教学的对策研究
(1)重视学生科学素养,优化化学课程结构。中职烹饪专业化学学科属于中职教育基础课程,主要内容包括基础化学,食物的营养成分,烹饪中的色、香、味,烹饪过程中原料的主要变化, 食品安全等。笔者根据以学生为主体,够用为度的原则,根据我校烹饪专业的特点,编写校本教材,着重突出烹饪中的色、香、味以及烹饪过程中原料的主要变化的知识。同时,增加烹饪方面的化学变化的案例,如面团发酵为什么要加一些糖,面团发酵为什么要有一定的温度,鸡蛋在煎和炸的过程中色、香、味变化等。可以说,化学对中职烹饪专业的整个教学质量都会起到一个比较深远的影响。
(2)树立现代教学理念,改进教师教学行为。教学过程是师生交往、共同发展的互动过程。根据“能力为本位”的教学基本特征, 中职烹饪专业化学教学应以展示学生的能力为基础,适应学习者的个性差异,采取灵活、开放的教学方法。根据学生和用人单位的需求,教师应改进教学行为,教学方法宜采用少讲高深理论,多讲应用,多讲案例,创设能引导学生主动参与的教育环境,敢于用新观念、新技术、新资源投入教学。例如:在讲授烹饪过程中原料的主要变化时,教师可以利用多媒体或教学软件,展示各种原料在烹饪过程中的变化,这样可以很形象教育学生,并且能够激发学生对学习的兴趣,培养学生掌握和运用知识的态度和能力。
(3)合理选择教学内容,培养学生创新精神。在教学内容的选择上,应以适应学生专业发展需要,适用实用为原则,从实际出发。现在中职的学生,入学年龄较小(14岁~16岁),初中接触化学学科时间较短,化学基础理论知识较薄弱,加之在烹饪专业的教学时间安排中,烹饪化学课所占比重不大,因此,教学实践中本人结合烹饪专业的特点,适当取舍教材。例如,本人在讲授“食物的营养成分”时,先由食物讲起,逐渐过渡到营养等知识,并不是一开始进行营养知识的学习。因为这样理论性太强,学生接受起来有点难度,会使学习兴趣大受影响。所以,先由食物讲起,逐渐过渡到营养等知识。让学生根据自己的生活实践来理解和学习这部分内容,这样有利于学生对所学知识有更深的认识,以后再学习营养的知识就很容易为学生接受了。通过以上的引导和教学内容的调整,让学生懂得观察身边的现象,独立思考,逐步培养学生创新精神。
(4)结合烹饪实操进行化学教学,提高学生职业能力。通过烹饪实操教学,可以培养学生养成勤于动手的习惯,强化职业技能和适应职业变化的能力,学会合作和培养爱岗敬业的精神。化学学习本来就可以通过实操进行强化教学,而结合烹饪实操进行化学教学,一方面可以节约授课时间,另一方面可以通过烹饪实操更形象、更深入地进行化学教学,增加学生的学习兴趣。例如:我在脆皮炸鸡实操中,先讲选料要求,鸡宰杀时的水温高低, 然后再讲鸡的初加工,脆皮糖浆的调制,上浆手法,白卤水的制法,晾的时间,炸油温的掌握等。
(5)更新教学评价体系,客观评价学生能力。教学评价恰当与否,直接影响学生的学习积极性,教学评价中肯是促进学生学习、增强自信心的重要措施。本人在中职烹饪专业化学教学中做了诸多的尝试,主要有以下一些做法。一是勤于巡回辅导。这样, 一方面有利于发现问题并及时加以解决;另一方面可以根据学生练习过程和实际情况,及时作出中肯的评价,以利于将学生学习质量、参与意识与能力等提升到更高的水平。二是激励学生多观察多动手多操作。三是对已经离开校园的学生进行调查了解, 将社会对我校烹饪专业的评价、要求和他们走上社会到酒家工作所遇到的最大技术上的困难及时反馈到学校来,以便我们在教学中解决这些问题,并激励他们创业。
因此,在明确中职烹饪专业化学教学现状的基础上,通过化学教学的改革,有意识地体现专业特色,重新整合与专业有关的化学知识,以全面提高学生的科学素养为依据,制定科学的讲授内容,改进教师教学行为,注重化学实验教学,建立合理的评价体系,增强学生学习化学的兴趣,充分发挥学生的能动作用,这样才能从根本上改变中职烹饪专业化学教学现状,更好地培养应用型人才。
摘要：通过对中职烹饪专业化学教学现状的分析,论述了如何在教育改革的大潮中整合教材、转变观念、适应学生、激励学生、评价学生、体现特色,从而提高中职烹饪专业化学教学质量,使职校学生的思维方式得到锻炼、科学素养得到提高、发展能力得到增强。
中职烹饪英语 篇6
一、合作学习模式在中职学校烹饪专业教学中的作用
(一) 增强学生学习兴趣。随着新课程改革的深入, 传统的学习方式逐渐被淘汰, 取而代之的是合作学习、探究性学习和自主学习等学习方式。“合作学习”之所以成为主要的学习方式之一, 是因为社会的发展需要具有合作精神的人才, 在增强学生学习兴趣方面发挥着重要作用。
(二) 增强学生的社会意识和动手能力。教育是为社会发展提供人才的阵地, 教育机构要充分了解社会发展的需要, 为社会培养有用的人才。随着我国经济的发展, 来自外部的压力越来越大, 市场竞争越来越激烈, 社会分工更加细致, “合作”在社会法发展中起到的作用越来越重要。因此, 在中职学校烹饪专业的教学过程中, 合理采用合作学习模式, 有利于增强学生的社会意识和动手能力, 从而培养学生的合作精神, 以适应社会发展的实际需要。
(三) 充分体现学生的主体地位。教育制度的不断创新, 需要教师提升自身的教学意识, 同时提高学生的合作意识, 通过不断加强与学生的交流和沟通, 建立深厚的感情, 从而与学生成为朋友, 可以充分体现学生的主体地位。因此, 合作学习模式在中职学校烹饪专业教学中的应用, 可以让心学生形成独特的学习思路, 找到适合自己的学习方法, 是提高教学效率的重要途径。
二、合作习模式在中职学校烹饪专业教学中的应用策略
(一) 明确教学目标, 提高教学认识。俗话说:“兴趣是最好的老师”。只要是学生感兴趣的东西, 学生都会学习的很认真、很积极。教师在采用合作学习模式进行教学时, 要明确教学目标, 提高教学认识, 找到学生的兴趣点, 合理设置教学内容, 才能不断增强学生的学习兴趣。对于中职学校的学生来说, 烹饪专业教学本身就极具吸引力, 如果教师再辅以有特色的教学内容, 会使整个教学过程事半功倍。
(二) 合理安排教学内容, 创新教学方法。在实践教学过程中, 合作学习模式在中职学校烹饪专业教学中的应用, 教师必须合理安排教学内容, 注重与时俱进, 不断创新教学方法, 才能不断丰富烹饪专业教学内容, 从而增强学生的学习兴趣, 促进学生综合素质能力全面发展。素质教育不断推广的过程中, 教师要注重培养学生的创新精神, 在主动接受能力和学习兴趣方面, 拉近师生之间的距离, 让学生充分认识烹饪学习在人们生活中的重要性, 从而提高教学效率。在实践教学过程中, 通过增强学生的学习兴趣, 教师要充分发挥引导作用, 让学生在各种操作练习中不断摸索和前进, 以不断提高学生的思维想象力, 促进学生大胆创新。
(三) 加强实践联系, 注重多样性。在实际教学过程中, 采用合作学习模式进行教学, 教师必须加强烹饪专业与实践的联系, 从学生的实际生活出发, 才能帮助学生形成清晰的思路, 从而提高学生的综合素质能力。
例如:在学习各种工具的用途这个知识点时, 教师可以告诉学生制作某一种菜的方法, 同时, 要求学生自己进行工具挑选, 以加深学生各种工具的用途的认识。在不限制工具的情况下, 每个学生所挑选出来的工具可能会不一样, 从而展示出每个学生所具备的能力。通过参与不同的实践练习, 完成不一样的操作任务, 教师必须对学生的学习情况给以公正、公开的评价, 即使是一个很简单的操作, 教师也要尽量使用正面的词语给以激励和表扬, 才能使学生的学习兴趣更加强烈, 以促进学生综合素质能力不断发展。
(四) 完善评价体系, 提升教学效率。在合作学习过程中, 教师在对学生完成任务的情况进行评价时, 必须站在客观公正的角度要, 并充分考虑不同学生的接受程度, 在进行批评表扬的同时给以及时地嘉奖, 以增强他们的自信心。教师评价的时候应该多以表扬为主, 对于缺点要委婉的指出。采用表扬的评价方式, 可以使学生在完成烹饪操作相关任务后对下一次的任务抱有期待的心理, 从而增强学习的兴趣, 主动去扩展自己的学习知识面。由此可见, 教师不断完善评价体系, 是提高学生学习主动性的重要基础, 对于提升教学教学具有重要影响。
随着教育环境的不断变化, 合作学习模式在中职学校烹饪专业教学中的应用, 不仅能够发挥集体的智慧, 帮助学生解决学习过程中存在的各方面的问题, 同时还能培养学生之间的合作能力, 对于促进学生未来良好发展具有重要作用。
摘要：随着经济不断发展, 国家对中职院校的教育改革给予了高度重视, 以满足社会发展需求, 不断提高教师的教学质量, 从而促进学生综合素质能力全面发展。在中职学校烹饪专业的教学中, 合作学习模式的应用取得了一定成效, 在增强学生学习兴趣、提高学生创新能力等方面发挥着重要作用。本文就合作学习模式在中职学校烹饪专业教学中的作用进行阐述, 探讨合作学习模式在中职学校烹饪专业教学中的应用策略, 从而更好地提升中职学校烹饪专业的教育教学水平。
关键词：合作学习模式,中职学校,烹饪专业教学,作用
参考文献
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[3]周晓燕, 王紫薇, 朱文政.教师视阈下的中职烹饪专业教学现状分析与对策研究[J].扬州大学烹饪学报, 2014, 02:44-48.
中职烹饪英语 篇7
【关键词】中职教育 烹饪专业教育 问题 对策
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2016）04B-0020-02
随着社会的进步和时代的发展，以及人们物质文化生活水平的提高，企业和市场对烹饪岗位从业人员的要求也越来越高，这给中职烹饪教育带来新的挑战和新的课题。然而，在现实生活中烹饪教学与市场需求出现了脱节的现象，很多烹饪专业的学生毕业后很难胜任烹饪岗位工作，因此，中职烹饪教育迫切需要改进。
一、中职烹饪专业教育的现状及问题
（一）中职烹饪专业教育体制存在问题。中职烹饪专业教学管理标准不一，各地中职烹饪教学工作的管理各行其是，没有统一归口部门管理；烹饪专业教学质量参差不齐，教学内容缺乏系统性和规范性，专业课程和文化基础课程设置比例失调，没有完全做到产教结合。中职烹饪专业教育体制亟须改革。
（二）师资力量薄弱，师资队伍建设有待提高。中职学校烹饪专业的教师数量缺口较大，部分省区市的中职烹饪学校师生比例不达标，烹饪专业课教师紧缺。现有师资队结构也不合理，文化课教师较多，烹饪专业课教师偏少，“双师型”教师更是不足。一般来说，中职烹饪专业的教师队伍主要来源有三个部分：一是高等院校烹饪专业毕业生；二是其他专业改行的教师、兼职教师和本校留校生；三是行业专业技术人员。由于理论基础课老师在烹饪实操方面的局限性，而实训课教师缺乏系统的理论知识，容易导致理论教学和实践操作出现脱节的情况，难以发挥理论知识给技能操作带来的指导价值，中职的教师素质和队伍建设亟待提高。
（三）学校教材和教学方式陈旧，需要与时俱进。中职学校烹饪教材和传统烹饪理论教学计划相当陈旧，必须改进。一些中职学校课程设置盲目，教学内容陈旧，教学计划落后，学生所学知识与市场严重脱节。烹饪专业教材不统一，大部分职高与中专采用教育部统编教材，而技工学校多采用劳动部门统编教材。而中职烹饪专业实行“双证制”，学生在校期间除了获得学校颁发的毕业证，还要参加劳动部门组织的技能鉴定考核，使中职学生在出校门之前可获取中级资格证书。然而，技能鉴定考试用书来源不一，有来自劳动部门组织编写的烹饪鉴定教辅材料，有来自各地区饮食行业组织编写的技能鉴定教材，从而出现烹饪专业教材与烹饪技能鉴定考试教材不相符的情况，易导致学历教育与职业资格鉴定脱节的问题。
（四）中职学校烹饪专业教学方式落后时代要求。研究显示，我国中职学校多数烹饪专业理论课的教学方式仍然沿袭传统学历教育的灌输式教学形式，“老师在上面讲，学生在下面听”的教学形式使学生被动地适应老师，教学方式缺乏新意，学生容易对学习产生厌倦，从而影响学生的创新能力和主观能动性。一些学校由于经费欠缺，教学专用设施不完备，现代化教学手段较为薄弱，从而影响直接教学的效果和学生的实际操作水平，教学质量难以提升。
二、中职烹饪专业教育的改进措施
（一）建立科学完善的烹饪教育体系。我国有着与中华文明一样悠久和灿烂的烹饪文明和美食文化。随着经济全球化的加速发展，各国之间烹饪和美食的交流也越来越频繁，人们对美食的追求也越来越高，随之对餐饮从业人员的要求和美食的标准也在逐渐提高，这就需要烹饪教育审时度势、与时俱进。建议由国家劳动和社会保障部、教育部联合相关部门和单位，组织行业专家，调研行业动态和中职烹饪教育现状，着手构建和完善现有的中职烹饪教育的基本框架，让教学与行业接轨，淘汰理论为主、实操为辅的传统教学理念，加强中职烹饪专业学生的实操能力和行业适应能力，重点培养他们的综合素质和职业素养，使之成为餐饮行业复合型人才。同时，作为美食大国，应该鼓励中外职业教育和烹饪技术交流与合作，加强校企合作，以促进我国烹饪教育的发展和创新，使学校、教师、学生受益。
（二）加强中职烹饪教育师资力量建设。师资力量薄弱已成为中职烹饪教育发展和提高的瓶颈，有关部门应尽快出台加强中职教育教师队伍建设的实施办法。首先，要建立完善的教师招聘制度和职称评定制度，建设和扩大高水平的“双师型”队伍，把提高教师的专业教学水平放在师资队伍建设的首位。烹饪教育属于一门综合性学科，烹饪原料知识涉及医学、农学、动植物学、生物学等，而烹饪技术则涉及物理、化学、营养卫生学甚至美学等学科，因此对烹饪专业的教师要求很高，他们对各类相关学科知识都应做到触类旁通，理论与实践方面做到文武兼备，真正成为职业教育要求的“双师型”教师。其次，政府要加大职业教育投入力度，增加教师工资支出，安排专项经费用于中职学校聘请行业技术人才到学校担任专职或兼职教师，扩大校级交流、校企合作甚至海外交流，从而有力地促进学校的教学和师资水平的提高，增强教师的工作积极性。
（三）深化课程改革，改进教学方式。依照1996年施行的《中华人民共和国职业教育法》和2005年《国务院关于大力发展职业教育决定》的精神，职业教育应当实行产教结合，培养合格的中等职业技术实用人才。针对当前中职课程设置和教学方式现状，我们必须坚持以学生为本，深化职业教育教学改革。
首先，改革教材内容，实现学历教育和职业技能考核的统一。鉴于多数中职烹饪教学的教材与职业技能鉴定考核的用书存在不统一和脱节的情况，中职学校的教材应当由国家劳动和社会保障部、教育部联合牵头，组织协调相关部门、单位和行业专家共同编写各类烹饪教材和职业技能考试用书，使之协调统一，避免教材“书出多门”而出现杂乱无章的状况。
其次，加强教学研究，创新教学理念，提高实践教学水平。烹饪教学重在职业综合技能和职业素养的教育，必须加大实践教学的比例，建立一套标准的实践教学和职业技能考核体系，确保实践教学的质量和考核力度。重视学生的职业素养的教育，职业素养往往是一个人职业生涯成败的决定性因素，很多企业在招聘员工的时候也将之作为考察的重点项，中职学生毕业后走向职场，除了过硬的专业技能，还需要良好的职业道德、职业意识和职业行为习惯，这三点构成了职业素养的三个方面。
再次，政府应加大财政投入，改善中职学校办学条件。烹饪专业教学应配备较为现代的实训教室、原料标本室和现代化教学设备等教学设施，通过利用这些新式教学设备，使得教学直观、新颖，从而激发学生的学习兴趣，提高教学效果。
最后，改进教学方法。教学方法是影响教学水平和教学质量高低的重要因素之一，中职教学应以学生为本，培养学生的职业技能和创新思维。因此，需要学校积极开展教学研究，举办教学交流研究活动，创新课程编排设计，采用启发式和交互式教学，鼓励学生的建设性发现和突发奇想及超前性思考。培养学生的独立思考、分析和解决问题的能力。积极举办烹饪专业技能比赛，激发学生的学习热情。组织行业专家和企业技术能手到学校开办讲座，向学生传递行业新知识新动态。
此外，还可以由政府牵头组织开展职业教育现代学徒制试点工作。现代学徒制是一种“招生即招工、入校即入厂、学生即员工”的校企联合培养技能型人才模式。校企双方共同参与，进一步提高学生的职业技能，为企业量身打造急需的技能人才。通常，第一年学生在学校学习的基础上，定期进入合作企业由师傅带领实践学习；第二年学生跟着师傅在工作岗位实习，学生在企业的实践学习时间与教学时间大体相当；第三年进入顶岗实习阶段，学校负责统一组织学生进入企业，进行过程管理和成绩考核。目前全国已有少数中职学校进行试点，从试点的效果来看，有利于全面提升学生素质和培养学生的创新精神及实践能力。
【参考文献】
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[3]沈玉顺.现代教育评价[M].上海：华东师范大学出版社，2002
[4]王春燕，侯光.国外职教法对我国职业教育法修订的启示[J].中国职业技术教育，2014（15）
【作者简介】杨伊妮（1984— ），女，壮族，广西宁明人，桂林市灵川县职业中等专业学校助理讲师，研究方向：旅游管理与烹饪。
中职烹饪英语 篇8
关键词：理实一体化；教学模式；烹饪专业
最近几年，随着经济发展，餐饮服务行业也展现出了蓬勃生机，从而使烹饪专业的毕业生就业一直处于火爆状态，作为一名负责学生就业的烹饪专业教师我深有体会：只有通过理实一体化教学模式，才能培养出对企业更有用的人才。
学生通过理实一体化的教学模式，可以真正做到理论与实践相互结合，理论指导实践，实践检验理论，全面提升学生的综合素质。我校烹饪专业一直都是采用理实一体化的教学模式。结合我校实际情况，来谈谈理实一体化教学模式中的几点关键。
关键一：理论教师与实训教师之间的一体化
教师一体化要求理论教师与实训指导教师融为一体，即教师与师傅一体化。如在“菜品策划与制作”课程方面，我们以往的教学方式是理论教师讲解各个菜系代表名菜的基本风味特点、主配料的比例及其工艺流程、成菜特点、烹调方法和操作关键等知识。而实训教师上相关的实训课时又重复理论知识，讲述菜肴实训原理、实训目的、实训内容等，使教学资源和学生的学习时间遭到了极大浪费。因此，教师要积极参加各种培训，通过各种途径，了解自身专业的发展趋势，掌握时下行业内最新的知识、技术、方法和工艺，才能提高专业操作技能。我校与南京一家酒店在今年上半年共同合作开设的酒店管理班，学校教师与企业专家相互学习各方面技能，共同承担学生的学习任务。
关键二：传统教材与实训项目教材的一体化
传统教材通常是根据学科知识系统进行编写，已很难适应时下教育需要。一体化教学选择和处理教材时，应设置理论、实习、生产一体化的系统项目教学，按每一教学项目模块的知识目标和技能目标来选编教材。例如，在选择中式热菜制作的教材时，我与其他烹饪专业教师一起将江苏名菜制作、中国名菜名点、中西餐技艺、中国烹饪概论等课程进行合理取舍，并参考有关的餐饮杂志、期刊，添加了一些创新的菜肴产品和菜点工艺知识，编成了热菜项目教材中的中式菜肴制作与指导这样一本校本教材。学生通过对这本教材的学习，不仅把理论知识学得更透彻，最主要的是对于专业技能的训练更加地全面了。
关键三：理论教室与实训教室的一体化
教室一体化即理论教室与实训室构成一体。在学习过程中，既可以对照餐饮企业学习相关知识，又可以进行实际操作能力的训练，教学方法直观、灵活，教学形式生动、活泼，激发了学生的学习热情，调动了学生的参与性与主动性，有利于拓展学生的能力。这就要求一体化教室必须具备完善的硬件设备，建立具备理论教学的多媒体设备及技能操作所需的多功能设备综合教室。为此，我们想方设法筹建一体化教室，加强校企合作，得到企业的理解与支持，他们为学生提供了更多的参观和实习的机会。
关键四：理论知识与实训专业技能的一体化
一体化教学的实施，要求教师对专业知识和技能具有更高的驾驭能力。教师要善于把理论融入到实训的全过程中，理论教学要充分利用多媒体优势，同时通过实训加深对理论知识的理解，使学生的知识和技能共同提高。
以上讲述的几点就是理实一体化教学模式的重点内容，而理论知识与专业技能的是理实一体化教学模式的核心内容，教师、教材、教室是实施理实一体化教学至少要具备的条件。只有这样，我们才能更好地完成教学任务，与行业零距离接轨，更好地培养出行业需要的人才。