食用豆产业三篇

食用豆产业 篇1

2009年上半年分别对安徽省食用豆主产区明光、五河、利辛、涡阳、濉溪等5个县 (市) , 进行食用豆产业的现状及技术需求情况的调研。调研涵盖的范围占安徽省可耕地面积的22.25%、人口占全省8.6%的食用豆主产县市。调查对象是:食用豆主产区5个县15个乡镇25个村44农户;21个技术人员;3个育种及品管人员;9个植保技术人员;主管部门、企业、市场人员3人;技术骨干、大户、机械企业人员3人;豆类产业区建设与产业效益提升需求调查5人。调查食用豆种植户人口数在3~5人的占54.5%、劳动力2~4人的种植户占总数的65.9%、食用豆种植面积333.33~1 000.01m2的占59.09%。此次调研结果采用DPS软件进行统计分析, 主要运用数据统计排序、频率分布和平均数比较等方法对调研结果进行统计分析。现将调研结果报告如下。

1 调研基本情况

此次调研工作是在当地农技人员的大力协助下, 采取面对面填问卷的方式对安徽省食用豆产业现状与技术需求进行调研。

明光市的调研工作是在当地农技人员刘成江、胡业功、于跃贤、年少良、刘雪平等人帮助下完成的。调研对象包括:绿豆种植户10户, 农业技术员3人, 植保人员、育种及农业管理人员等4人。分布4个乡镇和县涉农5个部门。明光市位于江淮丘陵农业区, 属于亚热带和暖温带交界的过渡地带, 气候温和, 雨量丰富, 光照充足。中部和南部地区, 如古沛、桥头、石坝、涧溪、管店等乡镇, 为典型的丘陵地区, 其土壤多为砂壤土、黄白土、马肝土, 虽保肥保水性较差, 但爽水性能较好, 对绿豆生长极为有利。明光生产的绿豆具有色泽碧绿、粒大皮薄、易烂汤清、清香爽口、营养丰富等特点, 正常年份有绿豆种植面积1 666.67hm2左右。

五河县的调研工作是在五河县农业科学研究所欧明涛书记的帮助下完成的。调研对象包括:绿豆、蚕豆的种植户6户以及相关的农技及植保人员等5人。分布5个县涉农部门和乡镇。五河县位于淮北平原, 生产的食用豆主要有绿豆和蚕豆。绿豆面积年度间不稳定, 发生水灾的年份面积大, 正常年份面积较小。蚕豆在该地区零星种植。

利辛县的调研工作是在利辛农业科学研究所所长李楠及农技人员张建伟、朱长荣等人员协助下完成的。调研对象包括豌豆和药豌豆的种植户9户、相关农技和植保人员以及企业市场人员等10人。分布6个县涉农部门和乡镇。

涡阳县的调研工作是在涡阳农业科学研究所姚丽副所长及农技人员李三彬、郑振涛、黄维超等人员协助下完成的。调研主要对象是蚕豆、豌豆和绿豆的种植户10户和相关的农技人员6人, 植保人员、育种及农业管理人员等4人。分布9个乡镇和县涉农部门。

利辛、涡阳两县主要是豌豆尤其当地的一种特色食用豆———药豌豆 (又称铁豌豆) 的种植县, 其产品主要供给本地小型加工厂。涡阳县的标里镇生产的绿豆粉皮是当地的特色产业, 调研发现这里的绿豆粉皮生产完全是一家一户的小作坊生产, 规模小、生产不规范, 急需进行引导扩大规模。

濉溪县的调研工作是在濉溪科技开发中心主任纪永民及农技人员刘玉、周宗民、马威等人员的协助下完成的, 调研对象包括豌豆种植户10户、农技人员4人和植保人员以及企业市场人员等7人。濉溪县及周边地区属于淮北平原农业区, 当地农民有种植鲜食豌豆的习惯, 而且已经具有一定的规模, 每年的5月上旬, 上海、江苏、浙江等地的加工厂商来此收购。根据调研结果, 笔者又在2009年4月豌豆、蚕豆生长的季节前往利辛、涡阳、濉溪及周边地区, 深入田间地头, 进一步考察豌豆、蚕豆等食用豆的种植面积及大田生产、病虫害发生情况。在这次调研中初步统计濉溪及其周边地区有近5 333.33hm2的鲜食豌豆。

2 安徽省食用豆产业发展现状

2.1 生产概况

据农业部网站对安徽省绿豆、红小豆的种植面积统计, 2003~2007年, 安徽省绿豆种植面积5.08万~9.59万hm2, 年平均种植面积6.57万hm2;红小豆种植面积4 600~8 400 hm2, 年平均种植面积6 900hm2。调研发现, 由于农村劳动力外出务工人数增加, 食用豆种植面积有减少的趋势。近些年鲜食豌豆在濉溪、萧县等局部地区的种植面积愈来愈大, 而且大多是连片种植, 主要收获鲜荚作为蔬菜供应市场, 已经具有一定的产业规模。由于长期以来对食用豆科研生产重视不足, 食用豆的科研工作基本停滞, 生产和加工中存在的一些问题得不到及时有效解决, 食用豆产业的发展受到了一定的限制, 致使食用豆种植效益低于其他作物, 面积逐渐减少。

2.2 遗传育种现状

安徽省种植的食用豆主要有绿豆、红小豆、豌豆、蚕豆等。目前, 绿豆生产应用的主要品种有中绿1号、中绿2号、明绿3号、中绿4号等;豌豆有中豌6号、中豌4号;蚕豆主要是地方品种。近3年绿豆平均产量在828.0~2 749.5kg/hm2, 平均产量1 416kg/hm2, 60%以上种植户的产量小于1 500kg/hm2;豌豆产量在1 770~4 500kg/hm2, 平均产量2 923.5kg/hm2。食用豆单产较低, 而且单位面积产量差别很大, 产量低而不稳。由于长期以来对食用豆生产及科研工作的重视不足, 食用豆新品种选育与推广利用技术滞后[1]。目前生产中所用品种多为原有老品种和外地引进品种。绿豆生产中, 原有优质绿豆品种如中绿1号、中绿2号、明绿1号等经过多年种植已经严重退化混杂。豌豆生产用种都是种子经营户去外地调种回来销售, 需要扩大引种规模规范引种试验。

2.3 栽培管理现状

安徽省绿豆、红小豆生产主要以分散零星种植为主。食用豆种植户人口数在3~5人的占调查农户总数的54.5%;每户劳动力2~4人的种植户占调查农户总数的65.9%;粮食面积0.33~1.00hm2的占调查农户总数的63.63%;食用豆种植面积333.5~1 000.5m2的占调查农户总数的59.09%。食用豆多种在塌陷复耕地、山坡地、沟湾河旁、路边村庄边, 土壤一般比较贫瘠, 绿豆的前茬主要是小麦、西瓜;豌豆和蚕豆的前茬主要是大豆、玉米或蔬菜。耕作方式有免耕、深翻、深松≤15cm或16~20cm, 主要是深翻或深松≤15cm, 土壤耕作的时期是前茬收获后。种植方式为平作, 栽培模式主要是单作, 绿豆种植有和玉米套作的习惯。单作时绿豆的种植密度在12.0万~37.5万株/hm2, 在不同土壤类型及各地方不同的种植习惯间差别较大。绿豆的播种时间在6~7月, 收获时间在9~10月。豌豆和蚕豆的播种时间是10~11月, 收获时间是5月。在濉溪及周边地区, 豌豆的前茬主要是胡萝卜, 豌豆与早玉米套作。种植食用豆施用的肥料种类主要有复合肥、磷肥、钾肥、有机肥, 局部也有施少量氮肥的。一般施复合肥300~375kg/hm2、磷肥600~750kg/hm2、尿素75~150kg/hm2。一般在播种时作为基肥撒施, 视苗情决定是否追肥, 一般不施用叶面肥、不接种根瘤菌。

2.4 加工现状

安徽省食用豆中绿豆和红小豆主要用于自销和原粮出售。区域内大型的绿豆、红小豆加工企业很少, 多数为私人企业, 主要从事豆芽、粉丝、粉皮、糕点等食品的加工。豌豆还是以鲜荚的形式供应市场或者是江苏、浙江等地的加工厂。豌豆产区内有小型的速冻加工厂但是多数加工能力不足。这些企业多数以传统加工制品为主, 设备简陋, 技术和工艺落后, 缺乏标准和规范, 产业化水平低, 对当地食用豆生产和经济发展的作用不明显。新型营养保健功能产品开发尚未起步, 产品附加值低。一些从事食用豆经营的公司开始着手相关研究, 但是缺少合作和支持, 规模较小。安徽省近年也出现一些发展较好的经营小杂粮的企业, 如集粗粮和干货的研发、生产加工和销售为一体的燕之坊食品有限公司。其经营绿豆、红小豆、豌豆和蚕豆, 年销售量大约在3万t, 主要销往长江三角、珠江三角及中部六省等11个省市 (数据由燕之坊销售部提供) 。

3 安徽省食用豆产业存在的问题

安徽省食用豆产业目前存在的主要问题有:一是品种混杂退化严重, 引种试验不规范, 产量低而不稳;二是栽培管理粗放, 种植技术落后;三是加工企业规模小, 工艺落后, 产业化水平低。

4 安徽省食用豆产业的技术需求

4.1 优良品种

食用豆生产中急需适应当地种植的高产、优质、抗逆性强的优良品种[2,3], 以提高食用豆种植效益, 增加农民收入。针对目前食用豆生产中的品种问题, 一是需要对已经退化、混杂的原有优良品种进行提纯复壮, 同时进行必要的遗传改良, 以满足当前生产需要;二是需要广泛联合其他地区的育种单位, 多引进新培育出的优良品种, 扩大引种规模, 规范引种试验, 以便筛选出适合安徽省的高产、优质抗逆性强的优良品种。将筛选得到的优良新品种, 提供给农技推广部门进行生产推广。

4.2 高产高效栽培及病虫害防控技术

目前食用豆生产主要以农户为单位分散种植, 且大多种植于瘠薄或边缘土地, 布局不合理。长期以来, 食用豆生产在耕作方式、合理密植、配方施肥、病虫害防控等[4]环节缺乏深入研究, 种植效益低, 与高产高效农业存在很大差距。特别是近年来农村外出务工人数增加、劳动力减少, 造成食用豆种植耕作粗放, 品质、产量下降, 生产中急需研究与优良品种配套的高产优质、节本增效、病虫害综合防控等技术。

4.3 完善产后加工技术

安徽省食用豆加工多为个体企业, 实力弱, 加工规模小, 设备简陋, 需要引进一些规模大、技术先进的加工企业。同时, 传统制品技术和工艺落后, 缺乏标准和规范;精深加工方面、新型营养保健功能产品开发尚未起步, 产品附加值低, 远不能满足国内消费和国际市场的需求, 迫切需要研究传统制品和精深加工产品的技术标准、规范, 研发新产品, 延长产业链[5], 形成标准化、现代化生产加工技术体系, 提升加工产品的档次, 拓宽国内外消费市场。

参考文献

[1]史润生, 姚乐琴.杂粮杂豆发展前景广阔[J].中国粮食经济, 2002 (10) :42.

[2]王汉武, 李淑贤.赤峰市杂粮杂豆产业化发展对策[J].内蒙古农业科技, 2004 (S1) :95-96.

[3]白美清.加快杂粮杂豆产业化发展[J].农产品加工, 2008 (3) :4-5.

[4]张彦锋, 谭淑娜, 杨静, 等.食用豌豆栽培技术[J].种业导刊, 2007 (5) :29-30.

米、面、豆混合食用好 篇2

一、米、面(粗细粮)、豆混合食用的意义

粗粮较细粮每百克维生素B₁要高出50％－120％，黄豆及黄豆粉更高，每百克要高出300％－400％，红小豆也高出一般细粮100％以上。又譬如维生素B₂，小米、高梁面等均高出精白米和精白面，黄豆、红小豆分别高于大米4倍和2倍。高于白面2.5倍和2倍多。此外，玉米、小米中还含有少量的胡萝卜素，谷类胚芽中还含有多量的维生素E。因而过去农村人吃粗粮多，患维生素缺乏症，特别是B族维生素缺乏疾病的人，较城市中人明显要少。

谷类的蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸乃至色氨酸等必需氨基酸含量低，如大米、玉米；而黄豆中含赖氨酸丰富，因而与黄豆混食，其蛋白质中的生理价值可以大大提高，又如小米的蛋白质中赤氨酸、蛋氧酸和色氨酸都比其他谷类食品含量要高，与红小豆等混食，其营养价值可以更高。

某些粗粮中还往往具有自己的“特色营养”。例如荞麦中VP(芦丁)，较其它食品中都高，具有辅助毛细血管健康的重要作用，能够稳定血压、预防脑溢血。粗粮中一般含矿物质及微量元素明显较多，如大米(精)较之糙米要损失86％的锰、55％的铁以及一定数量的铬及铜。还有绝大部分的锌。因而粗细粮混食，粮豆混食要比单一的大米、白面、玉米等食品，同样数量的食品可以得到更多种类、数量的营养素。

二、白面、荞麦面混合食品

如白面荞麦面馒头、糯米荞麦面元宵。用30％的荞麦面掺入精白麦中做成馒头，可以改善荞麦的味觉效果，又可以在馒头中增加荞麦的香味。用30％－50％的荞麦面掺入特1级糯米面中，这样可以改善荞麦面的味觉效果和增加元宵中的荞麦香味。每百克荞麦含蛋白质高出白面1/3略少，高于糯米1/3稍多。脂肪要高出白面1/2，高出糯米3/4稍多。矿物质中除白面含钙稍高于荞麦面外，其它如磷、铁等均超过白面、糯米的近1倍、2倍和4－12倍。维生素B、尼克酸等也明显超过白面、糯米3－4倍。从而掺入的荞麦面愈多，食品中的营养素相对愈高。

又如前所述，荞麦中含有一定数量的VP(芦丁)，除了可以有助于毛细血管健康的作用，稳定血压、预防脑溢血等作用外，还对糖尿病、肥胖病等，有一定预防作用。

三、白面、玉米面混合食品

如白面玉米面馒头、白面玉米面窝窝头、白面玉米面煎饼等。以30％的玉米面掺入精白面中做成馒头、窝窝或烤煎饼。成品中都多少具有玉米面的香味、色泽也好。每百克玉米面(白)含蛋白质7.7 g、脂肪5.4 g，碳水化合物69.2 g，较白面每百克蛋白质7.2g脂肪1.2 g均高，尤其是脂肪每百克高出3 g多。维生素、矿物质等也略高。玉米面加豆饼粉每百克含蛋白质12.4 g、脂肪4.6 g，其中蛋白质含量较白面更高。

在组成蛋白质的必需氨基酸中，玉米每百克含亮氨酸1274 mg，白面每百克仅含763 mg，玉米每百克含色氨酸65 mg，是粮食中含色氨酸最少的一种，白面每百克含色氨酸122 mg，因而白面、玉米面混合食品在提高蛋白质生理(营养)互补方面，起到十分重要的作用。

四、米面混合食品——烧麦(卖)

糯米作馅、面粉作皮制成的烧麦(卖)，是最原始和最普通的烧麦。其营养成分除面粉中含蛋白质和钙元素较糯米较高，其它成分基本上近似。但吃味都差别甚大，糯米口感以柔软为主，白面却具有一定韧性，因而两者混食更添滋味。又由于糯米馅烧麦是以菜食为主，用以馅心除以糯米为主外，多数还加上一些猪肉丁或火腿丁、熟猪油、鲜汤等，一是调味，二是提高烧麦的营养价值。也有简单地用猪油、鲜汤或酱油拌馅即可的做法。

五、大米、红小豆混合食品——大米小豆饭

豆类食品是食品中蛋白质含量最多的檀物之一。以红小豆为例，每百克较大米(上白粳)蛋白质要高出2.2倍多，粗纤维高出2.3倍，其他矿物质、维生素等要高出3－7倍。如以20％的红小豆与80％的精白米相混和造成小豆大米饭，则成品中每百克应含蛋白质在10％以上，其他类推。不仅营养成倍增加，而且口感更佳，既有大米的香味又有红小豆的香甜，且较单一的大米饭更为酥软。

六、小米、绿豆混合食品——小米绿豆饭

在谷类食品中的大米、白面、玉米、高粱，小米等，小米是被认为含营养素最为丰富多样的“首选”食品。每百克小米含蛋白质11.7 g，也是谷类食品中含量最高的。在组成小米蛋白质的八种必需氨基酸中，在谷类食品中其数量均居首位，且有明显甚至成倍超过。所以过去在我国华北、东北一带，农村中小米常被当作最富于营养的主食之一。

食用豆产业 篇3

大家好，欢迎参加今天的新闻发布会。我谨代表内蒙古草原豆思动漫产业投资股份有限公司对各位的光临表示衷心的感谢！

“草原豆思”是我国第一家以草原动漫定位的企业，2010年被中宣部评定为“国家级动漫企业”；草原豆思文化创意园项目于2011年被自治区列入十二五重点文化项目。是目前自治区唯一一家拥有上、下游动漫产品互动的企业。

我公司经过多年的探索与实践，创作出了以“保护大草原、环保低碳”为题材的大型系列动画片《草原豆思》。该片于2007年荣获西部文化博览会最高奖“特别荣誉奖”； 第一季于2009年荣获自治区“五个一工程奖”。改版后的第二季又于2012年荣获自治区“五个一工程奖”。“草原豆思”公司作为内蒙古的民族企业，肩负着让草原文化走向全国、迈出国门的伟大民族使命，去年和今年分别又在法国戛纳电视节和韩国光州举办的“亚洲国际文化创意产业展（ACE Fair 2012）”上惊艳亮相，受到参会人员的一致好评，完美填补了国际草原民族特色动漫产业的空白。

“豆思”来自蒙古语“温豆思”，意为“根脉”。草原豆思的核心战略，就是通过向全国、全球“输出文化”来实现“输出品牌”与“输出产品”的目的，从而形成由“文化火车头”牵引“实物巨列”一起快跑的庞大产业链条。具体战略路径为：

“草原文化

品牌草原豆思系列动画片 草原豆思创意园动漫 衍生产品产业链”。

在这一核心思想的指导下，我公司加快了发展步伐，作为呼和浩特市重点文化项目，在自治区和呼和浩特市各级党委政府、各部门的大力支持和领导下，我公司实现了动漫产业跨越式发展，现将目前工作的完成情况和近期计划完成的各项工作，及公司未来发展方向做如下汇报：

1、《草原豆思》动画片第一季75分钟，于2009年在内蒙古卫视完成首播，社会反响良好；2010年完成第二季26集、2011年完成第三季30集，56集中文版10月30日将在央视少儿频道盛大播出，且陆续在全国200多家省市卫视台、新媒体播出。2012年完成100集，公司规划在近三年内完成500集。

2、中国第一部原创蒙语《草原豆思》之《豆思牛与鬼狐狸》动画片于2012年4月份在内蒙古卫视蒙语频道试播出；于2012年7月19日正式开播（蒙语版）出56集，收视效果良好。目前又进行第二轮的播出。

3、《草原豆思8000里闯关》网页游戏上线、豆思动漫图书和豆思音像制品以上市发行；2009年启动了动漫电影一部，预计在2013年寒假上映。

4、公司开发了儿童服装、羊绒制品、牛肉干、文具、玩具、工艺品等衍生产品。草原豆思动漫旗舰店、动漫快捷酒店已于2011年相继开业营运，2012年呈现良好销售势头。2012年年底大型“草原豆思儿童益智馆”店将建成。2013年公司将大力发展“草原豆思动漫主题酒店”和“草原豆思儿童益智馆”连锁加盟店。

5、2012年4月19日《草原豆思》成为全国共青团新媒体和文化成果交流展览会献礼片-----共青团内蒙古自治区委员会唯一推荐动漫产品。

6、《草原豆思》儿童歌舞剧已入选第十三届昭君文化节开幕式晚会，于7月13日晚在呼和浩特体育场以小合唱及少儿舞蹈的形式表演，受到各界的好评。

7、内蒙古第一部动漫舞台剧《草原豆思百花会》，于8月1、2日在青城内蒙古民族剧场上演8场，剧场内座无虚席，孩子们的掌声和欢呼声经久不息；现已在原剧上进行了提升，计划春节前在北京和呼和浩特市剧场上演，2013年开始全国巡演。

8、参加了7月13日——7月16日第六届中华民族商品交易会。《草原豆思》作为目前西部区一家动漫品牌产业，第一次参展了这样的盛会，以独特的具有草原民族特色的动漫风格，鼎力呈现了草原豆思动漫全产业链，衍生产品也受到不同年龄段人群的喜爱。

9、公司在2011年5月改成股份制以来，为积极参与自治区、特别是呼和浩特市的文化建设，在经过认真的市场调研基础上，拟投资13.5亿建设草原豆思动漫创意产业园。草原豆思动漫文化创意产业园的规划等各项工作正在推进中，土地已由上半年确定的鸿盛园区调整于“呼和浩特市东河滨河文化创意园”的区域内。包含9个板块：“动漫研发总部”、“青少年动漫实训基地”、“动漫联合国”、“动漫嘉年华”、“动漫剧场”、“动漫创意园”、“儿童成长大世界”、“衍生产品展示互动广场”、“动漫创意雕塑展示互动区”，该项目的建成，既符合呼和浩特市整体发展规划，又有利于带动首府文化创意、特色旅游的发展，从而拉动经济增长，带动自治区动漫文化的发展，拉动旅游业的发展，并解决地区的就业问题，打造首府新形象。

10、做为内蒙古自治区文化动漫产业的代表企业，2012年年间，我公司接待了自治区参事代表团、自治区政协代表团、自治区人大代表团、自治区宣传部领导、呼和浩特市委宣传部、王志刚工作室及人民日报、新华社文化产业调研团等相关部门的参观，并积极参与研讨，受到各界专家的一致好评。

综上所述，我公司动漫产业的发展步伐已迈入正确、健康、良性的轨道，草原豆思的目标是打造中国的“草原迪士尼”，让草原动漫走向世界；努力推进中国由“世界工厂”向“世界脑厂”跨越，努力成为中国动漫的领导者和世界动漫的创新者。但在今后发展道路上，公司将会不可避免的面临来自方方面面的困难，希望在市委市政府对《草原豆思》动漫产业的大力支持下，继续做好草原豆思动漫产业，努力为呼和浩特市的文化产业发展创造新的历史记录。

感谢各级党委政府及社会各界对草原豆思动漫产业的关注和支持！

预祝今天的发布会圆满成功！

谢谢！