精品百货店

精品百货店 篇1

一、“以顾客为中心”开展服务营销

零售经营的本质是经营顾客,即“以顾客为中心”。每一位零售业者都知道要以顾客为中心开展经营,但要实践这一商业箴言首先要对顾客有准确的定位。当代商城地处中关村高科技园区的核心地带,毗邻中国人民大学、北京大学、清华大学、中国科学院等诸多高等院校,以及各类科研院所和高新技术企业,活跃在这一区域的成功知性群体规模不断积累和扩大。对于这样一群顾客,当代商城找准了定位方向,以“只做唯一,不做第一”的原则,定位于“有特色的高档精品百货店”,围绕这一定位,以知识精英群体为中心,整合资源,统筹商品、服务、环境等元素开展经营。

第一,抓住目标顾客心理,提倡恰当式服务。举凡购物者都有这样的经历,仅仅是随意注目于某款商品,结果被服务员热情的介绍吓得“逃之夭夭”,于是对这一类善意的关切产生些微恐惧。当代商城锁定的成功知性群体更是如此。既然以顾客为中心,自然要考虑顾客在游逛商场时的心理感受。为此,当代商城提出“恰当式服务”,即在顾客需要时才提供必要的服务,为顾客创造一个充分自有的商业空间。同时,当代商城将经营顾客的理念融入到从顾客进入停车场、进入店门、商场内游逛、挑选商品、付款提货、直至最后离开的全过程,由此创造了“服务细节链”,以细节来赢得顾客。

第二,围绕目标顾客,提升品牌和品类。在零售革命不断深化的影响下,当代商城目标顾客的消费观念和消费动机发生了变化,从过去的单一型跟随式消费越来越向复合型、一站式、个性化消费提升。为此,当代商城将目标顾客从过去的成功知性群体扩展为成功知性群体及其家庭,并为他们提供品牌化、个性化、一站式的消费组合,取得了成功。引入凯撒旅游体验店,月营业额近200万元;雕爷牛腩、西贝莜面村、热辣一号等多家消费者热捧的餐饮名店汇聚了大量等座排号的食客,其中西贝莜面村更成为该餐饮品牌在全国坪效最高的店。一系列的调整和提升,使得当代商城作为“高档精品百货店”的定位愈加焕发出勃勃生机。

二、以智能化系统打造运营架构

商业经营的前台是顾客服务,而后台就是支撑顾客服务的供应链。前台和后台加在一起就是整个企业的运营架构,现代信息技术为商业经营的智能化提供了基础,也成为优化和提升运营架构的核心。当代商城是北京商业中较早运用智能化系统来支撑自己运营架构并取得成功的企业。

在前台,当代商城运用智能化手段为顾客打造出一个现代化的体验空间。当代商城率先利用移动POS技术推出了移动付款服务。顾客选购完商品后,可以直接在服务员手持的移动POS机上完成收款,免去等候手工开票的繁琐,也无需再去收银台交款,真正享受到便捷的购物体验。而对于商场来说,由于消除了客流变化带来的收银瓶颈,保障了营销活动顺畅进行,提高了资源利用效率。同时,现代科技也被当代商城率先运用到顾客停车服务中。传统的停车流程是拿卡、刷卡、收费,但当代商城在会员卡中集成了停车卡功能,会员顾客的车辆进入车场时,通过扫描就可以自动识别车号,离开时出示会员卡就可以减免停车费。更为重要的是,停车场会员卡系统与商城ERP、CRM进行了整合集成,后台系统可以获取顾客进店停留时间、购物率等重要信息,从而提升营销针对性和有效性。

在后台,当代商城利用新兴技术实施布局管理。将销售数据同卖场布局集成在一起,运用电脑分析每个销售区域的面积、销售区域之间的间距、销售区域的坪效等等,从而实现卖场布局规划、布局调整、布局分析的直观化查询、分析。与此同时,当代商城利用信息技术在提升内部经营管理方面的优势,全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流,形成高效的供应链管理,与上游供应商ERP系统进行对接,打通信息孤岛,实现了互联互通,上下游协同作业。

精品百货进五星酒店 篇2

上个月，英国高端百货Harrods进驻了不久前开业的伦敦奢华酒店CorinthiaHotel。这间开在酒店内的Harrods精选百货店，被认为是高端百货新的发展契机。

挑高的天花板、蓝色枝形吊灯装饰和白色大理石地板一这家被称之为“Harreds精选”的“缩小版百货公司”是地道的英式艺术装饰风格。

其实，我们早已熟悉了那些开在奢华酒店里的时尚专卖店。但是最近的潮流却是高端百货进驻奢华酒店。Harrods的这家精品百货内摆放了Harrods本家生产的产品，包括松露巧克力、传统烘焙饼干以及闻名世界的茶叶还有洗浴产品等。男士们的配饰也是这里的精选货品，包括万宝龙、登喜路和来自Wedgwood、Spode和Vera Wang等设计师的“英式精选系列”产品。

对于酒店而言，这样的引入，相比邀请奢侈品门店入驻，更具综合竞争力。高端旅行者可能没有太多时间一家家寻找符合自己喜好的商店，而Harrods开在酒店里的这家精品百货正好能满足这类消费者的需求。

显然，从高端零售行业的角度来看，这也是高端百货Harrods为了打破百货业同质化竞争局面的一种新的尝试。

只是，在原百货模式时尚日趋饱和的今天，这种新的商业模式会如投资者期望的那样带来丰沃的回报吗?

并不是所有消费者会为店中那些昂贵的奢侈品买单。“我在这里买到了一些精美的英式点心、花茶或者小的室内装饰品，都是不错的旅行礼物。但我不会考虑在这里购买Vivienne Westwood的新季包袋。它们价值不菲，我得好好选择，商场或者专卖店里的样式会更多，而且有时候还能参加商场促销活动或者限时折扣。”玛莎认为。

“目前，百货业同质化竞争十分激烈，大家都在寻找新的模式。”新世界百货中国执行董事郑志刚认为，“同质化的现象将会被创新取代，未来三至五年内，百货业或将迎来淘汰期。”奢华酒店中设立“精品百货”作为一种创新模式应运而生。

精品百货的发展主要依靠买者挑选货品的独特眼光。Harrods位于Corinthia的精品百货也不例外。“‘买手制’实际是一种买断经营。相比国内百货联营扣点的经营模式，‘买手制’是国外百货通行的方式，尤其是在英国。”北京工商大学陈及教授认为，“买手制”精品百货正是西方人擅长的经营方式。以此看来，Corinthia和Harrods应该可以共生共荣。

龙静

非典型性米其林餐厅新粤菜

米其林评级虽未普及内地，但光环总能或多或少惠及到相关事物上。所以当香港米其林二星餐厅唐阁的“同名姐妹篇”——上海朗廷扬子精品酒店唐阁初开时，确实借此招牌吸引过不少关注。而一段时日下来还坚持前来用餐的老饕们，大多是迷上了它家用料新鲜、摆盘考究的创新粤菜。与米其林无关的是，在大排档云集的人民广场，还有一间认真做菜，别有洞天的五星级酒店餐厅。

虽然唐阁设计中规中矩，不如香港本家贵气。但它胜在素雅低调，带着黑色栅栏的小阳台经落地白幔纱一飘，像极上世纪法租界中的景致。每间包房皆取自古代诗人之名，菜单也无多赘饰。午餐时间三两客人落座不觉疏落，适合关系私密者共餐。招牌获奖菜“火焰蜂巢三文鱼”口感、卖相都算上乘，既秉承了fusion创意精神又不空玩概念：嫩白鱼块表面裹以玫瑰腐乳汁上桌时用白酒点火快烧。有看头，鲜香亦在口中迂回很久。富贵盐香鸡几乎是每桌必点，不但价格实惠，肉感也细腻多汁。此外，钵酒焗生蚝、梅子蜜饯鳗鱼球、原盅鸡炖鲍翅等经典粤菜被名厨梁建仁烧得道道入味。

为配合上海食客胃口，唐阁从10月份开始推出秋季大闸蟹宴。当季最鲜的软壳蟹、雪蟹、雌蟹卵都被拿来做菜，从清蒸阳澄湖大闸蟹、蟹粉冬茸羹到蟹粉烩鱼肚，能吃到带米其林精神做出的蟹食本身就是件开怀的事了。